Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Савоярди магнит

Савоярди магнит


Печенье Дамские пальчики для тирамису рецепт с фото пошагово и видео

Печенье Дамские пальчики для тирамису

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Как сделать печенье Дамские пальчики для тирамису? Подготовьте продукты. Из данного количества продуктов получится очень много печенья, порядка четырех противней 30*40, я готовила половину порции. Ее как раз хватит на стандартную порцию тирамису.

  2. Шаг 2:

    Яйца хорошо помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки, вбивая их в разные миски. Так как белков требуется меньше, то уберите их часть.

  3. Шаг 3:

    Желтки взбейте миксером, постепенно добавляя в них часть сахара (170 грамм, если готовите целую порцию, и 85, если половину, как я). Сахар всыпайте небольшими порциями, хорошо вымешивая массу после каждой. Взбивайте желтки до побеления и увеличения в объеме.

  4. Шаг 4:

    В другой миске начните взбивать белки. Сначала на низких оборотах, до появления белой пены. Затем скорость увеличьте и начните всыпать оставшийся сахар (100 грамм, если готовите целую порцию, и 50, если половину, как я). Всыпайте небольшими порциями, также хорошо вымешивая после каждой. Взбивайте белки до крепких пиков — они не должны опадать после вынимания венчиков.

  5. Шаг 5:

    В несколько приемов добавьте взбитые белки в желтки, аккуратно вымешивая их силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, как бы закапывая.

  6. Шаг 6:

    Затем просейте в яичную массу муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда печенье получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании.

  8. Шаг 7:

    Также аккуратно лопаткой перемешайте тесто до однородности. переложите его в кулинарный мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.

  9. Шаг 8:

    Противень застелите бумагой для выпечки. Отсадите на него печенье в виде длинных палочек длиной около 7 см. Старайтесь не прижимать мешок, чтобы заготовки были высокими. Между печеньями оставьте расстояние, так как они увеличатся в размере при выпечке.

  10. Шаг 9:

    Посыпьте заготовки печенья сахарной пудрой.

  11. Шаг 10:

    Духовку разогрейте до температуры 200°С. Выпекайте печенье 10-15 минут, они должны стать золотистыми. Готовое печенье выньте, остудите и снимите с бумаги.

  12. Шаг 11:

    Можете подавать его к чаю или кофе. Или использовать для приготовления тирамису. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!). 

Важно уловить момент, когда пора остановить процесс взбивания белков. Хорошо взбитые белки должны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики).  
Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки тоже лопаются и тесто опадает.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Десерты

Тирамису в домашних условиях

Сладкая выпечка приготовление пошагово

Бездрожжевая выпечка

Десерты с выпечкой пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Яичные белки, Сахар, Разрыхлитель, Сахарная пудра

Калорийность Безе СП Магнит.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Безе СП Магнит" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 400 кКал 1684 кКал 23.8% 6% 421 г
Белки 2. 5 г 76 г 3.3% 0.8% 3040 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 0.9% 2800 г
Углеводы 92 г 219 г 42% 10.5% 238 г

Энергетическая ценность Безе СП Магнит составляет 400 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

  • Крабовое мясо
  • Курица по-французски
  • Драники из кабачков
  • 17/17
  • Рассыпчатый творог 0%
  • Сыр "Радость вкуса" топленое молочко
  • Кетчуп Ricco томатный
  • Запеканка из творога в мультиварке
  • краб
  • Овсяная утрення каша
  • Конфеты Лёвушка
  • Твороженные пироженые
  • баклажан запеченный с творогом и брынзой
  • Протеин 1/2
  • котлета из филе грудки
  • Пирог с маслом сливочным и сахаром
  • котлеты из филе грудки с творогом
  • Ягодное лукошко Корзинка
  • Дрожжевое слоеное тесто "Сем. традиции"
  • Ленивая овсянка с малиной
  • Мамин пирог с яблоками
  • Сельдь в масле
  • Селедка под шубой
  • Запеканка из цветной капусты с овощами
  • Смузи с бананом и киви
  • Творог полужирный 9,0% "Коровка из Кореновки"
  • Творог обезжиренный (Агрокомплекс)
  • Печенье слоеное с сахаром
  • M&M`S с арахисом
  • Гуляш из куриной грудки
  • творожок " Савушкин"
  • начос оригинальные
  • Жевательный мармелад
  • Курица запеченная на банке
  • майонез домашний
  • конфеты чио рио
  • овощи (огурец и помидор)
  • чай зеленый с саусепом (листья)
  • Салат из свежих помидоров и огурцов
  • Индейка с брокколи и рисом (Сами с усами)
  • Творожное зерно в сливках "Первый Вкус" 5%
  • Сырники
  • Сибирская клетчатка Овсяная STOPАппетит
  • Рис бурый (пакетик)
  • Тирамиссу
  • Сыр маскарпоне
  • Подлива куриная
  • Савоярди печенье
  • Суп куриный с лапшой
  • Шаверма в лаваше с курицей без соуса
  • рис отварной
  • Ветчина Юбилейная
  • Филе бедра в кетчонезе
  • телятина туш с грибами
  • Творожная запеканка с рисовой мукой
  • Филе бедра индейки.
  • Борщ мой
  • Куриные бедра вареные
  • баранина с фасолью
  • Печень куриная цыплят бройлеров(Сельские традиции).
  • Каша гороховая
  • Печень куриная со сметаной
  • Печень куриная с томатом и сметаной (рец.Любовь Ким)
  • Кртофельное пюре
  • Итальянские травы (Котани) мельница.
  • Сливовое варенье.
  • Грудка жареная
  • Каша перловая постная
  • Арбузные корки.
  • Варенье из арбузных корок рец.№1 ( 31.07.2022.)
  • Хлопья овсяные агрокультура
  • Свинина в томате
  • Овощная смесь от 01.09.16
  • Оладушки из кабачка с секретом
  • Фарш свинина-говядина из магазина
  • Капуста с сосисками в мультиварке
  • Продукт йогуртный пастеризованное 0,1%
  • овсяная каша
  • Огуречный соус
  • лепешки
  • Хлопья 4 злака, Ясно солнышко
  • Картофельное пюре
  • КАША РИСОВАЯ молочная
  • чоко-пай
  • Тофу Ясо
  • Лазанья "4 сыра" [Золотой петушок]
  • Мороженое Инмарко Большой рожок
  • Сочень с вишней
  • Харчо
  • Гейнер
  • 7 знаков хлопья
  • нескафе
  • кофе нескафе
  • хлопья 5 злаков
  • хлебец соленый всё по 51р
  • Крем-суп из тыквы с картофелем
  • хлеб "Русский"
  • хлеб "Русский"
  • Молоко Малочны гасьцiнец 3,6%
  • Кабачки с фаршем

    Метки:

    Безе СП Магнит

    калорийность 400 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Безе СП Магнит, калории, нутриенты, полезные свойства Безе СП Магнит

    Калькуляторы

    Великие итальянские рецепты – Wekiva Culinary

    Шеф-повар Бейтс

    Справочный и кулинарный наследие Италии

    Рецепты

    Печать

    Свежая моцарелла

    Как приготовить свежую моцареллу с использованием куча

    Блюдо поля, техника

    КУЗИЙСКИ , нож, деревянная ложка. 3 пары тонких латексных перчаток (по желанию)

  • 1 фунт свежего сыра дюймовые кубики. (Нарезка творога, пока он еще холодный, дает более чистые, а не неровные края).

  • Поместите нарезанный творог в большую миску и налейте достаточно теплой воды (примерно от 90 до 100°F), чтобы покрыть творог. Никогда не наливайте воду прямо поверх творога, а лейте воду вдоль наклонной стороны чаши, чтобы аккуратно покрыть творог. Это доводит творог до температуры постепенно.

  • Дать постоять несколько минут, пока творог не прогреется. (Проверьте, выбрав самый большой кусок творога в миске и разделив его на кусочки. Если он все еще кажется холодным внутри, дайте постоять еще немного.) Прогрев творога помогает ему равномерно растаять после того, как будет введена очень горячая вода. Когда творог полностью разогреется, его текстура должна измениться с твердой, похожей на тофу, на более мягкую.

  • При добавлении теплой воды к холодному творогу температура воды немного понизится. Если вода кажется слишком холодной, добавьте еще немного теплой/горячей воды, чтобы довести температуру воды до 100–120°F.

  • Когда все кусочки творога прогреются, слейте воду из теплого творога в отдельную миску и отложите. (Эта вода является рассолом для ваших готовых шариков из моцареллы. Добавьте в воду 1 столовую ложку соли и перемешайте, чтобы она растворилась.) миску, пока она не покроет творог. Дайте творогу постоять около 2 минут, пока он не начнет размягчаться и таять. Используйте деревянную ложку, чтобы аккуратно сложить творог друг на друга в миске. Когда вы получите однородную однородную массу, вы готовы к следующему шагу!

  • Во время шага 4 постоянно ощущайте температуру воды. Оно должно быть неприятно горячим на ощупь. Если температура падает, снимите немного теплой воды и добавьте более горячую воду, чтобы повысить температуру миски.

  • Погрузив творожную массу в очень горячую воду, аккуратно оттяните ее один конец от тела (другой рукой направляя остаток в чашу). Представьте, что вы направляете пожарный шланг или поправляете длинный чулок. Держите как можно большую часть мяча под водой. (Это сделает творог гладким и шелковистым.)

  • Когда творог станет эластичным и растянутым, сверните один конец шланга, пока он не встретится с другим концом, как если бы вы сворачивали чулок. Затем возьмите массу в одну руку и пропустите ее через другую руку, сложенную чашечкой в ​​форме буквы «С».

  • Когда шарик полностью пройдет через С-образную руку, отщипните меньший шарик от большей массы сыра (приблизив указательный палец к запястью).

  • Немедленно поместите сформированный шарик в теплый соляной раствор. Дайте постоять несколько минут. Если есть неровные края от того места, где мяч был защемлен, сгладьте края, проведя погруженным мячом внутрь чаши.

  • Повторить шаги с 5 по 8 с оставшейся творожной массой.

  • Подавайте и ешьте как можно скорее! Свежую моцареллу можно хранить без холодильника всю ночь или еще несколько дней в холодильнике. Обратите внимание, что охлаждение приведет к тому, что сыр схватится и потеряет свою мягкость.

Печать

Аранчини де Ризотто

Закуска

Итальянская кухня

Калабрийский соус чили
  • 3 ст. нарезанный калабрийский чили в масле из банки
  • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1½ ч. л. мелко натертая лимонная цедра
  • 2 ч. л. Свежий лимонный сок
  • 1 Небольшой чесночный гвоздик мелко тертый
Ризотто
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 Небольшой лук с тонкой нарезанными
  • 1 Гарлок.
  • 1 чашка ультрапленного Arbori Rice Rice Rice Rice
  • 1 Cup. чашки кипящего куриного бульона
  • 1/2 чашки замороженного зеленого горошка
  • 2 унции мелко нарезанной ветчины
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана тонко тертого сыра пармезан
Arancini
  • 1 яичный взбитый
  • 1 Резервные яйцо
  • 1 столовая ложка молока
  • 4 OU
  • 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1 стакан растительного масла для жарки во фритюре
Калабрийский соус чили: небольшая миска для объединения.

Ризотто:

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте горячий куриный бульон к рису по 1/3 стакана за раз, помешивая и готовя, пока жидкость не испарится, прежде чем добавить еще.

  • Когда весь куриный бульон будет добавлен и жидкость испарится, добавьте горох и ветчину. Приправить солью и перцем. Снимите с огня и вмешайте сыр пармезан. Переложите ризотто в миску и дайте немного остыть.

Arancini:

  • Взбитые яйца вмешайте в охлажденное ризотто. В небольшой миске смешайте отложенное яйцо и молоко. Для каждого шарика скатайте 2 столовые ложки ризотто в шарик. Вдавите кусочек сыра моцарелла в центр и заверните, чтобы закрыть. Слегка посыпать мукой, окунуть в молочную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях.

  • Нагрейте масло для жарки во фритюрнице или большой глубокой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C). Обжаривайте шарики небольшими порциями до равномерного золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости. Слейте на бумажные полотенца. Держите в тепле в духовке, пока остальные жарятся.

Версия для печати

Torrone Итальянская нуга

Torrone, классическая итальянская нуга, которую легко приготовить дома. Нуга — сладкое кондитерское изделие из взбитых яичных белков, сахара и/или меда и орехов. В этом традиционном рецепте торроне подслащенные медом конфеты приправлены апельсиновым и миндальным вкусом и наполнены жареным миндалем.

  • 2 листа вафельной бумаги размером 8×10 дюймов
  • 3 чашки меда
  • 1 чашка белого сахара
  • ¼ чашки кукурузного сиропа
  • ¼ стакана воды
  • 3 столовые ложки белого сахара
  • 2 большие яичные белки при комнатной температуре
  • 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соль
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 Столовая ложка лимона Zest
  • 3 Cupsed Almonds
  • 21202120212021202120212021202.
  • 3 чашки. × 11-дюймовая форма для выпечки с полиэтиленовой пленкой, позволяющей концам свисать по бокам. Поместите 1 лист вафельной бумаги 8×10 на дно формы. Держите жареный миндаль в теплом месте, пока не будете готовы добавить в конце.

  • Налейте мед в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп. Смешайте и перемешайте лопаткой на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится из зернистой в шелковистую и гладкую. Вставьте термометр для конфет и готовьте на медленном огне, пока он не зарегистрирует 290 ° F, около 30 минут.

  • Когда температура сиропа достигнет 270°F, поместите яичные белки в безупречно чистую миску; добавить щепотку соли. Взбивайте, пока белки не образуют мягкие пики, от 3 до 4 минут. Добавляйте понемногу 3 столовые ложки сахара, пока белки не станут блестящими и не будут держать устойчивые пики.

  • Замените насадку-венчик на насадку-лопатку. Включив миксер на среднюю скорость, медленно и осторожно влейте горячий сироп, нагретый до 290°F, в яичные белки.

  • Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и продолжайте взбивать яичные белки в течение 5 минут, пока они не станут очень густыми, плотными и блестящими.

  • Взбить ваниль и лимонную цедру. Добавьте теплый миндаль и перемешайте до однородности.

  • Переложите смесь в подготовленную форму для выпечки. Выровняйте, насколько это возможно, чистым смазанным маслом шпателем. Сверху накройте вторым листом вафельной бумаги блестящей стороной вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой и равномерно прижмите, утрамбовывая смесь осторожно, но плотно. Снимите верхний слой пластика.

  • Дать торроне постоять при комнатной температуре, пока он не остынет, не затвердеет и не будет готов к нарезке, на 1 или 2 часа. Поднимите торроне из формы для выпечки за края нижнего слоя полиэтиленовой пленки. Переверните и снимите пластик снизу. Если полиэтиленовую пленку трудно снять с краев торроне, вы можете обрезать края.

  • Нарежьте торроне на квадраты размером 1 дюйм с помощью острого зазубренного ножа.

    • Печать

    Свежая паста паппарделле

    • 1 ¾ стакана муки общего назначения плюс еще немного для посыпки
    • 1 стакан манной муки плюс еще немного для посыпки
    • 6 больших яиц комнатной температуры
    • 4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
    • Щепотка соли

      1 Просеять обе муки вместе на большой рабочей поверхности и сделать углубление в центре. Поместите яйца, оливковое масло и щепотку соли в миску, затем вылейте в углубление; вилкой разбейте яйца, затем постепенно смешайте влажные ингредиенты с мучной смесью, пока они не смешаются.

    • Соберите из теста 2 шарика одинакового размера; присыпать поверхность мукой. Чтобы вымесить каждый кусочек, отодвиньте тесто от себя тыльной стороной руки, сложите тесто на себя и поверните его против часовой стрелки.

    • Продолжайте нажимать, складывать и переворачивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, 4–5 минут.

    • Скатайте каждую часть в шарик. Слегка приплюсните, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. (Вы можете заморозить 1 шарик на потом или раскатать оба и заморозить нарезанные макароны.)

    • Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте мукой. Начиная с середины, отталкивайтесь от себя скалкой, ослабляя давление по мере приближения к краю. Продолжайте раскатывать тесто в лист, время от времени переворачивая его, пока ваши пальцы не будут видны сквозь дно. Дайте высохнуть около 10 минут.

    • Посыпьте верхнюю часть листа теста мукой и свободно сверните его в цилиндр. С помощью острого ножа нарежьте ломтиками шириной 3/4 дюйма. Разверните лапшу; посыпать манной крупой и аккуратно перемешать. Выложите на противень и накройте кухонным полотенцем до готовности (или заморозьте в пакетах для заморозки на срок до 2 месяцев).

    Распечатать

    Папарделле с соусом Арраббиата

    Аррраббиата в переводе с итальянского означает «сердитый»… и этот соус такой ароматный и остро-пряный, что вы будете сердиться, если узнаете о нем сейчас. Легкий, быстрый, и упаковывает удар.

    • 8 унций свежей пасты паппарделле
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (около 1,5 стакана)
    • 3 зубчика чеснока, раздавленных, очищенных и тонко нарезанных
    • хлопья красного перца0024
    • 3 измельченных филе анчоусов
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • ½ стакана овощного бульона
    • 14 унций измельченных помидоров, консервированных с соком, желательно Сан Марцано или другого высококачественного сорта
    • 1 ст. петрушка
    • щепотка морской соли, если необходимо, больше по вкусу

    • Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера. Когда оливковое масло достаточно нагреется, добавьте лук и обжаривайте его, время от времени помешивая, около 5 минут, или пока он не станет прозрачным и не начнет потеть. Добавьте щепотку соли.

    • Затем добавьте в кастрюлю чеснок, измельченные хлопья чили и анчоусы. Все хорошо перемешайте и дайте покипеть еще минуту или около того, пока чеснок не станет ароматным.

    • Добавьте томатную пасту и овощной бульон и перемешайте, пока томатная паста не растворится и все не закипит.

    • Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры вместе со свежей зеленью и, если хотите, еще немного измельченного красного перца.

    • Доведите соус до кипения и дайте ему кипеть на слабом огне около 10 минут. Пока соус варится, сварим лапшу. Слейте воду и отложите их в большую кастрюлю.

    • Попробуйте и отрегулируйте приправу. При желании отрегулируйте консистенцию

    • Аккуратно перемешайте лапшу с соусом. Украсить свежим сыром моцарелла или буррата, свежим базиликом, молотым красным перцем и капелькой оливкового масла

    Печать

    Тирамису

    Курс Десерт

    Cuisine Итальянская

    Серв. ДЛЯ СБОРКИ

    • 1 ¾ чашки хорошего эспрессо или очень крепкого кофе
    • 1 ч. л. экстракта рома
    • 2 ст.0024
    ДЛЯ СЛИВОВ

    • С помощью электрического миксера в средней миске взбейте яичные желтки и 1/4 стакана/50 граммов сахара до бледно-желтого цвета и увеличения объема примерно в три раза. Небольшая лента должна спадать с венчика (или насадки для венчика), когда его поднимают из чаши. Переложите смесь в большую миску, протрите среднюю миску, используемую для взбивания желтков, и отложите в сторону.

    • В средней миске взбейте сливки и оставшуюся 1/4 стакана/50 г сахара до образования мягких пиков среднего размера. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать, пока не получится мягкая пастообразная смесь со средними пиками. Аккуратно вмешайте смесь маскарпоне в подслащенные яичные желтки, пока они не смешаются.

    • Смешайте эспрессо и экстракт рома в неглубокой миске и отставьте в сторону.

    СБОРКА

    • Используя сито, посыпьте дно 2-литровой формы для выпечки (здесь также подойдет форма 8×8 дюймов или круглая форма для кекса 9 дюймов) 1 столовой ложкой какао-порошка. .

    • Работая по одному, быстро окуните каждый божий пальчик в смесь для эспрессо — они довольно пористые и развалятся, если оставить их в жидкости слишком долго — и поместите их закругленной стороной вверх на дно формы для запекания. Повторяйте, используя половину божьих пальчиков, пока не получите ровный слой, разбивая божьи пальчики пополам по мере необходимости, чтобы заполнить любые очевидные промежутки (небольшое пространство между ними в порядке). Выложите половину смеси с маскарпоне на сердечки одним ровным слоем. Повторите то же самое с оставшейся смесью «божьи пальчики» и маскарпоне, смоченной в эспрессо.

    • Верхний слой посыпать оставшейся столовой ложкой какао-порошка. При желании посыпать тертым или мелко натертым шоколадом.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в холодильнике не менее 4 часов (если вы можете подождать 24 часа, тем лучше), прежде чем нарезать ломтиками или зачерпнуть и подавать.

    Версия для печати

    Божьи пальчики

    Божьи пальчики возникли в конце 15 века при дворе Герцогства Савойского и были созданы по случаю визита короля Франции. Позже им дали название Savoiardi и признан «официальным» придворным печеньем. Божьи пальчики обычно используются в качестве основы для тирамису, шарлоток или подаются с кофе.

    Блюдо Десерт

    Ключевое слово Печенье, выпечка

    • 3 больших яйца комнатной температуры
    • 1 яичный белок комнатной температуры
    • 1/2 стакана сахара, разделенного на 4 унции/115 г
    • 1/2 чайной ложки 1/2 чайной ложки 1-94 9010 9000 мука специального назначения 5 унций/142 г
    • Щепотка соли
    • сахарная пудра для посыпки по желанию

    • Разогрейте духовку до 375°F (190°C), затем застелите 2 половины листа пергаментной бумагой, отложите.

    • Разделите яйца, поместив желтки в большую миску, а белки в стационарный миксер, оснащенный насадкой-венчиком.

    • Взбейте яичные желтки с 1/4 стакана сахара до пышности, затем добавьте ваниль. Отложите.

    • Взбейте яичные белки на средне-высокой скорости, пока они не станут пышными. Когда смесь станет легкой и воздушной, медленной и устойчивой струйкой добавьте другую 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока белки не станут устойчивыми пиками.

    • Используя большую лопатку, аккуратно смешайте взбитые белки с желтками, стараясь не выпустить весь воздух, который вы ввели.

    • Когда смесь яичных белков и желтков почти смешаются, просейте муку и щепотку соли на тесто.

    • Продолжайте аккуратно складывать, пока не будет включена вся мука.

    • Наполните большой кондитерский мешок тестом и выдавите тесто линиями длиной 3 1/2 дюйма на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.

    • Выпекайте 14–15 минут или пока края не станут золотистыми.

    • Дать полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере. Дамские пальчики хранятся 3 дня в герметичном контейнере. Их также можно заморозить на срок до 8 недель.

    Печать

    Оссобуко по-милански

    Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 4-6 столовых ложек оливкового масла
    • 6 порций телячьей рульки общим весом около 6 фунтов
    • ¼ стакана муки
    • 1 стакан мелко нарезанного лука
    • ½ стакана мелко нарезанной моркови
    • ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
    • 1 большой измельченный зубчик чеснока помидоры консервированные итальянские помидоры, высушенные и нарезанные, можно заменить
    • 1 ¼ чашки ароматного телячьего бульона можно заменить говядиной или куриным бульоном
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • Соль и свежемолотый черный перец

    • Разогрейте масло в тяжелой кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить телятину в один слой. Посыпьте кусочки рульки мукой и слегка подрумяньте со всех сторон на среднем огне. Возможно, вам будет легче подрумянивать, если вы не кладете сразу все рульки на сковороду. Не допускайте, чтобы они потемнели или почернели. Выньте рульки из кастрюли и уменьшите огонь.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В запеканку добавить лук, морковь и сельдерей и жарить, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте бульон и варите на среднем огне, очищая кастрюлю, пока все прилипшие к нему коричневые кусочки не растворятся. Добавьте помидоры, бульон и тимьян.

    • Вернуть рульки в кастрюлю, поливая соусом. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке около полутора часов, пока мясо не станет мягким при протыкании вилкой. Во время запекания рульки несколько раз помажьте.

    • Выложите рульки на сервировочное блюдо и держите в тепле. Попробуйте соус и при необходимости приправьте солью и перцем. Если соус слишком жидкий (он должен быть консистенции сметаны), поставьте кастрюлю на плиту и проварите соус несколько минут.

    • Полить рульки соусом и сверху положить немного гремолаты. Пропустите остальные на стороне.

    Для оссобуко мясник должен распилить телятину на куски длиной от двух с половиной до трех дюймов, чтобы в среднем они составляли около фунта за штуку. На них должна быть тонкая прозрачная «кожица», обволакивающая мясо. Не удаляйте эту мембрану, потому что она скрепляет хвостовики. Если она была удалена, мясо следует перевязать ниткой.

    Печать

    Паста Помодоро Соус

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/2 средней луковицы, нарезанной
    • 4 зубчика чеснока, измельченных
    • 28 унций сливы рома 4 90 очищенных от семян 20 томатов 20 20 ложки бальзамического уксуса
    • 10 унций куриного бульона
    • молотый красный перец по вкусу
    • свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1/2 чашки порванного вручную свежего базилика
    • 1/4 чашки сыра пармезан, очищенного тонкими завитками

    • Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле на сильном огне. Обжарить лук и чеснок до легкого румянца. Уменьшите огонь до среднего и добавьте помидоры, уксус и куриный бульон; варить около 8 минут.

    • Добавьте красный перец, черный перец и приготовленную пасту, тщательно перемешайте с соусом. Варить до легкого загустения. Сложите порванный базилик и подавайте, посыпав кожурой сыра.

    Печать

    Гремолата

    Итальянская кухня

    • 1 чашка упакованная Итальянская петрушка, маленькие стебли OK
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 небольшой лимон, очищенный от цедры плюс 1-2 чайные ложки лимонного сока
    • ½ чашки оливкового масла
    • ⅛ чайной ложки кошерной соли и перца больше по вкусу

      1 щепотка

    • хлопья чили по желанию

    • Поместите петрушку, чеснок и цедру в кухонный комбайн и измельчите до измельчения.

    • Добавьте масло, соль, перец и лимонный сок. Снова взбивайте, пока смесь не станет однородной, но не слишком гладкой.

    • Добавить хлопья чили для прикосновения тепла при желании

    Доходность = 1 стакана

    Печать

    Итальянский магистерский рецепт фрикадельки

    Главный курс

    CUISIN говядина

  • 10 больших слегка взбитых яиц
  • 5 чашек тертого сыра пармезан
  • 5 чашек панировочных сухарей
  • 1 чашка измельченного свежего чеснока
  • 4 т соли
  • 3 т свежемолотого черного перца
  • 5 чашек молока
  • ½ чашки сушеного орегано
  • 2 чашки нарезанной свежей петрушки или 1 чайная ложка сушеной петрушки

    • Смешайте все ингредиенты в большой миске, стараясь не перемешать.

    • Сформируйте фрикадельки с помощью формы №10

    • На этом этапе вы можете положить на половину листа и заморозить, чтобы использовать позже, или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа перед использованием.

    • Выпекать при 350 F в течение 15 минут или до 155*F.

    • Add the meatballs to sauce and simmer for 20 minutes

    Yield – 50-75 Meatballs

    Print

    Italian Lasagna

    Course Main Course

    Cuisine Italian

    FOR THE SAUCE:
    • 1 cup оливковое масло первого холодного отжима
    • 2 средние красные луковицы, мелко нарезанные
    • 2 больших зубчика измельченного чеснока
    • 8 унций бекона, мелко нарезанного
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 ½ Cups Beef stock
    • 48 ounces Italian plum tomatoes
    • 3 tablespoons tomato paste
    FOR THE MEATBALLS:
    • ¾ pound ground sirloin
    • ¼ cup freshly grated pecorino Romano
    • 2 eggs
    • 10 sprigs только листья свежей петрушки, вымытые и высушенные
    • 2 больших целых зубчика чеснока
    • ½ стакана муки
    • 1 фунт итальянской колбасы смесь острой и сладкой
    ДЛЯ ЛАЗАНЬИ:
    • 15 ounce ricotta cheese
    • 2 extra-large eggs
    • 2 cups freshly grated pecorino Romano
    • ½ cup chopped parsley
    • 1 pound mozzarella grated
    • 16 sheets fresh lasagna noodles
    SAUCE

    • For the соуса, нагрейте 1/2 стакана масла в большой тяжелой жаровне или чайнике на медленном огне. Добавьте лук, измельченный чеснок и бекон и готовьте, помешивая, 10 минут, пока лук не увянет. Приправить солью и перцем. Слегка увеличьте огонь, добавьте говяжий бульон и варите, пока он почти не уварится, около 20 минут. Раздавите помидоры в кастрюлю и добавьте их сок. Добавьте томатную пасту и 2 стакана теплой воды. Варить 1 час.

    МИТФОЛЛЫ

    • Смешайте вырезку, сыр и яйца в большой миске. Нарежьте петрушку вместе с чесноком до мелкого размера, затем добавьте в говяжью смесь. Щедро приправьте солью и перцем. Перемешивайте руками, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Сформировать небольшие фрикадельки.

    • Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Подрумяньте мясо и слейте воду. Переложить к соусу.

    • В чистой сковороде обжарьте сосиски на среднем огне. Переложить в соус. Варить 1 1/2 часа.

    КОНСТРУКЦИЯ

    • Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске смешайте рикотту, яйца, пекорино романо, петрушку и все, кроме 1 стакана моцареллы. Хорошо приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.

    • Достаньте фрикадельки и сосиски из соуса и дайте немного остыть, затем крупно нарежьте. Выложите толстый слой соуса на дно формы для лазаньи размером 9 на 12 дюймов. Покрыть слоем лапши. Сверху выложите еще соуса, затем добавьте треть мяса и треть сырной смеси. Повторите еще 2 слоя, используя все мясо и сыр. Сверху выложите слой лапши и полейте оставшимся соусом. Равномерно посыпать отложенной моцареллой сверху.

    • Выпекать 30 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Печать

    Соус ROMESCO

    КУЗИНА ИТАЛИЯ

    • 8 ОЗ чашка поджаренного миндаля
    • 1–2 чайные ложки чистого молотого чили или хлопьев красного перца по вкусу
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
    • 1 ч. л. копченой паприки
    • Копченая соль по вкусу 1–1-1/2 ч. л.
    • свежемолотый перец по вкусу
    • 2 ст. на кухонном комбайне со стальным лезвием и добавьте зубчики чеснока. Когда чеснок будет нарезан и прилипнет к стенкам чаши, остановите машину и соскребите чеснок со стенок.

    • Добавьте поджаренные орехи, хлеб и порошок или хлопья чили в миску и перемешайте до пастообразного состояния. Соскребите со стенок чаши.

    • Добавьте красный перец, помидоры, петрушку, паприку, соль и перец и обработайте.

    • При работающей машине медленной струйкой добавьте уксус и оливковое масло. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, но не идеально гладкой, затем соскребите ее в миску. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив соль или перец чили по желанию. Если возможно, дайте соусу постоять в течение часа при комнатной температуре перед использованием.

    Выход: 2 чашки

    Печать

    Хлебные палочки Olive Garden

    Эти аппетитные хлебные палочки из Олив Гарден? Вот как вы их делаете.

    Дрожжевой хлеб

    Итальянская кухня

    Ключевое слово Copycat, Olive Garden

    • 1 ½ чашки теплой воды
    • 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 столовые ложки муки или больше 3 ст. сахара
      • 4
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла растопленного
    • 1 столовая ложка соли
    Сливочное масло
    • ½ стакана сливочного масла
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    Приготовить сливочное масло

    • Теплое ½ стакана сливочного масла, 2 чайные ложки чесночного порошка и 1 чайная ложка соли. Бронировать.

    Замесить тесто

    • ПРОВЕРКА ДРОЖЖЕЙ: В небольшой миске растворите сахар, щепотку муки и дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте на 10 минут. Если дрожжи не пузырятся и не пенятся в течение 10 минут, они либо в основном неактивны, либо полностью мертвы. Возьмите свежие дрожжи и попробуйте еще раз.

    • Добавить остальную воду, муку, соль и растопленное масло в дрожжевую смесь. Смешайте с насадкой-крюком стационарного миксера до полного смешивания.

    • Месите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным по консистенции. Не перемесить!

    • Контейнер для масла в три раза больше теста. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • Достаньте тесто из холодильника за 2 часа до того, как вы планируете его формовать.

    • Когда тесто станет примерно комнатной температуры, застелите противень пергаментной бумагой.

    • Разделить тесто на порции по 2 унции. Сложите каждый в длинный прямоугольник, затем сверните в 5-дюймовое бревно. Положите на противень, швом вниз.

    • Дать подняться вдвое, около 45 минут.

    Выпечка

    • Разогрейте духовку до 400 °F.

    • После предварительного разогрева духовки выпекайте хлебные палочки в течение 6-7 минут.

    • Смажьте хлебные палочки половиной масляной смеси. Вернуть в духовку и выпекать еще 5-8 минут.

    • Выньте и смажьте оставшимся сливочным маслом.

    • Дайте остыть в течение нескольких минут перед едой.

    Print

    Куриная пикката

    Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 3 большие половинки куриной грудки без кожи и костей, нарезанные на медальоны 1/2 дюйма
    • соль и перец по вкусу
    • ½ стакана муки общего назначения
    • 2 столовые ложки растительного масла по мере необходимости
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
    • ½ тонко нарезанного лимона
    • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока и каперсов
    • 2 90 промытой
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • 2 ст.л. измельченной итальянской петрушки

    • Разогрейте духовку до 200°F (95°C). Поместите сервировочное блюдо в духовку, чтобы оно прогрелось.

    • Приправьте кусочки куриной грудки солью и перцем и обваляйте в муке. Стряхнуть лишнюю муку. Разогрейте растительное масло в сковороде; обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Работайте партиями и не перегружайте сковороду, добавляя масло по мере необходимости. Выложите кусочки курицы на подогретое блюдо в духовке. Когда вы закончите с курицей, слейте большую часть масла из сковороды, оставив тонкий слой на поверхности сковороды.

    • Приготовьте и перемешайте измельченный чеснок в сковороде до появления аромата, около 20 секунд. Влейте куриный бульон. Соскребите и растворите любые коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте ломтики лимона и доведите смесь до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока объем соуса не уменьшится примерно до 2/3 стакана, от 5 до 8 минут. Добавьте лимонный сок и каперсы; варить, пока соус не выпарится и слегка не загустеет, еще около 5 минут. Бросьте масло в сковороду и вмешайте его в соус, наклоняя сковороду, пока масло не растает и не смешается. Добавьте петрушку; снимите с огня и отложите.

    • Разложите куриные медальоны на сервировочных тарелках и полейте каждую порцию соусом.