-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Кухня наизнанку луковые котлеты
5 рецептов для тех, кто не знает, что делать с луком
Редакция сайта
Теги:
Здоровье
Похудение
рецепты
VOICE рекомендует
YouTube-канал
Автор канала «Кухня наизнанку» умеет приготовить лук так, чтобы никто не догадался, что он есть в блюде — сказывается многолетняя тихая борьба с сыном, которые не переносит этот продукт. Возможно, вам пригодятся пять рецептов, которые женщина отточила за годы.
Во-первых, предлагаются бутерброды с луком. Понадобятся:
• Хлеб (вкуснее всего с батоном) — 6 ломтиков
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 — 2 шт.
• Мука — 1 ст.л.
• Немного теротого сыра (при желании можно не добавлять, но с ним вкуснее)
• Соль
Рецепт разработан в студенческие времена, когда под рукой совсем ничего нет. Яйцо нужно взбить с солью, а затем смешать с уже нарезанным луком. Далее добавляется ложка муки и сыр. Бутерброды нужно выложить на сковороду, политую маслом, начинкой вниз. 2-3 минуты на одной стороне, столько же на другой — и бутерброды готовы.
Item 1 of 5
1 / 5
Во-вторых, предлагаются котлеты из лука. Автор «Кухни наизнанку» утверждает, что на вкус они как с мясом. Понадобятся:
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 2-3 зубочка
• Манная крупа — 100г
• Яйца — 2 шт.
• Соль
• Перец черный молотый
• Томатный сок — 1,5 стакана (можно использовать томатную пасту)
Лук нужно помыть, почистить и мелко нарезать (терка и мясорубка не подойдут).
Нарезанный лук и измельченный чеснок смешивается с манной крупой, яйцами, солью и черным перцем. Все перемешанное содержимое миски нужно оставить минут на 10, чтобы манка разбухла. Сформированные котлеты хорошо лепятся и не разваливаются, но если это все-таки происходит, можно добавить несколько ложек муки. Обжаренные на масле котлеты убираем и притушиваем на сковороде томатную пасту или сок (туда можно добавить болгарский перец или морковь). Получившейся смесью можно залить котлеты и еще немного потушить их вместе.
Item 1 of 7
1 / 7
Еще два рецепта вы найдете в видео-инструкции от «Кухни наизнанку».
Также в ролике женщина показывает, как она сушит лук в электросушке.
youtube
Нажми и смотри
Котлеты луковые с манкой и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Котлеты луковые с манкой
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 45 мин PT45MШаг 1:
Как сделать луковые котлеты? В первый раз я рекомендую не готовить слишком много луковых котлет. Всё-таки, это специфическое блюдо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 небольших котлет. Репчатый лук берём белый или жёлтый. Томатную пасту используем в основном для цвета.
Её можно заменить кетчупом.Шаг 2:
Репчатый лук очистите от шелухи и срежьте кончики с обеих сторон. Большое количество лука я обычно чищу, надев солнечные очки :) Выглядит это довольно странно, зато глаза меньше плачут!
Шаг 3:
Лук нашинкуйте максимально мелко. Периодически промывайте нож под холодной проточной водой. Это также поможет в борьбе со слезотечением. Лучше даже будет измельчить лук в блендере. Так котлеты точно прожарятся внутри.
Шаг 4:
Лук переложите в миску. Добавьте куриное яйцо, томатную пасту (или кетчуп) и манную крупу. Масса сразу приобретет приятный лососёвый оттенок.
Шаг 5:
Посолите и поперчите смесь, добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок. Перемешайте и оставьте на 20 мин. при комнатной температуре. За это время манная крупа немного набухнет. Если лук дал слишком много сока, слейте его.
Шаг 6:
Сформируйте из луковой массы небольшие по размеру котлетки и обжарьте на подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Можно добавить немного воды и потушить котлеты до готовности. Лук внутри должен стать мягким, он совсем не должен хрустеть.Шаг 7:
Готовые котлеты можно выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, но это не обязательно.
Бюджетные, румяные котлеты, попробовав которые, многие не могут догадаться, что же входит в их состав! Луковые котлеты подавайте горячими с любым пикантным соусом на основе сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше.
Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Вегетарианство
Как приготовить манку с яйцом
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Рецепт овощных котлет | Как приготовить Овощная котлета
By Swasthi, 28 декабря 2022 г.
, Комментарии, Перейти к рецепту
Овощная котлета, приготовленная из смеси овощей, трав и специй, станет отличной закуской к чаю , которая понравится всей вашей семье! Знаете ли вы, что котлета – одна из самых популярных закусок во всем мире. Котлеты бывают разных форм, размеров и видов, но одно общее — они хрустящие и очень вкусные! Эти овощные котлеты — бомба вкуса, очень вкусные и полезные, так как они обжарены на сковороде.
О котлетах
Слово «котлета» происходит от французского слова «котлет» и является типичной закуской во французской кухне. Позже они стали очень популярны во всем мире и производятся разными способами. Овощные котлеты популярны в индийской кухне и готовятся из таких овощей, как картофель, морковь, горох, травы и специи. Как и традиционные котлеты, наши овощные котлеты панируются и обжариваются до хрустящей корочки.
Вам может быть интересно, что такое овощная котлета
Овощная котлета — это простая овощная котлета с приправами и пюре, которую обмакивают в кляре, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в масле.
Есть вегетарианские и невегетарианские котлеты индийской кухни. Однако во всех этих версиях основу котлет составляет картофель.
Мой рецепт
Этот рецепт овощных котлет простой, полезный, безглютеновый и веганский. Для приготовления любых котлет нам понадобятся панировочные сухари или мука, чтобы связать ингредиенты. Но мой рецепт можно приготовить без них обоих, просто заменив панировочные сухари расплющенным рисом/похой или обжаренной нутовой мукой (сатту).
В этом посте я показала приготовление котлет без панировочных сухарей, как для обвалки, так и для панировки. Однако, если у вас нет похи, вы можете просто использовать панировочные сухари или панировочные сухари.
Кроме картофеля я использую горох, морковь и фасоль. Иногда я также использую цветную капусту, молодой шпинат, брокколи и зерна сладкой кукурузы. Для мясистой текстуры вы также можете добавить немного соевых гранул (протеин с растительной текстурой).
Можно использовать сладкий картофель, батат, сырой банан и даже тертую свеклу.
Но помните, что вкус ваших котлет будет зависеть от овощей, которые вы используете. Поэтому используйте только те овощи, которые вам нравятся.
Эти овощные котлеты очень хорошо сочетаются с зеленым чатни , соусом чезван , мятным чатни или соусом чили. Их также можно подавать в качестве котлет для гамбургеров в вегетарианском бургере .
Помимо отличной закуски к чаю, они также могут стать отличной закуской и закуской для вечеринки.
Еще похожие рецепты
Хара бхара кабаб
Куриные котлеты
Котлеты из панира
Грибные котлеты
Кукурузные котлеты
Как приготовить овощные котлеты (пошаговые фото)
Подготовка
1. Сначала промойте и нарежьте 8 стручковой фасоли, 1 крупную морковь и 2 картофелины среднего размера кубиками размером 1 дюйм. Также можно использовать цветную капусту, свеклу и белокочанную капусту. Я также использовала полстакана зеленого горошка.
После нарезки у вас должно получиться
- 2 стакана картофеля
- ½ чашки фасоли
- от ¾ до 1 стакана моркови
2. Добавьте их в корзину для приготовления на пару. Налейте 1½ стакана воды в плиту или пароварку. Поместите решетку или подставку, а затем поместите паровую корзину в пароварку. Накройте и готовьте их вместе до готовности. Они должны быть мягкими и твердыми, но не должны быть мягкими или сырыми. Если они готовятся в кастрюле, полностью откиньте их на дуршлаг, если осталась влага.
Кастрюля быстрого приготовления: Чтобы приготовить в кастрюле быстрого приготовления, готовьте под давлением в течение 3 минут и дайте давлению сбросить давление естественным образом.
3. Убедитесь, что в овощах нет лишней влаги. Если в овощах много влаги, они впитывают много масла и плохо связываются. Далее хорошо разомните их толкушкой.
4. Добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра, 1–2 нарезанных и очищенных от семян зеленого перца чили, от ½ до ¾ чайной ложки гарам масала и 1 чайную ложку имбирной пасты.
Все хорошо перемешать. Я также добавил пол чайной ложки жареных семян тмина, если хотите, можете добавить. Я не указала это в списке ингредиентов в рецепте.
5. Добавьте 6 столовых ложек панировочных сухарей. Я предпочитаю использовать ½ стакана порошкообразной похи. Я использовала густую красную поху. Можно использовать даже белую поху. Он впитывает влагу из овощей лучше, чем панировочные сухари, и является более полезным вариантом без дрожжей. Чтобы сделать порошок poha, просто измельчите полстакана poha в кофемолке.
Овощная котлета в форме
6. Все хорошо перемешать. Смесь должна быть нелипкой и не должна быть сырой. Возьмите небольшую часть этого и сделайте 12 пирожков. Также приготовьте панировочные сухари, добавьте в тарелку полстакана панировочных сухарей или полстакана грубо измельченной манной крупы.
7. Затем приготовьте жидкое тесто, используя 2 столовые ложки бесана или рисовой муки и 3-4 столовые ложки воды в небольшой миске. Поместите котлету в тесто.
Пэтти не нужно покрывать большим количеством теста. Если он становится влажным, этого достаточно.
8. Положить на панировочные сухари или на противень. Убедитесь, что котлета покрыта панировочными сухарями с обеих сторон. Вы также можете использовать для этого густые сорта похи грубого помола или измельченные кукурузные хлопья. Здесь я использовал белый порошок poha.
9. Повторите это для всех котлет и положите их на тарелку. Оставьте это в стороне примерно на 5-10 минут. Это поможет панировочным сухарям хорошо прилипнуть к котлетам. Аккуратно прижмите каждую котлету, чтобы покрытие хорошо прилипло.
10. Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле. Мелко обжарить или запечь их. Я использовала 3 чайные ложки масла на каждую партию из 5 котлет. Вы можете уменьшить это количество до 2 ч. л. Вы также можете жарить или запекать эти котлеты, следуя моим профессиональным советам ниже.
11. В конце перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить до золотистого цвета.
Подавайте овощную котлету с зеленым чатни или любым соусом.
Pro Tips
- Всегда готовьте на пару или варите овощи до состояния al dente, а не до состояния кашицы. Так котлеты не станут слишком мягкими внутри.
- Разомните овощи, а затем добавьте панировочные сухари, порошок рожкового ореха или безан, чтобы уменьшить количество влаги в овощном пюре. Мой предпочтительный выбор — порошкообразная поха, так как это более здоровый выбор, чем панировочные сухари.
- Овощные котлеты обмакивают в кляре из нутовой или рисовой муки, а затем обваливают в крошке, чтобы они стали хрустящими. Вы также можете покрыть их крупной дробленой похой (порошковой похой)
- Мелко обжарьте их до хрустящей корочки на слабом или среднем огне. Вы также можете испечь их.
- Вы можете приправить котлетную смесь любыми специями, которые вам нравятся. Я использовала гарам масала.
Овощные котлеты для запекания и фритюрницы
Чтобы испечь эти овощные котлеты, разогрейте духовку до 360 F или 180 C в течение 15 минут и положите котлеты на смазанный жиром противень.
Выпекайте их в течение 20 минут или пока кончик не станет золотистым и хрустящим.
Чтобы обжарить в воздухе, поместите котлеты во фритюрницу и сбрызните маслом. Обжарить на воздухе при 360 F или 180 C в течение 16-18 минут.
Жареные и запеченные котлеты не станут такими золотисто-коричневыми. Но если вы хотите, чтобы они были золотистыми, то сначала поджарьте панировочные сухари до светло-золотистого цвета и используйте их для покрытия крошек.
Варианты
- Вы также можете добавить полстакана раскрошенного панира в овощное пюре, чтобы приготовить овощные котлеты из панира.
- Для приготовления сырных котлет можно добавить полстакана тертой моцареллы или сыра чеддер. Если вы используете сыр, покройте котлеты двойным слоем, чтобы сыр не вытекал из котлет и не испортился.
Связанные рецепты
Карта рецептов
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
порции13 Катлет
Authorswasthi
овощи для катлета
- ▢ 2 стакана картофеля Cubeed (2 большого) (или сладкий картофель или Yam)
- ▢ ½ Cup Green Peas (Frozen или Fresh) 9005
- ▢ ½ чашки зеленого госка (Frozen или Fresh)
- ▢ ½ чашки зеленого госка (Frozen или Fresh)
- .
(1 большая) - ▢ ½ чашки нарезанной фасоли (от 6 до 8)
- ▢ 3 ст. тертый или паста
- ▢ От 1 до 2 мелко нарезанных зеленых перцев чили (не использовать для детей)
- ▢ От ½ до ¾ чайной ложки гарам масала
- ▢ 6 столовых ложек панировочных сухарей или ½ чашки густого порошкообразного или жареного бесана
- ▢ 4 столовых ложки масла или по мере необходимости
Для панировки в панировке
- ▢ 2 столовые ложки муки безан или граммовой муки, рисовой муки или кукурузной муки
- ▢ ½ стакана панировочных сухарей или порошка для корочки
Приготовление для приготовления котлет
- ▢4 просто вилочный тендер.
- ▢
Я приготовил все овощи под давлением в течение 2 свистков на среднем огне с половиной стакана воды.
- ▢
Их также можно приготовить на пару или в пароварке, пока они не станут мягкими.
Не делайте их мягкими. - ▢
Слейте лишнюю влагу, если она осталась, и используйте ее для приготовления супов.
- ▢
Если у вас нет панировочных сухарей, просто добавьте немного похи в чашу миксера и сделайте мелкий порошок.
- ▢
Добавьте вареные овощи в чашу миксера и хорошо разомните их.
- ▢
Затем добавьте к овощам панировочные сухари или молотую манную крупу, соль, тертый имбирь, гарам масала и перец чили.
- ▢
Все хорошо перемешать, чтобы получилось нелипкое тесто. Если необходимо, добавьте больше панировочных сухарей или порошка poha, чтобы сделать его нелипким.
Как приготовить овощные котлеты
- ▢
Разделить тесто на 13-14 частей. Скатайте тесто в шарики.
- ▢
Затем аккуратно расплющите их и сделайте толстые котлетки. Отложите овощные котлеты в сторону на тарелке.
- ▢
В другую тарелку насыпьте ¼ чашки панировочных сухарей или порошка для корочки.
Отложите это. - ▢
Добавьте бесан или рисовую муку в другую маленькую миску. Налейте воды ровно столько, чтобы получилось слегка жидкое тесто.
- ▢
Если вы хотите получить толстую корочку на котлетах, сделайте тесто погуще.
- ▢
Расположите все 3 – тарелку для котлет, миску для теста и тарелку для панировочных сухарей рядом.
- ▢
Затем обмакните каждую овощную котлету в кляре с обеих сторон.
- ▢
Затем положите их на панировочные сухари. Аккуратно покройте их крошкой со всех сторон.
- ▢
Положите их обратно на тарелку в сторону на 5-10 минут.
- ▢
Повторите те же действия, обмакивая их в кляре, а затем в крошках для всех овощных котлет.
- ▢
Непосредственно перед жаркой осторожно стряхните их на тарелке, чтобы удалить лишние крошки.
Овощные котлеты для жарки
- ▢
Наконец, на широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла для мелкого обжаривания.
Когда масло станет горячим, аккуратно положите овощную котлету на сковороду. - ▢
Обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Отложите в сторону и обжарьте их двумя партиями, используя масло по мере необходимости.
- ▢
Выпекать около 15 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- ▢
Для запекания овощных котлет – Разогрейте духовку до 180 C в течение 15 минут и выложите котлеты на смазанный маслом противень.
- ▢
Подавайте овощную котлету с зеленым чатни или любым соусом.
Зеленый чатни для подачи с котлетой
Чтобы приготовить зеленое чатни, нам понадобится 1 стакан листьев кориандра, ½ стакана листьев мяты / пудина, 1 столовая ложка жареного грамма / далия, от ½ до ¾ чайной ложки тмина, соль по мере необходимости, от 2 до 4 острых зеленых перцев чили, ¼ дюйма имбиря, от 2 до 3 зубчики чеснока среднего размера, лимонный сок по мере необходимости.
Смешайте все ингредиенты вместе с 2 столовыми ложками воды. В последнюю очередь добавьте лимонный сок и перемешайте. Подавайте овощную котлету с зеленым чатни.
Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.
Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.
Пищевая ценность
Рецепт овощных котлет | Овощная котлета
Количество на порцию
Калорийность 93 Калории из жиров 36
% дневной нормы*
Жиры 4 г 6%
Натрий 51mg 2%
Potassium 243mg 7%
Carbohydrates 10g 3%
Fiber 1g 4%
Sugar 1g 1%
Protein 2g 4 %
Витамин А 3540iu 71%
Витамин С 10,3 мг 12%
Кальций 29 мг 3%
Iron ,7 мг 9 5,7 мг . * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes! © Swasthi’s Recipes Рецепт овощных котлет впервые опубликован в октябре 2015 года. Обновлен и переиздан в июле 2021 года. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки. Следуйте рецептам Свастхи Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик * Показан в Tasty Team 10 июня 2019 г. для 10 порций 
0006 Популярные рецепты
Избранные рецепты
Внутренний рецепт с жареным куриным тако от Tasty
, для жарки
- 1 чашка листьев салата (290 г), нарезанных
- 1 чашка гуакамоле (150 г)
- 1 чашка пико де гальо (240 г)
- 1 чашка тертого сыра чеддер (10055 5 5 5 9000 9000 ложка свежей кинзы, мелко нарезанной
- 1 стакан сметаны (230 г)
- В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, тмин и луковый порошок.
- Разрежьте куриные грудки пополам по бокам, чтобы сформировать 10 тонких котлет.
- Поместите куриные котлеты между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины 6 мм (¼ дюйма).
- Приправить курицу смесью специй.
- Поместите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие тарелки. Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в яйце, панировочных сухарях, снова в яйце и еще раз в панировочных сухарях.
- Поместите куриные грудки по краю противня так, чтобы половина каждой котлеты свисала со стенок противня.
- Поместите меньший противень, обернутый полиэтиленовой пленкой, в середину большего противня.
- Сложите задрапированные половинки курицы на меньшую сковороду.
- Заморозить на 8 часов или на ночь.
- Нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не достигнет 375°F (190°C).
- Обжаривайте куриные тако по 2 за раз в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Слейте воду с куриных тако на решетке, установленной над противнем.
- Начините куриные тако листьями салата, гуакамоле, пико де гальо и сыром чеддер.
- Украсить кинзой и сметаной.
- Наслаждайтесь!
Для 10 порций
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка Cumin
- 1 Teaspoon One One Worder
- 5 ChareS.
4. Peashpoon 5. .0055 - соль по вкусу
- 3 чашки универсальной муки (375 г)
- 6 больших взбитых яиц
- 3 чашки панировочных сухарей
- масло канолы для жарки
- 10 чашек салата
- 1 стакан гуакамоле (150 г)
- 1 стакан пико де гальо (240 г)
- 1 стакан тертого сыра чеддер (100 г)
- 1 столовая ложка свежей кинзы, мелко нарезанной
- 1 стакан сметаны (230 г)
- В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, тмин и луковый порошок.
- Разрежьте куриные грудки пополам по бокам, чтобы сформировать 10 тонких котлет.
- Поместите куриные котлеты между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины 6 мм (¼ дюйма).
- Приправить курицу смесью специй.
- Поместите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие тарелки. Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в яйце, панировочных сухарях, снова в яйце и еще раз в панировочных сухарях.
