Добавить на Яндекс

Коржи для торта шоколадные рецепт в духовке


Шоколадные коржи в духовке для торта

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 200 гр. Масло сливочное 250 гр. Какао-порошок 2,5 - 3 ст. л. Разрыхлитель теста 0,5 пакетов Мука пшеничная 240 гр. Молоко коровье 0,5 ст.

Процесс приготовления

В миску выложите размягченное сливочное масло, всыпьте сахар, взбейте ингредиенты миксером.

Затем не прекращая взбивать по одному добавьте яйца.

Далее добавьте какао, молоко, разрыхлитель для теста и всю просеянную муку, взбейте тесто до однородного состояния.

Тесто выложите в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-50 минут.

Горячий, ароматный корж остудите в форме, затем извлеките, разрежьте на 2 части и промажьте кремом. Отличный десерт готов.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.98%

Витамин В1 4.1%

Витамин В2 8.77%

Витамин В4 11.97%

Витамин В5 8.76%

Витамин В6 4.01%

Витамин В9 2.44%

Витамин В12 6.08%

Витамин С 0.05%

Витамин D 8.61%

Витамин E 4.2%

Биотин 9.31%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 8.02%

Калий 9.61%

Кальций 8.36%

Кремний 2.6%

Магний 7.09%

Натрий 2. 87%

Сера 11.31%

Фосфор 20.44%

Хлор 2.41%

Алюминий 33.88%

Железо 4.68%

Йод 3.8%

Кобальт 22.63%

Литий 0%

Марганец 17.34%

Медь 25.99%

Никель 0.21%

Рубидий 0%

Селен 13.48%

Фтор 0.75%

Хром 3.1%

Цинк 6.66%

Бор 601.63%

Ванадий 87.8%

Молибден 10.37%

Витамин A 196.53%

Витамин В1 50.47%

Витамин В2 107.86%

Витамин В4 147.2%

Витамин В5 107. 7%

Витамин В6 49.3%

Витамин В9 29.99%

Витамин В12 74.8%

Витамин С 0.56%

Витамин D 105.9%

Витамин E 51.67%

Биотин 114.48%

Витамин К 0.97%

Витамин РР 98.64%

Калий 118.19%

Кальций 102.77%

Кремний 32%

Магний 87.24%

Натрий 35.25%

Сера 139.16%

Фосфор 251.4%

Хлор 29.7%

Алюминий 416.67%

Железо 57.62%

Йод 46.73%

Кобальт 278.4%

Литий 0%

Марганец 213. 32%

Медь 319.7%

Никель 2.64%

Рубидий 0%

Селен 165.84%

Фтор 9.27%

Хром 38.16%

Цинк 81.91%

Бор 7400%

Ванадий 1080%

Молибден 127.57%

Витамин A 196.53%

Витамин В1 50.47%

Витамин В2 107.86%

Витамин В4 147.2%

Витамин В5 107.7%

Витамин В6 49.3%

Витамин В9 29.99%

Витамин В12 74.8%

Витамин С 0.56%

Витамин D 105.9%

Витамин E 51.67%

Биотин 114.48%

Витамин К 0. 97%

Витамин РР 98.64%

Калий 118.19%

Кальций 102.77%

Кремний 32%

Магний 87.24%

Натрий 35.25%

Сера 139.16%

Фосфор 251.4%

Хлор 29.7%

Алюминий 416.67%

Железо 57.62%

Йод 46.73%

Кобальт 278.4%

Литий 0%

Марганец 213.32%

Медь 319.7%

Никель 2.64%

Рубидий 0%

Селен 165.84%

Фтор 9.27%

Хром 38.16%

Цинк 81.91%

Бор 7400%

Ванадий 1080%

Молибден 127. 57%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 1768.8 мкг 900 мкг 16 196.5
Витамин В1 0.8 мг 1.5 мг 4.1 50.5
Витамин В2 1.9 мг 1.8 мг 8. 8 107.9
Витамин В4 736 мг 500 мг 12 147.2
Витамин В5 5.4 мг 5 мг 8.8 107.7
Витамин В6 1 мг 2 мг 4 49.3
Витамин В9 119.9 мкг 400 мкг 2.4 30
Витамин В12 2. 2 мкг 3 мкг 6.1 74.8
Витамин С 0.5 мкг 90 мкг 0 0.6
Витамин D 10.6 мкг 10 мкг 8.6 105.9
Витамин E 7.8 мг 15 мг 4.2 51.7
Биотин 57.2 мг 50 мг 9. 3 114.5
Витамин К 1.2 мкг 120 мкг 0.1 1
Витамин РР 19.7 мг 20 мг 8 98.6
Калий 2954.7 мг 2500 мг 9.6 118.2
Кальций 1027.7 мг 1000 мг 8.4 102. 8
Кремний 9.6 мг 30 мг 2.6 32
Магний 349 мг 400 мг 7.1 87.2
Натрий 458.3 мг 1300 мг 2.9 35.3
Сера 695.8 мг 500 мг 11.3 139.2
Фосфор 2011. 2 мг 800 мг 20.4 251.4
Хлор 683 мг 2300 мг 2.4 29.7
Алюминий 125 мкг 30 мкг 33.9 416.7
Железо 10.4 мг 18 мг 4.7 57.6
Йод 70.1 мкг 150 мкг 3. 8 46.7
Кобальт 27.8 мкг 10 мкг 22.6 278.4
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 4.3 мкг 2 мкг 17.3 213.3
Медь 3197 мкг 1000 мкг 26 319. 7
Никель 5.3 мкг 200 мкг 0.2 2.6
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 91.2 мкг 55 мкг 13.5 165.8
Фтор 370.8 мкг 4000 мкг 0.8 9.3
Хром 19. 1 мкг 50 мкг 3.1 38.2
Цинк 9.8 мг 12 мг 6.7 81.9
Бор 88.8 мкг 1.2 мкг 601.6 7400
Ванадий 216 мкг 20 мкг 87.8 1080
Молибден 89.3 мкг 70 мкг 10. 4 127.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Коржи на сметане для торта на сковороде
Коржи для торта Наполеон на сковороде
Коржи для торта на сковороде в домашних условиях
Медовые коржи для торта на сковороде
Бисквитные коржи для торта в домашних условиях
Творожные коржи для торта на сковороде
Медовые коржи для торта в духовке
Коржи на кефире в духовке для торта
Шоколадный корж для торта на сковороде
Коржи для торта без сгущенки на сковороде
Коржи на сметане в духовке для торта
Шоколадные бисквитные коржи для торта

Торты

Десерты

Вкусный шоколадный бисквит

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Вкусный шоколадный бисквит

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой.

Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

Ингредиенты

Мука — 160г

Какао-порошок — 55г

Яйца — 3шт

Коричневый сахар — 170г

Сливочное масло — 180г

Тёмный шоколад (70%) — 80г

Сметана 20% — 150г

Сода — 0.5ч. л.

Разрыхлитель — 1ч. л.

Ванильный сахар — 10г

Щепотка соли

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

…к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешать венчиком.

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму и достаём шоколадный бисквит.

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!
А еще у нас есть замечательное активное сообщество вконтакте.

Автор: Tori Pteat

Рецепт тройного шоколадного торта - Пристрастие Салли к выпечке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Это мой любимый домашний рецепт шоколадного торта . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пышной, но легкой текстурой скоро станет и вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный пирог в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.

Первоначально опубликованный в 2013 году, теперь он содержит более подробные описания, полезный видеоурок, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта. Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт «Пища дьявола»… но лучше

Этот торт, изображенный на фото, представляет собой сочетание шоколадного масляного крема и торта «Пища дьявола». Вы знаете шоколадный торт Devil's Food, который вы получаете в ресторане или даже из коробки? Это именно тот торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Вот откуда имя Еда дьявола . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, что приводит к красноватому цвету. Подробнее о научном обосновании использования голландского процесса по сравнению с натуральным какао-порошком здесь, если вам интересно.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, что вы сказали бы то же самое!

Шоколадный торт:

  • Очень влажный
  • 2 слоя, но можно сделать из 3 слоев или в виде листа
  • Мягкие с бархатистой крошкой
  • Глубоко ароматный
  • . Неопологически богатый, как мой шоколадный торт без муки
  • , покрытый сливочным шоколадным кремом

шоколадный торт. роль. Для достижения наилучших результатов не делайте замены.

  1. Универсальная мука: Структура торта. В отличие от торта с конфетти, где вы можете использовать и то, и другое, здесь не используйте муку для выпечки — в сочетании со сверхлегким какао-порошком мука для выпечки слишком мелкая для этого торта.
  2. Неподслащенный натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, см. «Голландский процесс против натурального какао-порошка» для подробного объяснения.
  3. Пищевая сода и Разрыхлитель: Помните разницу между пищевой содой и разрыхлителем? Мы используем оба здесь для подъема.
  4. Соль: Соль уравновешивает вкус.
  5. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не обязателен, но я рекомендую его добавить, потому что он усиливает вкус шоколада. Шоколадный торт не будет похож на кофе, обещаю. Я использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини и торте с мраморной буханкой!
  6. Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно подсушивающим ингредиентом, поэтому этому пирогу нужно масло для подходящей влаги.
  7. Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры. Чтобы ускорить мягкое нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов имеет прямое отношение к успеху ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
  8. Пахта:  Этот шоколадный торт требует влаги и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать больше об этом далее и увидеть мои рецепты муссового торта из темного шоколада, торта в смокинге, торта «Черный лес», немецкого шоколадного торта и шоколадного торта с арахисовым маслом.
  9. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
  10. Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также побуждает его цвести и растворяться соответствующим образом. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в своем рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам нужна горячая жидкость, чтобы разбить комочки какао-порошка, оставшиеся во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, вы можете использовать горячую воду. Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой простой шоколадный торт! Для теста миксер не нужен, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а жидкие ингредиенты в другой миске. Влейте жидкие ингредиенты в сухие (или наоборот, это не имеет значения), добавьте горячий кофе, затем все взбейте. Тесто для пирога тонкое. Разделите между 2 9-дюймовыми формами для кекса. Вы можете легко растянуть его до 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых тортов, если это необходимо. Или испеките торт в четверть листа, используя 9Форма для выпечки × 13 дюймов. Подробности смотрите в моих примечаниях к рецептам.

Нужен однослойный торт? Используйте этот рецепт мятно-шоколадного торта для 1 9-дюймового круглого торта.

Нужны кексы? Используйте мой рецепт супервлажных шоколадных кексов или шоколадных кексов с кремовой начинкой.

В последнее время я использую сметану

Как упоминалось выше и в видеоруководстве, есть два способа приготовления этого теста для торта, и небольшая разница связана с влажными ингредиентами. Вы можете следовать рецепту, как написано, используя пахту и горячий кофе/воду. Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс один и тот же. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

  1. Исходная версия (изображение и надпись ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Торт получается очень мягким с восхитительно-бисквитной текстурой.
  2. Сметанный крем Версия (написано в примечаниях к рецепту и показано в видеоруководстве): заменив часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и получается немного более плотный торт с большей структурой. Я тоже люблю использовать сметану в ванильном торте!

Оба торта одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите ли вы более губчатый торт или нет. 🙂

Шоколадный масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, используйте рецепт шоколадного масляного крема. Но если вам хочется больше масляного крема, следуйте приведенным ниже размерам глазури. Всего вам понадобится 6 ингредиентов:

  1. Unsalted Butter
  2. Confectioners' Sugar
  3. Unsweetened Cocoa Powder
  4. Heavy Cream or Milk
  5. Vanilla Extract
  6. Salt

Because there is no leavening occurring, Вы можете использовать голландский процесс или натуральный какао-порошок в масляном креме. Густые сливки обеспечивают дополнительную сливочную глазурь, но при необходимости можно заменить молоком.

Итак, почему я называю его трехслойным шоколадным тортом , если у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используется трижды: шоколадный торт, шоколадная глазурь, шоколадная стружка. Прижмите горсть сверху, как мы делаем с теплым печеньем с шоколадной крошкой, или следуйте девизу «чем больше, тем лучше», как мы. Давайте есть!

Печать

Тройной шоколадный торт

★★★★★ 4.9 из 741 отзыва

  • Автор: Салли
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 4 часа
  • Выход: 12 порций 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Описание

Это мой любимый домашний рецепт шоколадного торта. Этот рецепт шоколадного торта с супервлажной крошкой и пышной, но легкой текстурой тоже станет вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза. Вы также можете приготовить этот шоколадный торт в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.


  • 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и уровень)
  • 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка
  • 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлитель
  • 1 чайная ложка соль
  • 2 чайные ложки порошок для эспрессо (опционально)
  • 1/2 стакана (120 мл) растительное масло (или масло канолы, или растопленное кокосовое масло)
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1 чашка (240 мл) пахта , комнатной температуры
  • 1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого кофе горячего кофе (обычного или без кофеина)

Шоколадный масляный крем

  • 1,25 чашки (2,5 пачки или 290 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 чашки (420 г) сахарная пудра
  • 3/4 стакана (65 г) неподслащенный какао-порошок (натуральный или голландский процесс)
  • 3–5 столовых ложек (45–75 мл) жирные сливки (или половинки или молоко), комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • по желанию для украшения: полусладкая шоколадная стружка

  1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте два 92,5-сантиметровые формы для кекса, выложите круги из пергаментной бумаги, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм. (Если это полезно, посмотрите это видео и публикацию о пергаментной бумаге для тортов.)
  2. Приготовление торта: Смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо (если используете) вместе в большой миске. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль вместе на средней-высокой скорости, пока они не смешаются. Добавьте пахту и перемешайте до объединения. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте горячую воду/кофе и взбивайте венчиком или взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто тонкое.
  3. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, охлажденные кексы могут *слегка* осесть в центре. Какао-порошок просто не так структурно прочен, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовить влажный шоколадный торт. Это нормально!)
  4. Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку. Дать полностью остыть в кастрюле.
  5. Приготовление масляного крема: С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры или какао-порошка, если глазурь слишком жидкая, или еще 1-2 столовые ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Я обычно добавляю еще 1.) Попробуйте. При желании добавьте еще щепотку соли.
  6. Сборка и заморозка: Если остывшие кексы имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать тонкий слой с верхушки, чтобы создать плоскую поверхность. Это называется «выравнивание» тортов. Выбросьте или раскрошите готовый пирог. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху накройте вторым слоем и смажьте оставшейся глазурью сверху и по бокам. Я всегда использую шпатель для глазури и скребок для глазури. По желанию украсьте шоколадной стружкой.
  7. Охладите торт не менее 30–60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
  8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные слои торта и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 5. Шоколадный масляный крем можно приготовить за 2-3 дня. Накройте и охладите, затем доведите до комнатной температуры, прежде чем намазывать/собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
  2. Трехслойный торт: Этот торт также можно приготовить в виде трехслойного торта. Разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса на шаге 1 и выпекайте в течение 22-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Этой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если вам нужна дополнительная глазурь.
  3. Какао-порошок: Используйте в торте натуральный какао-порошок, а не голландский процесс. (Для получения дополнительной информации см. Голландский процесс против натурального какао-порошка.) Поскольку в глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать натуральный или голландский процесс в шоколадном масляном креме.
  4. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока комнатной температуры в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
  5. Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры к влажным ингредиентам. Вы можете увидеть это в описании выше, в видео-уроке и в моем муссовом торте из темного шоколада. И тот торт, и этот торт фантастически влажные, но у сметанного варианта мякиш немного более крепкий.
  6. Часто задаваемые вопросы: Сметанный вариант (примечание выше) позволяет получить достаточно крепкий торт, который выдержит помадку.
  7. Количество теста для торта: Этот рецепт (и вариант со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий формы для торта.
  8. Комнатная температура Ингредиенты: Все продукты, находящиеся в холодильнике, должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Узнайте больше о том, почему важны ингредиенты комнатной температуры.
  9. Порошок эспрессо/кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают вкус торта похожим на кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если кофе вам не по вкусу, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать горячую воду или горячий чай.
  10. Bundt Pan: Я рекомендую свой шоколадно-сливочный пирог, но без начинки из сливочного сыра. Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
  11. Противень размером 9×13 дюймов: Этот пирог можно испечь в противне размером 9×13 дюймов. Та же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
  12. Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что количество сухих ингредиентов, которые нужно разбить, неодинаково. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного кекса на 2- 3 дюжины. Те же инструкции по выпечке, что и у моих шоколадных кексов.0026

Рецепт, адаптированный от Ины Гартен и первоначально от Hershey's

Ключевые слова: торт, шоколадный торт

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Самый удивительный шоколадный торт

Сохранить рецепт

Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.

Войти

Получайте бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Самый удивительный шоколадный торт — это влажное, декадентское шоколадное совершенство с тестом, приготовленным всего в одной миске. Тысячи восторженных отзывов — это шоколадный торт, о котором вы мечтали!

Потребовались годы испытаний, чтобы найти идеальный рецепт шоколадного торта. Этот рецепт готовили десятки тысяч людей по всему миру, и все они согласны: это самый удивительный шоколадный торт на свете. Этот пирог влажный и имеет идеальную крошку. Его так легко приготовить, используя только одну миску для теста, и он посрамляет рецепты поддельных смесей для тортов. Его даже называют «Торт Матильда», потому что он выглядит точно так же, как декадентский торт, который Брюс Богтроттер ел в фильме «Матильда».

Что такое пахта? Можно ли использовать заменитель пахты?

Для этого рецепта необходима пахта. Это связано с тем, как он взаимодействует с другими ингредиентами. Пахта – это жидкий остаток после взбивания масла. Его можно легко заменить молоком и либо уксусом, либо лимонным соком, но есть и другие варианты. Посмотрите мой более подробный пост о том, как сделать заменитель пахты.

Можно ли сделать это без молочных продуктов?

Да! Добавьте 2 столовые ложки белого уксуса в миндальное или соевое молоко. Дайте постоять 5 минут и используйте вместо пахты. Для глазури используйте безмолочный вариант глазури.

Могу ли я сделать это без глютена?

Да! Используйте в этом рецепте безглютеновую мучную смесь «Чашка за чашкой» в том же количестве.

Чем можно заменить яйца в шоколадном торте?

Да! Есть несколько вариантов, которые хорошо подходят для замены яиц в этом рецепте.

  • 1/4 стакана простого йогурта на яйцо
  • 1 столовая ложка уксуса + 1 чайная ложка разрыхлителя, взбитых вместе, на яйцо
  • 1/4 стакана бананового пюре на яйцо
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре на яйцо

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления других видов шоколадных тортов?

Да! Этот рецепт торта можно использовать для всех видов шоколадных тортов разного размера и вида. Нажмите на одно из изображений ниже, чтобы просмотреть четыре самых популярных варианта.

Торт BundtЛистовой тортНемецкий шоколадный тортКексы

Могу ли я сделать этот рецепт только в два слоя? Могу ли я сделать этот рецепт в кастрюле 9×13?

Да, вы можете, для обоих вам нужно разделить рецепт на 2/3. Я понимаю, что в этом рецепте 4 яйца, так что это сложная часть. Просто используйте 3 яйца.

Какой какао-порошок вы использовали?

Несладкий какао-порошок Hershey’s был использован в этом торте, чтобы использовать бренд, который наиболее широко доступен моим читателям. Вы также можете использовать какао-порошок более высокого качества, такой как Ghiradelli, или какао-порошок из специализированных магазинов шоколада, но это может быть дорого. Мы рекомендуем держаться подальше от недорогих магазинов, так как их качество, как правило, не дает наилучших результатов.

Как вам удалось сделать глазурь такой темной?

Для получения темной глазури на этих фотографиях использовался специальный темный неподслащенный какао-порошок Hershey’s.

Другие варианты глазури

Нам нравится шоколадная глазурь из сливочного сыра, используемая в этом рецепте, но вы можете использовать этот торт с любой глазурью по вашему выбору, чтобы смешивать и сочетать вкусы и создавать свои собственные удивительные торты. Нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть другие варианты глазури, включая простой шоколадный масляный крем, взбитый шоколадный ганаш, глазурь с горностаем, 7-минутную глазурь, глазурь из сгущенного молока с сахаром и жидкую шоколадную глазурь, которая отлично подходит для листовых тортов и 9×13 тортов.

Глазурь с шоколадным масляным кремомВзбитый шоколадный ганаш Глазурь из горностая7-минутная глазурьГлазурь из сладкого сгущенного молокаГлазурь из вареной помадки

I

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами тортов:
  • Клубничный торт
  • Морковный торт
  • Кокосовый торт
  • Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда полезно иметь визуальное представление, и мы всегда обеспечиваем вас нашим кулинарным шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на  YouTube , Facebook Watch , или наша Страница Facebook , или прямо здесь на нашем сайте с соответствующими рецептами.

    Самый удивительный шоколадный торт — это влажное, декадентское шоколадное совершенство с тестом, приготовленным всего в одной миске. Тысячи восторженных отзывов о шоколадном торте, о котором вы мечтали!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    Самый удивительный шоколадный торт
    • 3 стакана универсальной муки
    • 3 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
    • 1 ст. л.
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 4 больших яйца
    • 1 1/2 чашки пахты
    • 1 1/2 чашки теплой воды (или сваренного кофе)
    • 1/2 чашки растительного масла
    • 9 чайных ложек ванильного экстракта0026
    Шоколадное сливочное сырное масляное кремовое масло. 1/4 стакана молока по необходимости

    Стандарт США – метрическая система

    Инструкции

    Самый удивительный шоколадный торт
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смазать маслом три 9дюймовые раунды торта. Присыпьте мукой или какао-порошком и стряхните излишки. В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.

    • В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до получения однородной массы.

    • Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Это должно занять всего пару минут. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы все смешалось.

    • Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам, примерно по 3 стакана теста на каждую форму. Аккуратно постучите формами для торта по столу, чтобы пузырьки поднялись наверх и вышли наружу.

    • Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 350 градусов духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    • Остудите на решетке в течение 15 минут, затем выньте кексы из формы и положите на решетку до полного остывания.

    • Frost с вашей любимой глазурью и наслаждайтесь!

    Глазурь с шоколадным сливочным сыром и сливочным кремом
    • В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сливочный сыр до пышной массы, около 3 минут.

    • Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, около 30 секунд.

    • Взбить сахарную пудру, по 1 стакану за раз. При необходимости добавьте молоко, чтобы получилась пастообразная консистенция. Глазурь должна быть очень густой и загустеет еще больше после охлаждения.

    • Используйте глазурь для глазури и сборки торта или переложите в кондитерский мешок для украшения. После замораживания этот торт следует хранить в холодильнике, но он может оставаться при комнатной температуре до 4 часов.

    Примечания

    • Для метрических измерений щелкните вкладку метрики. Выпекать при 176°С в трех формах диаметром 23 см
    • Кофе можно использовать вместо теплой воды для усиления вкуса шоколада. Этот вариант отлично подойдет любителям горького шоколада.
    • Порции этого торта указаны как 3 слоя, чтобы вы могли использовать встроенную функцию масштабирования, чтобы увеличить или уменьшить рецепт в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать.

    Порция: 1 большой ломтик | Калорийность: 767 ккал | Углеводы: 119 г | Белок: 8 г | Жир: 33 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 668 мг | Калий: 383 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 91 г | Витамин А: 825 МЕ | Кальций: 96 мг | Железо: 3,7 мг

    Блюдо: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: шоколадный торт

    Сохранить рецепт

    Самый удивительный шоколадный торт — это влажный, декадентский, совершенный шоколадный торт с тестом, приготовленным всего в одной миске. Тысячи восторженных отзывов о шоколадном торте, о котором вы мечтали!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    Самый удивительный шоколадный торт
    • 3 стакана муки общего назначения
    • 3 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
    • 1 столовая ложка пищевой соды
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1 4 1/2 чайных ложки соли большие яйца
    • 1 1/2 чашки пахты
    • 1 1/2 чашки теплой воды (или сваренного кофе)
    • 1/2 чашки растительного масла
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    Глазурь с шоколадным кремом и сыром
    0024
  • 1 1/2 чашки размягченного сливочного масла
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 1 1/2 чашки несладкого какао-порошка
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 7 чашек сахарной пудры
  • около 9002 молока

    Стандарт США – метрическая система

    Инструкции

    Самый удивительный шоколадный торт
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом три 9-дюймовых кекса. Присыпьте мукой или какао-порошком и стряхните излишки. В качестве альтернативы, вы можете слегка смазать формы для выпечки и застелить их пергаментной бумагой.

    • В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до получения однородной массы.

    • Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Это должно занять всего пару минут. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы все смешалось.

    • Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам, примерно по 3 стакана теста на каждую форму. Аккуратно постучите формами для торта по столу, чтобы пузырьки поднялись наверх и вышли наружу.

    • Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 350 градусов духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    • Остудите на решетке в течение 15 минут, затем выньте кексы из формы и положите на решетку до полного остывания.

    • Мороз с вашей любимой глазурью и наслаждайтесь!

    Глазурь с шоколадным сливочным сыром и сливочным кремом
    • В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сливочный сыр до пышной массы, около 3 минут.

    • Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, около 30 секунд.

    • Взбить сахарную пудру, по 1 стакану за раз. При необходимости добавьте молоко, чтобы получилась пастообразная консистенция. Глазурь должна быть очень густой и загустеет еще больше после охлаждения.

    • Используйте глазурь для глазури и сборки торта или переложите в кондитерский мешок для украшения. После замораживания этот торт следует хранить в холодильнике, но он может оставаться при комнатной температуре до 4 часов.

    Примечания