Добавить на Яндекс

Селедка на ночь


8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

6 апреля 2022 СберСпасибо Ликбез

Секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки: в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

  1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
  3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
  4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

  • Роллы «Селёдка под шубой»

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

  • Селёдочный паштет

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 5 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

  • 9 лучших рецептов селёдки под шубой для тех, кто любит удивлять

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

  • Рольмопсы из селёдки

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 700 мл воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

  • Маринованный лук быстрого приготовления

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

  • Рулет из лаваша с рыбой и картошкой

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

  • Форшмак

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

  • Маринованная селёдка по-шведски с луком и винным уксусом
  • Солёная икра горбуши. Лучше магазинной!
  • Проще некуда. Скумбрия сухого посола за два часа
  • Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной
  • 7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Сельдь соленая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

217

Белки, г: 

19.8

Жиры, г: 

15.4

Углеводы, г: 

0.0

Сельдь – одна из самых распространённых и полезных рыб, употребляемых человеком. Тушки сельди среднего размера, от 300 до 600 грамм, мясо серо-коричневого цвета, упругое, на срезе имеет радужные разводы. Вкус и аромат соленой сельди зависят от способа соления и добавок.

Сельдь соленая особенно любима в странах среднего и северного регионов, например, в Голландии, соленая сельдь является национальным блюдом, продаётся в уличных киосках на каждом углу. Изначально сельдь считалась пищей бедняков, потому что имела горьковатый привкус, пока голландские рыбаки не стали засаливать сельдь, предварительно удалив жабры. Сегодня сельдь соленую можно встретить в меню самых пафосных ресторанов, демократичных кафе и на любой домашней кухне.

Калорийность сельди соленой

Калорийность соленой сельди составляет, в среднем, 217 ккал на 100 грамм продукта, но зависит от метода посола и жирности самой рыбы. Калорийность может варьироваться до 250 ккал.

Состав и полезные свойства сельди соленой

Сельдь соленая содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются основной профилактикой возникновения атеросклероза. Сельдь является поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, который необходим для строительства клеток всего организма человека, особенно мышечных тканей. Продукт содержит внушительный список витаминов: А, В2, В9, В12, D, Е, РР и минеральных веществ, среди которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий.

Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.

Вред сельди соленой

Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.

Выбор и хранение сельди соленой

Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах – филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, зеленью, луком и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.

На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.

Сельдь соленая в кулинарии

Сельдь соленая – отличная самостоятельная закуска, её сдабривают подсолнечным маслом, часто нерафинированным, репчатым или зелёным луком. Соленая сельдь входит в состав многих закусок, например форшмак или сельдь под шубой готовятся только с использованием такой рыбы. Селёдку можно сочетать с горчицей, майонезом, уксусом и вином, пряными травами и различными специями, отварными яйцами.

Для того, чтобы уменьшить содержание соли в продукте, сельдь соленую вымачивают в течение нескольких часов в воде, молоке или крепком чае, после этого используют по назначению.

Больше о селедке соленой смотрите в видеоролике «Продукт дня. Селёдка» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как ловить селедку ночью?

I используйте легкое грузило, около 1/4 унции, бросьте его в воду и дайте ему упасть на дно, прежде чем медленно завернуть его рывками, бросьте и повторите . Берли действительно помогает. Вы также можете изгнать их, а не просто бросить. Я обнаружил, что когда я наживляю крючки, я в основном ловлю пятнистых.

Какая наживка лучше всего подходит для сельди?

Когда сельди появляются в большом количестве, поверхность воды пузырится вместе с ними. Подойдет практически любая мелкая наживка, в том числе 9 штук.0003 кальмары, креветки, сардина и малек , а в некоторых районах еще одной популярной наживкой являются опарыши.

Как ловить рыбу ночью?

6 советов для ночной рыбалки, которые помогут вам при лунной поклевке

  1. Не опаздывайте. Прибудьте в свой любимый район до захода солнца, чтобы вам не пришлось долго ориентироваться в темноте.
  2. Приготовьтесь к ночной рыбалке.
  3. Иди медленно в чистой воде.
  4. Иди в мутную воду.
  5. Бросить блесны по ветру.
  6. Пошумим для спокойной ночной рыбалки.

Когда я должен ловить сельдь?

Лучше всего рыбачить во время прилива, особенно ночью, если на пирсе есть огни. Обратитесь в местные магазины рыболовных снастей, чтобы узнать, ходит ли сельдь; лучшее время, как правило, с 9000 3 по февраль в районе залива Сан-Франциско и 90 004 с зимы по весну для пирсов северного побережья.

Крючки какого размера для сельди?

Чтобы рыба не забрасывала крючок, я рекомендую использовать нет. Круглый крючок 2-1 . Он может показаться немного большим для размера рыбы, но у сельди довольно большой рот для своего размера. Сельдь может быть очень агрессивной и активной пищей, но в другое время она может быть раздражающе суетливой.

Какая наживка лучше всего подходит для ночной рыбалки?

Спиннербейты . Спиннербейты — идеальные приманки для окуня в ночное время из-за ударов, вспышек и движений, которые они создают в воде. При использовании спиннербейта ночью, такого как RS Spin, ориентируйтесь на те же общие области укрытия, что и днем, включая линии растительности, доки и площадки для укладки.

Могут ли рыбы видеть приманку ночью?

Большинство рыб могут видеть приманку ночью, но их зрение ограничено . Таким образом, рыба зависит от своих других чувств, которые слегка обостряются, когда зрение ограничено, для обнаружения пищи или хищников. Пока вы рыбачите там, где есть рыба, она найдет ваши приманки даже ночью.

На какую рыбу лучше ловить ночью?

Лучшей рыбой для ночной ловли являются сом, судак, панфиш, луфарь и полосатый окунь , поскольку их хищнические привычки и отличное зрение при слабом освещении дают им преимущество перед большинством объектов-жертв. Ночная ловля этих рыб может быть невероятной. Судак считается одной из лучших рыб для ловли ночью.

Где ты ловишь сельдь?

Сельдь – кормовая рыба, в основном принадлежащая к семейству Clupeidae. Сельдь часто перемещается большими косяками вокруг рыбных отмелей и вблизи побережья, особенно в мелководных умеренных водах северной части Тихого и Северной Атлантики, включая Балтийское море, а также у западного побережья Южной Америки .

Сколько длится нерест сельди?

2-4 дня
В зависимости от интенсивности и размера нерестовой популяции нерестовая активность длится 2-4 дня . Из-за длительного инкубационного периода на относительно небольшой глубине яйца сельди подвержены различным физическим и биологическим воздействиям, таким как воздействие волн и хищничество.

В какое время года нерестится сельдь?

В Калифорнии сельдь водится у берегов весной и летом и мигрирует в заливы и эстуарии для нереста из с ноября по апрель .

Приманки какого цвета лучше всего работают ночью?

Быстрый ответ: Лучшие цвета для ночной рыбалки — темных цветов, таких как черный, красный и фиолетовый . Эти цвета на удивление выглядят лучше, чем яркие цвета, потому что они оставляют четкие очертания на фоне лунного света.

Ложки работают ночью?

да, они будут работать , даже лучше, если вы покрасите одну сторону в черный/фиолетовый или все в черный/фиолетовый цвет. Другие металлы тоже работают, например T-hex Stealth и Pt. джуд черный рыцарь. - проверенные ловцы рыбы в ночное время.

Труднее ли ловить рыбу ночью?

Рыбалка в ночное время может быть одним из самых продуктивных моментов для ловли большинства видов пресноводных рыб. Это может быть особенно актуально в летние месяцы, когда дневные температуры становятся невыносимыми для многих рыболовов.

Какие цвета видят рыбы ночью?

Наука говорит нам, что у рыб глаза похожи на человеческие, но у них также есть защитная пленка на глазах, чтобы они могли лучше видеть под водой. Их глаза имеют палочки и колбочки на сетчатке, поэтому мы знаем, что они могут видеть цвета, а также оттенки 9.0003 серый, светлый и темный .

Ночная рыбалка лучше?

Ночью легче поймать рыбу
Если вы один в воде, то, скорее всего, поймаете крупную рыбу. Кроме того, ночная рыбалка позволяет иметь лучшую видимость по сравнению с дневной рыбалкой. Большинство видов рыб, в том числе крапсы, имеют хорошее зрение.

Работают ли прядильщики ночью?

Спиннербейты вот уже 9 лет являются популярной приманкой для ловли окуня в ночное время.0004 . Есть три ключевые особенности, которые делают спиннербейты такими отличными ловцами окуня ночью: удар, вспышка и движение. Забрасывая спиннербейт ночью, ориентируйтесь на те же основные области, в которых вы будете ловить рыбу днем.

Почему рыба не клюет в середине дня?

Рыбы — оппортунистические хищники, которые с готовностью съедят в любое время суток, если появится подходящая добыча. Кроме того, 90 003 рыбы в этот период времени более привязаны к укрытию, что облегчает их обнаружение и нацеливание на 9 рыб.0004 . Давайте более подробно рассмотрим, как можно максимизировать поклевки на полуденной рыбалке.

Привлекает ли свет рыб ночью?

Как свет привлекает рыбу. Рыболовные фонари привлекают рыбу благодаря довольно прямолинейному процессу развития пищевой цепи. Ночью в бескрайней тьме любое искусственное освещение будет притягивать крошечные микроорганизмы, такие как зоопланктон, планктон и даже бактерии .

Рыбы какого цвета больше всего привлекают?

При широком рассмотрении всех изученных видов личинок черный является наиболее предпочтительным , за ним следует отсутствие предпочтения по цвету, а затем синий. Взрослые рыбы больше предпочитали синий и белый, но многие виды также не имели предпочтения.

Какая наживка лучше всего подходит для ловли с пристани?

Обычно Консервированные черви, 200 г креветок или 200 г кальмаров — наживка, которую многие выбирают для ловли с пристани. Для тех, у кого есть дети, и которые собираются куда-то на час или около того, вы можете найти комбо-упаковки в некоторых морозильных камерах с кальмарами и креветками, готовыми к употреблению!

Лоррейн Уэйд

Лоррейн Уэйд полностью посвящена натуральной пище. Она любит готовить и печь, и она всегда экспериментирует с новыми рецептами. Ее друзья и семья - счастливые бенефициары ее кулинарных навыков! Лоррейн также любит ходить в походы и исследовать природу. Она дружелюбный человек, который любит общаться с другими, и она всегда ищет способы помочь в своем сообществе.

Vincent Herring – Night And Day (2015, CD)

Другие изображения

1 Grind Hog's Day

Composed By – Gary Fisher (2)

Composed By – Gary Fisher (2)

7:01
2 Night and Day

Composed By – Cole Porter

Composed By – Cole Porter

5:28
3 The Adventures of Hyun Joo Lee

Composed By – Vincent Herring

Composed By – Vincent Herring

4:49
4 Walton

Composed By – Mike LeDonne

Composed By – Mike LeDonne

6:27
5 The Gypsy

Composed By – Billy Reid (2)

Composed By – Billy Reid (2)

7:26
6 Fly Little Bird

Composed By – Donald Byrd

Composed By – Donald Byrd

5:04
7 Wabash

, составленная - Cannonball Adderley

, составленная - Cannonball Adderley

5:10
8 For Jobim .

Композитор – Текс Аллен

Композитор – Текс Аллен0158

Курение Paul's Stash

, составленное - Винсент Херринг

, составленная - Винсент Херринг

5:31
  • Акустический басс –Черный басс.
  • Инженер, мастеринг — Роман Клун
  • Исполнительный продюсер — Фрэнк Кристофер, Пол Сташ
  • Сведение — Пол Сташ, Роман Клун
  • Фортепиано — Майк ЛеДонн
  • Продюсер — Дэймон Смит (6), Пол Сташ
  • Труба — Джереми Пелт (треки: 1, 3, 4, 6, 8)

Записано 22 августа 2014 г. в Sear Sound, Studio C

  • Штрих-код: 888295177344