Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Спагетти сквош что это

Спагетти-сквош с вялеными помидорами, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

5ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2247 рецептов

Новый любимый овощ шеф-повара и ресторатора Айзека Корреа — нечто среднее между тыквой и кабачком, овощ, который в готовом виде распадается на волокна, напоминающие макароны. Айзек считает, что они лучше, чем макароны: легче и не содержат глютена. А вкусы к ним можно добавлять любые, хочешь — орегано и вяленые помидоры, а хочешь — мясное рагу болоньезе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

372

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тыква сквош

1 штука

Орегано

4 стебля

Чеснок

2 зубчика

Вяленые помидоры

5 штук

Зеленый базилик

3 стебля

Сыр пармезан

25 г

Оливковое масло

80 мл

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Как любой овощ, спагетти-сквош можно запекать целиком — и тогда держать его в духовке придется вдвое дольше. Быстрее будет, если разрезать его пополам. Только нужен острый и длинный нож и хороший упор — в сыром виде мякоть сквоша очень упруга. Выскоблить сердцевину с косточками — и пока отложить в сторону.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

2Половинки сквоша надо полить и посыпать всем ароматическим: это может быть любой набор трав и специй, например, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец, тертый чеснок и листья с пары веточек свежего орегано. Под конец все это вмассировать в мякоть.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Уложить половинки тыквы на застеленный фольгой противень мякотью вниз. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку. Примерно за час (чуть больше или меньше — в зависимости от веса овоща) он дойдет до нужной кондиции — вилка должна легко входить в мякоть.

4Пока печется сквош, разобрать вычищенную сердцевину тыквы и вынуть семечки. Бросить их на хорошо разогретую сковородку, посыпать щепоткой соли и, постоянно помешивая, обжарить семечки до золотистого цвета и хрусткости.

ИнструментСковорода алюминиевая

5Через час вынуть сквош из духовки, дать ему немного остыть и перевернуть мякотью вверх. Теперь каждую половину надо выскрести вилкой — вы увидите, как из-под нее будет выходить довольно длинная лапша, те самые спагетти, давшие название овощу.

6В большом сотейнике разогреть немного масла, положить в него внутренности сквоша и добавить половинки вяленых помидоров. Помидоры надо выбирать помягче и посочнее, а лучше вообще сделать самому: разрезать пополам, уложить на противень мякотью вверх, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и оставить на ночь в разогретой до 80 градусов духовке.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

7Когда сквош и помидоры прогреются, добавить к ним листочки свежего базилика (крупные листья можно нарвать руками) и горсть тертого пармезана или пекорино. Смешать овощи с сыром и подержать еще несколько секунд на огне.

ИнструментТерка Microplane ручная

8Разложить готовые овощи по тарелкам, полить свежим оливковым маслом, добавить еще сыра, соли, свежемолотого черного перца, по паре листочков базилика, несколько обжаренных хрустящих семечек — все по желанию и в любых пропорциях. И подавать.

ШпаргалкаКак подготовить букет гарни

Спагетти сквош - frwiki.

wiki

Спагетти сквош

Спагетти сквош, называемый также растительные спагетти, является одной из форм сквоша видов тыквы обыкновенной . Это один из самых ходовых сквошов . Его стебли покрыты небольшими колючими шипами. Самые известные из них происходят из Южной Америки . Внутренняя часть плода наполнена нитками, напоминающими спагетти .

Резюме

1 Описание
2 Ссылка
3 Расход
4 приложения
- 4.1 Связанные статьи
- 4.2 Библиография
- 4.3 Внешние ссылки

Описание

Мякоть тыквенных спагетти волокнистая.

Цвет кожуры фруктов варьируется от соломенно-желтого, кремового до светло-зеленого, а у некоторых тыквенных спагетти есть несколько узоров, таких как белые линии. Плоды спагетти-тыквы имеют яйцевидные плоды от 20 до 30 см длиной и от 2 до 4 кг. Ее кожа гладкая. При приготовлении мякоть дает длинные твердые волокна, не очень ароматные, как у итальянской пасты, носящей то же название. Это уникальная особенность.

Каждое растение обычно дает от 2 до 5 плодов в течение 100 дней. Хранение может длиться более года. Эта тыква интересна тем, что в ней присутствует мякоть, которая позволит вам приготовить рецепты спагетти. Природа, аромат нитей довольно нейтральный. Хорошо сочетается со всеми соусами для пасты.

Справка

(ru) Ссылка GRIN : виды Cucurbita pepo L. subsp. пепо

Потребление

Спагетти из тыквы едят приготовленными и приправленными.

Горячий с соусом болоньезе, а также с другими соусами для спагетти.
Холодный с сырым соусом

Для спагетти-тыквы среднего размера готовьте в воде не более 20 минут, иначе мякоть будет больше похожа на пюре, чем на нити. Также можно запекать.

Этапы приготовления спагетти из тыквы

Приложения

Статьи по Теме

Спагетти
Спагетти дерево

Библиография

Мишель П. Жендрон, Овощные спагетти: тыква, полезно в вашем меню. 56 рецептов, La Liberté Publishing, 1982, 116 стр. ( ISBN 2890840204 )

Внешние ссылки

Давить
Калабаши или тыквы	Лагенария
Сквош ( Cucurbita )	Тыква обыкновенная ( кабачки , тыква , pomarines , сквош спагетти , сквош ) · Cucurbita максимумы ( тыква , тыква , тыква ) · тыква мускатной ( мускатной сквош , doubeurres ) · Cucurbita Ficifolia ( Siam сквош ) · Cucurbita argyrosperma (сквош выращенного в Америке Северной Cushaw класс)
Восковая тыква	Benincasa hispida

Что такое спагетти-сквош?

Тыква-спагетти — это зимняя тыква среднего размера, продолговатой формы, кремово-желтоватой кожицы и относительно мягкого, нейтрального вкуса. Он характеризуется тем, что его приготовленная мякоть разделяется на длинные нити, напоминающие лапшу — отсюда и название тыквы-спагетти.

Что такое спагетти-сквош?

Спагетти-сквош, также известный как кабачки или кабачки с лапшой, представляет собой тыкву среднего размера с твердой внешней кожурой, которая обычно вырастает примерно до 12 дюймов в длину и 6 дюймов в диаметре и весит от 4 до 8 фунтов. Это сорт 9Группа 0007 Cucurbita pepo , в которую входят летние кабачки, такие как цуккини и кабачки с горбушей, а также зимние кабачки, такие как желудь и сладкие кнедлики. Поскольку это зимний сквош, их обычно можно купить поздней осенью и в начале зимы.

Сквош-спагетти может не превзойти вас во вкусе, но нейтральный вкус делает его отличным кандидатом для сочетания с различными соусами, особенно с томатными соусами, а также со сливочными соусами, а также с простыми соусами из сливочного или оливкового масла.

Как приготовить спагетти из тыквы

Уникальность тыквы-спагетти заключается в том, что ее мякоть можно нарезать на длинные полоски, похожие на лапшу. Это возможно из-за того, что естественные волокна в мякоти обертываются вокруг главной оси плодового тела, образуя «зерно», мало чем отличающееся от зерна, производимого пучками мышечных волокон в куске мяса.

Чтобы приготовить тыкву-спагетти, разрежьте ее пополам и выскоблите мякоть и семена перед приготовлением. Обычно с продолговатой тыквой вы инстинктивно разрежете ее вдоль. Однако из-за направления волокон, чтобы получить самые длинные пряди, на самом деле лучше разрезать их пополам поперек, чтобы в итоге у вас получились две круглые половинки, а не две эллиптические половинки. Это немного усложнит извлечение мякоти и семян, но вы получите более длинные пряди. Кроме того, немного легче разрезать тыкву пополам поперек, а не вдоль.

После того, как мясо будет разделено пополам и очищено, вы можете смазать мякоть небольшим количеством оливкового или растопленного сливочного масла и приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Большинство приготовлений включают приготовление их в духовке на сухом противне или в форме для запекания с небольшим количеством воды срезом вниз в течение 30–45 минут — в зависимости от того, насколько хрустящей корочки вы хотите получить. Приготовление на пару может сделать его водянистым, тогда как обжаривание помогает испарить лишнюю влагу. Вы также можете приготовить его в микроволновой печи, что займет от 10 до 15 минут.

В определенной степени оптимальное количество хруста зависит от того, сколько и с каким соусом вы его подаете. Если вы подаете тыкву-спагетти с густым, сытным томатным соусом, вы можете захотеть, чтобы пряди были немного более хрустящими. Но если вы просто подаете его с оливковым маслом и сыром пармезан, вам может понадобиться немного мягче. Тебе решать.

Какими бы ни были ваши предпочтения, лучше начать проверять готовность пораньше, чтобы определить оптимальную текстуру. Переваренная тыква-спагетти вообще не образует нитей; просто превратится в кашу.

Лаури Паттерсон / Getty Images Вм2002 / Getty Images Лаури Паттерсон / Getty Images Лаурааг / Getty Images Лаури Паттерсон / Getty Images

Каков он на вкус?

Сквош-спагетти имеет мягкий нейтральный вкус и хрустящую текстуру. Его мясо может быть немного водянистым, хотя это уменьшается пропорционально продолжительности приготовления (вместе с его хрусткостью). Хотя на вкус она не похожа на спагетти, ее определенно можно подавать в качестве альтернативы спагетти или другой лапше, такой как рисовая лапша, используемая для приготовления пад тай.

Пищевая ценность

100-граммовая порция тыквы-спагетти содержит около 92 процентов воды и обеспечивает 31 калорию, 7 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки, а также незначительное количество жира и менее 1 грамма белка.

Рецепты тыквы-спагетти

Вот несколько рецептов, написанных специально для тыквы-спагетти, но не стесняйтесь экспериментировать, заменяя тыкву-спагетти обычной пастой или лапшой в других рецептах, где они требуются. Тыква-спагетти может стать отличной заменой, например, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

Жареные спагетти из тыквы
Сквош-спагетти Альфредо
Сквош-спагетти с помидорами и пармезаном

Где купить тыкву-спагетти

Сквош-спагетти широко доступен. Его можно найти на фермерских рынках и в продуктовых отделах супермаркетов в осенние и зимние месяцы. Ищите тыкву, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, без мягких пятен или повреждений кожицы.

Хранение

Целая неразрезанная тыква-спагетти хранится от 2 до 3 месяцев в прохладном месте, защищенном от солнечного света. После нарезки он хранится в холодильнике около 5 дней. Вы также можете заморозить кабачки-спагетти.

Сквош-спагетти быстрого приготовления и медленноварка

Как приготовить тыкву-спагетти

Тыква-спагетти — такой забавный, недооцененный овощ! Вот мой любимый способ его приготовления, а также несколько советов и рецептов.

осень/зима/инструкции

Мне задают так много вопросов о том, как приготовить тыкву-спагетти, что я решил поделиться своим способом ее обжаривания, несколькими советами и парой моих любимых рецептов тыквы-спагетти.

Перво-наперво: разрежьте его пополам вдоль. Затем выкопать семена.

Затем слегка сбрызните внутреннюю часть оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Я считаю, что добавление слишком большого количества масла и слишком большого количества соли на этом этапе делает тыкву немного водянистой, поэтому можно слегка сбрызнуть и слегка посыпать.

Затем проткните несколько проколов в кожуре тыквы вилкой и положите ее срезом вниз на противень. Поместите его в предварительно нагретую до 400 ° F духовку.

Раньше я делал ошибку, слишком долго жарил тыкву. Раньше я жарил его в течение часа или дольше, но теперь я жарю его в течение 30-40 минут. Сначала я думал, что кабачки должны быть очень мягкими и нежными, чтобы пряди превратились в «спагетти», но с годами я понял, что предпочитаю, чтобы пряди были более al dente (и менее мягкими), и что 1 час был слишком длинным. Конечно, время будет полностью зависеть от размера вашей тыквы и температуры вашей конкретной духовки. Он также может варьироваться от тыквы к тыкве, поэтому соответствующим образом корректируйте время приготовления.

Когда он поджарится и станет достаточно прохладным, чтобы его можно было трогать, вилкой соскребите пряди. Мне нравится начинать снаружи и продвигаться внутрь, взбивая их по мере продвижения.

Вот оно! Приправьте его большим количеством соли и перца и подавайте в качестве простого вегетарианского гарнира. Или включите его в свои любимые рецепты спагетти из тыквы. Вот два из моих (на фото ниже): кабачки-спагетти с нутом и капустой и кабачки-спагетти с лимонным песто.

5.0 from 341 reviews

How to Cook Spaghetti Squash

Prep time

5 mins

Cook time

35 mins

Total time

40 mins

Author: Жанин Донофрио

1 тыква-спагетти
оливковое масло первого отжима
морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 400°F.
Learn more

Спагетти сквош что это

Спагетти-сквош с вялеными помидорами, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Закуски. «Еда»

Спагетти сквош - frwiki.

Резюме

Описание

Справка

Потребление

Приложения

Статьи по Теме

Библиография

Внешние ссылки

Что такое спагетти-сквош?

Что такое спагетти-сквош?

Как приготовить спагетти из тыквы

Каков он на вкус?

Пищевая ценность

Рецепты тыквы-спагетти

Где купить тыкву-спагетти

Хранение

Как приготовить тыкву-спагетти

Тыква-спагетти — такой забавный, недооцененный овощ! Вот мой любимый способ его приготовления, а также несколько советов и рецептов.

How to Cook Spaghetti Squash

Learn more