Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт турецких бубликов симит с кунжутом

Симиты (турецкие бублики), пошаговый рецепт на 1923 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Узелки с корицей

Юлия Высоцкая

07 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные ушки с персиковым соусом

Фрукты при карамелизации не стоит помешивать металлическими приборами.

Юлия Высоцкая

18 сентября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки со шпинатом и грушей

Юлия Высоцкая

16 декабря 2010

Елена-Sh

02 марта 2020

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Мягкие, воздушные и невероятно вкусные турецкие симиты (в народе бублики). С молоком, чаем или кофе. Мне кажется, симиты никого не оставят равнодушным.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

Пищевая ценность порции

480

кКал

20%

Белки

12 г

Жиры

25 г

Углеводы

52 г

% от дневной нормы

3 %

5 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

250 г

20 г

оливковое масло

3 ст.

л.

120 мл

1 щепотка

дрожжи сухие

4 г

кунжут ТМ «Националь»

100 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В теплой воде растворяем сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара. Даем постоять минут 10, чтобы активировать дрожжи. Добавляем 3/4 муки, соль, замешиваем тесто. Постепенно добавляем оливковое масло (где-то по ложке). Добавили-вмесили в тесто, снова добавили-вмесили. Тесто хорошенько вымешиваем, параллельно добавляем оставшуюся муку.

Тесто должно получиться густым, плотным, хорошо вымешенным. Помещаем в чашку, смазанную оливковым маслом, накрываем мокрым хорошо отжатым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Тесто через 30 минут.

Разделяем тесто на 4 части, скатываем в цилиндрики, накрываем мокрым хорошо отжатым полотенцем и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут кусочки смазываем оливковым маслом и снова оставляем на 10 минут.

Кунжут обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета, буквально 1–2 минутки.

В воде растворяем мед.

Кусочек теста раскатываем в тонкий жгут длиной 70–80 см, складываем пополам и перекручиваем.

Скрепляем концы и формируем бублик.

Окунаем бублик в медовый раствор.

Обваливаем со всех сторон в кунжуте ТМ «Националь».

Выкладываем на противень. Даем подойти 25–30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 250°C духовке 5–8 минут. Смотрите по своей духовке! Не пересушите бублики!

Горячие ароматные симиты готовы!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

симитыкунжутнациональвыпекать, запекатьсмешиватьзавтраквыпечкакрендели, баранки, бубликитурецкая кухнявыпечка турецкой кухни

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим вкусный завтрак

Уютная домашняя еда

Витаминный чай

Простые вкусные десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

Симиты турецкие бублики

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом - руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки - не добавляйте всю. Если маловато - добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда - совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
3. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов (вспомните мультфильм как мужик шапку заказывал шить из овчины). Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
4. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
5. Каждую колбаску раскатайте руками в веревку (так говорит Ирина Хлебникова) длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется - оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
6. Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро - 7-9 минут, и готово.
Приятного!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Оливковое масло - 913 ккал/100г
Сироп - 300 ккал/100г
Сухие дрожжи - 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Оливковое масло, Вода, Соль, Сухие дрожжи, Кунжут, Сироп

Как приготовить симит (турецкий бублик)

Как приготовить симит (турецкий бублик) дома всего из 6 ингредиентов (веганский) – вкусный рецепт турецкого хлеба с кунжутной корочкой, который идеально подходит для завтрака, бутерброда или закуски !

Турецкий симит (также называемый турецким бубликом или гевреком) — это хлеб с кунжутной корочкой, который находится где-то между рогаликом и мягким кренделем. Хлеб с кунжутной корочкой представляет собой скрученную кольцеобразную форму, золотисто-коричневого цвета, с корочкой снаружи и нежной, пушистой внутренней частью — в отличие от рогаликов, он не отваривается перед выпечкой и имеет более мягкую внутреннюю текстуру.

В Турции он продается на перекрестках и является очень популярной уличной едой и дополнением к завтраку с сыром, джемом, свежими овощами и т. д.

В Лондоне мне посчастливилось иметь доступ к очень популярной турецкой пекарне цепь. Однако с тех пор, как я уехала из Лондона, я потеряла симит-фикс и решила вместо этого пойти на кухню. За последние несколько месяцев я уже взялся за рогалики в нью-йоркском стиле, турецкий рамадан пиде (лепешки), ближневосточный манакиш и лаваш (среди нескольких других рецептов хлеба).

Точно так же, как крендельки делаются уникальными «похожими на крендельки» путем замачивания в жидкости с пищевой содой для придания корочки и вкуса, турецкий симит окунают в смесь разбавленной патоки (с водой), которая помогает придать цвет хлеб симит, а также добавляет очень легкую сладость, которая является тонкой, но определенно добавляет что-то дополнительное.

Лучше всего то, что для этого рецепта симита требуется всего 6 ингредиентов, включая воду и соль!

Ингредиенты

Симитский хлеб

Мука: . Для приготовления традиционного симита важно использовать муку с высоким содержанием белка не менее 12% (обратите внимание на муку с пометкой «мука сильного помола» и процент будет указан на этикетке) – это обеспечивает классический вкус и текстуру «бублика». Если вы не можете ее найти, то вы можете использовать обычную белую муку — что я и сделал для этого рецепта. Вы также можете использовать комбинацию белой и цельнозерновой муки.
Дрожжи: можно использовать свежие, сухие или растворимые дрожжи (я использовала сухие). Если вы используете активные сухие дрожжи, нет необходимости активировать дрожжи (ура, экономия времени!).

Примечание: Если вы хотите использовать другой тип дрожжей – быстрорастворимые дрожжи, то используйте 1/4 указанного количества свежих дрожжей; использовать сухие дрожжи, то используйте 1/2 указанного количества.
То есть, если вам нужно 100 г свежего, используйте 50 г сухого или 25 г растворимого.

Соль: совсем немного, чтобы придать аромат симит-хлебу.
Теплая вода : можно использовать водопроводную воду (если вы можете там, откуда вы родом), но не стесняйтесь использовать дистиллированную. Он должен быть теплым, но не слишком горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.

Покрытие и топпинги

Виноградная патока: в качестве альтернативы можно использовать солодовый сироп, пекмез (продается в некоторых турецких продуктовых магазинах). Я даже однажды попробовал его с мёдом — это был не тот вкусовой профиль, но это сработало. Я не пробовал его с другой патокой (например, с гранатовой патокой или инжирной патокой) — поскольку они не такие сладкие, вы можете добавить немного сахара в тесто или сироп в смесь патоки.
Горячая вода: можно использовать водопроводную воду, она используется для разбавления патоки.
Мука: добавляется не всегда, однако ложка или две муки (той же муки, что и для хлеба) помогают смеси патоки лучше прилипать к внешней стороне симита.
Семена кунжута : вы не сможете приготовить симит без МНОГО семян кунжута!

Как приготовить симит по-турецки

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Сначала смешайте дрожжи с теплой водой, хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.

Тем временем приготовьте большую тарелку с семенами кунжута для обмакивания. В отдельной миске (достаточно большой, чтобы положить туда симит) смешайте виноградную патоку, воду и (необязательно) муку и хорошо перемешайте, пока не останется комочков.

Шаг 2: Приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть

Затем смешайте смесь муки, соли и дрожжей и хорошо перемешайте ложкой, чтобы получилось рассыпчатое тесто.

Замешивайте тесто в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Вы также можете сделать этот процесс в миксере на несколько минут меньше.

Поместите тесто обратно в миску (при желании слегка смажьте маслом), накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на час, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 3: Сформируйте симит

Выньте тесто из миски, выпустите из него немного воздуха и затем разделите смесь на 14 равных частей. Чтобы получить их полностью точными, взвесьте их. Мои весили 55 г (~ 2 унции) за штуку.

Раскатайте каждую часть в равные длинные бревна длиной около 30 дюймов/80 см. Для каждого симита вам понадобятся две веревки для теста.

Аккуратно нажмите на них, чтобы прикрепить их с одного конца, а затем просто скрутите их (как плетение) в скрученную веревку. Затем соедините скрученную веревку в петлю/кольцо, прижав два конца друг к другу, чтобы запечатать.

Накройте любой приготовленный симит кухонным полотенцем, пока готовите остальные.

Шаг 4: Окуните и накройте их

Окуните каждый симит в смесь патоки, а затем в блюдо с семенами кунжута, тщательно покрыв их (не скупитесь, если хотите традиционный симит!).

Шаг 5: Выпекайте симит

Переложите готовый симит на противень/противни, застеленные пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 475ºF/240ºC в течение 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета.

При желании можно дать им отдохнуть еще 20-30 минут (под кухонным полотенцем) перед выпечкой, чтобы они еще немного поднялись, чтобы симит стал более пышным и густым.

Как приготовить заготовку и хранить

Заготовить заготовку: можно приготовить тесто для симит заранее и хранить его до 2 дней в плотно завернутом виде в холодильнике. Перед использованием достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры и подняться.

Для хранения: Как и большинство свежего хлеба, домашний симит лучше всего есть в течение 2-3 дней (при комнатной температуре) или 3-5 дней (в холодильнике). Хранить в герметичном пакете или контейнере.

Для заморозки: Хорошо завернутый симит можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Для разогрева: Поместите simit обратно в предварительно разогретую до 400ºF/200ºC духовку на несколько минут, пока он не нагреется. Если он начинает становиться слишком твердым, сбрызните его водой перед тем, как поставить в духовку. Вы также можете испечь его из замороженного в течение 10-15 минут.

Как подавать симит

Симит (также известный как турецкий бейгл) — это традиционное дополнение к турецкому завтраку, подается с огурцом, помидорами, оливками, сыром и вкусным турецким чаем или кофе (или айраном — соленым йогуртовым напитком, популярным в Турции). ). Также приветствуются сладкие спреды: джемы, медовое масло, сладкая паста из тахини, нутелла и т. д.

Я люблю подавать свои с лабне и/или сливочным сыром в качестве закуски. Я также часто подаю их вместо лаваша для соусов, таких как хумус, баба гануш, мухаммара, этот соус лабне, желтый горох «хумус» и многое другое!

Вы также можете подать симит так же, как бублик, разрезать пополам и посыпать сверху или использовать как «бутерброд» — обычно с помидорами и моцареллой (или веганской моцареллой).

Примечания к рецепту

Для приготовления этих симитов также можно использовать смесь цельнозерновой и белой муки . Я еще не пробовал со 100% цельной пшеницей, так как думаю, что она слишком плотная.
Чтобы добавить кунжутного аромата, слегка обжарьте семена на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета и аромата перед добавлением в тесто для симит.
Не стесняйтесь изменять толщину вашего домашнего симита в зависимости от того, хотите ли вы использовать его для бутербродов.
Существует также метод «браконьерства» , при котором смесь воды и сахара/патоки нагревается, а скрученный симит варится в течение минуты. Однако это больше похоже на американские рогалики, поэтому я обычно использую этот метод, просто опуская рогалики в смесь сладкой патоки.

Другие рецепты хлеба

Легкий турецкий хлеб без замеса (хлеб пиде в Рамадан)
Легкие сырные лепешки (сырный манакиш)
Домашние бублики по-нью-йоркски (рецепт нью-йоркского бублика)
Как приготовить мягкие крендельки Zaat
4 Manakish Za'atar)
Лучший настоящий домашний лаваш
Простой домашний рецепт хлеба из нескольких злаков
Домашний чесночный хлеб наан (индийские лепешки)
2-компонентные лепешки из сладкого картофеля (без глютена)
Хлеб фокачча без замеса с куркумой и розмарином

Вы также можете прочитать этот пост с более чем 25 идеями для завтрака со всего мира!

Если вы попробуете этот рецепт симита, я хотел бы услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за оценку карты рецептов ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в своих рецептах в Instagram @Alphafoodie !

▢ 4 стакана муки Читать примечания*
▢ 3 ч.
▢ 1/4 стакана горячей воды
▢ 2 столовые ложки муки
▢ 1/2 стакана семян кунжута

Стандарт США – метрическая система