Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт хачапури по аджарски лодочки в домашних условиях с сыром

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M

Шаг 1:
Как сделать хачапури лодочка по-аджарски с яйцом? Приготовьте начинку. Для этого натрите на терке оба вида сыра в миску, влейте сливки и руками вымесите сыр, чтобы он получился однородным.
Шаг 2:
Всыпьте ложку муки.
Шаг 3:
Добавьте промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымесите начинку окончательно.
Шаг 4:
Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску муку, всыпьте сухие дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте растительное масло и вмешайте его в тесто. Сформируйте колобок, накройте его пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место. Подошедшее тесто поделите на две равные части.
Шаг 5:
Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в овал.
Шаг 6:
Также поступите со второй частью и затем обе выложите на противень.
Шаг 7:
Сверху на лепешки наннесите сырную начинку, оставляя небольшие бортики.
Шаг 8:
Края каждой лепешки загните, придавая форму лодочки, как показано на фото.
Шаг 9:
Тесто смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 10:
Хачапури достаньте из духовки. Сделайте в середине ямку при помощи ложки и вылейте туда желток. Желток посолите, поперчите. Выпекайте хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом. Кусочек масла выложите на начинку. Наше блюдо готово к подаче!

Принято есть аджарские хачапури, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном. Из данных ингредиентов получится два полновесных хачапури, если вам нужно больше, то увеличивайте количество ингредиентов. Еще один рецепт для любителей несладкой выпечки, в котором рассказывается как испечь хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. Мне нравится это блюдо не только на вкус, но и на вид - выглядит оно очень заманчиво, согласитесь! Тесто мягкое, начинка сочная, оформление аппетитное, а готовится этот кулинарный шедевр совершенно просто, без заморочек! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта - 36 ккал/100г
Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
Сливки - 300 ккал/100г
Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Зелень укропа - 38 ккал/100г
Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Сулугуни - 290 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Мука пшеничная - 364 ккал/100г
Адыгейский сыр - 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Укроп, Соль, Вода, Растительное масло, Сахар, Пшеничная мука, Дрожжи, Адыгейский сыр, Яйца, Сулугуни, Сливки

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Распечатать рецепт

Содержание:

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово
Как сделать тесто для хачапури по-аджарски
Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
Как сделать хачапури по-аджарски

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 125 мл;
вода питьевая — 125 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

сыр сулугуни — 250 г;
адыгейский сыр или фета — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 4-5 шт.

к содержанию ↑

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
к содержанию ↑
Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
к содержанию ↑
Как сделать хачапури по-аджарски
Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка “схватиться”, а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

Приятного аппетита!

Хачапури Аджарули (грузинская сырная лодочка) Рецепт

Существует множество различных видов хачапури, фирменного сырного хлеба с начинкой в Грузии, но большинство из них готовится путем заворачивания горки сыра в круг теста, а затем выпекания до тех пор, пока сыр не затвердеет. расплавленный. Самый известный хачапури родом из Аджарии, региона Грузии на берегу Черного моря. Это открытый хлеб в форме лодочки, который часто подают с яичным желтком и ломтиком масла, чтобы размешать за столом. Традиционно используются острые сыры имерули и сулугуни, но их трудно найти в США. В этом рецепте, адаптированном из книги Карлы Капальбо «Грузинские хачапури и хлеб с начинкой» (Pallas Athene Publishers, 2018), используется смесь моцареллы, фета и козий сыр. — Даниэла Галарза

Выход: 2 основных блюда или 4 закуски

Руководство по замене ингредиентов

Шаг 1

Приготовьте тесто (но если вы используете магазинный соус2): на медленном огне нагрейте ½ чашки плюс 2 столовые ложки на 150 миллилитров воды, пока она не станет горячей, но не будет кипеть. Выключите тепло. В большой миске руками или деревянной ложкой смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Проверить температуру зарезервированной, подогретой воды; он должен быть теплым на ощупь, между 105 и 110 градусами. Добавьте его в мучную смесь и руками замесите однородное тесто, около 5 минут.
Шаг 2

Налейте оливковое масло в миску среднего размера. Удерживая тесто одной рукой, используйте его, чтобы смазать внутреннюю часть миски маслом. Положите тесто в миску смазанной маслом частью вверх. Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 2 часа.
Шаг 3

Нагрейте духовку до 450 градусов (или 425, если вы используете конвекционную печь). Застелите противень на половину листа пергаментной бумагой; отложить. На слегка посыпанной мукой поверхности растяните и раскатайте тесто в круг толщиной ¼ дюйма и диаметром от 10 до 12 дюймов. Стряхните излишки муки, затем выложите тесто на противень. Используя пальцы, сверните, прижмите и зажмите две противоположные стороны круга на несколько дюймов в центр, поднимая стороны вверх, затем прижмите и зажмите узкие концы вместе, чтобы образовались две точки. Продолжайте защипывать и прижимать края, чтобы получился приподнятый край и сформировать из теста овальную лодочку в форме глаза. Дайте постоять в теплом месте, пока готовите начинку.
Шаг 4

В средней миске смешайте моцареллу, козий сыр и фету с 3 столовыми ложками воды. Перемешайте вилкой, пока смесь полностью не смешается. Выложите сырную смесь в центр лодочки из теста, распределив ее ровным слоем.
Шаг 5

Выпекайте хачапури, пока корочка не начнет подрумяниваться, а сыр не расплавится, около 15 минут. Достаньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Бока хачапури обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Верните хачапури в духовку еще на 5 минут, пока корочка не станет очень хрустящей, а сыр не начнет подрумяниваться по краям.
Шаг 6

С помощью ложки сделайте неглубокое углубление шириной 2 дюйма в центре сыра. Добавьте яичный желток и холодное масло (если используете) и сразу подавайте. При подаче прижать один острый конец горячего хачапури вилкой; Используя другую вилку, быстро перемешайте яйцо и масло (если используете) с сырной смесью, пока она не станет однородной и эластичной. Оторвите кусочки хлебной лодочки, чтобы окунуть их в сыр, пока он еще горячий.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Авторы

Адаптировано из книги Карлы Капальбо «Грузинские хачапури и хлеб с начинкой» (Pallas Athene Publishers, 2018)0017

Finger Foods
Butter
Feta
Flour
Goat Cheese
Mozzarella
Pizza Dough
Sugar
Yeast
Dinner
Snack
Appetizer
Main Course

Кулинарные тренды

Easy

Фета на противне с нутом и помидорами

Ali Slagle

40 минут
Жареная рыба с лимонными, кунжутными и травами.
Наргисс Бенкаббу

20 минут
Пирог со сливочным сыром

Эрик Ким

1 1/2 часа
Техасский торт

Genevieve Ko

45 minutes, plus cooling
Manicotti

Kay Chun

1 1/4 hours
Easy

Sheet-Pan Chocolate Chip Pancakes

Jerrelle Guy

40 minutes
Быстрая Джамбалая

Валлери Ломас

35 минут
Овощной суп с тамариндом и лемонграссом

Еванде Комолафе

35 минут
0017
Easy

Cauliflower Popcorn

Ali Slagle

40 minutes
Pierogi Ruskie (Potato and Cheese Pierogi)

Amelia Nierenberg, Bar Prasowy

1 1/2 hours
Apple Sheet Cake With Глазурь со сливочным сыром и корицей

Yossy Arefi

45 минут плюс охлаждение
Торт Tres Leches

Samantha Seneviratne

Около 1 часа плюс охлаждение
Peanut Butter-Miso Cookies

Krysten Chambrot

30 minutes, plus chilling
Coconut Chicken Curry

Genevieve Ko, Desmond Tan, Kate Leahy

1 hour

Cooking Guides

Кулинарное руководство

Основные навыки обращения с ножом

Юлия Москин
Кулинарное руководство

Как заполнить современную кладовую

Юлия Москин
Руководство по приготовлению пищи

Как приготовить яйца

от Julia Moskin
Руководство по приготовлению пищи

Как сделать чили

от Sam Sifton
.
Кулинарное руководство

Как приготовить омлет

Мелисса Кларк
Кулинарное руководство

Как приготовить джем

Элисон Роман3
0017
Кулинарное руководство

Как приготовить мороженое

Автор: Мелисса Кларк

Хачапури - Грузинский сырный хлеб

subscribesearch icon

Опубликовано: 23 сентября 2018 г. · Изменено: 23 сентября 2020 г. автор: Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Этот рецепт хачапури представляет собой сочетание пышного домашнего хлеба, нескольких видов сыра и жидкого яйца в центре. Это так сытно и вкусно!

Этот основной грузинский продукт станет отличным гарниром к обеду или даже отличной идеей для позднего завтрака. Мы любим подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили — тушеная курица с травами.

Этот рецепт был опубликован 23 июля 2015 года , с тех пор мы его немного изменили.

В этом посте есть партнерские ссылки Amazon на инструменты, которые мы использовали для приготовления этого рецепта.

Как приготовить хачапури

В миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавить теплое молоко. Используя насадку крюк, замесите тесто, пока оно не примет форму. Затем добавить масло и еще немного вымесить.
Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему увеличиться вдвое. Достаньте из миски и разделите тесто на 4 части в форме лодочек. Выложить хлеб на противень, застеленный пергаментом.
Смешайте три вида сыра и наполните каждую лодочку хлебом. Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной смесью и выпекайте в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте хачапури из духовки, затем сделайте углубление посередине. В центр вбить яйцо, добавить к расплавленному сыру кусочки сливочного масла и запекать еще 5-6 минут.

Что такое хачапури

Этот рецепт Хачапури также известен как Грузинский сырный хлеб . Хачапури — это теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки с начинкой из нескольких видов сыра и яйцом в центре.
Существует множество вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и повара. Хачапури в форме лодочки называется аджарули.

Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

Да, замесите тесто, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Он должен подняться за ночь . Разрежьте его на 4 равные части, сформируйте из него лодочки и дайте подняться в теплом месте примерно 20-30 минут. Затем наполнить сырной смесью и запечь.

Ингредиенты для хачапури (грузинский сырный хлеб)

Мука универсальная
соль
сухие активные дрожжи
сахар-песок
вода
молоко
оливковое масло
Фермерский сыр
Измельченная моцарелла
Сыр Фета
яиц
несоленое масло

Если вы предпочитаете быстрый вариант приготовления хачапури, посмотрите это видео моего более простого варианта с тестом для пиццы.

▢ для теста:
▢ 1 чайная ложка соль
▢ 1 ч. Л. Сухое активное дрожжи
▢ 1 столовая ложка Гранируемого сахарного сахара
▢ 3 1/2.0017
▢ 1 стакан воды
▢ 1/2 стакана молока
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ для начинки:
▢ 1 1/2 стакана фермеров
▢ 11/2 Cup Shred Shred Shredlell
▢ 1 1/2 стакана сыра Фета
▢ 4 яйца + 1 для промывки
▢ несоленое сливочное масло по желанию

и мука.
Нагрейте воду и молоко примерно до 115 градусов по Фаренгейту. Затем высыпьте его в миску с сухими ингредиентами.
Начните замешивать тесто насадкой-крюком, пока оно не станет гладким и эластичным.
Добавить масло в тесто и месить еще минуту.
Капните немного оливкового масла на дно и стенки глубокой миски. Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз вдавите руками в тесто. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Тем временем смешайте фермерский сыр, фету и моцареллу в миске.
Достаньте тесто из миски и положите его на посыпанную мукой поверхность. Затем разрежьте его на 4 равные части.
Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 9 дюймов. Затем сверните 2 противоположные стороны круга к центру, чтобы он получил форму лодки. Затем соедините уголки вместе.
Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Каждый хачапури начинить сырной смесью. Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смажьте тесто яичной смесью.
Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов духовке около 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
В центре каждого хачапури тыльной стороной ложки (диаметром около 3 дюймов) сделать углубление в центре каждого хачапури и бросить в каждое углубление по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков сливочного масла.
Вернуть хачапури обратно в духовку и выпекать еще 5-6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Яичный белок должен быть белым, но все еще довольно жидким. Он будет готовиться дальше, пока сидит в горячем сыре. При подаче смешайте сыр и яйцо вилкой и сразу подавайте.

Ты приготовил этот рецепт? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

ps: Мы обновили некоторые фотографии в этом рецепте, вот старые фотографии.

Рецепт хачапури по аджарски лодочки в домашних условиях с сыром

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

Как сделать начинку для хачапури по-аджарски

Как сделать хачапури по-аджарски

Хачапури Аджарули (грузинская сырная лодочка) Рецепт

Личные примечания

Авторы

More From Vegetarian Рецепты комфортной еды

Полпетте с рикоттой в томатном соусе

Cheesy French Toast With Kimchi

Mapo Potato

Vegetarian Tamale Pie

Vegan Twice- Печеный картофель

Суп из белой фасоли, риса и укропа

Toum, сыр на гриле,

Сладкие потаторы и пропалу с FETA

Сладкие потатоты и пропалу с FETA

Жареные овощи с пахтой

Отвар из мускатной тыквы с маслом чили

002 Hetty McKinnon

Citrusy Lentil and Sweet Potato Soup

Air-Fryer Sweet Potato Fries

Жареные медово-ореховые тыквы и нут с горячим медом

Liang Ban Qie Zi (баклажаны с чесноком, имбирем и зеленым луком)

Roasted Mushroom and Halloumi Grain Bowl

Mushroom and Cottage Cheese Pasta

Кулинарные тренды

Фета на противне с нутом и помидорами

Жареная рыба с лимонными, кунжутными и травами.

Пирог со сливочным сыром

Техасский торт

Manicotti

Sheet-Pan Chocolate Chip Pancakes

Быстрая Джамбалая

Овощной суп с тамариндом и лемонграссом

Cauliflower Popcorn

Pierogi Ruskie (Potato and Cheese Pierogi)

Apple Sheet Cake With Глазурь со сливочным сыром и корицей

Торт Tres Leches

Peanut Butter-Miso Cookies

Coconut Chicken Curry

Cooking Guides

Основные навыки обращения с ножом

Как заполнить современную кладовую

Как приготовить яйца

Как сделать чили

Как приготовить омлет

Как приготовить джем

0017

Как приготовить мороженое

Хачапури - Грузинский сырный хлеб

Что такое хачапури

Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

Learn more