Добавить на Яндекс

Моченые яблоки в ведре простой рецепт


Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму

Яблоки 16 кг Капуста белокочанная 4 кг Морковь 1 кг Соль (без горки) 5 ст.л. Сахар-песок (без горки) 4 ст. л. Вода 6 л.

Приятного аппетита!

Совет: ведро с яблоками и капустой можно выносить в холод уже и через 3-4 дня, если оно стояло в очень теплом помещении, иначе капуста слишком закиснет. В холодном помещении ведро нужно накрыть крышкой, а капусту сверху под крышкой присыпать солью, чтобы не образовалась плесень. Яблоки и капусту можно кушать не ранее, чем через 4 недели.

Моченые яблоки с медом в ведре

Чтобы получить не кислые, а сладкие яблоки способом мочения, для этого их нужно замочить вместе с медом. От такого необычного фруктового лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Мед натуральный – 0,5 л.
  • Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В хорошо вымытое эмалированное ведро сложите вымытые и обсушенные яблоки (лучше – поздних сортов), яблоки не должны лежать слишком плотно, иначе они будут мять, и давить друг друга.

Шаг 2. Воду закипятите и остудите до теплого состояния.

Шаг 3. Добавьте в воду соль и мед, хорошо размешайте. Помните, что мед теряет свои целебные свойства, нагреваясь до 50 градусов, поэтому вода не должна быть горячей.

Шаг 4. Когда заливка остынет, доливайте ее к яблокам.

Шаг 5. Имейте ввиду, что яблоки должны полностью погрузиться в заливку, поэтому сверху нужно сделать гнет: положить тарелку большого диаметра, а на нее поставить банку с водой.

Шаг 6. Яблоки должны бродить в заливке не менее 5-7 дней при комнатной температуре, а далее выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (холодильник или погреб) и прикрывайте крышкой.

Шаг 7. Моченые яблоки с медом готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы предотвратить яблоки от порчи, время от времени подливайте в ведро кипяченую холодную воду с медом и солью, потому что яблоки активно впитывают в себя жидкость, когда начинают бродить. Яблоки должны храниться полностью погруженными в заливку, иначе они быстро испортятся.

Моченые яблоки в ведре в домашних условиях – классический способ

Предлагаем вам испробовать самый распространенный народный способ мочения яблок с сахаром, солью и с душистыми листьями малины, мяты и вишни. В итоге у вас будут ароматные яблочки – смело подавайте их к любому столу в качестве превосходного фруктового десерта!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Листья вишни – по вкусу.
  • Листья малины – по вкусу.
  • Мята – по вкусу.
  • Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите листья вишни, малины и мяты, которые заранее нужно тщательно вымыть под проточной водой и обдать кипятком.

Шаг 2. Далее до середины ведра уложите яблоки, а затем – слой из листьев.

Шаг 3. Поверх листьев опять выложите яблоки, на этот раз до самого верха ведра, а потом прикройте яблоки листьями.

Шаг 4. Закипятите 6 литров воды, растворите в ней соль, сахар и остудите воду.

Шаг 5. Холодной заливкой залейте яблоки, прикройте тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или тяжелого, чистого камня.

Шаг 6. Яблоки должны бродить в заливке не менее недели при комнатной температуре.

Шаг 7. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку – очень важно следить за тем, чтобы все яблоки были погружены в заливку, иначе они будут портиться.

Шаг 8. Затем через 5-7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (погреб, холодильник) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Приятного аппетита!

Совет: лучше других для замачивания подходят некрупные яблоки таких сортов, как антоновка, пепин или анис. После того, как яблоки будут сняты с дерева, их нужно выдержать 3-4 недели в помещении, чтобы они полностью дозрели и стали ароматнее. Для того чтобы яблоки хорошо хранились в готовом виде, отбирайте для мочения только полностью вызревшие, сочные плоды без червоточин и иных повреждений.

Моченые яблоки в ведре в домашних условиях с ржаной соломой

Распаренная ржаная солома издавна использовалась для замачивания яблок, она помогала рассолу быстрее забродить и насыщала их своим неповторимым травяным ароматом, в результате чего получались отличные кисло-сладкие моченые яблоки, которые превосходно хранились в рассоле много месяцев.

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Солома ржаная – по необходимости.
  • Порошок горчичный – 1 ст.л. без горки.
  • Соль крупного помола – 150 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чистую, сухую солому запарьте кипятком на 30 минут, чтобы она стала мягкой, следите за тем, чтобы солома была погружена в кипяток полностью.

Шаг 2. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите запаренную солому не слишком тонким слоем, а поверх нее выложите слой яблок до середины ведра.

Шаг 3. Далее следует слой запаренной соломы, а потом – снова яблоки до верха ведра.

Шаг 4. Поверх яблок снова выложите слой соломы, она должна хорошо укрыть собой все яблоки.

Шаг 5. В теплую кипяченую воду добавьте соль, порошок горчицы и сахар, потом дайте рассолу остыть.

Шаг 6. Холодным рассолом залейте яблоки.

Шаг 7. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой (можно использовать и чистый, тяжелый камень).

Шаг 8. Яблоки должны побродить в заливке 5-7 дней при комнатной температуре. Ведро должно стоять в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку.

Шаг 9. Затем выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (балкон, кладовую, погреб) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Приятного аппетита!

Моченые яблоки в ведре с ржаной мукой и пряными травами

В домашних условиях несложно приготовить яблоки, замоченные в рассоле с мукой из ржи с добавлением любых пряных трав, например – с мятой, листьями смородины и вишни, с розмарином и душицей. Получится вкусно и ароматно – это проверено!

Ингредиенты:

  • Яблоки – на 1 ведро.
  • Любые пряные травы и листья – по необходимости.
  • Мука ржаная – 1 стакан.
  • Соль крупного помола – 150 гр.
  • Сахар-песок – 1-2 ст.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите чистые, ошпаренные кипятком листья смородины, вишни и любые пряные травы по вашему усмотрению, например, душицу, мяту, мелиссу и розмарин.

Шаг 2. Далее до середины ведра уложите чистые яблоки (среднего размера позднеспелых сортов).

Шаг 3. Затем следует слой из листьев и трав, а потом – снова яблоки до верха ведра.

Шаг 4. Поверх яблок снова выложите слой из пряных трав и листьев смородины и вишни, они должна полностью укрыть собой все яблоки.

Шаг 5. В теплую кипяченую воду добавьте соль, сахар и муку, размешайте и дайте рассолу остыть. Холодным рассолом залейте яблоки до самого верха.

Шаг 6. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или камня.

Шаг 7. Яблоки должны побродить в заливке не менее недели при комнатной температуре, но при этом стоять ведру, лучше в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью, мукой и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку на первых порах заквашивания.

Шаг 8. Через 7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (на балкон, в кладовую или в погреб) и храните их под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца.

Яблоки моченые в ведре с капустой

Яблоки, приготовленные по этому рецепту, рассматриваются не как десерт, а как отличная закуска к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 кг.
  • Капуста белокочанная – 5 кг.
  • Морковь свежая – 4 шт.
  • Сахар-песок – 5 ст.л.
  • Соль – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. При помощи крупной терки измельчить капусту и морковь.

Шаг 2. Яблоки тщательно вымыть, пересортировать плоды, выбирая самые сочные и плотные.

Шаг 3. На дно ведра уложить часть капусты и морковки, а сверху выложить яблоки. Чередовать подобные слои до полного окончания ингредиентов.

Шаг 4. В отдельной кастрюле до кипения довести воду. Всыпать в нее соль и сахар.

Шаг 5. Залить яблоки с капустой заливкой. Накрыть крышкой, поставить сверху гнет, чтобы фрукты не всплывали.

Шаг 6. Спустя 2-3 дня убрать в прохладное место. Дегустировать продукт можно через месяц.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 10 кг.
  • Брусника – 250 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Ржаная мука – 100 гр.
  • Листья черной смородины – 10 шт.
  • Листья вишни – 10 шт.
  • Кипяченая вода – 5 литров.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вскипятить необходимый объем воды, добавить соль и сахар. Всыпать ржаную муку и тщательно перемешать. Дождаться полного охлаждения.

Шаг 2. На дно ведра уложить часть плодовых листьев.

Шаг 3. Выложить яблоки слоями, посыпая брусникой.

Шаг 4. Залить полученное блюдо готовым и остывшим до комнатной температуры рассолом.

Шаг 5. Остаток плодовых листьев уложить сверху и установить гнет.

Шаг 6. Яблоки, моченые с брусникой, весь период приготовления должны находиться в прохладном месте. Максимальная температура – 15 градусов. Блюдо можно пробовать на вкус спустя 3-4 недели.

Самый простой вариант приготовления моченых яблок

Этот вариант приготовления моченых яблок можно назвать классическим. В составе отсутствуют посторонние ингредиенты, а сами плоды получаются невероятно сочными и аппетитными. Процесс приготовления не требует особых знаний и умений, он очень прост.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 ведро.
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Соль – 5 ст.л.
  • Листья белокочанной капусты.
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мятые и подгнившие плоды стоит убрать, потому что они могут повлиять на процесс приготовления. Целые и упругие яблоки промыть под проточной водой и вытереть полотенцем. Если позволяет время, можно подождать, пока они высохнут естественным образом.

Шаг 2. На дно ведра выкладывают капустные листья так, чтобы они покрыли все дно.

Шаг 3. Поверх капусты выкладывают приготовленные фрукты и повторно покрывают их листвой.

Шаг 4. Приступают к приготовлению маринада. Для этого в воде растворяют сахар и соль.

Шаг 5. Полученную жидкость нужно охладить до 38 градусов, а затем залить ею яблоки.

Шаг 6. Последним слоем также выкладывают капустные листья.

Шаг 7. Чтобы яблоки приготовились быстрее, сверху ставят гнет.

Приятного аппетита!

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 20100 мкг 900 мкг 52. 5 223.3
Витамин В1 1.5 мг 1.5 мг 2.4 10.1
Витамин В2 1.3 мг 1.8 мг 1.7 7.2
Витамин В4 229 мг 500 мг 1.1 4.6
Витамин В5 5.4 мг 5 мг 2.6 10. 8
Витамин В6 3.3 мг 2 мг 3.9 16.7
Витамин В9 540 мкг 400 мкг 3.2 13.5
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 516 мкг 90 мкг 13.5 57.3
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 7. 5 мг 15 мг 1.2 5
Биотин 9 мг 50 мг 0.4 1.8
Витамин К 914 мкг 120 мкг 17.9 76.2
Витамин РР 17.3 мг 20 мг 2 8.7
Калий 6496.5 мг 2500 мг 6. 1 26
Кальций 1430 мг 1000 мг 3.4 14.3
Кремний 270 мг 30 мг 21.2 90
Магний 633 мг 400 мг 3.7 15.8
Натрий 58725 мг 1300 мг 106.3 451. 7
Сера 518 мг 500 мг 2.4 10.4
Фосфор 1032.5 мг 800 мг 3 12.9
Хлор 90199 мг 2300 мг 92.3 392.2
Алюминий 4330 мкг 30 мкг 339.6 1443.3
Железо 38. 4 мг 18 мг 5 21.3
Йод 70 мкг 150 мкг 1.1 4.7
Кобальт 52.5 мкг 10 мкг 12.4 52.5
Литий 68 мкг 70 мкг 2.3 9.7
Марганец 4.5 мкг 2 мкг 5. 2 22.3
Медь 2502.5 мкг 1000 мкг 5.9 25
Никель 230 мкг 200 мкг 2.7 11.5
Рубидий 865 мкг 2 мкг 1017.6 4325
Селен 7.2 мкг 55 мкг 0.3 1. 3
Фтор 1643 мкг 4000 мкг 1 4.1
Хром 70 мкг 50 мкг 3.3 14
Цинк 8.2 мг 12 мг 1.6 6.8
Бор 4450 мкг 1.2 мкг 8725.5 37083.3
Ванадий 1030 мкг 20 мкг 121. 2 515
Молибден 441 мкг 70 мкг 14.8 63

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Лучший быстрый рецепт маринованных яблок

Фото Джеймса Рэнсома
  • Делает 1 пинта

Перейти к рецепту

Примечания автора

Я люблю маринованные фрукты. Это отличный терпкий аккомпанемент к богатым блюдам. Я использовала кленовый сироп вместо сахара, чтобы добавить немного дополнительного аромата. Сначала я попытался сделать это с яблочным уксусом, но вкус уксуса пересилил смесь. Дольки яблока со временем поблекнут, поэтому не стесняйтесь попробовать яблоко с более красной кожурой. Этот конкретный огурец был бы прекрасен вместе с порцией елейной свинины или даже с бутербродом с рваной свининой. — HardlikeArmour

Заметки о тестовой кухне

КТО: Hardlikearmour — свирепый домашний повар и ветеринар, живущий в Портленде, штат Орегон.
ЧТО: Ваша новая осенняя приправа, украшение, начинка для сэндвичей или закуска.
КАК: Приготовьте пряный, подслащенный кленовым сиропом рассол, затем залейте им нарезанные яблоки. Охладить.
ПОЧЕМУ НАМ ЭТО НРАВИТСЯ: Нам нравится, насколько прост рецепт hardlikearmour — мы будем обращаться к нему всякий раз, когда у нас в руках будет связка яблок. Соленые огурцы идеально сочетаются с богатыми, жирными блюдами, которых мы так жаждем осенью, и они также были бы хороши на праздничной сырной тарелке. — чизипенни

  • Test Kitchen-Approved
Ингредиенты
  • 1 стакан воды
  • 1 чашка белого вина или шампанского уксуса
  • 1/2 стакана кленового сиропа, а также дополнительно, если хотите (сорт B, если сможете найти)
  • 1 1/2 чайной ложки приправы для маринования
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 крупных яблока Пинк Леди
  • Стручки звездчатого аниса от 2 до 3

В этом рецепте

Указания
  1. Смешайте воду, уксус, кленовый сироп, специи для маринования и кошерную соль в кастрюле от маленького до среднего. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8-10 минут. Вылейте небольшое количество рассола, дайте остыть и попробуйте на вкус. Если вы хотите, чтобы рассол был более сладким, добавьте больше кленового сиропа, по столовой ложке за раз.
  2. После того, как вы уменьшите огонь рассола, вымойте яблоки и очистите их от сердцевины. Их не нужно очищать, но если вы это сделаете, это тоже сработает! Разрежьте их пополам (от полюса к полюсу), затем каждую половинку нарежьте ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Переложите ломтики в литровую стеклянную мерку или миску аналогичного размера. Добавьте стручки звездчатого аниса в миску.
  3. Вылейте рассол через сито в миску с ломтиками яблок, затем накройте крышкой и дайте нагреться до комнатной температуры. Яблоки всплывут, поэтому я использовал сито, чтобы держать их в воде, плотно накрыв сито и стеклянную мерку полиэтиленовой пленкой (см. фото).
  4. Как только они достигнут комнатной температуры, переложите их в литровую стеклянную банку, равномерно распределив по периметру. Переместите стручки звездчатого аниса в пространство, оставшееся в середине яблок. Наполните банку рассолом и выбросьте оставшийся рассол. Накройте и охладите. Они хороши как минимум неделю в холодильнике.

Я пекарь-любитель и декоратор тортов. Я люблю готовить, а также есть и кормить других. Я живу на красивом тихоокеанском северо-западе с моим мужем и нашим зверинцем. Я люблю активный отдых, в том числе пешие прогулки, охоту за грибами, купание в бассейне, прочесывание пляжа и катание на сноуборде.

Популярно на Food52

Маринованные яблоки. Простые рецепты приготовления в бочке и банках

Как мочить яблоки

Яблоки с твердой мякотью и кисло-сладким вкусом лучше всего подходят для мочеиспускания - анис, антоновка или пепин.

Маринованные яблоки

Обычно для мочеиспускания выбирают спелые плоды. Если яблоки не совсем созрели, их можно держать в тепле до замачивания: для яблок осенних сортов достаточно нескольких дней, а зимние сорта следует выдерживать две-три недели.

Замачивать яблоки лучше всего в деревянных бочках или кадках объемом 10-20 литров. При отсутствии деревянной емкости можно использовать стеклянный цилиндр с толстыми стенками того же объема. Главное, чтобы она была герметично закрыта.

Кадку или бочку необходимо замочить в воде, затем тщательно промыть холодной водой, а затем обдать кипятком, чтобы устранить все возможные загрязнения и подготовить к длительному хранению. Только после этого бочка выстилается ошпаренной соломой, рожью или пшеницей. Солома не только предохраняет яблоки от порчи, но и придает им янтарный цвет и ни с чем не сравнимый аромат. Солому можно заменить свежими листьями вишни или смородины.

На кадку 15-20 литров потребуется 5 кг антоновских яблок, 2 стакана сахара, 1 стакан ржаной муки, 3 ст. л. соль с горкой и по 15 листьев вишни и смородины. Вместо сахара можно взять 600 г меда, а к яблокам добавить немного брусники, примерно горсть. Он придаст им розоватый цвет и нежный аромат.


Перед приготовлением хорошо промойте деревянную кадку пищевой содой и ошпарьте кипятком. Тщательно промойте яблоки. Поместите несколько листьев вишни и смородины на дно ванны. На них густо - ряд яблок, а потом снова слой листьев. Наполните таким образом всю ванну доверху, прикрывая верхний слой яблок листьями.

Вскипятить 10 литров воды в кастрюле, дать немного остыть, добавить сахар (или мед), соль, размешать до полного растворения сахара. Добавить ржаную муку, размешать, чтобы не было комочков, и охладить.

Яблоки заливают рассолом, сверху кладут деревянный круг, а на него гнет тяжелый камень (предварительно вымытый). Поместите кадку с яблоками в теплое помещение (15-18°С) и оставьте на 12-14 дней. Ежедневно снимайте пену и добавляйте свежий рассол по мере необходимости. Убедитесь, что яблоки полностью покрыты жидкостью. Делать это нужно в первые 5 – 6 дней, яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой может оголяться. Если брожение идет хорошо, через 2 недели переместите яблоки в погреб или холодный погреб. Температура в помещении не должна подниматься выше 4 – 6°С. В это время яблоки будут бродить и насыщаться углекислым газом.

В целом процесс мочеиспускания занимает 30-40 дней. Маринованные яблоки хранятся довольно долго: в подвале при температуре 4-6°С этот период может продолжаться с осени до весны. В домашних условиях при отсутствии подвала яблоки лучше всего хранить в холодильнике. Помните, чем выше температура хранения, тем быстрее яблоки закиснут, станут дряблыми и невкусными.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

На 2 ведра яблок: 1 ведро воды 1 стакан сахара 1 ст. соль Растворите сахар и соль в ведре холодной чистой воды, ничего кипятить не нужно. Яблоки подготовьте – помойте, сложите в любую подходящую емкость, на дно которой лучше, конечно, положить ржаную солому. За неимением таковых можно сделать, но это старинный русский рецепт, так что решать вам... Солома и листья должны быть чистыми, поэтому перед закладкой их ошпаривают горячей водой. Итак, сверху выкладываем яблоки, посыпав промытыми листьями смородины. Залить приготовленной начинкой, яблоки будут готовы через 3 недели, если созреют.

Так же можно солить в банках, смотрите рецепты в комментариях.


http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Маринованные яблоки Антоновка - рецепт

Ингредиенты:

Яблоки (сорт Антоновка) - 1 ведро;

Сахар - 300-400 г;

Соль - 2-3 ст.л. ложки;

Листья и веточки малины, смородины, мелиссы и вишни.

Подготовка

Лучший способ приготовить вымоченные яблоки в домашних условиях – использовать эмалированную посуду. Залейте его кипятком, положите на дно половину листьев и веточек, сверху вымытые яблоки, а затем вторую половину листьев и веточек.

Для приготовления маринада поставить на огонь немного воды, всыпать в нее сахар, соль и довести до кипения. Дать остыть, развести холодной кипяченой водой и залить яблоки так, чтобы маринад полностью их покрыл. Поместите груз сверху и добавьте немного маринада в течение следующей недели, так как яблоки его впитают.

Затем посуду с яблоками поставить в прохладное место и выдержать не менее 1,5 месяцев. Готовые вымоченные яблоки могут быть самостоятельным блюдом, а могут стать отличной начинкой для фаршированной птицы или мяса.

Рецепт замоченных яблок

В этом рецепте мы поделимся, как сделать маринованные яблоки в маринаде с добавлением мяты, которая придает готовому блюду особую пикантность.

Ингредиенты:

Яблоки - 5 кг;

Листья вишни и черной смородины;

Веточки мяты;

Вода - 10 литров;

Мед - 250-300 г;

Соль - 150 г;

Мука солодовая или ржаная - 100 г.

Подготовка

Положите несколько листьев черной смородины на дно посуды, в которой вы будете варить яблоки, предварительно их помыв. Сверху выложить в два слоя яблоки, на них листья вишни, а затем снова яблоки. Следующий слой – листья мяты (их должно быть совсем немного) и снова яблоки. Последний слой можно выложить смесью листьев черной смородины и вишни, добавив к ним пару листьев мяты. Накройте все это, например, тарелкой, а сверху положите груз.

Мед, соль и солод растворить в теплой кипяченой воде. Дать остыть и залить яблоки. Держите емкость в прохладном месте 6-7 дней и следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал плоды, при необходимости доливайте. После этого отправьте маринованные яблоки настаиваться в холод на 4-6 недель.

Рецепт маринованных яблок с капустой

В наши дни маринованные яблоки утратили былую популярность. Подозреваю, что многие молодые люди даже не подозревают о существовании такого вида домашних заданий. Но тщетно. Моченые яблоки готовятся просто и не очень долго. Стоит однажды влюбиться в их вкус, чтобы навсегда стать ценителем этого продукта.

Помимо того, что маринованные яблоки вкусны, они обладают еще и рядом полезных свойств, перечислю лишь некоторые из них:

  • улучшение аппетита;
  • стимулирующий пищеварение;
  • очень полезен при простуде.

Рецептов невероятное количество - многие сочетают маринованные яблоки с брусникой, рябиной и даже корицей. Для приготовления маринада, помимо традиционных ингредиентов, таких как вода, соль и сахар, часто используют мед и свежие травы из сада.

Какие яблоки тебе подходят?

Для приготовления моченых яблок по классическому рецепту необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Лучше других для мочеиспускания подходят сорта: «Антоновка», «Пепин», «Титовка».
  2. Предпочтение следует отдавать яблокам поздних сортов.
  3. Следует выбирать только свежие твердые яблоки без видимых повреждений.
  4. Яблоки можно замачивать в деревянных бочках, в керамической, стеклянной и эмалированной посуде без стружки.
  5. Замоченные сладкие яблоки имеют более длительный срок хранения.

Условия приготовления:

  • Яблоки следует замачивать при постоянной температуре от +15 до +22 С.
  • Убедитесь, что в это время маринад полностью покрывает фрукты.
  • Для лучшего проникновения маринада кожура каждого яблока прокалывается в нескольких местах зубочисткой или маленьким ножом.
  • Не забывайте снимать образующуюся пену и полоскать белье раз в неделю.

Яблоки маринованные вареные хранят при температуре от +4 до +6 С.

Яблоки маринованные в 3 литровых банках

В домашних условиях удобнее всего делать заготовки в больших стеклянных банках. 5 кг свежих яблок тщательно промывают под проточной водой. После этого готовится маринад. Для этого доведите до кипения 2,5 л воды и добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. гранулированый сахар. Проварить буквально 1 минуту, после чего огонь выключают и дают маринаду постепенно остыть.

Целые яблоки вместе с плодоножками плотно укладывают в трехлитровые банки, после чего заливают доверху еще горячим маринадом.

Маринованные яблоки с горчицей

Для приготовления заготовки нам потребуется 10 литров воды, 1 стакан сахарного песка, 100 г соли и 3 ст. л. горчица. Полностью растворите в воде сахарный песок, соль и горчицу и поставьте кастрюлю на огонь. Довести до кипения, подержать не более 1 минуты и выключить газ. Маринад готов.

На дно трехлитровых банок положите чистую солому, листья вишни и черной смородины (можно положить все ингредиенты сразу или то, что есть). Сверху уложите яблоки, затем залейте банки маринадом доверху.

Маринованные яблоки с капустой

Для приготовления по этому рецепту нам потребуется 4 кг белокочанной капусты, 3 кг яблок среднего размера, 2 моркови покрупнее, 3 ст. л. соли и 2 ст. л. гранулированый сахар.

Первым делом тщательно промойте яблоки и капусту. Морковь моют, очищают и натирают на стандартной терке. Капусту мелко нашинковать. Измельченные морковь и капуста смешиваются между собой, в состав добавляется соль и сахарный песок, после чего сильно отжимаются руками до появления сока.

Яблоки плотно укладывают в деревянную кадку или эмалированную кастрюлю, перекладывая каждый слой полученной выше овощной смесью. Сверху положить капустные листья. Состав заливают доверху холодным рассолом (на 1 стакан холодной кипяченой воды добавляют 1 ст. л. сахарного песка и 1 ст.л. соли).

Сверху кладется перевернутая пластина необходимого диаметра, а на нее гнется (используется камень подходящего размера). Яблоки замачивают при комнатной температуре на 2 недели. Затем их переносят в более прохладное помещение, где держат еще 2 недели. После этого продукт готов к употреблению.

Обязательно попробуйте приготовить маринованные яблоки самостоятельно. Вся семья оценит новое блюдо, и оно станет традиционным.

Рецепты замоченных яблок.

Маринованные яблоки - довольно специфическое блюдо, которое не всем нравится. Зато это отличная закуска к крепким алкогольным напиткам. Раньше такие соленья продавались в больших количествах в магазинах. В наше время маринованные яблоки редко можно найти в любом супермаркете. Советуем приготовить их самостоятельно.

Не все сорта подходят для мочеиспускания. Чаще всего выбирают яблоки с плотной кожицей и твердой мякотью. Соответственно, для мочеиспускания подходят осенние и зимние сорта. Отлично подойдут Антоновка, Каменичка, Бабушкино. Эти сорта существенно отличаются от летних по своей структуре и вкусовым качествам. Мякоть летних сортов рыхлая, поэтому они распадаются при мочеиспускании. При этом осенние сорта с кислинкой, что очень кстати подчеркивает пикантность блюда.

Это классический рецепт, который может меняться в зависимости от вашего желания.

Ингредиенты:

  • 5000 мл воды
  • 205 г сахара
  • 20 г соли
  • Листья вишни и смородины
  • 10 кг яблок

Рецепт:

  • Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Затем положите на дно промытые листья.
  • Растворить соль и сахар в кипящей воде и процедить через марлю
  • Яблоки залить горячим раствором и закрыть нейлоновой крышкой
  • Яблоки должны стоять так до пены. Обычно это происходит через 4 дня.
  • После этого при необходимости долить маринад и отправить в холодное место еще на 60 дней.


Лучше всего это делать в деревянных бочках. Их предварительно промывают кальцинированной содой и обдают кипятком. После этого нужно заняться плодами.

Ингредиенты:

  • 10 кг яблок
  • 210 г сахарного песка
  • 100 г соли
  • 50 г солода
  • Листья смородины
  • Вишневые листья
  • Горчичный порошок

Рецепт:

  • Приготовить раствор соли, сахара и воды. Солод
  • залить 100 г кипятка.
  • Добавить солод в приготовленный маринад. На дно бочек положить листья смородины и горчичный порошок
  • Разложите яблоки рядами и покройте их раствором. Необходимо, чтобы маринад покрыл плоды на 3-5 см выше
  • Сверху положите гнет и оставьте на неделю при температуре 18-20°С. Яблоки впитают воду, поэтому долейте
  • Перенесите заготовки в подвал и оставьте на 60 дней. Именно по истечении такого времени яблоки можно есть.


Яблоки с капустой - отличная закуска или дополнение к жареному картофелю.

Ингредиенты:

  • 3 кг яблок
  • 4 кг капусты
  • 3 столовые ложки сахара
  • 25 г соли
  • 2 моркови

Рецепт:

  • Очистить морковь и натереть на терке. Нашинковать капусту шинковкой
  • Смешайте капусту с морковью, солью и сахаром. Запомните руками, чтобы капуста пустила сок
  • Вымойте яблоки и положите их в банку. Сверху заполнить капустой так, чтобы не было пустот
  • Вылить сок из капусты в емкость. Сверху украсьте листьями капусты и оставьте на 2 недели
  • После этого переместите заготовку в погреб. Съесть можно через месяц


Вместо сусла используется тыква

. Для этого выбирают крупный плод.

Ингредиенты:

  • 10 кг яблок
  • 1 большая тыква
  • Листья вишни и смородины

Рецепт:

  • Очистить тыкву от кожуры и семян. Идеально подойдет тыква, которая подойдет для варки каши
  • Нарежьте на мелкие кусочки и залейте водой. Поставить на небольшой огонь
  • Варить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. С помощью толкушки превращается в пюре.
  • Листья и яблоки кладутся на дно бочки. После этого фрукты заливают тыквенным пюре.
  • Груз укладывают сверху и оставляют на месяц

Это пикантный польский рецепт.

Ингредиенты:

  • 155 г ржаной муки
  • 155 сахар
  • 155 г соли
  • 11 кг яблок
  • 5 л воды
  • Листья вишни и смородины

Рецепт:

  • Вымойте яблоки вместе с листьями. Положите листья на дно горшка
  • Смешайте все сыпучие ингредиенты и залейте водой. Необходимо получить равномерную заливку
  • Выложить слой яблок и на них положить листья смородины. Залить приготовленным раствором
  • Сверху положите гнет и дайте постоять пару недель. Двигайтесь в подвал


Маринованные яблоки хороши без использования бочек. Для этого можно использовать стеклянные банки.

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок
  • Листья вишни и смородины
  • 25 г сахара
  • 25 г соли

Рецепт:

  • Вымойте фрукты и отложите в сторону. Для заготовки лучше брать спелые плоды, пролежавшие 1 неделю
  • На дно банок уложить листья смородины, а сверху яблоки
  • В отдельной миске растворить соль и сахар в воде и залить охлажденным раствором яблоки
  • Накройте марлей и настаивайте 4 дня. Удалить пену
  • Закрыть пластиковыми крышками и поставить в подвал на 45 дней


Пластиковая посуда сейчас очень популярна. Хорошо моется и не ржавеет. При этом стоимость таких блюд очень низкая.

Ингредиенты:

  • 5 кг яблок
  • 2,5 л воды
  • 100 соль
  • 110 г сахара
  • Листья вишни и смородины

Рецепт:

  • Пластиковую посуду моют и обдают кипятком. На дно выложены листья смородины и вишни
  • После этого выкладываем слой яблок и снова листья
  • Таким образом, все ведро полностью заполнено.
  • Заполняю приготовленным раствором соли, сахара и воды
  • Сверху на яблоки поставить тарелку, а на ней банку с водой
  • Под таким гнётом яблоки оставляют на 4 дня.
  • Снимите пену и закройте ведро или бочку крышкой
  • Заготовку отправляют в погреб на 40-60 дней

Как замочить яблоки в ведре: рецепт на зиму

Как мочить яблоки в ведре можно посмотреть на видео.

ВИДЕО: Маринованные яблоки в ведре

Да, нарезанные яблоки тоже можно замачивать. Это довольно необычный рецепт с медом, базиликом и специями. Вкус пряный.

Ингредиенты:

  • 5 кг яблок
  • Пучок базилика
  • Листья смородины
  • 250 мл мела
  • 100 г соли
  • 2,5 л воды

Рецепт:

  • Яблоки мытые и без сердцевины. Затем разрезать на 4 части
  • После этого на дно укладывают листья, а на них кладут нарезанные плоды.
  • Растворите мед, соль и муку в теплой воде. У вас должен получиться мутный раствор.
  • После этого плоды заливают раствором, а поверх них укладывают гнет с грузом.
  • Эту смесь оставляют в тепле на 5 дней, а затем закрывают крышкой и переносят в погреб.


Моченые яблоки — очень вкусная и пикантная закуска. С его помощью можно угостить неожиданно зашедших гостей.

ВИДЕО: Маринованные яблоки

Яблоки были замочены много лет назад. Маринованные яблоки обладают прекрасным вкусом и сохраняют все полезные свойства. Кроме того, такие заготовки нельзя назвать дорогими, если делать их своими руками и в разгар сезона. Главное правильно подобрать сорт и точно следовать рецепту, и результат не заставит себя долго ждать.

Яблоки замочили много лет назад.

Одним из главных условий успешного сбора урожая является правильно подобранный сорт яблок. Не все из них считаются подходящими для мочеиспускания. Идеальным сортом считается Антоновка, но можно использовать и другие, хорошо вызревшие, сильнопоздние сорта. Среди лучших сортов выделяют следующие:

  • пиппин;
  • снежный кальвин;
  • титовка;
  • бабушкин;
  • планшет.

Можно использовать более твердые сорта, но их нужно подготовить заранее. Дайте им постоять не менее 14 дней, прежде чем начинать замачивать.

Маринованные яблоки в банке на зиму (видео)

Быстрый рецепт

Яблоки можно приготовить довольно быстро. При этом вкус остается безупречным, но время ожидания максимально сокращается. Такой рецепт идеален для самых нетерпеливых и для тех, у кого таких заготовок просто нет. Для начала достаточно подготовить все необходимые продукты:

  • 10 кг яблок;
  • 250 г сахара;
  • 1,5 кг рябины;
  • 50 г соли;
  • 5 литров воды.

В сезон сбора яблок необходимо собрать большое количество яблок. Их можно использовать для приготовления самых разных блюд. А вот на зимний период можно приготовить соленые плоды. Впоследствии они подойдут в качестве закуски, начинки для пирога или просто вкусного перекуса.

Этот рецепт, как заквасить яблоки в домашних условиях, готовится легко, фрукты нужно нарезать дольками и просто залить рассолом. Чтобы не тратить время на стерилизацию банок, это можно сделать перед приготовлением, а затем использовать подготовленную тару. Лучше использовать пластиковые крышки.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки - 10 килограммов;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Вода - 5 литров.

Соление яблок в банках:

  1. Хорошо промойте плоды, лучше всего использовать несколько емкостей и промывайте плоды последовательно в каждой емкости, так они станут чистыми и без мусора;
  2. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно снять с огня и отставить до готовности мезги и тары;
  3. Пока готовится рассол, можно подготовить фрукты, их нужно нарезать. Мелкие плоды можно разрезать на 4 части, а крупные потребуют более мелкой нарезки, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или разрезать на половинки;
  4. Измельченную мякоть поместить в подготовленные емкости и залить горячим солевым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
  5. Осталось только накрыть емкости нейлоновыми крышками и поставить на холод.

Как замочить яблоки в ведре

Этот рецепт маринования яблок классический, именно по этому рецепту собирают яблоки уже давно. Его преимущество в том, что соотношение ингредиентов проверено многими поколениями хозяек. Такая заготовка может долго храниться, а смесь получается очень вкусной.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки - 1 ведро;
  • Сахарный песок - 170 грамм;
  • Соль - 170 грамм;
  • Листья малины - 10-15 шт.;
  • Листья смородины - 10-15 минут;
  • Вода - 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

  1. Плоды промыть, вырезать гнилые части;
  2. Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце, на листьях не должно быть лишней воды;
  3. Когда листья подсохнут, можно разложить листья малины на дно емкости, в которой будут солить плоды;
  4. Далее необходимо разложить плоды по подготовленным емкостям, плоды важно укладывать плодоножкой вверх, можно укладывать плоды в несколько рядов друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованы, так они будут не плавать;
  5. Листья смородины необходимо поместить между плодами;
  6. Воду довести до кипения, а затем растворить в ней соль, сахар и залить горячим рассолом емкости с мезгой, раствор должен быть чуть выше уровня мезги;
  7. Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное прохладное место, где смесь должна постоять 2-3 недели;
  8. Мякоть можно солить даже через более короткое время, поэтому после первой недели засолки мезгу необходимо продегустировать и оценить, как только мезга приобретет достаточно соленый вкус, можно сразу переходить к следующему этапу приготовления ;
  9. Когда мезга просолится, можно переложить ее в стеклянные банки, добавить немного рассола и закрыть крышками;
  10. Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как солить яблоки в банках из-под огурцов

Сочетание яблок и огурцов самое выигрышное. Они дополняют вкусы друг друга и при этом прекрасно просоливаются. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожицей, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подобрать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитывали рассол.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки - 5 килограммов;
  • Огурцы - 5 килограммов;
  • Виноградные листья - 5 шт.;
  • Листья лемонграсса - 10 шт.;
  • Сахар - 50 грамм;
  • Соль - 50 грамм;
  • Вода - 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

  1. Яблоки, собранные для засолки, необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, затем промыть и просушить;
  2. Огурцы нужно замочить в холодной воде, время замачивания может быть разным, это зависит от размера плодов. Мелкие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот более крупные огурцы уже потребуют для замачивания не менее 5 дней. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
  3. Листья промыть, положить сушиться, можно использовать бумажное полотенце и просушить им листья, ни в коем случае листья не должны быть мокрыми;
  4. Стеклянную банку объемом три литра поставить на стерилизацию в духовку или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей вместимости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
  5. Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с лемонграссом и виноградными листьями;
  6. Отдельно поставить кастрюлю на огонь, налить туда воду, добавить сахар, соль и дождаться, пока вода закипит;
  7. Емкости с мезгой залить горячим раствором, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
  8. После этого перелейте раствор из банки в кастрюлю и доведите до кипения;
  9. Залить мезгу горячим раствором и подождать 5 минут;
  10. Затем снова слить раствор и довести до кипения;
  11. Теперь, наконец, заливаем мезгу горячим рассолом и закатываем крышками;
  12. Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и дождаться полного остывания;
  13. Затем емкость можно убрать на хранение, а попробовать можно только через 40 дней.

Рецепт замоченных яблок в бочках

Яблоки можно солить в стеклянной таре, но лучше всего солить эти плоды в деревянной таре, например, бочке или кадке. Такая засолка будет правильно приготовлена, а значит, и вкус будет лучше. Что уж говорить об аромате, плоды приобретают интересный аромат от деревянной посуды. Поэтому заготовки, приготовленные в этом блюде, получаются такими вкусными. О том, как замариновать яблоки в бочке, вы можете узнать из нашего рецепта.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки - 1 килограмм;
  • Соль каменная - 10 грамм;
  • Вода - 1 литр.

Как солить яблоки в бочке на зиму:

  1. Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а для хранения уложить в стеклянные банки;
  2. По мере укладки можно добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Вы можете использовать обычную солому;
  3. Отдельно вскипятить воду и соль, полностью остудить;
  4. Мякоть залить холодным рассолом, вскипятить, дать остыть, затем снова вскипятить и так 3 раза;
  5. Затем оставить смесь до полного остывания;
  6. Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частицы мусора, можно процедить смесь через плотную ткань, перелить обратно в банку;
  7. Оставить настаиваться на 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно добавить в банку рассол, он может впитаться в плоды и его нужно будет доливать;
  8. Когда мезга засолится, то ее можно переложить в отдельные емкости и плотно закрыть.

Заготовку можно поместить в холодное место для более длительного хранения.

Моченые яблоки по рецепту Антоновка

Для приготовления соленых яблок по этому рецепту необходимо использовать сорт «Антоновка». Эти плоды плотные, имеют необходимую кислотность, а мякоть не станет слишком мягкой. Но вы можете использовать и другие сорта, главное, чтобы они были плотными и солеными. Также стоит выбирать плоды небольшого размера, чтобы они поместились в емкости для засолки. Зимой такие фрукты могут хрустеть. А из муки они будут иметь интересный аромат и вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки - 5-10 килограммов;
  • Мука ржаная - 200 грамм;
  • Соль - 2 ст.л. ложки;
  • Вода - 10 литров.

Рецепт маринования яблок Антоновка:

  1. Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
  2. Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, все очень хорошо перемешать венчиком до растворения комочков, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
  3. Затем смесь необходимо полностью остудить, чтобы осевший осадок, а затем пропустить через марлю или ткань для избавления от осадка и возможных комочков;
  4. Приготовленным раствором можно заполнить емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, для этого можно использовать банку меньшего размера, наполненную водой.

    Learn more