-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Можно ли заморозить листья салата
Как правильно заморозить салат
В холодное время года многие испытывают дефицит витаминов. Хорошее решение – заморозка свежих овощей. Потом их можно добавлять в различные блюда. Рассказываем, как это сделать.
Оксана Барабанова
Теги:
Здоровье
Похудение
рецепты
витамины
Кулинарные лайфхаки
Листовой салат и зелёный горошек – прекрасная добавка ко многим блюдам. Сохранить ценные вещества в них поможет наш метод заморозки.
Как заморозить зелёный салат
Листовой салат – это полезное растение, которое активно используют в кулинарии и косметологии. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, витамина В6 и каротина.
Сегодня вы узнаете, как правильно заморозить салат, чтобы обеспечивать себя витаминами круглый год.
- Выберите свежие листики без повреждений. Оторвите у каждого корешок.
- Промойте листья под струёй прохладной воды и встряхните их, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Если вы хотите заморозить листья салата цельными, оберните каждый в пищевую плёнку, поместите в контейнер и поставьте в морозилку.
- Также можно сделать замороженные заготовки из зелёного салата. Для этого порвите листья руками, поместите их в стеклянную банку или контейнер для продуктов, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру.
После разморозки салат, конечно, не будет таким же хрустящим, как свежий, но вполне подойдёт для супов, начинки пирогов и приправы для омлетов.
Как использовать замороженный салат
Опытные кулинары легко ответят на вопрос, как использовать замороженный салат.
Проявив фантазию, вы сможете изобрести необычные рецепты.
Из листьев салата можно сделать пюре – отличная приправа к супам, картофелю и рису. Также оно прекрасно подойдёт для соуса. Например, можно смешать его со сметаной, добавить специи – и оригинальная заправка готова.
Как готовить замороженный салат
Замороженный салат многим может показаться бесполезным продуктом, но мы докажем обратное. Приводим интересный рецепт, с которым вы узнаете, как готовить замороженный салат необычным способом.
Зелёный суп-пюре
Ингредиенты для супа:
- замороженный салат – 350 г
- вода – 0,5 л.
- сливки – стакан
- лук – 1 шт.
- оливковое масло – для жарки
- чеснок – 2 зубчика
- мускатный орех – 1 щепотка
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на масле до прозрачности.
- Добавьте в сковороду замороженный салат и тушите 5 минут.
- Вскипятите воду, поместите в нее овощи и варите в течение 10 минут.
- Измельчите ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния.
- Перелейте суп обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец и стакан сливок. Доведите до кипения и выключите огонь
- Добавьте мускатный орех и оставьте настояться под крышкой несколько минут.
Как заморозить зелёный горошек для салата
Один из последних гастрономических трендов – использовать в приготовлении блюд зёрна и стручки зелёного горошка. Мы советуем вам не отставать от ведущих шеф-поваров и рассказываем, как заморозить зелёный горошек для салата. С такими заготовками вы можете наслаждаться свежими салатами с горошком, даже когда не сезон.
- Отберите упругие, ярко-зелёные стручки без пятен и повреждений.
- Отделите зёрна от стручков.
- Сложите зёрнышки в дуршлаг, промойте проточной водой несколько раз.
- Высыпьте зёрна в миску.
- Сложите зёрна в дуршлаг и опустите его в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты.
- Поставьте рядом большую ёмкость с холодной водой, добавьте в неё лёд.
- Быстро переместите дуршлаг с горошком в эту ёмкость на 3 минуты. Таким образом вы остановите активность ферментов, которые ускоряют порчу горошка.
- Переложите горошек на бумажное полотенце.
- Поместите зёрна в контейнер для заморозки.
- Контейнер поставьте в морозильную камеру на режим минус 18 градусов.
Перед готовкой размораживать горошек не нужно. Также можно сделать заготовку из стручков зелёного горошка. Для этого:
- Возьмите стручки зелёного горошка, промойте их в нескольких водах.
- Отрежьте хвостики и удалите жесткие волокна внутри стручков.
- Далее действуйте согласно инструкции по заморозке зёрен зелёного горошка.
Размороженные стручки зелёного горошка можно добавлять не только в салат, но и в овощное рагу, яичницу, пасту и даже плов.
Как заморозить шампиньоны для салата
Шампиньоны отлично дополнят практически любое блюдо. Приготовить ризотто, пасту или пиццу с шампиньонами – бесценно! Эти грибы подойдут и для блюд русской кухни, например в качестве начинки для пирожков, вареников или добавки к гречневой каше. И, конечно, же, они незаменимы для приготовления вкуснейших салатов. Здесь вы узнаете, как заморозить шампиньоны для салата.
- Тщательно промойте шампиньоны.
- Переложите грибы на бумажное полотенце.
- Почистите шампиньоны от грязи и потемневших участков.
- Крупные грибы порежьте на несколько частей.
- Разложите грибы в контейнеры для заморозки, плотно закройте крышкой.
- Отправьте заготовку в морозильную камеру. Хранить замороженные грибы можно в течение года.
Перед готовкой шампиньоны не нужно размораживать, иначе они могут потемнеть и потерять упругость.
Фото: Shutterstock, Getty images
Как заморозить салат листовой на зиму : два способа для морозилки
Нежные и хрупкие листья салата можно замораживать на зиму и хранить в морозилке, но потребуется аккуратность и знание парочки хитростей.
Салатные листья в морозилке
Для заморозки отбираются только свежие салатные листья с крепкими жилками. Увядшие, мятые и деформированные нам не подойдут. Цвет листа — нежно-зелёный, не жёлтый и не пятнистый.
Совет
Важно мыть салат перед заморозкой, так как после оттаивания этого сделать не удастся. Как ни крути, салатный лист немного вянет после размораживания и теряет упругость.
Как заморозить свежий листовой салат:
- Уберите лишние корешки, промойте зелень в проточной воде.
- Встряхните листочки от лишних капелек. Разложите всё ровным слоем и промокните салфетками. Влаги должно оставаться по минимуму, иначе салат долго не пролежит.
- Листья лучше просушить быстрее: после срезания с грядки они быстро вянут.
- Подготовьте заранее удобные контейнеры с крышками, пластиковые лотки, пакеты с застёжками. Подойдёт даже пищевая плёнка, главное, чтобы упаковка была прочной и не пропускала запахи.
- Порции делайте удобными для разового использования. Повторной разморозке листовой салат не подлежит, после извлечения из камеры его нужно сразу использовать.
- Поместив порцию зелени в пакет или контейнер, постарайтесь убрать как можно больше воздуха.
- Спрячьте пакеты в морозильник. Если это предусмотрено в ваше технике, выставляйте температуры ниже стандартных –18 градусов.
- Срок годности свежего зелёного листа в герметичной упаковке — до 1 года. Постарайтесь реализовать салат быстрее, так как от долгого хранения он теряет витамины.
- При извлечении такой салат уже не будет ажурным, как свежий, но он сохранит вкус и полезные вещества. Добавляйте листья в овощные смеси, используйте для зелёных коктейлей, закусок, бутербродов, супов, омлетов и начинок.
Совет
Журнал «Мисс Чистота» крайне не рекомендует отрезать корешки и измельчать салатный лист ножом. Металл вызывает окисление сока, края салатного листа темнеют и смотрятся неопрятно. Измельчайте салат только руками — просто рвите его на удобные кусочки.
Салат с масляной заливкой
Масло помогает сохранить насыщенный зелёный цвет салатного листа, а также консервирует витамины и тонкий вкус. Заготовки с маслом удобны для украшения салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Используйте привычный листовой сорт, лолло россо, кресс и т. д.
Как морозить листовой салат с маслом, рецепт:
- Промойте, встряхните листья от капель и мелко нарвите всё руками.
- Можно измельчить зелень в пасту с помощью блендера, тогда получится однородный зелёный соус.
- Растопите сливочное масло так, чтобы оно не закипело и не пригорело.
- Разместите салатное пюре или листочки по ёмкостям для льда. Залейте маслом так, чтобы оно немного не доходило до края формы.
- Подходят и растительные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное.
- Подморозьте форму для льда, а когда все отсеки застынут, выдавите кубики и сложите их в общий пакет.
- Верните пакет в морозилку. Заправка с салатом и маслом готова, используйте её в течение полугода.
Мелкие кубики заморозки можно делать и без масляной добавки. Просто разомните зелень или пюрируйте блендером, затем распределите по формочкам. Размораживать постепенно салатный лист не нужно: он быстро оттает в готовом блюде.
Заморозка несколько портит внешний вид салатного листа, но позволяет всю зиму лакомиться полезной зеленью с летним вкусом. Несколько простых правил помогут сохранить все главные достоинства салата.
Продлить срок хранения салата: как заморозить салат
Листовой салат, который часто добавляют в салаты, бутерброды, рулеты и т.
д. в местный продовольственный магазин, многие из нас, как правило, запасаются салатом только для того, чтобы обнаружить, что у нас его много осталось и не так много применений для него.
Из-за этого, вероятно, вы сейчас задаетесь вопросом, можно ли заморозить салат, чтобы он дольше хранился.
Да, салат можно заморозить. Салат с более толстыми листьями лучше замораживается, но это не значит, что вы не можете заморозить и более тонкие листья салата.
Из-за деликатности листьев салата их довольно сложно заморозить. Замороженный салат может иметь сложный зеленый цвет. Я обнаружил, что салат айсберг замораживается лучше, чем салат ромэн. Замороженные листья салата отлично подходят для салатного супа. Капуста замерзает лучше, чем салат.
Если возможно, салат следует употреблять в свежем виде, так как в это время он наиболее вкусен. Однако, если это не так и у вас в настоящее время много неиспользованного салата, вы можете использовать один из следующих способов, чтобы заморозить его.
Вы можете заморозить салат? Заморозка салата в пакете
Первый и, возможно, самый простой способ заморозить салат — это заморозить его нарезанным в пакете. Во-первых, вам нужно будет подготовить салат, вынув его из пакета, в котором он поставляется.
После этого вы можете отрезать стебель и отделить листья, прежде чем промыть их и вытереть насухо.
Вы можете избавиться от всех листьев, которые кажутся сорванными. После этого вы можете поместить нарезанный салат в пакет для заморозки, прежде чем положить его в морозильную камеру.
Чтобы выпустить лишний воздух из пакета, слегка надавите на него. Вам также следует избегать переполнения мешка слишком большим количеством листьев, так как это может повредить их и повлиять на их качество.
Храните салат в лотках для кубиков
Этот следующий метод требует немного большей подготовки, чем первый, и потребует использования блендера или кухонного комбайна.
Чтобы приготовить салат, вам сначала нужно удалить стебель и все увядшие листья, а затем вымыть остальные, чтобы избавиться от возможных бактерий.
После того, как вы помыли листья, поместите их в блендер и добавьте немного воды.
Когда эти шаги будут выполнены, вы можете включить блендер или кухонный комбайн, пока салат внутри не станет похож на пюре.
Теперь, когда листья протерты, их можно высыпать в формочки для кубиков. Желательно, чтобы эти лотки были с крышками, так как это поможет избежать случайного проливания, когда лотки помещаются в морозильную камеру и вынимаются из нее.
После того, как пюре превратится в кубики, вы можете поместить противни в морозильную камеру. Когда эти кубики замерзнут, вы можете либо оставить их в лотке, либо вынуть и положить в пакеты для заморозки.
Хотя этот метод требует от вас немного больше усилий, он прост и идеален для тех, кто хочет использовать протертый салат в коктейлях, супах и т.
д.
Как долго можно замораживать салат?
Вы можете заморозить салат на срок до шести месяцев, хотя рекомендуется употреблять его в течение этого времени, чтобы насладиться лучшим вкусом.
Вы можете обнаружить, что после разморозки салат уже не имеет прежнего вкуса, поэтому лучше не использовать его в салатах.
Это связано с образованием клеток льда, которые вызывают разрыв клеточных стенок салата.
Заморозка различных видов салата
Вероятно, вам интересно, какие рекомендации по заморозке существуют для разных видов салата.
Салат, выращенный в домашних условиях, как правило, лучше всего подходит для заморозки, однако можно заморозить и салат, купленный в магазине или на рынке.
Измельченный салат можно заморозить, а также довольно удобно замораживать, поскольку он уже нарезан, что избавляет вас от необходимости делать это самостоятельно.
Вы должны попытаться высушить салат перед заморозкой, и после того, как вы это сделаете, его следует положить в пакет для заморозки, а не в оригинальной упаковке.
Салат, предварительно упакованный в магазин, также можно заморозить, хотя вы, вероятно, захотите заранее нарезать его на более мелкие кусочки, так как это облегчит процесс.
После того, как кусочки будут нарезаны на более мелкие кусочки, их можно положить в пакет для заморозки для замораживания.
Факторы, которые необходимо учитывать при заморозке салата
Салат-латук, выращенный в домашних условиях, и салат-латук с местных продовольственных рынков, как правило, лучше замораживаются, чем салат, купленный в магазине.
Вы должны быть очень осторожны при обращении с салатом, так как листья хрупкие и могут порваться.
Вы должны вымыть салат перед замораживанием. Многие люди пробовали даже салат в пакетах, и он также может содержать вредные бактерии.
Мытье салата также поможет удалить любую грязь, хотя вы можете избавиться от опавших листьев перед их замораживанием.
Салат следует вынуть из оригинальной упаковки, в которой он поставляется, и положить вместо этого в пакет для заморозки. Это сохранит свежесть листьев салата.
Помещая листья в пакет для заморозки, не переполняйте их, так как это может повлиять на качество листьев, так как они могут раздавиться в процессе.
Как разморозить салат
В какой-то момент вам, конечно, потребуется разморозить салат, чтобы его можно было использовать. Процесс довольно прост.
Вам просто нужно вынуть лоток или пакет с листьями салата из морозильной камеры и вынуть их из упаковки.
Затем вам нужно будет положить листья на бумажные полотенца, прежде чем дать им разморозиться при комнатной температуре.
Полотенце будет собирать воду, которая испаряется с листьев при размораживании, и таким образом предохранит кухонные столешницы от намокания.
Листья салата должны разморозиться примерно в течение часа. Вы, вероятно, сможете сказать, полностью ли они разморозились, прикоснувшись к ним.
Другие способы хранения салата
Салат обычно хранится в холодильнике, и время, в течение которого он хранится и остается свежим для употребления, может различаться в зависимости от типа салата.
В то время как у листового салата более короткий срок хранения, который обычно составляет около недели, кочанный салат может храниться до 3 недель при хранении в холодильнике.
Если вы собираетесь использовать салат в течение этого времени, вам, вероятно, будет удобнее хранить его таким образом, а не замораживать.
Если вы решите это сделать, вам нужно будет завернуть салат во влажное бумажное полотенце, а затем поместить его в пакет или герметичный контейнер.
Если вы храните отдельные листья, а не кочан салата, вы должны вымыть и высушить их, прежде чем помещать в холодильник в пакете или контейнере.
Заключительные мысли
Хотя салат можно заморозить, он намного вкуснее, если есть его свежим.
Для тех, кто предпочитает покупать предлагаемые продукты оптом, заморозка представляет собой приемлемый вариант, но важно помнить об этом, поскольку замороженный салат будет отличаться по вкусу от свежего салата.
Из-за этого не следует использовать его в салатах. Свежий салат, замороженный в кубиках, является вкусным дополнением к супам и коктейлям.
Можно ли заморозить салат? | Just Pure Gardening
Ответ: ДА! Если у вас есть лишний салат, он идеально подходит для заморозки. Вот как это сделать.
Можно ли заморозить салат?Салат — очень распространенный овощ, доступный круглый год. Он также очень универсален и может использоваться по-разному. Хотя это правда, что вы можете есть его сырым, в салате или даже приготовить вкусный бутерброд, но что делать, когда у вас осталось много салата и не осталось мест, где его можно было бы использовать?
Возможно, вам интересно, есть ли способ заморозить салат.
Ну да, вы определенно можете заморозить разные виды салата, такие как айсберг, руккола, коралловый, кресс-салат, масленок, эндивий, эскарол, маленький драгоценный камень, листовой, дубовый, радиккьо, ромен, крапчатый, стеблевой и другие сорта салата . На самом деле салат замораживают довольно часто, потому что свежий салат хранится не так долго, как другие овощи.
Листья салата нежные. Салат с прямыми листьями имеет тенденцию к более успешному замораживанию, чем салат с кудрявыми листьями. Замороженный салат идеально подходит для вкусного супа.
Итак, используйте следующие методы, чтобы заморозить салат.
Можно ли заморозить салат?
Самый простой способ заморозить салат — просто нарезать его, положить в пакет и заморозить. Да, это так просто. Итак, вы можете перейти к следующему разделу… Тем не менее, я пройдусь по очевидным этапам подготовки.
- Прежде всего, возьмите салат из пакета, в котором он лежит (держу пари, вы этого не заметили! Хорошо, что вы не пропустили этот раздел 🙂 ).
- Отрежьте стебель и отделите листья.
- Вымойте листья салата и высушите их.
- Утилизируйте все листья, которые обесцвечиваются или кажутся увядшими.
- Нарежьте их и положите в пакет нарезанные листья салата.
Самый удобный в использовании пакет — это пластиковый пакет для заморозки с замком-молнией. Вы также можете использовать сумку для сэндвичей или любую другую запасную сумку, которая у вас есть. Можно даже использовать контейнер.
Наполняя пакет нарезанным салатом, не переполняйте его. Если листьев слишком много, они будут раздавлены, что повлияет на качество.
Слегка нажмите на пакет для заморозки, чтобы удалить весь лишний воздух. Когда закончите, завяжите или застегните пакет на молнию, а затем заморозьте его.
Хранение салата в лотках для кубиков
Следующий метод требует некоторой подготовки, но относительно прост. Вам нужно будет удалить стебель салата и вымыть листья, чтобы избавиться от грязи и бактерий.
После мытья листьев поместите их в блендер и добавьте немного воды. Затем начните измельчать листья с помощью ручного блендера или кухонного комбайна, пока они не превратятся в пюре.
Когда работа будет завершена, переложите протертые листья в формы для заморозки или в формочки для кубиков. Как только он осядет, поместите противни или формочки в морозильную камеру.
Этот метод не позволяет получить полностью гомогенизированный продукт. Тем не менее, это даст вам смесь, которая богата питательными веществами и имеет прекрасный вкус. Кроме того, кубики отлично подходят для салатных супов.
Как долго можно замораживать салат?
Салат можно хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Замораживание свежего салата — это опция, доступная для любого салата. Это позволит дольше сохранить его полезные свойства и приятный вкус. Текстура… не такая хрустящая!
Во время замораживания образование льда может привести к повреждению и разрыву клеточных стенок салата.
Вот почему после разморозки больше нет хруста.
Возможно, вы уже не будете ощущать хрустящую корочку салата, как раньше, но вкус и польза для здоровья все равно останутся.
Факторы, которые необходимо учитывать при заморозке салата-латука
Некоторые из факторов, которые могут повлиять на заморозку салата:
- Домашние продукты, как правило, замораживаются лучше, чем купленные в магазине. Это же относится и к салату. Салат, выращенный в домашних условиях, меньше времени проводит в пути и при хранении. Он намного свежее.
- Более толстые листья должны оставаться целыми при работе с салатом, а более тонкие листья могут порваться. Но это не обязательно повлияет на процесс заморозки, так как вы будете нарезать или перерабатывать его в пюре. Это может повлиять на вас только в том случае, если вы решите заморозить целые листья (очевидно, так как они будут сорваны).
- Не замораживайте салат, срок годности которого истек. После разморозки он может испортиться.
- Не помещайте салат в морозильную камеру, если вы собираетесь использовать его в течение нескольких дней.
- Не переполняйте пакет для заморозки, так как вы можете раздавить салат.
Как разморозить салат?
Как разморозить салат?Вероятно, это самая простая часть процесса. Когда вы будете готовы к употреблению салата, просто достаньте его из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Не оставляйте замороженный салат на кухонной столешнице. Когда листья разморозятся, столешница на кухне намокнет. Просто положите замороженный салат в миску. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, что кухонная столешница промокнет. После этого вы можете использовать салат для завтрака, салата или супа.
После этого можно просто положить в холодильник (не в морозилку) и хранить неделю. Не замораживайте один и тот же салат повторно. Не многие продукты можно повторно заморозить.
Если вы замораживаете салат в виде пюре и собираетесь использовать его в супе, вам не нужно ждать.
Просто положите замороженный кубик салата в свой вкусный суп.
Другие способы хранения салата
Хотя свежесть действительно может решить или испортить вашу трапезу, салат не может долго оставаться свежим в холодильнике. Кочаны салата могут храниться до 3 недель, а срок годности вкладышей немного короче. Они могут длиться около одной недели. Следите за своим салатом, потому что как только эта свежесть уходит, она почти исчезает.
Итак, если вы планируете использовать салат в течение 3 недель, удобнее хранить его в холодильнике, а не замораживать.
Если вы собираетесь хранить кочаны салата в холодильнике, особых условий хранения не требуется. Вы даже можете оставить его в оригинальной упаковке.
Если вы решите хранить отдельные листья, храните их в контейнере с герметичной крышкой, помещенном в холодильник. Листья салата дольше сохранят свежесть.
Хотите узнать, как еще дольше хранить салат? Видео ниже покажет вам, как это легко сделать с помощью влажной салфетки.
