Пирог Зебра на сметане в духовке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
8
Изменить состав
порций:
Как сделать пирог Зебра на сметане в духовке? Подготовьте продукты. Яйца и сметану лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы они согрелись. Для такого вида теста это важно.
Яйца разбейте в миску. Добавьте сахар. С помощью миксера хорошо взбейте их до пышной светлой массы.
Добавьте сметану.
Снова взбейте массу, но уже на небольших оборотах миксера.
Просейте в яичную смесь муку, предварительно добавив в нее разрыхлитель и соль.
Снова перемешайте все миксером до получения жидкого однородного теста. разделите тесто на две примерно равные части. Пусть одна будет немного меньше второй, в нее мы добавим какао-порошок.
В одну из частей добавьте какао, просеяв его через сито. С помощью лопатки перемешайте эту часть теста до полной однородности.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом, дно можно выложить бумагой для выпечки. Я использовала форму 20 см диаметром. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто в центр, чередуя светлое и темное. Старайтесь, чтобы тесто разливалось ровно, не капая и не смешиваясь с другим цветом.
Таким образом выложите все тесто. Те порции, которые были в самом начале, растекутся к краям формы. Именно так и получится красивый рисунок на срезе - в виде разноцветных полос.
С помощью зубочистки можно сделать красивый узор сверху пирога. Для этого проведите линии сначала от центра к краям, как бы деля пирог на 8 частей. А затем наоборот, от краев к центру, разделяя получившиеся части еще пополам.
Пеките пирог в духовке при температуре 180°С около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой - она должна быть сухой при вынимании из центра пирога. Пирог остудите, освободите от формы и подавайте к столу.
Пирог получился очень красивым! Я и раньше пекла Зебру, но не делала рисунок сверху.
Такой пирог можно полить шоколадной глазурью сверху.
В качестве крема для него сделайте простой сметанный - легкая кислинка будет хорошо сочетаться со сладостью пирога.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Выпечка
Пироги в духовке
Кексы, маффины, капкейки
Пирог с яйцом
Шоколадный кекс с шоколадом рецепты пошагово
Кекс на сметане
Выпечка со сметаной
Сладкая выпечка
Бездрожжевая выпечка
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Открытый пирог с цукини и козьим сыром
Для начинки подойдут также свекла, морковь или баклажаны.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадно-миндальный пирог
Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Слоеный луковый тарт с сыром и помидорами
Сыр можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Мускатный орех дает очень сильный аромат, поэтому добавляйте его совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа!
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Апельсиновый пирог с инжиром
Это такая технология английских кексов-пирогов-шарлоток — именно в английской выпечке традиционно взбивается размягченное масло с сахаром. Свежий инжир — сезонная история, поэтому нужно ловить момент
Юлия Высоцкая
Реклама
volga
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
1 персону
Этим пирог я хочу поздравить всех обладателей с именем Ольга. Это мой вам подарок к дню ангела. Это один из многочисленных вариантов этого пирога или торта. Пирог очень быстро готовить . Очень эффектно смотрится. да и вкусен.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!
Ингредиенты
яйцо - 3 шт
сахар - 300 г
мука - 1 стакан (200 г)
разрыхлитель - 1ч л
сметана - 100 г
сливочное масло - 100 г
соль - щепотка
какао - 2 ст л
шоколад - 50-100 г
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Яйца разделить на белки и желтки
Добавить сахар
Растереть сахар с желтками.
Добавить сметану, перемешать.
Сливочное масло растопить и добавить к смеси
все хорошо вымешать Добавить муку.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой "пиков"
Ввести взбитые белки в смесь.
Полученное тесто разделить на 2 части.
К одной части добавить какао
В смазанную сливочным маслом форму наливать тесто по очереди - ложку белого, ложку темного теста.
выпекать в духовке при 180-200С около 40-50 минут.
Верх пирога залить растопленным шоколадом со сливочным маслом. Дать немного постоять (если домашние, это позволят...) и все можно приглашать к столу.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
выпечкабисквитпирогивзбиватьзамораживать, охлаждатьвыпекать, запекатьпирог «зебра»
Реклама
Реклама
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Необычные закуски
Согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт
Этот торт с красивыми яркими черно-белыми полосками под зебру просто ошеломляет! Хотя приготовление торта «Зебра» может показаться сложной задачей, сегодня я разбиваю все шаги, чтобы показать вам, как легко воспроизвести этот торт на вашей собственной кухне (всего с одним базовым тестом!). Я думаю, вы обнаружите, что это намного проще, чем вы могли себе представить, и я даже включил 9 инструкций.0008 видео !
Если сегодняшний торт выглядит немного пугающе, позвольте заверить вас, что он у вас есть! Если вы приготовили мой торт "Фунфетти" или мраморный торт (или даже если вы этого не сделали, на самом деле), вы справитесь с тортом "Зебра".
Для этого требуется несколько больше блюд, чем для обычного одноцветного торта. Это требует некоторой техники, так как мы будем взбивать яичные белки, и требует некоторого внимания к деталям, когда вы порционно делите тесто, но с этим вы не справитесь, я уверен. Это.
Я включил в пост множество пошаговых фотографий, а также видео с инструкциями в карточке рецепта, между ними у вас не должно возникнуть проблем с созданием смелой, красивой, идеально полосатой зебры кекс.
Здесь мы используем метод обратного взбивания, потому что мне нравится более плотная крошка, которую он дает. Он помогает сделать черно-белые полосы торта «зебра» более выраженными. Если вы готовили мой карамельный торт, значит, вы уже использовали эту технику раньше.
Этот метод был популяризирован Роуз Леви Беранбаум и включает в себя смешивание всех ваших сухих ингредиентов (плюс сахар, который технически не считается «сухим»), а затем постепенное смешивание со сливочным маслом, пока не получится песчаная консистенция (см. фото выше). Достигнув такой консистенции, постепенно добавляйте остальные сухие ингредиенты и, наконец, яичные белки.
Этот метод отлично подходит для получения плотной, плюшевой крошки и , в качестве бонуса затрудняет перемешивание теста. Случайное чрезмерное перемешивание теста для торта является одной из главных причин получения плотного и сухого торта, поэтому мне нравится, что обратное нанесение крема делает это намного менее вероятным (до тех пор, пока не вступят в игру взбитые яичные белки, всегда будьте осторожны с те!).
Я люблю использовать взбитые яичные белки в своих пирогах, потому что они не только делают пирог влажным и воздушным, но и помогают ему сохранить чистый белый цвет.
Вот почему я использую их в своем белом торте, а так как торт «Зебра» должен быть черным, а белым ( не черным и желтым!) , здесь он тоже хорошо работает. Яичные белки должны быть взбиты до жестких пиков, а это значит, что они резко увеличатся в объеме, приобретут пышную консистенцию (см. ниже), а когда вы вытащите из них венчики, образовавшаяся пика сохранит форму и не свернется. над собой или раствориться.
Хотя яичные белки можно взбить вручную до жестких пиков, я не рекомендую это делать, так как это довольно сложная тренировка для рук. Используйте электрический миксер и убедитесь, что венчики и чаша абсолютно чистые, сухие и обезжиренные, иначе ваши яйца никогда не достигнут жестких пиков, независимо от того, как долго вы их взбиваете.
К сожалению, на многих купленных в магазине/пастеризованных яичных белках прямо на упаковке написано, что они не предназначены для взбивания. Некоторые люди сообщали о других моих рецептах, которые они пробовали с неоднозначными результатами. Если это все, что у вас есть под рукой, я говорю, попробуйте и посмотрите, будут ли они бить вас, но я не могу гарантировать, что они это сделают.
Несколько советов по поводу оставшихся яичных желтков: Если вы не хотите выбрасывать яичные желтки (или кормить ими своих собак, как я обычно делаю!), вот несколько моих любимых рецептов, которые можно приготовить из яиц. желтки:
При разработке этого рецепта я не хотел, чтобы вам приходилось делать два совершенно разных теста для торта «Зебра». Хотя было бы неплохо просто добавить немного растопленного шоколада (как я сделал с моим мраморным тортом), эта техника просто не очень хорошо сработала, и мои шоколадные полоски оказались слишком сухими.
Приготовление влажного, вкусного шоколадного теста из нашего белого требует немного усилий. Сначала разделите тесто, поместив 3 стакана теста в миску среднего размера (это меньше половины теста). Мы превратим эту меньшую порцию (3 чашки) в нашу шоколадную версию. Для этого разведите немного какао-порошка, смешав его с очень горячей водой (это помогает развить вкус шоколада, поэтому я добавляю горячую воду в тесто для шоколадного торта!). Затем, поскольку какао-порошок имеет ужасную привычку сушить торт, мы добавляем еще немного сметаны и щепотку сахара (какао-порошок тоже горький!) и вмешиваем это в нашу меньшую половину теста.
После выпечки получается влажная белая шоколадная крошка и . Поскольку я хотел, чтобы полосы были максимально темными (в конце концов, зебры бывают бело-черными, а не бело-коричневыми), я использовал специальное темное какао, которое темнее по цвету и обычно продается в отделе для выпечки рядом с обычным какао. Если у вас его нет под рукой или вы не можете найти, вместо него подойдет натуральный какао-порошок.
Хотя может показаться, что получить эти красивые черно-белые полосы невозможно, техника на удивление проста. Разделив тесто, выложите примерно ⅓ стакана белого теста в центр формы для кекса. Затем возьмите чуть меньше шоколадного теста и выложите его прямо в центр белого теста. Повторяйте, пока не используете все тесто.
Две важные вещи, о которых следует помнить при разделении теста на порции: Для безупречных полосок полезно, если одна ложка/круг белого теста никогда не соприкасается с другой ложкой белого теста. Если это так, торт приобретает более мраморный вид. Если тесто недостаточно растекается для вас, возьмите ложку и осторожно подтолкните его, но вам нужно , а не нужно распределить его по всей форме для кекса. Тесто должно естественным образом немного растечься от веса следующей порции теста. Просмотр моего видео может быть полезным, прежде чем вы начнете.
Я всегда начинаю и заканчиваю белым тестом, потому что у вас его немного больше.
Я рекомендую использовать масляный крем с белым шоколадом, которым я только что поделилась. Он не слишком сладкий и прекрасно дополняет торт «Зебра». Если вам не нравится белый шоколад (на самом деле я тоже не люблю его, но люблю его в этом торте), вы можете вместо этого использовать мою любимую шоколадную глазурь. Вот еще несколько вариантов, которые здесь могут подойти:
Хранить в герметичном контейнере. При комнатной температуре он будет храниться в течение 1-2 дней или может храниться в холодильнике до недели (только имейте в виду, что холодильник может высушить ваш торт). Торт «Зебра» (замороженный или незамороженный) также можно заморозить и хранить в морозильной камере 2–3 месяца.
Наслаждайтесь!
Испечем вместе! Обязательно посмотрите мое видео в рецепте, где я покажу вам, как именно я делаю это на своей собственной кухне!
8-дюймовые формы для выпечки
Миски для смешивания
Разогрейте духовку до 350F (175C) и подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки (они должны быть не пергаментной бумаги и обильно сбрызните бока спреем для выпечки.
В стационарном миксере (или вы можете использовать большую миску и электрический миксер) смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль до полного смешивания.
Включите миксер на низкую скорость и добавляйте масло, по одной столовой ложке за раз, не добавляя следующую столовую ложку, пока первая не смешана. Когда вы закончите, смесь должна напоминать крупную песчаную крошку (см. фото в посте или видео выше для наглядности).
Добавьте масло и перемешайте до однородности.
В мерном стакане смешайте молоко, сметану и ванильный экстракт и вмешайте в тесто до полного растворения.
В отдельной чистой, сухой и обезжиренной миске с помощью чистых венчиков взбейте яичные белки до жестких пиков (я показываю это в посте выше и в видео).
Лопаткой аккуратно введите яичные белки в тесто (не перемешайте, но убедитесь, что не осталось комочков яичного белка).
Выложите 3 стакана (580 граммов) теста в отдельную миску (у вас останется 5 стаканов в первой миске), мы превратим это в шоколадное тесто.
В большой мерной чашке смешайте горячую воду и какао-порошок (будет густым!). Добавьте сметану и сахар и хорошо перемешайте, затем перемешайте в меньшей миске с тестом и аккуратно перемешайте лопаточкой до полного смешивания.
Выложите примерно ⅓ чашки белого теста в центр каждой из подготовленных форм для кекса. Используя чистую ложку, наберите чуть меньше ⅓ стакана шоколадного теста и выложите прямо в центр белого теста. Повторяйте, чередуя вкусы теста, пока не используете все тесто. Проявите разумную осторожность, чтобы ваше белое тесто не касалось другого кольца белого теста, а кольцо шоколада не перекрывалось с каким-либо другим шоколадным тестом, это сделает ваши полосы похожими на полосы, а не на мраморные завитки (подробнее об этом в посте).
Осторожно перенесите формы в духовку при температуре 175 °C и выпекайте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с влажными крошками. Дайте остыть в формах в течение 15 минут, затем проведите ножом по краям торта, чтобы отделить его от краев (при необходимости), и осторожно переверните на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
При необходимости аккуратно разровняйте кексы острым зазубренным ножом, когда они полностью остынут.
Украсьте моей глазурью из белого шоколада, ссылка на которую указана в списке ингредиентов, или глазурью по вашему выбору (см. в примечаниях некоторые из моих любимых рекомендаций для этого торта).
¹Мука для выпечки: Я рекомендую муку для выпечки этого торта по двум причинам: 1) она имеет более легкую текстуру, а когда вы используете универсальную муку, пирог становится немного тяжелее и имеет тенденцию тонуть в себе. немного. 2) получается более мелкая крошка, что делает полосы еще ярче и четче.
²Экстракт ванили: можно заменить обычным ванильным экстрактом, но прозрачный экстракт поможет сохранить чистоту теста для торта.
³ Какао-порошок: Я предпочитаю "особый темный" какао-порошок (обычно продается рядом с обычным какао, Hershey's делает версию с красной полосой на контейнере), потому что он делает полосы темнее и ближе к черному, но вы можете заменить натуральный какао-порошок.
Порция: 1 ломтик (не включает глазурь, см. рецепт глазури, который вы выберете, чтобы получить информацию о пищевой ценности) | Калорийность: 440 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 5 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 214 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 272 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 1 мг
Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.
Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!
Автор: Салли
Опубликовано: 11.01.2018Обновлено: 13.01.2022
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
У нас на кухне бродит зебра!!
Вы смотрите на шоколадные и ванильные пирожные, испеченные вместе в эффектном полосатом узоре. Красиво, правда? Гораздо проще, чем вы думаете, осуществить тоже. Похож на мраморный бисквит, но более яркий. Торт «Зебра» часто выпекают в виде однослойного торта или торта Бундт, но мне нужен был веселый и высокий торт на день рождения нашего друга. И повод сделать глазурь из шоколадного сливочного сыра.
И если вы пришли сюда в поисках торта с зеброй Маленькой Дебби, извините! Мужик, эти мелочи хороши.
Позвольте мне рассказать вам о моем образе мыслей, когда я готовила и тестировала этот слоеный пирог в виде зебры. Остерегайтесь: мой разум — очень беспорядочное пространство.
Я начал с базового гибридного рецепта ванильного и желтого тортов: моего торта в шахматном порядке. Я ОБОЖАЮ этот торт. Что-то среднее между мега-маслянистым желтым тортом и легким ванильным тортом, я очень горжусь тем, что у меня есть базовый рецепт торта, который такой же влажный, как торты из смеси коробок. И вы можете сделать его 3-слойным или 4-слойным, просто немного отрегулируйте время выпечки. Но если я не буду осторожен, я могу перебить масло + сахар или перемешать тесто (так как его так много). Это может оставить меня с более плотным тортом дегустации. Я хотела всего этого избежать, поэтому немного уменьшила муки и добавила чуть больше разрыхлителя для подъема + воздушности. Имеет ли это смысл? Чтобы посмотреть, смогу ли я сойти с рук, я добавила немного сметаны. Просто для дополнительного увлажнения. Полностью сработал. Этот торт такой влажный!
Итак, теперь у меня есть надежная отправная точка для торта "зебра", давайте выясним, как сделать шоколадную порцию. №
Шоколадный торт готовится из ванильного теста, поэтому вам не нужно готовить два совершенно разных теста. УРА! Я хотела суууууууууууууууууууууууууххххх в полоску для контраста. Я собирался использовать нарезанный шоколад, как в моем мраморном торте, но это никогда не дает мне очень темного шоколадного теста. И если бы я добавил *больше* шоколада, чтобы сделать оттенок темнее, текстура шоколадного теста была бы нарушена. Итак, возьмем какао-порошок. Как насчет темного какао-порошка, такого как специальный темный Hershey's? Безумно красивая! Но так как мы добавляем в шоколадное тесто сухой и горький ингредиент, он высушит торт. Немного сахара и молока решили эту проблему. И ванильный торт, и шоколадный торт такие влажные. Мы сделали это!
Да, и еще кое-что! В шоколадное тесто я добавила немного порошка эспрессо. Просто чтобы подчеркнуть вкус шоколада. Это необязательный ингредиент.
У вас получится около 8 чашек ванильного теста. Налейте 4 стакана в отдельную миску для шоколадного теста. Добавьте какао, сахар, молоко и порошок эспрессо. У вас будут маленькие комочки — это нормально.
А вот и зебра! Мы создаем узор в виде полос зебры, накладывая тесто друг на друга. Начните с ложки 1 теста в центре, положите ложку другого теста сверху, затем чередуйте, пока не заполните формы. Я проделал ужасную работу, объясняя это, так что вот модное видео с iPhone, чтобы показать вам.
Время от времени встряхивайте формы, чтобы тесто выровнялось. А после того, как коржи испекутся, выровняйте их ножом, чтобы получились более плоские верхушки. Почему? Так что ваш слоеный пирог не все вверх дном! Вам нужны красивые плоские поверхности.
Переходим к глазури. Позвольте мне показать мою последнюю навязчивую идею: глазурь из шоколадного сливочного сыра. Обычная глазурь из сливочного сыра — одна из моих любимых, потому что она не такая приторно сладкая, как масляный крем. Это самая сливочная глазурь с шелковисто-гладкой и бархатистой консистенцией. С морковным пирогом, красным бархатным пирогом, колибри, банановым пирогом, пряным пирогом и тыквенным пирогом… это просто лучшее!!!
Но если мы думаем, что лучше всего использовать обычную глазурь из сливочного сыра, мы определенно заблуждаемся. Потому что эта глазурь из шоколадного сливочного сыра , по сути, лучшая в своем деле.
Теперь момент истины. Давайте разрежем торт, чтобы посмотреть, как выглядят наши полоски зебры!!
Обновление: Посмотреть торт на первый день рождения моей дочери. 🙂
Печать
★★★★★ 4.6 из 34 отзывов
Этот легкий, влажный и вкусный шоколадно-ванильный торт «зебра» покрыт сливочно-шоколадной глазурью со сливочным сыром.