Маринованный острый перчик маленький на зиму

Какие виды использовать

• перец халапеньо
• венгерский воск
• банановый перец
• самый острый и мягкий перец подойдет

Как использовать этот перец Они хороши в бутербродах, рагу, супах. Добавьте немного к чили для дополнительного удара. Я поставила небольшую формочку из них на колбасные доски.

Нам нравится добавлять их в пиццу, а также добавлять в салаты для пикантного соленого вкуса.

Их можно добавлять в тако, буррито, фахитас и энчиладас. Смешайте их с помидорами для быстрого пико де гальо.

Вот первый крупный сбор в этом году, поэтому нет ни красного, ни оранжевого перца. Некоторые перцы с возрастом меняют цвет с желтого на оранжевый и красный. Как правило, самые острые перцы — это самые старые, красные перцы.

Это все венгерский восковой перец и пара зеленых болгарских перцев.

Венгерский воск имеет такой же уровень остроты, как халапеньо, но может быть даже более острым.

Что вам понадобится

• яблочный уксус или белый уксус (можно заменить белым винным уксусом)
• кошерная соль
• свежий или сушеный орегано
• чеснок
• по желанию: перец горошком, лавровый лист булавка
• приготовить маринованные перцы

  Итак, коротко о технике. Первое, что вам нужно сделать, это помыть перец. Также вымойте и простерилизуйте банки и крышки (вы должны стерилизовать банки , так как они быстро маринуются). Соберите остальные ингредиенты.

  1. Вынимайте по одной горячей банке, добавляйте перец в банку. С помощью чистого ножа разложите их так, чтобы вы могли сжать в банке как можно больше. (Сохраните достаточно места для добавления остальных ингредиентов, оставив при этом свободное пространство около 1/2 дюйма.) Совет от профессионалов: Положите банки на бок, чтобы упростить процесс упаковки .
  2. Добавьте сушеный или свежий орегано, я использовал оба (просто добавьте больше, например, 4 чайные ложки, если используете свежий орегано) и кошерную соль в банку.
  3. Затем наполните банку наполовину яблочным уксусом (около чашки для литровых банок или 2 чашки уксуса для литровых) и добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока.
  4. Вскипятите воду в средней кастрюле. Наполните банку кипятком (около стакана воды на литровую банку или 2 стакана на литр), оставив необходимое свободное пространство. (Некоторые источники используют дистиллированную воду, другие кипятят воду перед добавлением в банку. Я делал это обоими способами и практически не обнаружил разницы в сроке годности или вкусе готового продукта. )
  Штифт

  Протрите обод влажной бумажной салфеткой. Снимите горячую крышку с воды. Поместите поверх банки. Добавить группу. Плотно затяните кончики пальцев.

  Булавка

  Вы также можете нарезать перец и следовать той же процедуре, что и выше. Они занимают меньше места на полках и в холодильнике. ВАЖНО ПРИМЕЧАНИЕ: Наденьте перчатки !

  Используйте полулитровые банки для нарезанного перца или мелкого перца. Используйте литровые банки для целых перцев и крупных перцев.

  Штифт

  Как хранить банки

  Я делаю их уже несколько десятилетий, и у меня никогда не было проблем со сроком годности этих перцев. Они служат не менее 3 лет. Я обычно держу их в подвале, где прохладно и сухо.

  Недавно я исследовал тот факт, что они не консервируются под давлением. Я не эксперт по безопасности пищевых продуктов, хотя я ошибаюсь из-за осторожности.

  Многие источники указывают, что их следует хранить в холодильнике, если они не консервированы под давлением. Итак, я провел небольшое исследование и, как обычно, хранил несколько банок в холодильнике в гараже и несколько в подвале.

  Pin

  Должен сказать, что те, что хранятся в холодильнике, сохранили более яркий цвет, чем те, что в подвале.

  Для обеспечения безопасности их также можно герметизировать под давлением.

  ОБНОВЛЕНИЕ: С тех пор, как два года назад я консервировал этот перец, я храню его в холодильнике. В холодильнике они сохраняют лучшую хрустящую корочку и цвет, так почему бы и нет?

  Несколько недель назад я открыл банку с консервированным перцем для этого поста, спустя два года после консервирования, и он все еще в идеальном состоянии!

  Pin

  Профессиональные советы для обеспечения вашего успеха

  -Важное примечание : При нарезке острого перца надевайте пищевые перчатки!!

  - В зависимости от остроты перца, который вы консервируете, этот перец может быть очень острым ! Имейте в виду, что в жаркие засушливые годы перцы будут более жгучими. Возможно, не для слабонервных!

  - Промывка нарезанного перца может немного снизить уровень его остроты, но это рискованно, потому что мелкие частицы капсаицина распыляются в воздухе и могут буквально задушить вас! Вероятно, это не стоит того небольшого количества капсаицина, которое вы удалите. В засушливый год перец будет жарко !

  - Лучший способ снизить уровень остроты перца — мариновать только зеленый перец халапеньо. Оранжевые и красные халапеньо старше и будут острее. Перцы с ребрами (полосы от бежевых до коричневых на кожуре считаются более старыми и острыми).

  - Также вычерпывайте и удаляйте ребра и семена, так как в них остается большая часть тепла. Вы можете сделать это с помощью небольшого шпателя для дыни или ножа для очистки овощей.

  - Использование набора инструментов для консервирования может уберечь вас от потенциальных ожогов.

  - Не используйте повторно одноразовые крышки. Они могут быть небезопасны.

  - Этот рецепт предназначен для холодного фасованного перца. Их также можно обрабатывать в кастрюле для консервирования на водяной бане, но я обнаружил, что они размокают.

  - Я провел множество тестов по хранению этих перцев и пришел к выводу, что лучше всего их хранить в холодильнике.

  - Перец становится более хрустящим, если его использовать в течение 6 месяцев или около того.

  - Можно консервировать многие сорта перца. Халапеньо, серрано, хабанеро, банан, венгерский воск, красная горячая вишня и многие другие.

  Инструменты, которые я использую

  Содержит партнерские ссылки, полное раскрытие информации см. в Раскрытии FTC здесь.

  • Поварской нож
  • Пищевые перчатки
  • Консервный горшок
  • Поллитровые банки с крышками
  • Набор инструментов для консервирования

  Любите консервирование? Смотрите все мои рецепты консервирования!

  Другие рецепты вкусных маринадов

  • маринованный лук
  • засахаренный халапеньо
  • маринованные чесночные стебли
  • маринованный редис
  • Кошерные соленья
  • Хрустящие сладкие соленья
  • Домашняя приправа для маринования
  • маринованные зеленые помидоры

  Присоединяйтесь к нам через наши социальные сети! Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

  Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, задавайте их в разделе комментариев ниже. Мы хотели бы услышать от вас!

  Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

  Наслаждайтесь. И получайте удовольствие от готовки!

  Штифт

  • ▢ 20 острых перцев
  • ▢ 2 гр. яблочный уксус
  • ▢ вода
  • ▢ 2 ч. л. орегано, сушеный
  • ▢ 1 ст.л. кошерной соли
  • ▢ 2-3 маленьких измельченных зубчика чеснока

  • Поместите перец в чистую, стерилизованную 1 кварту. консервная банка.

  • Наполните банку уксусом на 1/2.

  • Добавка, специи и чеснок. Количество НЕ критично! Просто глаз это!

  • Заполните оставшуюся часть банки кипятком.

  • Протрите края банок.

  • Поместите стерилизованную крышку на банку и затяните ленту кончиками пальцев.

  • Хранить в холодильнике. Может храниться не менее 1 года.

  банки для консервирования - пинта

  банки для консервирования - кварта

  мерные ложки

  Смотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков в моем новом магазине Amazon Store! Загляните в магазин Binky’s Amazon Store!

  Примечания:

  Важное примечание : При нарезке острого перца надевайте пищевые перчатки!!

  В зависимости от остроты перца, который вы консервируете, этот перец может быть очень острым ! Имейте в виду, что в жаркие засушливые годы перцы будут более жгучими. Возможно, не для слабонервных!

  Промывка нарезанного перца может немного снизить уровень его остроты, но это рискованно, потому что мелкие частицы капсаицина распыляются в воздухе и могут буквально задушить вас! Вероятно, это не стоит того небольшого количества капсаицина, которое вы удалите. В засушливый год перец будет жарко !

  Лучший способ снизить уровень остроты перца — мариновать только зеленый перец халапеньо. Оранжевые и красные халапеньо старше и будут острее. Кроме того, разрежьте перец пополам и удалите ребра и семена, так как большая часть тепла остается там.

  Этот рецепт предназначен для холодного фасованного перца. Их также можно обрабатывать в кастрюле для консервирования на водяной бане, но я обнаружил, что они размокают.

  Я провел множество тестов по хранению этих перцев и обнаружил, что их лучше всего хранить в холодильнике.

  Перец становится более хрустящим, если его использовать в течение 6 месяцев или около того.

  Калорийность: 7 ккал | Натрий: 350 мг | Калий: 26 мг | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 1,6 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

  Получайте новые рецепты на ваш почтовый ящик каждую пятницу! Подпишитесь на нашу рассылку Binky’s Culinary Carnival!

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете что-либо без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Раскрытие информации FTC здесь.

  Первоначально опубликовано 10 марта 2017 г. Обновлено 16 января 2021 г.

  Быстрый рецепт маринованных перцев — Печенька и Кейт

  179 Комментарии

  Перейти к рецепту

  Если бы мне пришлось охарактеризовать прошедшую неделю двумя словами, это были бы проблемы с перцем. Эти перцы доставили мне массу неприятностей! Я уже пару раз готовила эти быстромаринованные халапеньо, но эти местные перцы были намного острее, чем другие. Всего один маленький кусочек сырого нарезанного перца заставил меня почувствовать себя одним из тех глупых краснолицых мультяшных героев, у которых из ушей идет пар.

  Затем, когда я промывал нарезанные перцы под проточной водой, чтобы охладить их остроту, пары перца заставили меня кашлять-кашлять-кашлять-кашлять-кашлять. Мне пришлось использовать свою рубашку в качестве маски для носа, чтобы пройти через это. Так что остерегайтесь перцового удушья. (Я знаю, что сейчас это звучит драматично, но я серьезно. ) Я все еще рекомендую их, потому что ни одна из моих других партий не доставляла мне таких хлопот.

  Конечный результат, тем не менее, совершенно неотразим. Свежий, пряный, с легкой сладостью благодаря болгарскому перцу и меду, с приятной хрустящей корочкой. На фотографиях вы увидите, что я приготовила контрольную партию с простым дистиллированным белым уксусом и без болгарского перца, но я настолько предпочитаю вариант для гурманов с медом, что настаиваю на том, чтобы вы выбрали его.

  Действительно, после маринования редиски я переключился на перец, это был лишь вопрос времени. Эти перцы отлично подходят для начос, тако, кесадильи и многого другого.

  Маринованный перец Примечания и советы

  Мне всегда нравились маринованные перцы халапеньо, но в последнее время меня разочаровывают продаваемые в магазине сорта, которые нарезаны слишком толсто (они подавляют другие вкусы) и слишком соленые на вкус (опять же , подавляя другие вкусы). Не говоря уже о том, что многие маринованные халапеньо содержат пищевые красители и консерванты в дополнение к уксусу, чего я бы с таким же успехом избегал.

  Если вы хотите, чтобы ваши перцы не были безумно острыми, покупайте большие перцы, чтобы было легче удалить семена и мембраны перед нарезкой. Там концентрируется тепло. Вы также можете избегать более зрелых перцев с полосами по бокам, которые, по слухам, указывают на более острый перец. Если вы отведаете немного стручков перца халапеньо, и ни один из них не станет безумно острым, вам, вероятно, не стоит беспокоиться о том, что вы получите безумно острые огурцы.

  Все это говорит о том, что маринование перцев с уксусом, солью и небольшим количеством меда значительно их тонизирует! Если в эти выходные вы встретите на фермерском рынке кучу перцев халапеньо, вы можете разлить их по бутылкам, чтобы приготовить их позже, воспользовавшись этим простым рецептом огурцов из холодильника.

  Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, как получились ваши маринованные халапеньо! Надеюсь, они вам понравятся.

  На травлении? Не пропустите мой быстрый маринованный лук, редис, овощи и классические маринованные огурцы! Вам также понравится мой рецепт приправы из свежего халапеньо, который очень похож на этот перец, но еще проще.

  Смотреть Как быстро приготовить маринованный перец

  Мандолина, для очень тонкой нарезки перца (будьте осторожны!)
  Баночка Weck на 28 унций (бесплатная доставка в West Elm!)
  ▸ Чтобы узнать больше о моих любимых кухонных принадлежностях, купите мои кухонные принадлежности!

  Печать

  Быстрый маринованный перец

  • Автор: Куки и Кейт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 1/2 фунта маринованных перцев 1x
  • Категория: Соленья
  • Кухня: Мексиканская

  ★★★★★

  4.9 из 42 отзывов

  Узнайте, как приготовить домашние, пряные и сладкие, изысканные соленья из халапеньо и болгарского перца! Это очень просто, а огурцы будут храниться в холодильнике месяцами.

  Шкала

  Ингредиенты

  • ½ фунта халапеньо (для менее острых солений выбирайте крупные халапеньо)
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 стакан яблочного уксуса (или белого винного уксуса, или дистиллированного белого уксуса)
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки меда или сахара на выбор
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 чайная ложка соли

  Инструкции

  1. Сначала подготовьте перец: Наденьте перчатки, чтобы не обжечь пальцы. Для менее острых солений используйте нож для чистки овощей, чтобы удалить мембраны халапеньо и семена перед нарезкой (это много работы, поэтому я просто вытащил более крупные мембраны из нарезанных солений). Огурцы тонко нарежьте мандолиной или поварским ножом. Если вас все еще беспокоит уровень специй в маринованных огурцах, промойте нарезанные халапеньо под проточной водой в дуршлаге, чтобы попытаться стряхнуть оставшиеся семена. (Осторожно, эти пары перца вызвали у меня кашель.) Срежьте верхушку сладкого перца и удалите семена и мембраны. Нарежьте болгарский перец.
  2. Смешайте подготовленные перцы и измельченный чеснок в стеклянной банке емкостью 28 унций (1,75 пинты) или больше. В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, мед и соль. Доведите смесь до кипения на плите, периодически помешивая, чтобы подсластитель растворился в жидкости. Снять с огня и осторожно залить жидкостью перец. Используйте нож для масла, чтобы выдавить перцы, чтобы они все поместились и не было никаких скрытых воздушных карманов.
  3. Дайте маринадам остыть до комнатной температуры в банке, затем закройте крышкой и поставьте маринады в холодильник. В зависимости от того, насколько тонко вы нарезали перцы, они могут быть готовы к употреблению сразу или могут потребоваться пару дней в холодильнике, прежде чем они станут полностью маринованными (просто время от времени пробуйте один перец, чтобы узнать!). Лучше всего, когда они относительно свежие, но хорошо хранятся не менее месяца.

     ---

     Learn more

     • 
       Фарш для чебуреков из говядины
     • 
       Запеканка из грибов
     • 
       Фарш с гречкой на сковороде по купечески
     • 
       Камамбер запеченный в микроволновке
     • 
       Что приготовить вкусного из щуки
     • 
       Точка дзы
     • 
       Как сделать красиво бутерброды с икрой
     • 
       Замучила икота что делать причины
     • 
       Фаршированный свиной желудок
     • 
       Братина посуда
     • 
       Как жарить стейки из свинины на сковороде