Добавить на Яндекс

Котлеты из филе судака


Котлеты из судака - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

  • Завтраки
  • Салаты
  • Десерты
  • Основные блюда
  • Коктейли
  • Соусы
  • Выпечка
  • Супы
  • Закуски
  • Все рецепты

Ингредиенты

  • Филе судака - 800 г
  • Батон без корочки - 60 г
  • Куриное яйцо - 1 шт
  • Молоко - 150 мл
  • Пшеничная мука - 4 ст. л.
  • Лук репчатый - 150 г
  • Масло сливочное - 40 г
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Перец белый молотый - 1/4 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.

Вам понадобятся

  • Духовка
  • Мясорубка
  • Миска
  • Сковорода
  • Разделочная доска

Как приготовить котлеты из судака

  1. Батон без корочки на 5 минут замочите в молока, затем отожмите руками от лишнего молока.
  2. Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте репчатый лук на среднем огне, 4-5 минут, до готовности, затем остудите.
  3. Рыбное филе,затем, обжаренный лук и замоченный батое пропустите через мясорубку.
  4. Добавьте в фарш куриное яйцо, соль, белый перец, 30 г мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
  5. Из фарша сформируйте котлеты небольшого размера и обваляйте в муке.
  6. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте котлеты по 6 минут на среднем огне, с каждой стороны, до золотистой корочки, время от времени переворачивая. Следите, чтобы котлеты не подгорели.
  7. В разогретую до 180°С духовку отправьте сковороду с котлетами на 10 минут. Обратите внимание, у сковороды не должно быть пластмассовых или деревянных ручек.
  8. Готовые котлеты смажьте 10 г растопленного сливочного масла.
  9. Котлеты из судака подавайте горячими с картофельным пюре, овощами или пастой.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из рыбыНа сковородеРыбные котлетыБыстрыйДомашняя кухняДиета низкоуглеводныеРецепты на масленицу

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 40 минут / 94 ккал

Уха по-фински

50 минут / 188 ккал

Заливной пирог с рыбными консервами

30 минут / 120 ккал

Рыба тушеная с овощами в томатном соусе

25 минут / 93 ккал

Белая рыба в сливочном соусе

50 минут / 86 ккал

Рыбные котлеты из минтая

30 минут / 120 ккал

Рыбные котлеты из рубленного лосося

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон. Японская кухня.

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Рыбные котлеты из судака рецепт с фото пошагово

Рыбные котлеты из судака

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:

    Как сделать рыбные котлеты из судака? Подготовьте продукты. Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта. Вместо сливок можете взять сметану, 20% жирности будет достаточно в любом случае. Белый хлеб для котлет лучше подходит черствый, срежьте с него корки.

  2. Шаг 2:

    В мисочку со сливками или сметаной раскрошите кусочки батона без корок. Оставьте размокать на время, пока готовите фарш. Пару раз перемешайте массу, чтобы хлеб размокал равномерно.

  3. Шаг 3:

    Тушку судака очистите от внутренностей и чешуи, помойте, обсушите бумажными салфетками. Уберите черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Срежьте филе. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Филе пойдёт на фарш. Все остальное — на уху.

  4. Шаг 4:

    Очистите лук и чеснок. Филе судака и лук нарежьте на куски. Измельчите их с помощью блендера (или пропустите через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.

  5. Шаг 5:

    Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар (или мёд), перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.

  6. Шаг 6:

    В отдельную миску налейте воды. Фарш хорошенько отбейте о стенки миски. Сформируйте мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунайте руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.

  7. Шаг 7:

    Затем обваляйте котлеты в сухарях и выложите на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.

  8. Шаг 8:

    Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите котлеты. Обжарьте их до румяного цвета с двух сторон на небольшом огне. Пережарьте таким образом весь фарш. У меня получилось две сковородки котлет.

  9. Шаг 9:

    Обжаренные котлеты сложите в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавьте немножко горячей воды и оставьте тушиться на медленном огне минут на 10-15.

  10. Шаг 10:

    Пока котлеты тушатся, приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты. Отварите вкрутую яйца, очистите их. Хорошо промойте лук или зелень, обсушите их. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.

  11. Шаг 11:

    Измельчите лук, чеснок, яйца и огурцы нарежьте кубиком.

  12. Шаг 12:

    Сложите все ингредиенты для соуса в миску, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Подайте соус к котлетам из судака. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба на сковороде рецепты

Овощи на сковороде вкусные рецепты

Тушеные овощи

Тушеный лук

Рыба с овощами

Рецепты блендером в домашних условиях

Яйца с чесноком фото рецепты

Рыба тушеная

Рыба в сливках

Котлеты с майонезом рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рыба в майонезе пошаговые рецепты

Рыба на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Лук, Яйца, Батон, Сливки, Чеснок, Сахар, Перец черный молотый, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло, Майонез, Маринованные огурцы, Зелёный лук

Котлеты из щуки | Хозобоз

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

  • Факты по питанию
  • Калории: 131
  • Белок: 13,1
  • Жиры: 6,2
  • Углеводы: 4,9
  • Информация
  • Время: 1 час
  • на: Кисе. 5
  • Ваши оценки:  

    Русские любят рыбалку и не только потому, что увлечены самим процессом. Все, что попадется на крючок, непременно пойдет на стол и превратится в кулинарный шедевр. Возможно, именно по этим причинам рыбные блюда являются традиционными в русской кухне. Конечно, самый популярный вариант – щука. Пикерель заслуживает всенародной любви благодаря мягкой консистенции мяса и удивительно нежному вкусу. Идеальный способ сохранить пищевую ценность рыбы – приготовить котлеты. Рецепт котлет из щуки, который мы сейчас представляем вам в обзоре от Хозобоза, получается не только полезным, но и сочным, мягким и буквально тающим во рту.

    Щука практически не имеет запаха при приготовлении, поэтому ее можно приготовить даже без ароматных специй. Котлеты из щуки так же хороши в духовке, как и на сковороде. Мы не рекомендуем покупать готовый рыбный фарш. Его несложно сделать самостоятельно.

    Краткая история котлеты

    Изобретателями котлет, как и многих других полезных и вкусных блюд, являются французы. Императрица Елизавета была большой поклонницей французской кухни, поэтому появление котлет в России – ее заслуга. Первоначально котлетой называли кусок мяса на кости (côtelette - '''ребрышко''' по-французски), и только позже повара стали размягчать мясо, нарезать его и перекручивать в фарш, формируя комочки, которые обваливаются в муке. или панировочных сухарях, а затем обжаривают на масле или просто запекают. Рецепт котлет из щуки появился сравнительно недавно, и он сразу же вошел в меню всего мира наравне с мясными котлетами. Для детского питания в диетическом меню, а также в период голодания котлеты из щуки просто незаменимы.

    Простой список ингредиентов для котлет из щуки:

    • 1 щука целиком;
    • 2 луковицы;
    • соль;
    • 1 куриное яйцо;
    • Перец черный горошком;
    • 2 ст л муки;
    • 2 ст. л. подсолнечного масла;
    • Травы и овощи.

    Как приготовить котлеты из щуки:

    1. Для приготовления вкусных нарезок из щуки необходимо использовать свежую или предварительно размороженную щуку. Вымойте его, затем очистите от чешуи. Вспарываем брюхо и удаляем внутренности. Разделите его на две части, чтобы мы подготовили блюдо к дальнейшим действиям.

      Рыбу помыть, очистить и выпотрошить.

    2. Половинки нарезать на стейки, затем каждый стейк разделить пополам вдоль позвоночника, но так, чтобы остались кости.

      Сначала рыбу делят на порции, каждую из которых затем разрезают на филе вдоль хребта.

    3. Рыбу трижды перекрутить на мясорубке. Шкуру с рыбы не снимают, при условии, что она хорошо промыта и очищена от чешуи.

      Теперь филе без костей нужно дважды пропустить через мясорубку.

    4. Очищенный лук разделить на удобные для скручивания кусочки.

      Очистите лук, а затем подготовьте его к скручиванию.

    5. Лук, как и щуку, пропустить через мясорубку один раз. Хорошо перемешайте и даже немного взбейте, чтобы получилась однородная рыбная масса.

      Лук нужно один раз измельчить, а затем смешать с рыбой.

    6. Разбейте яйцо в начинку из рыбы и лука. Затем все приправляется солью и перцем, растирается или растирается в ступке.

      Добавить в начинку одно яйцо, добавить соль и специи.

    7. Снова взбить до однородности.

      Снова смешать все ингредиенты фарша.

    8. Котлеты из щуки круглые. Его можно легко разместить на сковороде, а еще в таком виде котлеты положительно воспринимаются детьми, которые склоняются к мясному варианту.

      Вручную слепите круглые котлеты.

    9. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, немного обваляйте котлеты в муке, превратив их в котлетки. Выкладываем их и обжариваем до золотистого цвета.

      В сковороде разогрейте подсолнечное масло, обваляйте котлеты в муке, слегка прижмите их между руками и обжарьте до румяной корочки.

    10. Перевернуть лопаткой и жарить до готовности.

      Когда котлеты поджарятся с одной стороны, переворачиваем их на другую и просто дожариваем до конца.

    11. В горячем виде переложить на сервировочное блюдо, добавив свежую петрушку. Это может быть и то и другое или с гарниром.

      Еще горячие рыбные котлеты перекладываются на блюдо и подаются со свежей зеленью и любимым гарниром.

    Варианты и вариации блюда

    • Приготовьте питательные щучьи культи со свининой или беконом.
    • Обвалять в панировочных сухарях и получить особенно хрустящую и сочную внутреннюю часть.
    • Разбавьте фарш морковью и приготовьте котлеты - это особенно диетическое блюдо ценят любители здорового питания.

    Преимущества котлет из щуки

    • Стоит отметить, что калорийность этого блюда, безусловно, очень низкая. Средняя котлета содержит не более 150 калорий.
    • Рыбный белок усваивается намного быстрее, чем животный (не дольше трех часов).
    • Рыбные котлеты мягче, чем котлеты из мяса и птицы, что особенно полезно мамам с грудными детьми.
    • Витамин D, содержащийся в отбивных из щуки в больших количествах, положительно влияет на снижение уровня холестерина в крови.
    • Витамины В6 и В12 вместе с аминокислотами, содержащимися в нашем блюде, укрепляют нервную систему, физический тонус организма и иммунную систему.
    • Внушительное количество аминокислот, участвующих в метаболизме соединений кальция, калия, натрия и других.
    • Фосфор, который в больших количествах содержится в любой рыбе, имеет неоспоримую пользу для костей и мышц.
      Рецепт котлет из щуки подошёл к концу. Согласитесь, это просто и понятно даже тому, кто никогда не готовил рыбный фарш. Приготовьте рыбные котлеты по нашей инструкции и порадуйте своих близких вкусным низкокалорийным блюдом. Всегда Ваш, ХозОбоз.

    Похожие блюда

    Вдохновение - как приготовить Судака, Икру Форели или Форель?

    Ищете вдохновение для приготовления судака, икры форели или форели? На этой странице мы поделимся нашими советами и советами - от разделки целой рыбы до показа, как другие готовят роскошные морепродукты от AquaPri. Мы будем постоянно расширять и обновлять страницу рецептами и видеофильмами от кухонь ресторанов, в меню которых есть наши продукты.

    Приготовление жареного в масле судака (судака)

    Посмотрите, как шеф-повар отеля Aarøsund Badehotel готовит жареного в масле судака (судака).

    Zander Ceviche

    Стартер для 4 порций:

    200G филе Zander от Aquapri
    2 Limes
    1/2 RED ONION ONION ION ION ION 3 1SLIAL 901. СЛАДИТЕЛЬНАЯ 902 902 1SLEAR 901. СЛАГИ 901. СЛАДИТЕЛЬНАЯ 902 902 1SLEN 901. 902 1SLEN 901. . нарезанная петрушка
    соль и перец

    Если филе судака заморожено, медленно разморозьте его в холодильнике и нарежьте филе судака кубиками размером примерно 2x2 см.

    Положите кубики судака в миску и добавьте прессованный чеснок, мелко нарезанный перец чили, соль и перец. Смешать ингредиенты и оставить на 3-4 минуты.

    Смешайте нарезанный кубиками судак с соком лайма и разделите на 4 порции. Украсьте нарезанным тонкими колечками красным луком, а также рубленой петрушкой – сразу подавайте!

    3 новых рецепта судака

    Судак маринованный с авокадо, красным перцем, шнитт-луком и сметаной - Посылки судака, приготовленные на пару в пергаменте с осенними овощами и зеленью - Судак горячего копчения на пшеничных зернах с листьями салата и укропом - обалденно.. .!

    3 новых рецепта судака от Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen:


    Щелкните здесь, чтобы открыть рецепты (PDF).

    Как разделать судака (судака) на филе

    Посмотрите, как наш менеджер по продукции Курт Могенсен разделывает судака (судака) на филе и удаляет кости.

    Фильм начинается в новом окне - на нашем YouTube канале.

     


    Котлета из форели по-мексикански

    Ингредиенты на 4 порции:
    4 котлеты из свежей форели от АкваПри
    оливковое масло для жарки
    ½ лимона
    смесь специй чили
    соль и перец
    свежий укроп и перец чили для украшения

    8 больших грибов
    1/2 дл. зерна сладкой кукурузы
    1/2 красного сладкого перца
    1 красная луковица
    хлеб грубого помола в качестве гарнира

    Гуакамоле:
    1 авокадо
    1 ч. л. лимонный сок
    ½ ч. л. молотый тмин
    1 ст. сметана 18% жирности
    1 красный сладкий перец, нарезанный на 4 кольца ок. 2 см. высокий

    Гуакамоле:
    Разделите авокадо и удалите косточку. Чайной ложкой выскребите мясо в миску и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, тмин и сметану. Приправить солью и перцем. Поместите гуакамоле в кондитерский мешок (или прозрачный пластиковый пакет) и держите его в холодильнике до использования.

    Вымойте и нарежьте овощи. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи. Поместите овощи в миску и держите в тепле. Обжарьте котлеты из форели на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Когда цвет котлет из форели изменится, сбрызнуть лимонным соком и приправить смесью специй чили, солью и перцем. Рыба должна готовиться около 5 минут.
    Выложите котлеты из форели и украсьте их свежим укропом и перцем чили. Наполните кольца сладкого перца холодным гуакамоле. Выложите овощи на тарелку и подавайте блюдо с грубым хлебом.

    Сашими из судака (судак)

    Ингредиенты на 4 порции:
    150 г филе судака (судака) от AquaPri
    (без кожи и костей)

    9 3bt 9:4190 Соус 3b рапсовое масло
    2 ст. лимонный сок (свежий)
    1 ч. л. сахар
    ½ ч. л. соль
    1 ч.л. укроп (свежий/сушеный)

    Украшение:
    10-20 г икры форели от АкваПри
    дольки лимона

    Встряхнуть ингредиенты соуса в полиэтиленовом пакете, убедившись, что сахар полностью растворился в соусе.
    Филе судака нарезать тонкими ломтиками, разрезая филе поперек (2-5 мм.). Разложите ломтики судака на 4 порции и полейте соусом. Украсьте икрой форели, дольками лимона и – по возможности – веточками свежего укропа.
    Подавайте эту замечательную закуску/стартер сразу или держите ее в холодильнике в течение короткого времени перед подачей на стол.


    Learn more