-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Постный сахар что это
Загадочный постный сахар: p_syutkin — LiveJournal
-
p_syutkin Golden Entry
- Еда
- Эпоха просвещения
- Cancel
В старых книгах частенько можно встретить термин «постный сахар». Его употребляет даже Иван Шмелев, описывая последние недели перед Пасхой: «бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри». Но что же это за сахар удивительный?
На самом деле ведь и обычный сахар не с мясом делается. Но, оказывается, была тонкость. Дело в том, что патоку – промежуточный продукт в сахарном производстве – было принято очищать, пропуская через фильтр. А он был угольный, из пережженных говяжьих костей. «После остужения угли измельчают в крупку, величиной с горошину, отсеивают ее от угольной пыли и накладывают слоем в 10-15 сантиметров в жестяную воронку».
Вот здесь-то, по мнению ревнителей религии, и скрывалась крамола. Говядина все-таки… Так что в производстве настоящего «постного» сахара этот этап приходилось избегать, фильтруя патоку через бумагу, ткань и т.п. По правде говоря, сахар получался менее чистым, зато правильным.
При этом отчего-то постный сахар чаще всего делался из картофеля. Хотя, казалось бы, «чертово яблоко». Но нет, закрывали глаза на сомнительное прошлое этой заграничной культуры. А дальше, как пишет известный пищевой технолог начала XX века Николай Полевицкий, «для получения картофельного сахара, полученную патоку следует уварить до 75-85 градусов, вылить в глиняные чашки и оставить стоять в теплом сухом помещении до тех пор, пока в жидкости не выделятся кристаллы сахара, которые оседают на дно в виде крупинок (величиной с горошину).
Для ускорения кристаллизации, в жидкость бросают несколько кристаллов сахара. Осевшие кристаллы отбирают (сливая жидкость), складывают в салфетку и под гнетом отжимают от патоки. Отжатый крупчатый сахар кладется в медный таз и растапливается при самом слабом нагревании и при помешивании, после чего вливают все в деревянные формы или в плоские ящички и оставляют в них до полного застывания, что происходит обычно через 2 суток. Так получается твердый «постный сахар», который часто сдабривается фруктовыми соками или экстрактами».
Удивительно, но постный сахар не пропал и во времена атеизма в СССР. Думаю, о его религиозном оттенке все уже позабыли. Осталось лишь торговое наименование, которое мы встречаем в каталогах советских фабрик даже в 1930-е годы.
А вот потом пропал «постный сахар». Совсем исчез, как и память о нем.
Сахар
ПОСТНЫЙ САХАР. Блюда-скороспелки
ПОСТНЫЙ САХАР. Блюда-скороспелкиВикиЧтение
Блюда-скороспелки
Исарова Лариса
Содержание
ПОСТНЫЙ САХАР
Сосед по квартире был профессор медицины.
Он жил лучше других, вдвоем с женой, очень красивой женщиной, ходившей в пестром сарафане с открытой спиной до талии, отчего таджикские женщины шипели под паранджами, а таджикские мужчины искоса изучали заманчивые вырезы в ее туалетах. Она с энтузиазмом, и неутомимостью меняла продукты на драгоценности у эвакуированных, на ковры, сюзане и никогда меня ничем не угощала. Однажды в ее отсутствие профессор позвал меня в их комнату, вытащил из-под одежды в шкафу полотняный мешочек с постным сахаром в виде больших кусков и нож. Заговорщически улыбаясь, он от каждого куска отпилил дольку миллиметра в три и предложил мне попраздновать над этой крошкой. Я не заставила себя долго просить, и в течение месяца он меня подкармливал, пока в один прекрасный день мы не обнаружили в этом мешке записку. Крупными буквами хозяйка написала многозначительно: «Вор, у меня каждый кусок взвешен. Берегись!» Мы переглянулись, и профессор после минутного раздумья сказал:
— Обсоси краешки нескольких кусков.
Этого она не заметит…
Но жена его была настороже. И через день явилась к моей маме с криком, что я воровка. Замученная бытом мама долго не разбиралась. Она схватила ремень, которым была в дороге перевязана наша постель, и стала меня лупить, приговаривая:
— Не смей лазить по чужим шкафам, не позорь меня!
От злости и обиды я молчала, хотя била она сильно и я испытывала это «удовольствие» впервые в жизни.
Потом я распахнула дверь соседей и увидела профессора, при виде меня покрасневшего. Он так и не решился сказать своей жене правду. Он предал меня, хотя раньше казался необыкновенно добрым. Я с ненавистью посмотрела на его пенсне, лысину, грузный живот, набрала воздуха, чтобы крикнуть что-то очень оскорбительное, и — не решилась. Он был известным детским врачом, никому никогда не отказывал в помощи, шел ночью к любому ребенку и не брал деньги. Правда, его жена умела получать благодарность пациентов, но старательно скрывала это от него. Видимо, чувствовала, что и у самого забитого мужа существует предел терпения.
Вот тогда я поняла, что кушать у чужих людей во время войны — грех. Никого нельзя объедать.
И через год целый час стоически просидела перед тарелкой с языком и зеленым горошком у людей (не тронув их еду), которым отнесла пришедшее с фронта письмо. Отец переправил, потому что их сын попал в госпиталь. Они были счастливы весточке, ни за что не отпускали меня, усадили обедать, а я стискивала зубы, но ни к чему не притронулась, утверждая, что сыта. И хотя я знала, что в этой семье никого не объем, тут получали академический паек, но урок в Сталинабаде не забывался.
Во время войны всем хотелось есть. Но я больше не желала теперь подчиняться голоду…
Розовый сахар
Розовый сахар Это ароматный розовый сахар для чая из лепестков шиповника и обычного сахарного песка. На дно стеклянной банки насыпать сахарный песок слоем 3 см, на него уложить такой же слой лепестков шиповника и так повторять до заполнения банки.
Через 2 дня можно банку
Сахар
Сахар Сахар относится к одному из необходимых продуктов для приготовления блинов, блинчиков и оладий, поэтому он должен быть качественным: белым, чистым, не слипшимся, без посторонних примесей. Его добавляют в тесто и используют для приготовления сиропов.Для того чтобы
Сахар подрумяненный
Сахар подрумяненный Сахар высыпать на сковороду и прокалить, мешая, пока не
Сахар
Сахар В очищенных сахарных головах умышленных примесей не встречается, зато в сахаре, встречающемся в торговле, например, в виде сахарного песку, много бывает примеси в ущерб потребителям. Хороший рафинированный сахар в головах должен быть бел, отдельные кристаллы его
Сахар
Сахар Сахар (сахароза) — специя, которая относится к группе углеводов.
Это кристаллическое вещество, имеющее сладкий вкус, бесцветное, белое или желтоватое. Цвет его обусловлен спецификой обработки и очистки исходного сырья.В настоящее время сахар в большей степени
Сахар
Сахар Сахар обеспечивает нежный вкус хлеба, мягкость и хрустящую корочку. Лучше использовать не белый, а коричневый сахар, патоку или
Сахар
Сахар Сахар (сахароза) – специя, которая относится к группе углеводов. Это кристаллическое вещество, имеющее сладкий вкус, бесцветное, белое или желтоватое. Цвет его обусловлен спецификой обработки и очистки исходного сырья.В настоящее время сахар в большей степени
Сахар
Сахар Мы привыкли считать сахар сладостью, но нельзя забывать, что он употребляется еще и как специя.
Например, при варке овощей или овощных супов целесообразно вводить 0,5 чайной ложки сахара. К овощам, предназначенным для винегрета, его добавляют дважды (при отваривании в
Сахар
Сахар Сахар – белый кристаллический порошок, получаемый из сахарной свеклы и сахарного тростника. В составе сахара-песка – 99,7 % сахарозы и 0,14 % влаги. Сахар легко растворяется воде, не имеет запаха и посторонних привкусов. Хранят сахар тарным и бестарным способами в
Сахар и сладости
Сахар и сладости Сахар необходим ребенку, поскольку именно он отвечает за быструю доставку в организм энергетически ценных веществ.Суточная норма потребления сахара для малыша до 1,5 года составляет 35–40 г, от 1,5 до 2 лет – 40–50 г. К этому можно добавить 7 г кондитерских
Сахар
Сахар Сахар относится к одному из необходимых продуктов для приготовления блинов, блинчиков и оладий, поэтому он должен быть качественным: белым, чистым, не слипшимся, без посторонних примесей.
Его добавляют в тесто и используют для приготовления сиропов. Для того чтобы
САХАР-СЫРЕЦ*
САХАР-СЫРЕЦ* Это еще не очищенный сахар. Его французское название cassonade связано с тем, что бразильские португальцы, которые поставляли сахар-сырец в торговлю, привозили его в ящиках, которые называли casses. Сахар-сырец отличается от сахарного песка своим порошкообразным
Ванильный сахар
Ванильный сахар • 500 г сахара,• 2 стручка ванили. Поместите сахар или сахарную пудру со стручками в плотно закрывающуюся емкость. Через 2 недели стручки можно удалить. Смесь в закрытой емкости будет сохранять аромат не менее 2 недель. А стручки останутся пригодными для
Коричневый сахар – для тех, кто любит… сахар
Коричневый сахар – для тех, кто любит… сахар Коричневый сахар – это тростниковый нерафинированный сахар.
Его кристаллики покрыты тростниковой патокой, сохраняющей естественный цвет и аромат. Такой сахар производится увариванием тростникового сахарного сиропа разных
FIT Food® Lean Complete с французской ванилью, без сахара и стевии, 10 порций | Продукция
Введение
Мы в XYMOGEN стремимся уважать вашу конфиденциальность в Интернете и признаем вашу потребность в надлежащей защите и управлении любой информацией, позволяющей установить личность («Личная информация»), которой вы делитесь с нами.
Компания XYMOGEN разработала настоящую Политику конфиденциальности в Интернете, чтобы вы могли понять, с какой осторожностью мы намерены обращаться с вашей личной информацией.
Личная информация означает любую информацию, которая может быть использована для идентификации человека, включая, помимо прочего, имя и фамилию, домашний или другой физический адрес и адрес электронной почты или другую контактную информацию, будь то на работе или дома.
. Как правило, вы можете посещать веб-страницы XYMOGEN, не сообщая нам, кто вы, и не раскрывая никакой личной информации о себе.
Если вы решите предоставить нам свою личную информацию в Интернете, мы можем передавать эту информацию внутри XYMOGEN или сторонним поставщикам услуг XYMOGEN, через границы и из вашей страны или юрисдикции в другие страны или юрисдикции по всему миру.
XYMOGEN стремится соблюдать все применимые законы по всему миру, направленные на защиту вашей конфиденциальности. Хотя юридические требования могут варьироваться от страны к стране, XYMOGEN намерена придерживаться принципов, изложенных в настоящей Политике конфиденциальности в Интернете, даже если в связи с вышеизложенным мы передаем вашу личную информацию из вашей страны в страны, которые могут не требовать «надлежащего " уровень защиты вашей личной информации. Другими словами, наша цель — обеспечить защиту вашей личной информации независимо от того, где эта личная информация собирается, передается или хранится.
Файлы cookie и другие технологии отслеживания
Некоторые из наших веб-страниц используют файлы cookie и другие технологии отслеживания. «Cookie» — это небольшой текстовый файл, который можно использовать, например, для сбора информации о деятельности веб-сайта. Некоторые файлы cookie и другие технологии могут использоваться для отзыва Личной информации, ранее указанной пользователем Интернета. Большинство браузеров позволяют вам контролировать файлы cookie, в том числе принимать или не принимать их и как их удалять. Вы можете настроить большинство браузеров так, чтобы они уведомляли вас, если вы получаете файл cookie, или вы можете заблокировать файлы cookie в своем браузере, но обратите внимание, что если вы решите стереть или заблокировать файлы cookie, вам нужно будет повторно ввести свой исходный идентификатор пользователя.
и пароль для доступа к определенным частям веб-сайта. Технологии отслеживания могут записывать такую информацию, как интернет-домен и имена хостов; адреса интернет-протокола (IP); программное обеспечение браузера и типы операционных систем; шаблоны потока кликов; а также даты и время доступа к нашему сайту. Использование нами файлов cookie и других технологий отслеживания позволяет нам улучшать наш веб-сайт и удобство работы с ним. Мы также можем анализировать информацию, которая не содержит личной информации, для выявления тенденций и статистики.
Для защиты вашей конфиденциальности мы приняли следующие принципы:
- Уведомление
- Выбор
- Безопасность
- Доступ/Точность
Уведомление
В тех случаях, когда XYMOGEN собирает личную информацию в Интернете, мы намерены опубликовать заявление о целях, объясняющее, почему будет собираться личная информация, и планируем ли мы делиться такой личной информацией за пределами XYMOGEN или теми, кто работает от имени XYMOGEN.
XYMOGEN не намеревается передавать Личную информацию без вашего согласия третьим лицам, которые не обязаны действовать от имени XYMOGEN, за исключением случаев, когда такая передача требуется по закону.
Выбор
Вы можете решить, предоставлять ли XYMOGEN личную информацию или нет. Уведомление, которое мы намереваемся предоставлять в тех случаях, когда XYMOGEN собирает личную информацию в Интернете, должно помочь вам сделать этот выбор. Если вы решите не предоставлять личную информацию, которую мы запрашиваем, вы по-прежнему сможете посещать большинство веб-сайтов XYMOGEN, но вы не сможете получить доступ к определенным параметрам, предложениям и услугам, связанным с нашим взаимодействием с вами.
Если вы выбрали отношения с XYMOGEN, такие как договорные или другие деловые отношения или партнерство, мы, естественно, продолжим связываться с вами в связи с такими деловыми отношениями.
Безопасность
Где бы ваша Личная информация ни хранилась в XYMOGEN или от ее имени, мы намерены предпринять разумные и надлежащие шаги для защиты Личной информации, которой вы делитесь с нами, от несанкционированного доступа или раскрытия.
Доступ/Точность
В той мере, в какой вы предоставляете нам Личную информацию, XYMOGEN желает сохранять точную Личную информацию. Когда мы собираем личную информацию от вас в Интернете, наша цель — предоставить средство связи с XYMOGEN, если вам потребуется обновить или исправить эту информацию. Если по какой-либо причине эти средства недоступны или недоступны, вы можете отправлять обновления и исправления в отношении вашей Личной информации по адресу [email protected], и мы приложим разумные усилия, чтобы внести изменения в вашу Личную информацию, которую мы храним, как можно скорее.
Услуги третьих лиц
Третьи лица предоставляют определенные услуги, доступные на XYMOGEN.com от имени XYMOGEN. XYMOGEN может предоставлять информацию, включая личную информацию, которую XYMOGEN собирает в Интернете, сторонним поставщикам услуг, чтобы помочь нам предоставлять программы, продукты, информацию и услуги. Поставщики услуг также являются важным средством, с помощью которого XYMOGEN поддерживает свой веб-сайт и списки рассылки.
XYMOGEN предпримет разумные шаги для обеспечения того, чтобы эти сторонние поставщики услуг были обязаны защищать личную информацию от имени XYMOGEN.
XYMOGEN не намеревается передавать личную информацию без вашего согласия третьим лицам, которые не обязаны действовать от имени XYMOGEN, за исключением случаев, когда такая передача требуется по закону. Точно так же политика XYMOGEN запрещает продажу личной информации, собранной в Интернете, без согласия.
Конфиденциальность детей
Структура XYMOGEN.com не предназначена для привлечения детей. Соответственно, мы не собираемся собирать личную информацию от кого-либо, кому, как мы знаем, не исполнилось 13 лет.
Обязательство
Мы стремимся к конфиденциальности и, благодаря нашему членству в Альянсе онлайн-конфиденциальности, активно участвуем и поддерживаем текущие отраслевые инициативы по сохранению личных прав на конфиденциальность в Интернете. Защита вашей конфиденциальности в Интернете — это развивающаяся область, и веб-сайты XYMOGEN постоянно развиваются, чтобы соответствовать этим требованиям.
Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы относительно нашей Политики конфиденциальности в Интернете, свяжитесь с нами по адресу [email protected]. Хотя мы не можем гарантировать совершенство конфиденциальности, мы решим любую проблему в меру наших возможностей как можно скорее.
Ваше согласие
Используя этот веб-сайт, вы соглашаетесь с условиями нашей Политики конфиденциальности в Интернете и с обработкой личной информации XYMOGEN для целей, указанных выше, а также для целей, описанных в тех случаях, когда XYMOGEN собирает личную информацию в Интернете. В случае изменения Политики конфиденциальности в Интернете мы намерены предпринять все разумные шаги, чтобы гарантировать, что эти изменения будут доведены до вашего сведения, путем публикации всех изменений на видном месте на нашем веб-сайте в течение разумного периода времени.
FIT Food™ Lean Whey Vanilla Delight Без добавления сахара, без стевии 10 порций
FIT Food ® Lean Whey представляет собой выдающийся прорыв в формулах функционального питания для контроля состава тела и веса.
Основной целью нашего медицинского совета консультантов при исследовании и разработке FIT Food Lean Whey было найти чистый источник качественного сывороточного белка, не содержащего генетически модифицированных гормонов (rBST и rBGH), которые, хотя и запрещены в других странах, используются в молочной промышленности США. Растут опасения по поводу воздействия этих гормонов, особенно в раннем периоде полового созревания. После тщательного анализа наши исследователи определили, что строгие стандарты, установленные Министерством сельского и лесного хозяйства Новой Зеландии (MAF) для молочных фермеров Новой Зеландии, приводят к получению самого чистого и наиболее биологически активного сывороточного белка. В дополнение к запрету на использование синтетических гормонов в молочной промышленности Новой Зеландии, предписанные MAF методы кормления, климата и родовспоможения также способствуют превосходному качеству новозеландского сывороточного протеина. Хотя импорт новозеландского сывороточного протеина в Соединенные Штаты обходится дороже, наш совет консультантов рекомендовал, чтобы FIT Food Lean Whey содержал 100% чистый новозеландский сывороточный протеин.
