Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Какие салаты в тарталетках можно сделать

Какие салаты в тарталетках можно сделать


17 вкусных способов наполнить тарталетки

6 декабря 2019 СберСпасибо Ликбез

Несладкие закуски и нежные десерты, которые исчезнут со стола за считаные минуты.

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

Кадры: @ГОТОВИМ ДОМА / YouTube

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Кадры: @ГОТОВИМ ДОМА / YouTube

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

Кадры: @Yuliya Small / YouTube

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

Кадры: @Yuliya Small / YouTube

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

Кадры: @Yuliya Small / YouTube

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

Кадры: @IrinaCooking / YouTube

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

Кадры: @IrinaCooking / YouTube

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

Кадры: @IrinaCooking / YouTube

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с икрой и творожным сыром

Фото: Galene / Depositphotos
Ингредиенты
  • 150 г творожного сыра;
  • 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
  • 15–18 небольших тарталеток;
  • 100–150 г красной икры;
  • несколько веточек укропа для украшения — опционально.
Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

Кадр: @Как приготовить / YouTube
Ингредиенты
  • 500 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • петрушка и маслины — опционально.
Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

Фото: silina.darina.gmail.com / Depositphotos
Ингредиенты
  • ¹⁄₂ лимона;
  • ¹⁄₂ авокадо;
  • 100 г творожного сыра;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • немного молотого чёрного перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • ¼ огурца.
Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

Кадр: @ГОТОВИМ ДОМА / YouTube
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 300 г консервированного ананаса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 18–20 средних тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

Фото: AnnieBrusnika / Depositphotos
Ингредиенты
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • 180 г сливочного сыра;
  • несколько веточек укропа;
  • соль — по вкусу;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.

Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

Кадр: @Menunedeli Дарья Черненко / YouTube
Ингредиенты
  • 200 г копчёной куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г моркови по‑корейски;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • несколько веточек укропа.
Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

Кадр: @Tasty Food / YouTube
Ингредиенты
  • 70 г сыра фета;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼–½ огурца;
  • 2–3 помидора черри;
  • 6–8 небольших тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

Фото: andreevec.vitali / Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 яйцо;
  • 120 г консервированной печени трески;
  • ½ свежего огурца;
  • соль — по вкусу;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

Кадр: @Калнина Наталья / YouTube
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 100 г твёрдого плавленого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • петрушка и красная икра — опционально.
Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

Фото: nata_vkusidey / Depositphotos
Ингредиенты
  • 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • 1 огурец.
Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

Фото: elena.hramova / Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица — опционально;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки сливок или сметаны;
  • 15–18 средних песочных тарталеток;
  • 100 г твёрдого сыра.
Приготовление

Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой

Фото: Rawlik / Depositphotos
Ингредиенты
  • 100 г ветчины;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 10–12 средних песочных тарталеток;
  • 120 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.

Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.

Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток

10 действительно вкусных салатов с крабовыми палочками

10 вкусных салатов из печени трески

10 лучших салатов с кукурузой

10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации

12 ярких салатов с авокадо для тех, кто любит вкусно поесть

10 очень вкусных салатов с ананасом

10 вкусных и сытных салатов с шампиньонами

10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов

Как приготовить тарталетки со сладкими начинками

Для таких десертов лучше использовать песочные основы. Если готовите тарталетки самостоятельно, можно заменить небольшую часть муки какао — тогда они получатся шоколадными.

Количество корзиночек может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с кремом из маскарпоне и белого шоколада

Фото: Kate_Smirnova / Depositphotos
Ингредиенты
  • 200 г сливок жирностью 33–36%;
  • 200 г белого шоколада;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 10–15 широких тарталеток;
  • любые ягоды, сахарная пудра — для украшения.
Приготовление

Нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Растворите в сливках кусочки шоколада до однородности. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Разложите крем по тарталеткам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте готовый десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с шоколадным ганашем

Кадр: @Tri / YouTube
Ингредиенты
  • 140 г тёмного шоколада;
  • 140 г сливок жирностью 33–36%;
  • 40 г сливочного масла;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. ¹⁄₃ их влейте в шоколад и тщательно перемешайте.

Такими же частями введите остальные сливки. Когда масса станет полностью однородной, добавьте размягчённое масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Разлейте горячий ганаш по тарталеткам. Оставьте на 2–3 часа в холодильнике.

3. Тарталетки с ягодно‑творожным муссом

Кадр: @Рецепты Bon Appetit / YouTube
Ингредиенты
  • 460 мл ягодного сока;
  • 10 г гранулированного желатина;
  • 400 г мягкого творога;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г сливок жирностью 35%;
  • 8–10 широких тарталеток;
  • любые ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.
Приготовление

Перелейте 400 мл сока в кастрюлю и уваривайте, пока объём жидкости не уменьшится до 100–150 мл. Снимите с плиты.

Остальным соком залейте желатин и оставьте набухать. Затем переложите его в кастрюлю с горячим соком и перемешайте до однородности.

Соедините творог и сахарную пудру. Сливки взбейте миксером до пышности. Выложите их в творог, добавьте желатиновую массу и аккуратно перемешайте. Распределите мусс по тарталеткам и уберите в холодильник на 1–2 часа. Украсьте десерт ягодами, орехами, кокосовой стружкой.

4. Тарталетки с лимонным курдом

Фото: belchonock / Depositphotos
Ингредиенты
  • 80 мл лимонного сока;
  • 2 яйца;
  • 1 яичный желток;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
  • щепотка соли;
  • 15–20 маленьких тарталеток.
Приготовление

Подогрейте лимонный сок, но не доводите до кипения. Яйца и желток взбейте в отдельной ёмкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с плиты, добавьте кубики масла и перемешайте до однородности.

Затем введите сливки, ванильный экстракт и соль. Покройте поверхность курда плёнкой и остудите. Потом наполните этой начинкой корзинки.

5. Тарталетки с кокосовым кремом

Кадр: @El Mundo Eats / YouTube
Ингредиенты
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 1 столовая ложка муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 60–70 г сахара;
  • 60 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Соедините кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости смешайте сахар, молоко, яйцо, ванильный экстракт, растопленное масло и соль. Когда масса станет однородной, введите в неё кокосовую смесь.

Разложите по тарталеткам. Если используете домашние, можно предварительно не выпекать их. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Тарталетки с готовой основой выпекайте 7–10 минут или немного дольше, а с сырой — примерно 20 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.

Поэкспериментируйте со сладкими начинками

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

5 лучших рецептов шоколадной пасты, в том числе от Джейми Оливера

8 лучших рецептов варенья из яблок

10 крутых рецептов варенья из винограда с косточками и без

6 рецептов ароматного малинового варенья

Вкусные салаты в тарталетках | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Каждое праздничное застолье подразумевает наличие закусочных блюд. Готовятся такие кушанья, как правило, в зависимости от степени торжества, места его проведения, темы события. Наверняка, каждый из вас посещал фуршеты. На таких мероприятиях не рассидишься за столами. Кулинарный этикет подразумевает подачу порционных блюд, в число которых входят и вкусные салаты в тарталетках, и канапе, и бутерброды. Причем, салаты для тарталеток рецепты простые и вкусные пользуются большой популярностью. Наш вариант наполнения тарталеток – с курицей и ананасом. Готовьте с удовольствием!

История блюда

Каждый имеет представление о том, как выглядят тарталетки. Это небольшие корзиночки, приготовленные из теста, которые наполняют разнообразными начинками: творогом, икрой, фруктами, мясом, овощами и т.п. Отлично смотрятся в тарталетках и салаты.

Бытует мнение, что первые тарталетки появились еще в Древнем Риме, правда, подтвержденных доказательств тому нет. Более правдоподобнее кажется история создания тарталеток в Европе, ведь само слово «тарталетка» - имеет французские корни. Правда, означает оно небольшой торт. Но ведь тогда и торты представляли собой просто открытые пироги.

Ингредиенты:

  • Тарталетки для салатов – 10-12 штук;
  • Ананас консервированный (кусочками) – 200 г;
  • Отварная курятина – 250 г;
  • Огурец (свежий) – 1 шт. ;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Сыр (потребуется твердых сортов) – 80 г;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление блюда

  1. Чтобы сделать к праздничным или обычным посиделкам простой и вкусный салат для тарталеток, основу которого составляет отварное куриное мясо, а вкусовой тон задает консервированный ананас, знакомимся со списком требуемых для блюда продуктов. У нас в наличии на момент реализации салатного блюда ананас в банке кусочками, но использовать можно и продукт кольцами. Просто его нужно будет подольше, чем кусочки, нарезать. Что касается куриного ингредиента, то предпочтительнее взять грудку, но подойдут и, к примеру, куриные окорочка. Мясо птицы отварите до готовности, немного приправив воду солью. Тарталетки мы взяли те, которые предназначаются для наполнения их салатами. Кухонный инвентарь в данном рецепте представлен разделочной доской, острым ножиком, теркой, столовой ложкой, миской.

    Подготавливаем для блюда необходимые ингредиенты

  2. Начинаем продукты измельчать. В общем-то, порядок нарезки продуктов особой роли не играет, давайте начнем с куриного компонента. Перекладываем на разделочную доску кусок отварной курятины, нарезаем его для салата в форме мелких кусочков-кубиков. Куриную нарезку перекладываем в подходящую для готовки салатных блюд емкость.

    Нарезаем куриное мясо

  3. Следующий ингредиент по очереди – свежий огурец. Мы его измельчим также кубиками. Если вас смущаем кожура на огурчике, то можно ее снять. Мы оставили, т.е. она не горчит.

    Измельчаем свежий огурец

  4. Продолжаем готовить очень вкусные тарталетки с салатом и приступаем к измельчению консервированных кусочков ананасов. Каждый кусочек мы еще разрезали на части, а то они для салата слишком крупные. Ананасовую нарезку также помещаем в емкость-миску.

    Нарезаем консервированный ананас

  5. Наш вкусный салат для тарталеток по рецепту требует еще наличия в нем измельченного сыра. Воспользуемся для этой кулинарной цели теркой со средними или крупными ячейками. Измельчаем сыр. Получившуюся сырную стружку выкладываем к остальным компонентам салата.

    Натираем сыр

  6. Необходимые продукты для салата измельчены и находятся в миске. Для заправки салата добавим майонез к ним.

    Выкладываем порцию майонеза в миску

  7. Не забываем еще посолить ингредиенты. Этот кулинарный шаг – полностью на ваше усмотрение.

    Солим салат

  8. А теперь, аккуратно, не торопясь, начинаем ингредиенты салата перемешивать.

    Перемешиваем

  9. Приготовление наших самых вкусных тарталеток с салатом приближается к завершению. Осталось лишь наполнить салатом с курятиной и ананасами тарталетки. Внимание: данную процедуру лучше всего производить непосредственно перед подачей закусочного блюда на стол.

    Тарталетки наполняем салатом

  10. Угощаемся на здоровье! Всем приятного и вкусного перекуса!

    Готовые тарталетки с салатом

Польза блюда

Как и любой салат, заправленный майонезом, наш тоже получился калорийным. Но эту «оплошность» легко исправить. Можно, например, использовать в качестве заправки постный майонез или продукт с малым содержанием жира.

Зато у нас в блюде есть консервированный ананас. Этот «экзотический» фрукт, безусловно, полезен для нашего организма. Он нормализуется работу ЖКТ, благотворно влияет на работу многих органов. А что уж готовить о курином мясе! Этот ингредиент и полезен, и аппетитен, и вкусен одновременно. Такой продуктовый тандем всем будет на пользу!

Вот и готов наш вкусный салат, подается который порционно – в тарталетках. Конечно же, это всего лишь один из вариантов, а можно сделать еще много различных салатов, дополняя предложенные ингредиенты или используя свои. Импровизируйте и устраивайте больше праздников!

Похожие рецепты

Рецепт пирога с салатом | Kitchn

Рецепты

вегетарианские

Приправы

яйца

Ali Slagle

опубликовано 2 августа 2022 г.

Этот пирог одновременно сытный и легкий — красивый на вид.

Перейти к рецепту

Бодрый — термин, который редко используется в кулинарии. Мы видим, что иногда оно используется для описания текстуры (например, в этих восхитительных угощениях с медовым маслом и рисом Krispies Tteok Treats), но редко используется иначе. Какой позор. Помимо описания текстуры, прилагательное может вызывать ассоциации с чем-то легким, веселым, уверенным и живым. Надувные вещи интригуют. Они привлекают вас. Они веселые. А кто не хочет быть частью этого?

Возьмем, к примеру, этот пирог. Сливочное слоеное тесто распекается в духовке и выпекается до золотисто-коричневого цвета и становится красивым. Затем вы делаете живой фруктовый салат из любых косточковых фруктов, которые хорошо смотрятся на рынке (плюс лимонная цедра и соль), и позволяете фруктам размякнуть, пока готовится тесто.

Фрукты создают мягкий, сладкий контраст с самой пикантной частью этого рецепта — очень интересным салатом, приготовленным из большого количества нежных листовых трав. Когда вы относитесь к мяте, петрушке, кервелю, майорану и другим мягким травам как к супер-ароматной салатной зелени, ваш салат внезапно становится намного интереснее.

Чтобы сохранить вкус, не используйте заправку из масла и уксуса. Масло достаточно тяжелое, чтобы раздавить нежные травы, и вам просто не нужно много дополнительного масла, потому что у вас есть это маслянистое слоеное тесто. Вместо этого выбранные вами травы слегка приправлены лимонным соком и посыпаны хрустящими семенами кунжута. Салат получается более напористым, чем если бы вы планировали съесть его сам по себе, но фрукты и маслянистая терпкая основа уравновешивают все это.

Когда вы ставите это на стол (для позднего завтрака, легкого обеда или вечеринки), люди обязательно это заметят. Великолепная смесь трав, смешанных с фруктами, привлекает людей, потому что они не уверены, что видели что-то подобное. Это напористо и сладкий. Это herby и ореховый. Это мягкий и слоеный. Это вечеринка контрастов на корке. И он исчезнет, ​​прежде чем вы это узнаете.

0

Рейтинги

Этот пирог одновременно и сытный, и легкий — красивый на вид.

Ингредиенты

  • 1 лист

    замороженное слоеное тесто, например, 1 упаковка Dufour (14 унций) или 1 лист Pepperidge Farm

  • 1

    large egg

  • 2

    medium-ripe stone fruit, such as plums, peaches, or nectarines

  • 1

    medium lemon

  • 1 1/2 teaspoons

    flaky or coarse kosher salt, divided

  • Сахар или мед по необходимости

  • Несколько небольших пучков нежной свежей зелени, такой как мята, петрушка, укроп, кинза, базилик, зеленый лук, эстрагон, кервель и майоран (желательно не менее 2-х видов)

  • 1 столовая ложка

    жареные семена кунжута

  • 1 столовая ложка

    оливковое масло первого отжима

Инструкции

  1. Разморозьте 1 лист замороженного слоеного теста в холодильнике в соответствии с инструкцией на упаковке.

  2. Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 400ºF. Линия выпечки с пергаментной бумагой. В маленькой миске взбить 1 большое яйцо.

  3. Переложите пергаментную бумагу на рабочую поверхность. Разложите слоеное тесто на пергаменте и раскатайте в прямоугольник размером 11x15 дюймов.

  4. Используйте нож, чтобы сделать 1-дюймовую границу вокруг теста, стараясь не прорезать лист насквозь. Отметьте «X» в каждом углу, затем отметьте параллельные линии по небольшой диагонали к границе, располагая их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

  5. Переложите тесто, все еще на пергаменте, обратно на противень. Проколите вилкой отверстия по всему тесту с внутренней стороны надреза. Смажьте тонким слоем взбитого яйца. Если слоеное тесто теплое, поставьте его в холодильник до тех пор, пока оно снова не остынет.

  6. Выпекайте, пока не начнет приобретать светло-золотистый оттенок, 10–15 минут. Если тесто сильно вздулось, проткните эти части кончиком ножа, чтобы помочь им сдуться. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать до готовности и высыхания, от 30 до 35 минут. Дайте немного остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  7. Отрежьте четыре доли от 2 среднеспелых косточковых фруктов (перекусывайте фруктами, все еще прикрепленными к косточкам). Тонко нарежьте дольки и положите в среднюю миску. На плод мелко натереть цедру 1 среднего лимона; зарезервируйте цедру лимона. Посыпьте 1/2 чайной ложки хлопьевидной или крупной кошерной соли и перемешайте. Попробуйте фрукты и, если они кислые, добавьте сахар или мед по мере необходимости.

  8. Собирайте листья и нежные стебли из нескольких небольших пучков нежных трав, пока у вас не получится 5 свободно упакованных чашечек. Если стебли съедобны, например петрушка, укроп и кинза, мелко нарежьте и их. Переложите в большую миску, посыпьте 1/2 чайной ложки хлопьевидной или крупной кошерной соли и 1 столовой ложкой поджаренных семян кунжута и перемешайте руками.

  9. Когда будете готовы к подаче, разрежьте лимон пополам. Добавьте косточковые плоды к травам. Выдавите около 1 чайной ложки лимонного сока на салат и слегка перемешайте руками. Пробуйте и повторяйте до тех пор, пока травы не покроются легким покрытием, а вкус не станет ярким и цитрусовым (достаточно 2-3 чайных ложек сока). Попробуйте и приправьте солью по мере необходимости.

  10. Выложите салат на пирог, затем сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки хлопьевидной или крупной кошерной соли.

Примечания к рецептам

Для более мягкого пирога используйте смесь трав и весеннюю смесь, а не все травы.

Приготовить заранее: Пирожное можно выпекать на срок до 8 часов, но оно потеряет свою хрустящую корочку, когда будет стоять. Справа вверху перед подачей.

Тарталетки с салатом «Цезарь» и жареными чесночными корочками

Тарталетки из салата Цезарь с обжаренными чесночными корочками

Это еще один рецепт из Пикантная выпечка , и он был таким же вкусным, как чили-сырный хлеб, который я опубликовал ранее в этом году. Корочка немного напоминает базиликово-чесночную корочку томатно-моцареллового пирога... но она лучше! Чеснок сначала обжаривают, затем смешивают со сливочным маслом и сыром пармезан для придания вкуса тесту, затем запекают в формочках для тарталеток, охлаждают, а внутри накладывают вкусный салат «Цезарь».

Я приготовила это первое блюдо на ужин в честь Дня святого Валентина, и оно было очень хорошо принято. Я обязательно сделаю это снова; они идеально подходят для званого ужина. Коржи можно испечь заранее, а винегрет сделать за 2 дня. Я уже придумываю все забавные идеи использования этих коржей в других качествах, и я определенно планирую использовать этот винегрет и для других салатов.

Такой забавный и элегантный вариант традиционного салата Цезарь!

Тарталетки «Цезарь» со сладким чесночно-масляным коржом
адаптировано из «Savory Baking» Мэри Чех
на 8 тарталеток

Чесночные тарталетки

  • чеснока
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 чашки мелко натертого сыра пармезан
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 1/2 стакана универсальной муки

    • Цезарь Винегрет и салат

    • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
    • 1 столовая ложка каперсов, промытых и нарезанных
    • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
    • 1 чайная ложка пасты из анчоусов
    • 1/2 чайной ложки вустерского соуса
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1/4 чайной ложки соли
    • щепотка кайенского перца
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 кочан салата романо, листья вымыть и порвать
    • тертый пармезан, для подачи

    Разогрейте духовку до 350°С.

    Срежьте верхушки головок чеснока и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу и положите на противень. Варить до очень мягкого состояния, около 35 минут. Дайте остыть и выдавите каждый зубчик из обертки.

    В чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с жареным чесноком, сыром и солью до получения однородной массы. Добавьте муку и хорошо перемешайте. В этот момент тесто будет выглядеть рассыпчатым, но это нормально. Положите щедрую 1/4 стакана теста в каждую форму для тарталеток. Равномерно и плотно прижмите дно и стенки каждой формы. С помощью вилки проткните дно каждой тарталетки. Выровняйте формы на противне и запекайте, пока они не подрумянятся, 18–20 минут. Охладите противень на охлаждающей решетке и дайте полностью остыть, прежде чем удалять корки из каждой формы.

    Тем временем приготовьте винегрет. Смешайте чеснок, каперсы, петрушку, пасту из анчоусов, вустерширский соус, уксус, лимонный сок, соль и кайенский перец в миске среднего размера.

    Learn more



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.