-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Крем для торта панчо со сметаной
Торт Панчо сметанный рецепт
Домашний сметанник Панчо, иначе именуемый торт Кудрявый панчо или торт Санчо панчо, недаром любим уже многие годы. Подкупает простота изготовления и отличные вкусовые качества этого десерта. Так как сделать Панчо в домашних условиях легче легкого, он идеально подходит для начинающих кулинаров.
Классическим считается торт Панчо рецепт с ананасами и сметаной и сочетанием белого и тёмного бисквита, его и будем печь. При желании можно заменить ананасы вишней или консервированными в собственном соку персиками.
Как готовить торт Панчо разберём подробно, с пошаговыми фото, чтобы процесс изготовления прошёл без сучка и задоринки.
Запасаемся хорошим настроением и начинаем воплощать задуманное. Итак, торт Панчо рецепт классический в домашних условиях.
| Продукты для "Торт Панчо сметанный рецепт" | |
|---|---|
| Для бисквитов: | |
| Мука | 170 грамм |
| Какао | 30 грамм |
| Яйца | 6 штук (вес в скорлупе ≈400 грамм) |
| Сахар | 200 грамм |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Для начинки: | |
| Сметана | 800 грамм |
| Сахарная пудра | 150 грамм |
| Ананасы консервированные | 1 банка |
| Грецкие орехи (по желанию) | 150 грамм |
| Для глазури: | |
| Шоколад тёмный | 70 грамм |
| Сливочное масло | 40 грамм |
Так как Панчо - бисквитный торт, нужно учитывать обязательное время на "созревание" бисквита (8-12 часов), то есть приступать к приготовлению за сутки до предполагаемой подачи торта.
Бисквит для панчо рецепт с фото
Перед тем, как делать торт Панчо, заранее достаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Я всегда даю в рецептах не просто количество яиц, а точный вес, так как яйца могут отличаться по размеру практически в два раза. На два коржа нам надо две порции яиц примерно по 200 грамм каждая.
Отвешиваем ингредиенты для коржей. В одну тарелку 100 граммов муки, в другую - 70 граммов муки + 30 граммов какао-порошка. Можно добавить в каждую порцию муки по половине чайной ложки без горки разрыхлителя.
Часто рекомендуют взбивать яйца с сахаром сразу на два коржа и выпекать коржи одновременно. Я вам советую не соблазняться возможностью сократить время и выпекать коржи поочередно. Когда в духовку помещаются несколько форм, температура резко падает, и в результате вы получите плохо пропеченные, подсевшие бисквиты. А это ведь не то, чего нам хотелось бы :) ?
Подготавливаем две разъемные формы (у меня формы диаметром 22 см).
Дно застилаем бумагой для выпечки, бока смазываем кусочком замороженного масла и притрушиваем мукой. Это так называемая "французская рубашка". Для чего её делать, и другие секреты выпечки бисквита я рассказывала в статье "Бисквит классический". Духовку ставим на разогрев до 200 градусов.
Сперва в миску разбиваем первые три яйца (200 грамм), добавляем 100 грамм сахара.
Взбиваем миксером минуту на низкой скорости, затем переходим на высокую скорость и взбиваем примерно 10 минут до получения пышной белой массы. Когда стекающая с венчика струя на расходится на поверхности в течение 30 секунд, масса взбита достаточно. Также можно проверить готовность, сделав на поверхности бороздку, если она не расходится, то взбивание можно прекращать.
Вводим во взбитую массу просеянную с разрыхлителем муку из первой тарелки (100 грамм). Вводим в 3 приёма, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, приподнимая с краю и как бы складывая пополам. Следите, чтобы мука не оставалась на дне.
Когда вся мука введена, и в тесте не осталось комочков, переливаем тесто в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем около 30 минут, не открывая дверцу и не тревожа :) бисквит хлопаньем дверей, топаньем и сквозняками. О готовности вам сообщит приятный аромат свежей выпечки и выходящая сухой деревянная шпажка, воткнутая в середину бисквита.
Вынув первую форму с бисквитом, подготавливаем вторую порцию теста. Всё тоже самое: взбиваем яйца с сахаром.
Вводим в несколько приёмов просеянную муку с какао и разрыхлителем. Чтобы какао равномерно смешалось с мукой, можно просеять два раза. Размешиваем до исчезновения комочков, но очень осторожно, чтобы не посадить тесто.
Выливаем во вторую форму и ставим в духовку тоже на 30 минут.
Готовые коржи остужаем в форме около 30 минут, затем вынимаем из формы и перекладываем на решетку до полного остывания.
После чего упаковываем в пищевую плёнку и убираем в прохладное место на 8-12 часов.
Теперь приступаем к сборке тортика. Если добавляем грецкие орехи, слегка обжариваем их на сухой сковороде, остужаем.
Рубим орехи ножом или измельчаем скалкой.
Ананасы нарезаем кусочками.
У темного коржа отрезаем донышко толщиной в 1 см. Это будет основой торта.
Оставшийся бисквит нарезаем кубиками. Я режу небольшими кубиками со стороной примерно 2,5 см.
Белый корж нарезаем на кубики весь. Когда все подготовлено, можно делать крем и приступать к сборке торта Панчо.
Сметанный крем для панчо
Для крема лучше всего подойдёт жирная домашняя сметана либо магазинная жирностью не менее 25 %. Если в наличие только магазинная сметана невысокой жирности, её нужно заранее отвесить. Для этого дуршлаг застилаем чистой марлей, сложенной в 4 слоя, ставим дуршлаг в кастрюлю. В застеленный марлей дуршлаг выкладываем сметану, завязываем края марли в мешочек и ставим сверху небольшой гнёт. Убираем в холодильник на ночь.
Только помните, что при отвешивании 15-20 процентов веса уйдёт в сыворотку, поэтому вместо 800 граммов сметаны нужно взять 1 кг.
В чашку для взбивания выкладываем сметану и сахарную пудру. Пудры можно взять как 150, так и 200 грамм. Я не люблю приторные торты, поэтому добавляю 150 граммов, а вы ориентируйтесь на свой вкус.
Взбиваем сметану с пудрой до получения крема. Жирную домашнюю сметану нужно взбивать очень осторожно и не долго, чтобы не перевзбить в масло. У меня на взбивание ушло всего 3 минуты. Магазинную сметану возможно придётся взбивать дольше (до 10 минут). Как только видите, что на поверхности образуется четкий рельеф, крем для торта Панчо со сметаной готов.
Как собрать торт Панчо
Наконец :) начинаем собирать торт. Крем делим на части. Одну четвертую часть откладываем на оформление поверхности торта. Оставшийся крем делим на две равные части. Отрезанное донышко кладём на блюдо, пропитываем сиропом от ананасов, смазываем кремом из одной чашки.
В эту чашку теперь отправляем нарезанный на кусочки тёмный бисквит. Во вторую чашку - нарезанный белый бисквит. Аккуратно перемешиваем и выкладываем первый слой кубиков на донышко торта, чередуя светлые и тёмные кубики.
На слой из пропитанных кремом кубиков выкладываем кусочки ананаса (1/3 часть), затем присыпаем их третьей частью измельченных орехов.
Продолжаем собирать тортик, чередуя слои кубиков и ананасов с орехами и делая каждый слой чуть меньше предыдущего, чтобы сформировать "горку". Верхним слоем торта будут кубики.
Готовый торт сверху обильно смазываем тем кремом, что был отложен вначале для этой цели. Убираем торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо охладился.
Шоколадная глазурь для Панчо
В ковш кладём шоколад, поломанный на кусочки, и нарезанное сливочное масло.
Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане, помешивая ложкой, чтобы глазурь стала однородной.
Заливаем охлажденный торт глазурью, используя ложку, или перекладываем глазурь в полиэтиленовый пакет, срезаем кончик и наносим на торт произвольные шоколадные потеки.
Украсить торт Панчо в домашних условиях легче всего кусочками ананасов и грецкими орехами.
Теперь вы знаете, как приготовить Панчо в домашних условиях. Перед подачей наш тортик должен пропитаться в холодильнике не менее 6 часов. Собранный с утра, он как раз будет готов к вечернему чаепитию. Приятного аппетита!
классический рецепт с ананасами фото пошагово
Приветствую всех заглянувших! Ну что, друзья и подруги, ваш звездный час настал — я его сделала! Торт Панчо — мягкий, нежный, вкусный (само собой), возникший на наших прилавках не так давно, но уже ставший поистине народным... Предупреждаю сразу, если вы его не попробуйте, вы очень пожалеете. Я серьезно.
Вы очень давно его у меня просите. Рецептов Панчо, конечно, в интернете завались, но все с ними что-то не так. И поскольку рецепты все разные, человеку не знающему очень сложно на первый взгляд разобраться и понять какой рецепт будет успешным, а какой нет.
И я решила помочь вам в этом деле, отыскав и приготовив настоящий Панчо по классическому рецепту с фото, да еще и пошагово.
Хоть сама я не очень люблю готовить такие торты, которые представляют из себя месиво)) из крема и теста, но после некоторой ломки себя я все же решила пойти вам навстречу. И не пожалела. Употреблять внутрь такие торты, как оказалось, очень даже приятно. Даже оооочень!
Крем со сметаной и сгущенкой
Но самый большой кайф я получила от работы со сметанным кремом. Здесь, в Греции, это слегка деликатес, который можно найти только в нечастых русских магазинах, поэтому я его использую крайне редко. Да и особо не нравился мне никогда такой крем. К тому же, форму он никогда не держит. Но так я думала де тех пор, пока не купила 30% сметану. И тут мой мир перевернулся.
Теперь я считаю сметанный крем одним из самых деликатных, нежных и приятных в работе. К тому же, как оказалось, жирная сметана прекрасно держит форму.
Какой же он, этот классический Панчо?
Но давайте все-таки вернемся к классическому торту Панчо.
В то время, когда вы начали просить меня написать рецепт этого торта, я имела о нем весьма смутное представление. Поэтому здесь сыграло еще и врожденное кондитерское любопытство, и я провела небольшое расследование. Вот, что я получила.
Говорят, классический рецепт торта Панчо воскресили из прошлого сотрудники московской кондитерской компании «Фили Бейкер», которые раскололи бабушек и выведали у них секреты приготовления этого домашнего торта, который они делали еще с 1860 года.
Когда «Фили Бейкер» ввел этот торт в производство, он мгновенно приобрел дикую популярность и стал народным любимцем.
Сама я никогда не пробовала покупной Панчо, но говорят, что в последнее время он изрядно подпортился, и есть его стало невозможно.
Давайте же разберемся что из себя представляет аутентичная версия этого торта.
Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит, простой сметанный крем из сметаны со сгущенкой и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь.
Всё!
Никаких желатинов и никаких загустителей. Белый бисквит здесь тоже ни к чему. Ничего здесь не нужно. Все продумано нашими прабабушками до мелочей.
НО! У меня есть одно важное замечание-претензия к классическому Панчо. Вот ананасы мне совсем в нем не идут. Ну, никак.
Поэтому моя личная вам большая рекомендация — вместо ананасов, положите вишню!
Что еще?
Ах, да! РЕЦЕПТ!!
Рецепт торта Панчо с ананасом
Нам понадобится:
для шоколадного бисквита
- яйца — 4 шт.
- сахар — 120 гр.
- мука — 100 гр.
- какао-порошок — 20 гр.
для прослойки
- консервированный ананас и/или персик — 250 гр. + немного сока для пропитки
- грецкие орехи — 100 гр.
для сметанного крема
- сметана, 20-30% — 750 гр.
- сгущенное молоко — 400 гр.
(1 банка) - ванильный сахар — 10 гр.
для покрытия
- жирные сливки, 33-35% — 100 гр.
- ванильный сахар — 10 гр. (желательно с натуральной ванилью)
для шоколадной глазури
- темный шоколад — 45 гр.
- растворимый кофе — 1/3 ч.л.
- жирные сливки, 33-35% — 35 гр. (отличного качества вот эти)
- сахар — ½ ст.л.
- мед — ½ ст.л.
Пошаговое приготовление с фото
Бисквит
По приготовлению бисквита я сняла показательное видео:
- Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
- В чаше миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар, до светлой пышной массы.
- Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
- Перемешиваем шумовкой аккуратными движениями снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
- Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
Если при нажатии пальцем в центре бисквита образовавшаяся ямка восстанавливается, значит бисквит готов.
- Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
Крем
- Если сметана жирная, то взбиваем ее со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков. Если нежирная, то взбиваем до однородного состояния.
- По большому счету жирность сметаны большой роли, кроме вкуса, не играет. Бисквит все равно впитает в себя всю лишнюю жидкость.
Сборка торта
Мне не очень нравится вариант Панчо из наваленной «кучи» бисквита с кремом, поэтому я делаю его в форме полусферы, собирая торт верх ногами.
- Глубокую круглую емкость объемом около 2 л выстилаем пищевой пленкой.
- Остывший бисквит нарезаем на кубики 2-3 см.
- С помощью вилки или ложки обмакиваем по одному кубику в сметанный крем так, чтобы кубик был полностью покрыт густым слоем крема.
- Выкладываем кубики бисквита в форму, перекладывая дольками ананаса и орехами.
- Сверху покрываем оставшимся кремом и выкладываем слой кубиков бисквита, кисточкой пропитываем соком ананаса.
Можно предварительно вырезать тонкий круг из бисквита и накрыть им торт.
- Накрываем торт выступающей пленкой и хорошенько прижимаем. Ставим торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шоколадная глазурь
- Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
- Кофе растворяем в 1 ст.л. кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
- Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
- Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
- Затем добавляем мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
- Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем остывать.
Покрытие
- Холодные жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром до стойких пиков.
- Настоявшийся торт вынимаем из холодильника и переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и покрываем взбитыми сливками с помощью спатулы.
- Поливаем из ложки остывшей глазурью и посыпаем измельченными орешками.
Очень советую вам приготовить именно такую глазурь. Она неповторимо вкусная!
Ну, на этом как бы все. И только попробуйте не приготовить этот народный торт у себя дома! Вы очень пожалеете :-) Магазинный и рядом не стоял.
До новых встреч!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
Легкий Рецепт Торта Панчо: Этот Рецепт Торта Панчо с Ананасом Впечатлит | Торты/кексы
30-секундная еда
2 года назад
Следовать
2043 Советы 8455 Последователи 16:35:58 Время
30Seconds Food — это общий аккаунт канала Food на . Делимся новостями и обновлениями...
Просмотреть профиль
Мама еда здоровье путешествовать
еда 30seconds.
com/еда
Нравится
Нравится совет
Вам понравилось
1Коллекции
Добавить в коллекцию
В коллекции
Встроить Распечатать
Торт Панчо – торт в форме купола, популярный в России и Восточной Европе. Этот рецепт ананасового торта панчо со сметанной глазурью можно легко приготовить дома. Ананас можно заменить вишней, а грецкие орехи - орехами пекан или миндалем. Проявите творческий подход!
Кухня: Русская
Время приготовления: 20 минут плюс 2 часа на охлаждение
Время приготовления: 45 минут
Общее время: приблизительно 3 часа
ингредиенты
- 2 яйца
- 10 столовых ложки масла, смягченное
- 1/2 стакана молока
- 1 1/2 стакана сахара
- 2 стакана муки, SIFTED
- 2 TEASPOONS BAKE порошок, просеянный
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
Сливки
- 2 1/2 чашки сметаны
- 1–1 1/2 чашки сахарной пудры
- 1 Маленькая банка ломтики ананаса, дренированные и разрезанные на куски
- 1/2 чашки нарезанных орехов
Поучетные гарниры
- Шоколадное соус
- Нарезанные гайки
здесь. Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь. Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться: 30Second Mobile, Inc. Торты/кексы 
яйца и сахар с помощью электрического миксера до бледного цвета, около 4 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте на медленном огне до объединения. Добавьте молоко и продолжайте смешивать, пока не смешано. 
Смазать половиной крема. Выложите несколько кусочков торта, затем крем, затем еще кусочки торта, чтобы получился торт в форме купола. Круглые формы для торта $8 и выше
Электрические миксеры $15 и выше
Миксеры $50 и выше
Мука $3 и выше
Порошок для выпечки $2 и выше
Пищевая сода $1 и выше
Гранулированый сахар $3 и выше
Какао порошок $3 и выше
Сахарная пудра $2 и выше
Измельченные грецкие орехи $4 и выше
Нарезанный ананас $2 и выше
Шоколадный соус $3 и выше
Пергамент $3 и выше
является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Рецепт бабушкиного бостонского пирога с кремом: торт, пудинг, шоколад (это все, что вам нужно знать)
Торты/кексы
Рецепт бабушкиного пирога с французскими крошками: влажное, сладкое напоминание о бабушкиной кухне
Рецепты амишей
Рецепт влажного шоколадного торта амишей (вы не поверите, секретный ингредиент)
Торты/кексы
Рецепт шведского пирога с ананасами — самый влажный пирог, который вы когда-либо пробовали
- коллекции 1
Рецепт изумрудного торта панчо с ананасами и сметанным муссом
Рецепт изумрудного торта панчо с ананасами и сметанным муссомBiscuit
sugar
120g
4.
20oz
0.48cup
8tbsp
vanilla
flour
165g
5.78oz
0.66cup
11tbsp
baking powder
butter
60g
2.10oz
4TBSP
Шпинат (лучше свежего, но вы также можете использовать его замороженное)
80G
2,80oz
0,32CUP
5,36TBSP
Молоко
40g
1.35fl oz
Mousse
sour cream
375g
13.13oz
1.50cup
25tbsp
cream 33%
190g
6.42fl oz
powdered sugar
110g
3,85oz
0,44CUP
7,37TBSP
Желатин
13G
0,46oz
0,87TBSP
WATER
80G
2,70FL OZ
CANDEPPPEPPLEPPLEPPLESPLESPL0300 Метод
Торт очень вкусный и в меру сладкий. Вам это понравится!
Расчет для формы 18 см (7 дюймов) .
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца 4 шт | 4.
00 шт. - сахар 120 г | 4,25 унции
- ваниль 1 чайная ложка | 1,00 чайной ложки
- мука 165 г | 5,80 унции
- разрыхлитель 1 чайная ложка | 1,00 чайной ложки
- сливочное масло 60 г | 2,10 унции
- шпинат (желательно свежий, но можно и замороженный) 80 г | 2,80 унции
- молоко 40 г | 1,40 унции
Для мусса:
- сметана 375 г | 13,25 унции
- сливки 33% 190 г | 6,70 унции
- сахарная пудра 110 г | 3,90 унции
- желатин 13 г | 0,45 унции
- вода 80 г | 2,80 унции
- ананасы консервированные 1 банка | 2,00 фунта
Бисквитное печенье
Первый. Приготовить бисквитный бисквит.
Разогрейте шпинат с молоком в микроволновой печи (если шпинат заморожен). Измельчите его блендером в пюре. Яйца взбить с сахаром и ванилином 10 минут до пышности (лучше миксером). Добавьте масло к шпинату и доведите смесь до кипения.
Влейте его в яичную массу; просеять муку с разрыхлителем в несколько проходов. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Выпекайте в кольцевой форме диаметром 18 см (7 дюймов) при 160°С (320°F) в течение примерно 40 минут. Готовый бисквит разрежьте на 3 пласта (2 тонких и один потолще). Более толстый нарезать кубиками.
Мусс
Приготовить мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Взбейте сметану, сливки и сахарную пудру до мягкости. Тонкой струйкой добавить рассыпчатый желатин, взбивая миксером.
Сборка торта
Наконец, соберите торт.
Соберите торт в кольцевой форме. На дно выложить слой бисквита ( можно немного пропитать ананасовым сиропом ). Смешайте бисквитные кубики с муссом и выложите их поверх бисквита, прослаивая консервированными ананасами. Покрыть верх торта бисквитным коржом. Бисквит смажьте тонким слоем мусса.
Поставить торт в холодильник на 5 часов. Чтобы достать кекс из формы, слегка прогрейте его феном.
Источник рецепта
Вам также понравится следующий рецепт
ТОРТ С БЕЗЕ С Фундуком
Вот рецепт воздушного безе-суфле с фундуком.
Метод
Лесной орех дакуаз
Ингредиенты:
- Яичные белки - 90 г | 3,15 унции
- Сахар - 90 г | 3,15 унции
- Мука из фундука - 90 г | 3,15 унции
- Сахарная пудра - 45 г | 1,60 унции
Муку из фундука можно приготовить самостоятельно. Просто измельчите обжаренный фундук в кофемолке; долго не шлифовать , иначе масло выдавится. Начертите три круга диаметром 15 см (5,9 дюйма) на обратной стороне пергамента на расстоянии друг от друга.
Просейте сахарную пудру и смешайте ее с мукой из фундука; перемешать венчиком.
Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. В яичные белки всыпать ореховую муку с сахарной пудрой и осторожно перемешать складными движениями до однородности с помощью силиконовой лопаточки.
Переложите смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм (0,4 дюйма). Навернуть тесто на подготовленный пергамент. Теста хватит на 3 коржа диаметром 15 см. Выпекать около 15 минут при 170С (338F).
Суфле
Ингредиенты:
- Сливочное масло 82,5% - 180 г | 6,35 унции
- Сгущенное молоко - 110 г | 3,90 унции
- Ореховое пралине - 150 г | 5,30 унции
- Яичные белки - 200 г | 7,05 унции
- Сахар - 420 г | 14,80 унции
- Глюкозный сироп - 140 г | 4,95 унции
- Вода - 250 г | 8,80 унции
- Агар (-900-) - 15 г | 0,55 унции
Лучше использовать готовое ореховое пралине (имеет кремообразную консистенцию, которую невозможно приготовить в домашних условиях).
Вы также можете заменить пралине ореховой пастой (100–120 г).
- Сначала приготовьте крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности. Тонкой струйкой влить сгущенное молоко (тоже комнатной температуры), при этом взбивая. Если масса внезапно расслоилась, то это свидетельствует либо о нарушении температурного режима, либо о низком качестве сливочного масла. Такую массу можно слегка подогреть в микроволновке короткими импульсами и снова взбить; тогда он станет однородным. Добавьте пралине в получившийся крем и снова взбейте.
- Оберните кольцевую форму диаметром 18 см (7 дюймов) ацетатной фольгой изнутри и поместите ее на подложку. Смешайте сахар, глюкозный сироп, воду и агар в кастрюле с толстым дном. Не используйте маленькую кастрюлю, так как масса будет сильно пениться. Варить сироп на среднем огне до 110С (230F), активно помешивая венчиком.
- Тем временем взбейте яичные белки (сначала на низкой скорости миксера, а затем постепенно ее увеличивайте).
Белки должны быть взбиты в устойчивую пену. Если сироп еще не готов, то просто выключите миксер (белковая масса подойдет). Если вы пользуетесь ручным миксером, то сначала взбейте белки, а потом сварите сироп. - Готовый сироп снять с огня и тонкой струйкой влить в белки, взбивая их на высокой скорости миксера. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет примерно до 45°С (113°F). К этому времени он сильно увеличится в объеме, станет плотным и глянцевым.
ВНИМАНИЕ: белковой массы будет много, поэтому объем посуды для взбивания должен быть не менее 5 литров.
Во время взбивания добавьте столовую ложку крема. Масса будет постепенно уменьшаться в объеме и становиться более жидкой. Выключите миксер и еще раз тщательно перемешайте массу силиконовой лопаткой.
...
Посмотреть полный рецепт
Так же вкусно...
бисквит
Дынный муссовый торт
tt_cake
Бисквит
Лимонно-маковый муссовый торт
gaika_khv
печенье
Муссовый торт с фисташками, лаймом и базиликом
ketbakery
Бисквит
Клубничный муссовый торт со сливочным сыром
Сахариша
бисквит
Ягодный муссовый торт
elena_tort_spb
Бисквит
Клубничный муссовый торт
Элиакусакина
Бисквит
Муссовый торт «Полосатый ягодный»
vikki_fomicheva
бисквит
Муссовый торт с японским бисквитом
прянишки
бисквитный
Ванильный бисквитный торт с клубнично-йогуртовым муссом
vikki_fomicheva
бисквит
муссовый торт «три шоколада»
lully_by
Бисквит
Шоколадный торт с черничным муссом
Тапиока.
