Доп-инфо

Какие лучше сковородки покупать

рейтинг топ-20 по версии КП

Основа вкусно приготовленных блюд — это не только навыки кулинара, выверенный рецепт и продукты. Не менее важно использовать качественную посуду. Для жарки и тушения потребуется сковорода. От того, из каких материалов она изготовлена, какое имеет покрытие, глубину, зависит качество и вкус приготовленного блюда.

Для жарки азиатских блюд лучше всего подходят сковороды-вок с высокими бортами. На универсальной круглой сковороде можно готовить любые блюда. Для жарки мяса и овощей лучше всего подходит сковорода-гриль.

Лучшие сковороды для жарки изготавливаются из следующих материалов:

Медь. Обладают высокой теплопроводностью, быстро нагреваются и не деформируются. Достаточно тяжелые.
Чугун. Обладает высокой стойкостью к повреждениям, поэтому многие называют такие сковороды вечными. Но чугунные сковороды тяжелые и долго нагреваются.
Алюминий. Более легкие в отличие от чугунных и медных, но при температурных перепадах и сильном нагревании могут деформироваться и повреждаться. За основу самых бюджетных сковородок, на которых лучше готовить “быстрые” блюда (например, яичницу), берется штампованный алюминий. Более высокую прочность имеют сковороды из кованого алюминия, а самой дорогой и долговечной является посуда из литого алюминия.

Отличия заключаются и в типе покрытия. Одним из самых стойких является титановое, на таких сковородах можно жарить даже без масла. Посуда с керамическим покрытием более стойкая к повреждениям и царапинам. На сковородах с тефлоновым покрытием нельзя переворачивать еду с помощью металлических предметов. Самым уязвимым является эмалированное покрытие, поскольку оно обладает высокой чувствительностью к ударам, в результате чего могут образовываться сколы.

Сковороды могут быть круглой, овальной, прямоугольной и квадратной формы. Самыми удобными считаются сковороды со съемной ручкой, которая изготавливается из дерева, пластика, бакелита (вид пластика, который при очень высоких температурах не плавится, а обугливается).

Выбор редакции

Tefal Natural Force Pan 28cm G26606

Tefal Natural Force Pan G26606. Фото: yandex.market.ru

Сковорода подходит для ежедневной жарки и тушения. Диаметр 28 сантиметров позволяет приготовить большую порцию для нескольких человек. Изготовлена из прочного алюминия, однако лучше не переворачивать блюда металлическими лопатками, лучше отдать предпочтение силиконовым или деревянным.

Бакелитовая ручка не нагревается при высоких температурах. Антипригарное покрытие не позволяет продуктам прилипать и пригорать, готовить можно без масла, благодаря чему блюда получаются более полезными.

Есть индикатор нагрева, который приобретает красный оттенок когда сковорода готова к использованию. Подходит для электрических, газовых и индукционных плит, можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,2 кг.

Характеристики

Диаметр	28 см
Высота	5.15 см
Глубина	4.7 см
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	да

Плюсы и минусы

Есть индикатор нагрева, можно мыть в посудомоечной машине, ничего не прилипает и не подгорает

Ручка не снимается

Топ-15 лучших сковород для жарки в 2023 году по мнению КП

1.

Nadoba Marmia, 28 смNadoba Marmia. Фото: yandex.market.ru

Сковорода диаметром 28 сантиметров позволяет готовить достаточно большую порцию блюда за один раз, поэтому такой вариант подходит для большой семьи. Посуда изготовлена из кованного алюминия, поэтому отличается прочностью и стойкостью к деформациям, а ее корпус быстро и равномерно нагревается.

Антипригарное покрытие QuanTanium не позволяет продуктам прилипать и пригорать, также производитель допускает использование не только силиконовых, деревянных, но и металлических лопаток.

Ручка изготовлена из бакелита, который не нагревается и не горит при воздействии высоких температур. Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,136 гр.

Характеристики

Диаметр верха	28 см
Диаметр дна	21.5 см
Толщина дна	6.2 мм
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	титановое

Плюсы и минусы

Продукты не пристают и не пригорают, можно мыть в посудомоечной машине

Со временем покрытие сковороды темнеет, но это не влияет на качество приготовления пищи

2.

Ситон ЧГ2640 26 см с крышкойСитон ЧГ2640 26 см с крышкой. Фото: yandex.market.ru

Сковорода-гриль Ситон диаметром 26 см придется как нельзя кстати на любой кухне, ведь она обладает утолщенным дном, позволяющим использовать ее даже на индукционных плитах. Как говорит производитель, благодаря специальной термической обработке вы сможете использовать металлические лопатки для перемешивания продуктов, не боясь повредить внутреннее покрытие. Чугунный корпус модели Ситон гарантирует быстрое распределение тепла по поверхности и сохранения полезных свойств в приготавливаемых продуктах. Благодаря многофункциональному характеру эта сковорода подойдет не только для жарки и тушения блюд. Вам потребуется лишь снять ее деревянную ручку, чтобы поместить в духовку для последующего запекания продуктов. А рифленое дно позволит вам приготовить различные блюда на гриле.

Характеристики

Тип	сковорода-гриль
Материал	чугун
Форма	круглая
Наличие ручки	2 короткие
Материал ручки	чугун
Крышка	чугунная
Общий диаметр	26 см
Диаметр дна	21 см
Высота	4 см
Вес	4,7 кг

Плюсы и минусы

Отлично готовит, не ржавеет

Тяжеловата

3.

TimA Art granit induction, съемная ручка, 24 смTimA Art granit induction. Фото: yandex.market.ru

Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров. Она изготовлена из прочного алюминия с добавлением каменной крошки, поэтому не деформируется, отличается прочностью, долговечностью и стойкостью к химическим воздействиям. Мраморное антипригарное покрытие ILAG стойкое к ударам, сколам и повреждениям за счет хорошего сцепления с алюминиевой поверхностью. Можно использовать не только силиконовые и деревянные, но и металлические неострые предметы.

Ручки с покрытием soft-touch не нагреваются, приятные на ощупь и не скользят, даже если сковороду взять мокрыми руками. Ручка отделяется от сковороды, поэтому ее можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, ее можно мыть в посудомоечной машине.

Характеристики

Диаметр верха	20 см
Диаметр дна	18 см
Толщина дна	6. 7 мм
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	мраморное

Плюсы и минусы

Дно не деформируется, не тяжелая, подходит для индукционных плит

Если жарить без масла, то еда прилипает, не подходят крышки от других производителей

4. Risoli Saporelax 26х26 см

Risoli Saporelax 26х26 см. Фото: yandex.market.ru

Сковорода изготовлена из высококачественного алюминия с антипригарным покрытием, которое выдерживает экстремальные температуры до 250 градусов. Гриль оборудован складной ручкой для удобного хранения и экономии места в шкафу. Ручка изготовлена из силикона серого цвета, который не нагревается даже при достижении максимальных температур. Рельефное покрытие с высокими желобами создает настоящий вкус гриля благодаря отведению лишней жидкости и жира. Прямо во время процесса вы можете слить их через специальный носик сбоку сковороды. Толстое дно обеспечивает равномерное распределение жара по всей поверхности сковороды, а также позволяет полностью контролировать процесс приготовления пищи в зависимости от желаемого результата. Производитель уверяет — сковорода-гриль подходит для использования на всех типах плит. Исключение составляют только индукционные.

Характеристики

Тип	сковорода-гриль
Материал	литой алюминий
Форма	квадратная
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	сталь, силикон
Особенности конструкции	носик для соуса
Общий диаметр	26 см
Высота	6 см

Плюсы и минусы

Складная ручка, качество

Не используется на индукционных плитах

5. Maysternya T204C3 28 см с крышкой

Maysternya T204C3 28 см с крышкой. Фото: yandex.market.ru

Интересная модель, которая, по отзывам покупателей, хорошо подойдет для приготовления блинов. Тип этой сковороды — сотейник. Это среднее между сковородой с высокими бортами и кастрюлей с низкими бортами. Выполнена она из чугуна, который считается весьма надежным материалом. Готовить можно сразу несколько блюд — это универсальная сковорода для жарки. Крышка здесь стеклянная, что позволяет наблюдать за процессом.

Характеристики

Тип	универсальная сковорода
Материал	чугун
Форма	круглая
Наличие ручки	1 основная и дополнительная
Материал ручки	чугун
Крепление ручки	монолитные
Крышка	стеклянная
Общий диаметр	28 см
Толщина дна	4,5 мм
Толщина стенок	4 мм
Высота	6 см
Вес	3,6 кг

Плюсы и минусы

Равномерный нагрев, долговечность

Тяжелая

6. Kukmara Традиция с266а, с крышкой, съемная ручка, 26 см

Kukmara Традиция с266а. Фото: yandex.market.ru

Сковорода диаметром 26 сантиметров изготовлена из толстого литого алюминия. Антипригарное покрытие выполнено с добавлением минеральных частиц. Посуда подходит для тушения, жарки и подогрева продуктов, которые не пригорают и не прилипают. Ручка снимается, поэтому такая сковорода используется и для приготовления выпечки.

Бакелитовые ручки (на самой сковороде и на крышке) при высоких температурах не нагревается. Крышка изготовлена из закаленного стекла, ободок выполнен из нержавеющей стали, также есть небольшое отверстие, через которое в процессе приготовления выходит пар. Подходит для электрических и газовых плит, но не для индукционных.

Характеристики

Диаметр верха	26 см
Диаметр дна	21.5 см
Толщина дна	6 мм
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	керамическое

Плюсы и минусы

Еда не пригорает, съемная ручка, в комплекте крышка

Кнопка на съемной ручке выполнена из легко плавящегося пластика

7.

Eurolux, 24×24 см, h-6,5 см, d дна-18 см (съемная ручка)Eurolux. Фото: yandex.market.ru

Сковорода изготовлена из алюминия по технологии Squeeze-Cast (литье под давлением), за счет чего имеет высокую прочность, не подвергается деформациям, а поверхность сложно поцарапать. А главное — она быстро и равномерно нагревается, поскольку дно теплопроводное.

Фирменное антипригарное керамические покрытие microCERAMIC позволяет готовить с минимальным добавлением жира или вообще без него, при этом продукты не будут налипать и пригорать. Пластиковая ручка снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовом шкафу.

Сковорода рассчитана на все типы плит, кроме индукционных. Посуда имеет оригинальную квадратную форму, но по факту не очень вместительна: подходит для приготовления небольших порций на 1-2 человек.

Характеристики

Диаметр верха	18 см
Толщина дна	9 мм
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	керамическое

Плюсы и минусы

Ручка снимается, продукты не пригорают

Тяжеловата, небольшой диаметр, поэтому подходит для приготовления еды на 1-2 человека

8.

GIPFEL Caleffi 0711 28х22 смGIPFEL Caleffi 0711 28х22 см. Фото: yandex.market.ru

Двусторонняя сковорода-гриль из литого алюминия коллекции Caleffi от торговой марки Gipfel отличается высоким качеством и удобством в использовании. Согласно описанию производителя, материал изделия абсолютно безопасный для здоровья и не влияет на вкусовые качества пищи, быстро нагревается. Сковорода имеет двухслойное антипригарное покрытие и индукционное дно. Ручки из бакелита не нагреваются и не скользят, делая процесс готовки комфортным и безопасным. Здесь можно выделить сразу несколько преимуществ: эргономичные ручки; подходит для любых источников тепла, включая индукционные.

Характеристики

Тип	сковорода-гриль
Материал	литой алюминий
Форма	прямоугольная
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	бакелит
Дополнительная информация	двусторонняя
Общий диаметр	28 см
Толщина дна	3,5 мм
Толщина стенок	2,5 мм

Плюсы и минусы

Не подгорает, легко мыть

9.

Scovo Stone pan ST-004 26 смScovo Stone pan ST-004 26 см. Фото: yandex.market.ru

Производитель считает, что сковорода SCOVO Stone гарантирует, что ваше блюдо порадует родных насыщенным вкусом, а мраморная прочность позволит долгое время наслаждаться надежностью приготовления. С одинаковым успехом обжаривайте грудку птицы под соевым соусом или тушите свинину с пряными овощами — равномерный нагрев алюминиевого основания толщиной 3 мм гарантирует быстроту и надежность приготовления. Цена такой посуды тоже не кусается.

Характеристики

Тип	универсальная сковорода
Материал	алюминий
Форма	круглая
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	пластик
Длина ручки	19,5 см
Общий диаметр	26 см
Диаметр дна	21,5 см
Толщина дна	3 мм
Высота	5 см
Вес	0,8 кг

Плюсы и минусы

Цена, удобная

10.

Мечта Гранит, с крышкой, съемная ручка, 24 смМечта Гранит. Фото: yandex.market.ru

Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров с ребристым дном. Изготовлена из алюминия, а антипригарное гранитное покрытие не позволяет еде пригорать и прилипать даже при минимальном количестве масла. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавеющей стали и специальным отверстием, через которое выходит пар.

Посуда подходит для газовых и электрических плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Пластиковая ручка снимается, поэтому такую сковороду можно использовать для запекания блюд. Поскольку ручка изготовлена из бакелита, она никогда не загорится в отличие от обычного пластика. За счет ребристого дна мясо, овощи, рыба и другие продукты жарятся как на решетке, только без открытого огня.

Характеристики

Диаметр верха	26 см
Диаметр дна	21 см
Вид сковороды	сковорода-гриль
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	гранитное

Плюсы и минусы

Блюдо не пригорает, в комплекте идет крышка

Тяжеловата, ручку лучше снимать при длительной жарке, чтобы она не прилипла от нагрева

11.

Fissman Vulcano 4942, 26 смFissman Vulcano 4942. Фото: yandex.market.ru

Сковорода диаметром 26 сантиметров подходит для приготовления мяса, овощей, круп. Это отличный выбор для большой семьи из 3-4 человек. В ее основе лежит алюминий с антипригарным покрытием TouchStone из нескольких слоев натуральной каменной крошки на основе минеральных компонентов. Блюда можно готовить без масла, поэтому они получаются максимально полезными.

Ручка не снимается, но она изготовлена из бакелита, который хорошо переносит воздействие высоких температур и не может загореться. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Сковорода подходит для всех видов плит, но ее нельзя использовать в духовке.

Характеристики

Диаметр верха	26 см
Диаметр дна	17.5 см
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	мраморное

Плюсы и минусы

Ручка не нагревается, можно готовить без масла

Ручка не снимается, покрытие со временем немного темнеет

12.

Tefal Extra 28 смTefal Extra 28 см. Фото: yandex.market.ru

«Сковорода с диаметром дна 28 см станет одной из ваших любимых и полностью перевернет представление о приготовлении пищи», — обещает производитель. Данная модель изготовлена в строгом черном цвете из высококачественного алюминия. Эргономичная ручка не выскальзывает из рук и совсем не нагревается, поэтому риск получения ожога сводится к нулю. Сковорода Tefal подойдет для различных способов термической обработки продуктов: от пассировки до жарки. Первозданный внешний вид сковороды сохранится даже после длительного ее использования, а антипригарное покрытие не испортится при контакте с металлическими лопатками. В комплектацию входит стеклянная крыша с удобной ручкой и отверстием для выпускания пара.

Характеристики

Тип	универсальная сковорода
Материал	штампованный алюминий
Форма	круглая
Индикатор нагрева	есть
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	бакелит
Крепление ручки	винты
Общий диаметр	28 см

Плюсы и минусы

Качество, удобство

Невысокие бортики

13.

Brizoll Оптима 02640Г, 26 смBrizoll Оптима 02640Г. Фото: yandex.market.ru

Сковорода-гриль с ребристой поверхностью и диаметром 26 сантиметров идеально подходит для приготовления стейков, овощей, рыбы и других продуктов. Блюда в такой сковороде можно как жарить, так и готовить в собственном соку, разогревать и при этом использовать минимальное количество масла.

Изделие выполнено из чугуна, который имеет практически неограниченный срок эксплуатации и относится к экологически чистым материалам. Есть антипригарное покрытие, которое устойчиво даже к использованию металлических лопаток.

Сковороду можно использовать в духовке, так как ручка съемная, но нельзя мыть в посудомоечной машине. Изделие подходит также для индукционных плит.

Характеристики

Диаметр верха	26 см
Диаметр дна	16 см
Вид сковороды	сковорода-гриль
Материал корпуса	чугун
Антипригарное покрытие	есть

Плюсы и минусы

Подходит для индукционных плит, можно использовать в духовке

Тяжеловата, не очень надежное крепление ручки, из-за рифленого дна сковороду сложно мыть

14.

SCOVO Сковорода «Альфа»SCOVO Сковорода «Альфа». Фото: yandex.market.ru

У сковороды диаметр 26 сантиметров, а это значит, что в ней можно готовить разнообразные блюда на большую семью. Изделие выполнено из легкого и прочного алюминия, который отличается стойкостью к повреждениям и деформациям.

Безопасное покрытие Skandia Whitford не позволяет продуктам прилипать и пригорать, поэтому жир или масло можно вообще не использовать. При этом его легко испортить, если использовать для готовки или чистки металлические предметы.

Пластиковая ручка легко снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, кроме индукционной. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла поэтому можно не только жарить, но и тушить продукты.

Характеристики

Диаметр верха	26 см
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	есть

Плюсы и минусы

Ручка снимается, приготавливаемое блюдо не прилипает в процессе, крышка в комплекте

Покрытие портится, если использовать металлические предметы

15.

Горница 240/55 ммГорница 240/55 мм. Фото: yandex.market.ru

Сковорода диаметром 24 сантиметра выполнена из литого алюминия и позволяет готовить еду на небольшую семью из 2-3 человек. Антипригарное из семи слоев покрытие защищает продукты от пригорания и прилипания. Подходит для тушения, жарки и разогрева.

Толстое дно 6 мм обеспечивает сковороде устойчивость к деформациям и равномерному распределению тепла. Благодаря тому, что поверхность гладкая и не пористая, такую посуду легко мыть.

Ручка не снимается, поэтому сковороду нельзя использовать в духовке. При этом ручка не нагревается, когда сковорода используется на плите. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавейки. Также в крышке предусмотрено специальное отверстие, через которое выходит пар, поэтому блюда равномерно готовятся и остаются сочными. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, она подходит для всех типов плит.

Характеристики

Диаметр верха	24 см
Диаметр дна	19 см
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	алюминий
Антипригарное покрытие	есть

Плюсы и минусы

Крышка в комплекте, можно мыть в посудомоечной машине

Тяжелая, покрытие со временем темнеет, ручку нельзя снять

Лидеры прошлых лет

1.

REDMOND RFP-A2803IREDMOND RFP-A2803I. Фото: yandex.market.ru

На многофункциональной сковороде REDMOND очень удобно жарить и запекать разнообразные блюда. A2803I с силиконовым уплотнителем плотно закрывается, поэтому на вашей плите не будет брызг жира, масляных пятен и разводов. Чтобы прожарить блюдо с двух сторон, не нужно открывать створки или использовать лопатку – достаточно только перевернуть сковородку. Эта модель состоит из двух отдельных сковородок, которые в закрытом виде фиксируются при помощи магнитной защелки. Мультисковорода без труда разбирается, если это необходимо.

Характеристики

Тип	сковорода-гриль
Материал	алюминий
Форма	прямоугольная
Особенности	совместимость с индукционными плитами

Плюсы и минусы

Не пропускает дым и пар, можно разделить на две сковороды

Тяжеловата

2. Fissman Rock stone 4364

Fissman Rock stone 4364.

Фото: yandex.market.ru

Сковорода Rock Stone изготовлена из литого алюминия с многослойным антипригарным покрытием Platinum Forte. Главное преимущество покрытия — это система сверхпрочного напыления из нескольких слоев каменной крошки на основе минеральных компонентов. Такое антипригарное покрытие безопасно для здоровья человека и окружающей среды. Сковорода обладает великолепными антипригарными свойствами, она долговечна, износостойка. Новая система пористого антипригарного покрытия позволяет прожаривать продукты до хрустящей корочки. Стильная, удобная, долговечная сковорода Rock Stone найдет свое место на любой кухне.

Характеристики

Тип	универсальная сковорода
Материал	литой алюминий
Форма	круглая
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	бакелит
Съемная ручка	да
Длина ручки	19 см
Общий диаметр	26 см
Диаметр дна	19,5 см
Высота	5,2 см

Плюсы и минусы

Не пригорает, удобная ручка

Деформация дна

3.

Frybest Carat F28I 28 смFrybest Carat F28I 28 см. Фото: yandex.market.ru

Керамическая сковорода Frybest предназначена для жарки и тушения. Эргономичные ручки имеют оригинальное технологическое крепление к телу сковороды, а удлиненная форма облегчает обращение с посудой. Специальное утолщенное дно идеально прогревается на всех видах плит, в том числе индукционных. Внешний вид сковороды сделает ее украшением на вашей кухне. Сковорода упакована в красивую коробку и отлично подходит в качестве подарка. Подходит для электрической, стеклокерамической, газовой плиты и индукционной плиты.

Характеристики

Тип	универсальная сковорода
Материал	литой алюминий
Форма	круглая
Наличие ручки	1 длинная
Материал ручки	бакелит
Общий диаметр	28 см

Плюсы и минусы

Дизайн, легкая в уходе

4. Rondell Stern RDS-092, с крышкой, 24 см

Rondell Stern RDS-092.

Фото: yandex.market.ru

Сковорода с крышкой диаметром 24 сантиметра подходит для жарки, тушения и разогрева блюд на ежедневной основе. Изготовлена из пищевой стали методом штамповки, прочная и долговечная. Снаружи и внутри на сковороду нанесено антипригарное покрытие, благодаря чему можно готовить блюда без масла.

Крышка из жаропрочного стекла хорошо переносит высокие температуры. Ободок крышки изготовлен из нержавеющей стали. Лишняя жидкость в процессе приготовления преобразуется в пар и выходит через специальное отверстие.

Посуда подходит для газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Ручка самой сковороды и крышки выполнена из нержавеющей стали с силиконовыми накладками, которые не позволяют ей нагреваться. Весит 2,05 кг.

Характеристики

Диаметр верха	24 см
Диаметр дна	20.9 см
Толщина дна	5.5 мм
Вид сковороды	универсальная
Материал корпуса	сталь
Антипригарное покрытие	эскалибур

Плюсы и минусы

В комплекте идет крышка, быстро нагревается, можно жарить без масла

Не очень удобная ручка на крышке, тяжеловата

Как выбрать сковороду для жарки

К покупке каждого вида посуды нужно готовиться. Как выбрать сковороду для жарки, КП рассказала опытная домохозяйка Лариса Дементьева. Она обращает внимание на следующие моменты.

Предназначение

Определитесь, для чего вам нужна сковорода. В идеале, на кухне их должно быть несколько — с разными стенками, толщиной, материалами. Так, для жарки мяса подойдет сковорода-гриль. Для того, чтобы пожарить яичницу, пригодится любая сковорода с антипригарным покрытием.

Покрытие, материалы

Тефлоновое покрытие — самое популярное у алюминиевых сковородок. С ним они легки по весу, за такими моделями проще ухаживать, не нужно много масла. Но тефлон недолговечен и его нельзя сильно нагревать.

Керамическое покрытие не выделяет вредных веществ при сильном нагреве. Оно равномерно и быстро прогревается. Но учитывайте, что керамический слой подвержен механическим повреждениям и не подходит индукционным плитам.

Мраморное покрытие равномерно прогревает пищу. В отличие от керамики и тефлона с ним блюдо медленнее остывает. Такое покрытие более надежное и может прослужить долго.

Титановые и гранитные покрытия — самые дорогие. Они весьма качественны, выдерживают повреждения и долго служат. Но и стоят они дороже и не пригодны для индукционных плит.

Чугунные сковороды самые универсальные. В них можно не только жарить, но и запекать. В чугунных моделях натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому такой посудой можно очень долго. Но чугун тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, за ним нужно ухаживать.

Универсальные сковороды и сковороды-гриль также часто делают из нержавеющей стали. Они долговечны, их удобно мыть. Но в них пища может прилипать ко дну, нужно постоянно следить за процессом готовки, перемешивать еду.

Функционал

Если у вас индукционная плита, вам нужно брать только те сковороды, которые с ней совместимы. В некоторых моделях есть индикатор нагрева — это помогает определить степень готовности. Не все сковороды можно мыть в посудомоечной машине, если вы хотите такую — тоже смотрите за характеристиками. Также стоит помнить, что не все плиты можно использовать в духовке.

Крышка

Есть двусторонние сковороды-гриль, каждая из сторон может выполнять функцию крышки. Часто идут стеклянные крышки с отверстиями для пара. В них можно смотреть за процессом готовки. Нужен ли вам такой элемент в сковороде — выбирайте сами. Как правило, готовить можно и без крышки. В крайнем случае можно взять ее от другой посуды.

Ручка

Выбирайте качественные модели, где ручка не из простого пластика, который будет плавиться и нагреваться. Учитывайте и размеры холодильника — некоторые ручки такие длинные, что туда сковорода не поместится. Бывают съемные ручки — это весьма удобно. Такие модели подходят для духовок, как и модели с металлическими ручками.

Диаметр

Диаметр, который указывается производителем, измеряется по верху посуды, а не по дну. Диаметр 24 см оптимален для одного человека, 26 см – семьи из 3 человек, 28 см – подходит для больших семей.

Выбирайте качественные, не самые дешевые сковороды для жарки! Если есть сомнения, обращайтесь к специалистам.

Советы: как выбрать хорошую сковородку

Сковорода — незаменимый атрибут кулинара. Раньше посуда была универсальной и переходила по наследству. Сегодня все сложнее: огромный выбор порождает массу вопросов. Как выбрать качественную сковороду для жарки? Что нужно знать, чтобы правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием? Какие нюансы учитывать при подборе крышек? Давайте по порядку разберем все основные моменты в этой статье.

Как правильно выбрать хорошую сковороду

Многие, стремясь выбрать хорошую сковороду, сразу читают отзывы о посуде. Однако интересоваться общественным мнением лучше в последний момент. Сначала стоит определиться с размером и материалом утвари.

Как выбрать диаметр сковороды? Отталкивайтесь от ожиданий. Должна ли посуда вмещать ужин на всю семью? Нужна ли сковорода лишь для жарки или вы планируете тушить и запекать в ней? Утварь диаметром 18–20 см полезна для приготовления одной порции. Посуда размером 24–26 см подойдет для небольшой семьи из двух или трех человек. Если домочадцев больше, то выбирайте арсенал с диаметром от 28 см.

Перед тем как выбрать сковородку для дома, советуем изучить особенности моделей из разных металлов. От типа или комбинации материалов зависит эффективность посуды. Именно металл обусловливает, будет ли утварь медленно нагреваться и остывать.

Материал	Преимущества	Недостатки
Чугун	Прочность и долговечность. Выдерживает высокую температуру. Долго сохраняет и медленно отдает тепло. Не боится металлических приборов и щеток. Требует минимального ухода: достаточно тщательно промыть под горячей водой и просушить. В процессе эксплуатации на чугуне образуется жировая пленка, которая предотвращает пригорание пищи. Не стоит ее удалять.	Может покрыться ржавчиной. Имеет ощутимый вес. Долго нагревается.
Алюминий	Быстро и равномерно нагревается и остывает. Легкий.	Реагирует на кислоты, придавая блюдам металлический привкус. Легко царапается и деформируется. Нельзя использовать на индукционных варочных панелях
Медь	Обладает хорошей теплопроводностью, поэтому блюдо готовится быстрее. Имеет долгий срок эксплуатации. Отличается антибактериальными свойствами: пища дольше остается свежей. Утварь из меди ценят за красоту.	Высокая стоимость. Может потускнеть при неправильном уходе. Нельзя мыть в посудомоечной машине. Требует дополнительного покрытия, так как материал может вступать в реакцию с пищей.
Нержавеющая сталь	Подходит для индукционных плит. Легкость. Не влияет на вкус блюда.	Плохой проводник тепла. Сталь часто комбинируют с алюминием, создавая сковороды с многослойным дном. Здесь дополнительный металл не влияет на вкус блюда. Плохо переносит абразивные моющие средства.

Итак, мы определились, как выбрать размер и материал сковороды. Вдобавок можно учесть еще несколько нюансов:

Обратите внимание на дно. Желательно, чтобы оно было гладким и утолщенным. Если вы постучите по нему, звук должен быть не звонкий, а глухой.
Ручка предпочтительна литая или съемная. Подержите покупку перед оплатой, так вы поймете, насколько с ней удобно работать.

Как выбрать чугунную сковороду и не только

Металл влияет не только на особенности посуды. Он также диктует опорные пункты, которые помогут вам найти идеального помощника. Например, если вы хотите правильно выбрать хорошую чугунную сковороду для жарки, то ориентируйтесь на вес товара. Чугун не может быть легким: чем качественнее материал, тем он внушительнее по массе. В противном случае вы имеете дело со сплавом чугуна и другого металла.

Как выбрать алюминиевую или стальную сковороду? Ориентируйтесь на размеры дна и стенок. Эти металлы особенно подвержены деформации, поэтому выбирайте модели толщиной от 0,5–0,8 см. Среди чисто алюминиевой посуды лучше искать литые приборы. Штампованная утварь быстро теряет форму. В случае с медной сковородой обратите внимание на вес. Крайне легкий инструмент — повод насторожиться.

Антипригарная сковорода: как выбрать хорошую и безопасную для здоровья

Чаще всего алюминиевая и стальная посуда имеет особое покрытие. Оно сохраняет дно от нагара, и продукты легко отстают от сковороды. Важно разбираться в антипригарных покрытиях, если вы хотите выбрать безопасную сковороду. Существует несколько материалов:

Тефлон. Это наиболее известное антипригарное покрытие, доступное для любого бюджета. Однако со временем оно стирается и не переносит прикосновений железных приборов. Поврежденный тефлон может выделять вредные вещества.
Керамика. Тем, кто хочет выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, керамика понравится своей экологичностью. Плюс для приготовления в посуде понадобится совсем немного масла. Но материал чувствителен к перепадам температур, а также не подходит для индукционных плит.
Гранит и мрамор. Это покрытие изготавливают из тефлона или керамики с добавлением каменных частиц. Тогда материалы сохраняют базовые характеристики, но становятся прочнее благодаря дополнительным элементам.
Эмаль. Эмалированная сковорода похожа на предмет кухонного искусства. Плюс материал ничуть не влияет на вкус блюда, так как не вступает в реакцию с продуктами. Однако покрытие не выстоит против ударов или механических повреждений.
Титан. Утварь с таким защитным слоем считается одной из самых безопасных и долговечных. Титановый сплав выдерживает как высокие температуры, так и механические повреждения.

Вот и все, что нужно знать о материалах, чтобы выбрать качественную и безопасную антипригарную сковороду.

Вид плиты имеет значение

Газ, электричество или индукция — помните, на чем вы готовите. Ведь без этих знаний выбрать хорошую антипригарную сковороду для газовой плиты или посуду для индукционных приборов не получится. К инструментам для газовой плиты нет жестких требований. Подойдет любой металл и покрытие. Электрические помощники также неприхотливы к утвари. Правда, желательно, чтобы диаметр сковороды совпадал с конфоркой, а само дно было гладкое.

Индукционная плита может подружиться с обычными чугунными или стальными сковородами из нержавейки. Однако считается, что для такого типа необходима специальная посуда с многослойным толстым дном из ферромагнитных сплавов. Дело в том, что индукция работает за счет создания магнитного поля, и не каждый металл может его поддерживать.

Как правильно выбрать сковороду-гриль

Любителям мяса и аппетитных полосочек не обойтись без этого помощника. Признаки качества гриль перенял у обычной сковороды: утолщенные дно и стенки, хороший металл и антипригарное покрытие. Однако правильно выбрать сковороду для стейка помогут еще несколько пунктов:

У хорошей посуды глубина желобков составляет не меньше 0,5 см. Это необходимо для быстрого выпаривания жира.
Чем выше бортики, тем лучше сковорода держит жар.
Ручка должна обеспечивать удобный хват и не нагреваться.
Специальный носик поможет оперативно избавиться от лишней жидкости.

Этих советов хватит для того, чтобы выбрать сковороду-гриль для газовой плиты. Для электрических и индукционных приборов важно найти посуду по размеру конфорки. Так вы обеспечите равномерный нагрев. Модели выпускают как в квадратной, так и в круглой форме. На качество стейка этот параметр не влияет.

Как выбрать сковороду-вок

Для газовой плиты есть специальная модель с закругленным дном. Она не может устоять на конфорке, поэтому продается с подставкой. Такой комплект не подойдет для электрической или индукционной панели.

Универсальный вок имеет форму усеченной полусферы. Сковорода прекрасно стоит на плоской поверхности без помощников. Дно толщиной до 4 мм — особенность посуды. Прибор изготавливают из чугуна, нержавеющей и углеродистой стали или алюминия, укрепленного антипригарным покрытием. Вот еще несколько советов, как выбрать сковороду-вок:

Оптимальный диаметр посуды колеблется между 25 и 28 см.
Хороший чугунный вок не может быть легким. Даже стальные или алюминиевые модели должны ощущаться в руке.
Качественные изделия имеют две одинаковые ручки либо удлиненную и закругленную. Без держателей вок не выпускают.
Материалы для антипригарного покрытия используют такие же, как и для обычных сковород.
Желательно приобретать модель с крышкой, тогда в ней можно будет и жарить, и тушить.
Можно также купить специальную решетку, чтобы готовить на пару.

Сковорода гриль-газ: как выбрать хорошую

Необычный прибор состоит из нескольких частей: поддона, обрамляющего конфорку, решетки и крышки. Посуда рассчитана исключительно на приготовление на газу. Сковороду гриль-газ изготавливают из двух видов стали — нержавеющей и углеродистой. Какой из металлов выбрать, решает кулинар. Нержавеющая сталь устойчива к повреждениям, не влияет на вкус блюда и стильно смотрится. Но если не смазать детали маслом, то продукты пригорят.

Прибор из углеродистой стали имеет антипригарное покрытие, однако в случае неправильного обращения защитный слой теряет все свойства. Советы ниже помогут выбрать хорошую сковороду гриль-газ:

Толщина поддона должна быть не меньше 6–7 мм, иначе деталь прогорит под воздействием высоких температур.
Нет смысла выбирать большой диаметр дна, посуда будет плохо нагреваться. Лучше остановиться на размерах до 33 см.
Желательно, чтобы прибор выдерживал нагрев свыше 250°C. Рекомендуем уточнять эту информацию у производителя.
Обратите внимание на форму отверстия для конфорки. Хорошо, если оно слегка сужается кверху. Тогда нагретый воздух будет равномерно распределяться внутри.
Решетка для сковороды гриль-газ бывает двух типов: классическая из нержавеющей стали или перфорированная с антипригарным покрытием. Выбор детали зависит от предпочтений. Прутья из нержавейки оставляют характерный узор, но требуют обработки маслом. Антипригарная вставка не оставит следов от гриля, но и не позволит блюду прилипнуть к решетке. Выбирая хороший прибор, ориентируйтесь на свои предпочтения.
Крышка предпочтительна со стеклянной вставкой. Тогда легко наблюдать за процессом приготовления и не придется лишний раз выпускать нагретый воздух.

Как правильно выбрать крышку для сковороды

Аксессуары для приборов также нужно подбирать осознанно. Чтобы выбрать правильную крышку для сковороды, учтите несколько параметров:

Диаметр изделия. Если вы измерите расстояние между бортиками сковороды, то получите необходимый размер крышки. Ориентироваться нужно на самые широкие части посуды. Помните о погрешности у разных производителей. Лучше собрать комплект одной марки.
Выпуклость крышки. Этот параметр влияет на приготовление блюда. Чем больше изогнута крышка, тем выше концентрация теплого воздуха внутри посуды.
Материал аксессуара. Сейчас можно встретить изделия из стекла, стали и силикона. Лидера среди них нет, каждый прибор удобен в эксплуатации.
Жаропрочность ручки. Важно, чтобы эта деталь не нагревалась и не деформировалась.
Отверстие для пара. Без него горячий воздух начнет поднимать крышку и содержимое посуды окажется на плите.
Ободок. Дополнительная прослойка обеспечит плотное прилегание аксессуара.

Если у вас не получается выбрать крышку для сковороды по размеру, то присмотритесь к универсальной модели. Как правило, изделие имеет несколько ободков и подойдет к посуде разного диаметра.

Вооружившись знаниями, как выбрать качественную сковороду, помните, что прибор еще должен нравиться вам, тогда вы точно приобретете верного помощника на кухне.

8 лучших наборов посуды с антипригарным покрытием 2023

Эта статья была обновлена в январе 2023 года, чтобы убедиться, что все выбранные продукты протестированы и проверены лабораторией Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Culinary Innovation Lab и отражают текущие цены.

Сковорода с антипригарным покрытием является незаменимой посудой на кухне каждого шеф-повара, от самого профессионального до начинающего. И независимо от того, готовите ли вы на газовой плите, электрической плите или индукционной плите, качественный набор посуды с антипригарным покрытием будет использоваться часто. Посуда с антипригарным покрытием упрощает приготовление яиц, особенно яичницы-болтуньи, и упрощает обжаривание рыбы на сковороде. Сковорода с антипригарным покрытием также может предотвратить разрыв вашего любимого рецепта блинов на сковороде. Существует два основных типа посуды с антипригарным покрытием: традиционная антипригарная и керамическая. Разница заключается в антипригарном покрытии, а иногда и в материале сковороды. Этот список посвящен традиционной антипригарной посуде, но вы также можете ознакомиться с нашим выбором лучшей керамической посуды с антипригарным покрытием, которая включает в себя еще больше вариантов.

В лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping Institute мы протестировали более 100 наборов посуды и отдельных предметов посуды, включая наборы из нержавеющей стали и чугунные сковороды. Наши любимые сковороды с антипригарным покрытием — это те, которые подходят для всего: от приготовления яиц без масла до обжаривания стейка, при этом их легко мыть после использования. Ниже представлены наши любимые сковороды с антипригарным покрытием, в том числе проверенные временем, избранные редакторами и новинки с инновационными функциями, облегчающими обжаривание или обжаривание на сковороде.

1

Лучшая посуда с антипригарным покрытием

Классический набор посуды из 10 предметов с жестким анодированным антипригарным покрытием кальфалон

198 долларов на АМАЗОН

Подробнее

198 долларов на АМАЗОН
2

Недорогая посуда с антипригарным покрытием

Фирменный набор посуды с антипригарным покрытием Т-фал

89 долларов на АМАЗОН

Подробнее

89 долларов на АМАЗОН
3

Лучшая антипригарная посуда для начинающих

Набор посуды из 12 предметов с твердым анодированным антипригарным покрытием Рэйчел Рэй

190 долларов на АМАЗОН

Подробнее

190 долларов на АМАЗОН
4

Лучшая посуда с антипригарным покрытием из нержавеющей стали

Антипригарный набор Сделано в

599 долларов США НА СДЕЛАНО В

Подробнее

599 долларов США НА СДЕЛАНО В
5

Лучшая керамическая посуда с антипригарным покрытием

Набор керамической посуды Valencia Pro с антипригарным покрытием ГринПан

100 долларов на АМАЗОН

Подробнее

100 долларов на АМАЗОН
6

Самая прочная посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды Foodi NeverStick Premium с жестким анодированием Ниндзя

229 долларов на АМАЗОН

Подробнее

229 долларов на АМАЗОН
7

Самая универсальная посуда с антипригарным покрытием

Набор антипригарной посуды Essentials из 10 предметов полностью одетый

400 долларов на АМАЗОН

Подробнее

400 долларов на АМАЗОН
8

Лучшая легкая посуда с антипригарным покрытием

Классический набор посуды из 14 предметов Сканпан

700 долларов на АМАЗОН

Подробнее

700 долларов на АМАЗОН

Загрузи больше Показывай меньше

Читайте о том, как мы оцениваем посуду с антипригарным покрытием в нашей лаборатории и потребительских тестах, а также обо всем, что вам нужно знать, чтобы купить идеальный набор посуды, в конце этого руководства. Хотите инвестировать в более современную кухонную технику? Ознакомьтесь с нашими руководствами по лучшим электрическим ножам и блендерам.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием

Calphalon

Классический набор посуды из 10 предметов с жестким анодированным антипригарным покрытием

Calphalon

Сейчас скидка 18%

198 долларов на АМАЗОН 235 долларов в Walmart 192 доллара в распродаже

Что в наборе	8 дюймов. сковорода, 10 дюймов. сковорода, 3-кварт. закрытая кастрюля, 6 кварт. крытая кастрюля, 5 кв. кастрюля с крышкой, 2,5 л. закрытая кастрюля
Материал	Анодированный алюминий
Можно мыть в посудомоечной машине	Нет
Сейф для духовки	Да, до 450˚F
Индукционный сейф	Нет

Недорогая посуда с антипригарным покрытием

T-fal

Фирменный набор посуды с антипригарным покрытием

Т-фал

89 долларов на АМАЗОН

Что в наборе	7,75 дюйма. сковорода, 11 дюймов. сковорода, 1 кв. кастрюля с крышкой, 2 кв. кастрюля с крышкой, 5,5 л. крытая голландская печь, 10,25 дюйма. сковорода, ложка, половник и шпатель с прорезями
Материал	Алюминий с антипригарным покрытием
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 350˚F
Индукционный сейф	Нет

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для начинающих

Rachael Ray

Набор посуды из 12 предметов с твердым анодированным антипригарным покрытием

Рэйчел Рэй

190 долларов на АМАЗОН

Что в наборе	1 кварта. кастрюля с крышкой, 2 кв. закрытая кастрюля, 6 кварт. крытая кастрюля, 8,5 дюйма. сковорода, 10-в. сковорода, 3 кв. закрытая сковорода, шумовка с антипригарным покрытием и лопатка для рыбы
Материал	Алюминий с твердым анодированием
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 400˚F
Индукционный сейф	Нет

Лучшая посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Сделано в

Антипригарный набор

Сделано в

599 долларов США НА СДЕЛАНО В

Что в наборе	8 кварт. кастрюля с крышкой, 4 кварт. сотейник с крышкой, 4-литровая кастрюля с крышкой, 10-дюймовая сковорода
Материал	Антипригарное покрытие из нержавеющей стали
Можно мыть в посудомоечной машине	Нет
Сейф для духовки	Да, до 500ºF
Индукционный сейф	Да

Лучшая керамическая посуда с антипригарным покрытием

GreenPan

Набор керамической посуды Valencia Pro с антипригарным покрытием

ГринПан

100 долларов на АМАЗОН

Что в наборе	Кастрюля на 2 литра, сковорода на 9,5 дюйма, сотейник на 3 литра и 1 сменная крышка
Материал	Керамическое антипригарное покрытие
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 600˚F
Индукционный сейф	Да

Самая прочная посуда с антипригарным покрытием

Ninja

Набор посуды Foodi NeverStick Premium с жестким анодированием

Ниндзя

Сейчас скидка 15%

229 долларов на АМАЗОН

Что в наборе	8 дюймов. сковорода, 10,25 дюйма. сковорода, 2,5 л. закрытая кастрюля, 3 кв. закрытая сковорода, 6,5 кварт. кастрюля с крышкой
Материал	Алюминий с твердым анодированием
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 500˚F
Индукционный сейф	Да

Самая универсальная посуда с антипригарным покрытием

All-Clad

Набор антипригарной посуды Essentials из 10 предметов

All Clad

Сейчас скидка 11%

400 долларов на АМАЗОН 400$ ЗА СТОЛОМ SUR LA 400 долларов США на WAYFAIR

Что в наборе	8,5 дюйма. сковорода, 10,5 дюймов. сковорода, 4 кв. закрытая сковорода, 2,5 л. закрытая кастрюля, 7 кварт. крытая кастрюля с универсальной вставкой, 13 дюймов. квадратная сковорода и две силиконовые подставки
Материал	Алюминий с твердым анодированием
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 500˚F
Индукционный сейф	Нет

Лучшая легкая посуда с антипригарным покрытием

Scanpan

Классический набор посуды из 14 предметов

Сканпан

700 долларов на АМАЗОН

Что в наборе	1 кварта. кастрюля с крышкой, 2 кв. кастрюля с крышкой, 2,75 л. закрытая сковорода, 3-кварт. кастрюля с крышкой, 6,5 л. крытая жаровня, 8 дюймов. сковорода, 10,25 дюйма. сковорода, 10,5 дюймов. сковорода-гриль с антипригарным покрытием и 12,5-дюймовый. сковорода
Материалы	Антипригарный слой
Можно мыть в посудомоечной машине	Да
Сейф для духовки	Да, до 500˚F
Индукционный сейф	Нет

Как мы тестируем наборы посуды с антипригарным покрытием

В лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, , мы жарили 165 яиц, обжаривали 50 стейков, варили на медленном огне и варили, чтобы оценить более 35 новых линеек посуды . Мы проверили, насколько равномерно сковороды распределяют тепло на газовых и электрических плитах и насколько хорошо они подрумянивают мясо. Мы оценили, насколько хорошо кастрюли поддерживают стабильное кипение и сопротивляются подгоранию соуса. Мы оценили, насколько хорошо антипригарные поверхности удаляют яйца и блины, и насколько легко все чистить. Наконец, мы проверили простоту использования всех предметов, в том числе проверили, становятся ли ручки горячими на ощупь и можно ли мыть каждый предмет в духовке и/или в посудомоечной машине.

На что обратить внимание при покупке набора посуды с антипригарным покрытием

✔️ Количество штук: Подумайте, сколько кастрюль и сковородок вам действительно нужно. Мы рекомендуем по крайней мере 8-дюймовую сковороду для быстрых небольших задач, таких как яйца и блины; 10-дюймовая сковорода для приготовления больших блюд или для всей семьи; кастрюля для пасты и порционных соусов и супа; и небольшая кастрюля, достаточно глубокая, чтобы вскипятить яйцо, и подходящего размера для разогрева и тушения.

✔️ Вес и размер: Вам нужен набор посуды среднего веса, поэтому убедитесь, что кастрюли и сковородки достаточно тяжелые. Очень легкие сковороды слишком хлипкие и нагреваются слишком быстро; более тяжелая посуда позволяет хорошо обжаривать пищу, но ее может быть трудно поднять. Для удобного и эффективного хранения нам нравятся наборы, которые аккуратно складываются, чтобы сэкономить место, хотя вы можете застелить их тканью или бумажными полотенцами, чтобы не поцарапать.

✔️ Ручки : Важно, как посуда лежит в руке: вам нужно чувствовать себя комфортно и контролировать процесс приготовления пищи. У некоторых есть ручки с силиконовой оболочкой, которые обычно остаются прохладнее на ощупь и более удобны в руке, чем металлические ручки. Для облегчения маневрирования ищите вспомогательные ручки (дополнительная ручка на противоположной стороне от основной), которые удобны для подъема, чтобы создать дополнительный баланс.

✔️ Безопасность при мытье в посудомоечной машине и духовке: Пригодная для мытья в посудомоечной машине посуда экономит ваше время и энергию — вы можете просто поместить ее в посудомоечную машину, а не чистить. Имейте в виду, что твердый анодированный металл выдерживает многократные стирки, в то время как другие покрытия могут быстрее выцветать при многократных стирках. Безопасность в духовке полезна для целого ряда блюд, поскольку позволяет перемещать посуду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление или согреться.

✔️ Совместимость с варочными панелями: Большая часть посуды предназначена для использования с газовыми и электрическими варочными панелями. Но если у вас есть индукционная плита, вы должны убедиться, что посуда, которую вы покупаете, совместима с ней. Посуда, готовая к индукционной обработке, будет иметь дно из магнитного материала, такого как железо. Наши медиаторы от Ninja совместимы с индукционной горелкой.

Советы по использованию посуды с антипригарным покрытием

✔️ Никогда не нагревайте пустую посуду. Он быстро нагреется и может быстрее приблизиться к отметке 500˚F.

✔️ Используйте средний или слабый огонь для приготовления пищи с антипригарным покрытием, но обратитесь к инструкциям производителя, чтобы выбрать оптимальную температуру.

✔️ Используйте меньше масла , чем в кастрюле из нержавеющей стали. Вам не понадобится это, чтобы покрыть кастрюлю.

✔️ Не используйте металлическую посуду , которая может поцарапать антипригарное покрытие, за исключением случаев, когда это прямо указано в инструкции по эксплуатации.

✔️ Не мыть в посудомоечной машине посуду с антипригарным покрытием ; покрытие изнашивается быстрее.

Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием?

Традиционные сковороды с антипригарным покрытием получили плохую репутацию, потому что многие из них были сделаны из тефлона (также известного как ПТФЭ), который при высоких температурах может выделять соединения, вызывающие некоторые виды рака. Сегодня сковороды с антипригарным покрытием, производимые в США, изготавливаются без ПТФЭ (хотя ПТФЭ может использоваться в производстве производителями за пределами США) и 9Посуда с антипригарным покрытием 0008 считается безопасной , если вы используете ее правильно и не перегреваете.

Насколько жарко слишком жарко? ПТФЭ начинает разрушаться при 500°F и может разлагаться более значительно при температуре 660°F или выше, поэтому используйте сковороды с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

Почему стоит доверять Good Housekeeping?

Николь Папантониу руководит Лабораторией кухонной техники и инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где она курирует весь контент и тестирование продуктов для приготовления пищи. В 2014 году она начала тестировать и разрабатывать кухонные инструменты, гаджеты, оборудование и бытовую технику. Она начала готовить в 12 лет, сейчас она обучается классическому кулинарному искусству и является профессиональным разработчиком рецептов. Она также руководила испытаниями посуды из нержавеющей стали и чугуна.

Николь Папантониу Директор лаборатории кухонной техники и инноваций Николь (она/она) является директором лаборатории кухонной техники и инноваций Института хорошего ведения домашнего хозяйства, где с 2019 года она курирует содержание и тестирование кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений.

Бетти Голд Бетти Голд — опытный кулинар и редактор, работавшая в Good Housekeeping с 2013 по 2019 год.

8 лучших наборов посуды 2023 года

Протестировано и одобрено

После тщательного тестирования набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов стал лучшим в общем зачете благодаря своему качеству, высокому уровню производительности и дизайну. Набор алюминиевой посуды Farberware из 15 предметов с антипригарным покрытием — это более доступный вариант, который может похвастаться отличными антипригарными характеристиками и хорошей стоимостью.

Когда вы ищете лучшую кухонную посуду для оснащения своей кухни, есть некоторые преимущества в покупке полного набора. Во-первых, набор может быть дешевле, чем покупка отдельных предметов, поэтому вы сэкономите деньги. Во-вторых, разные типы посуды могут по-разному вести себя на плите, но когда вся ваша посуда одинаковая, вы будете знать, как она нагревается и реагирует на изменения температуры.

Чтобы помочь нам определить лучшую, мы дважды взяли дюжину комплектов посуды с самым высоким рейтингом и протестировали их вместе друг с другом в нашей лаборатории тестирования продуктов, чтобы увидеть, как они работают на самом деле. Чтобы оценить их дизайн, долговечность, возможности нагрева, универсальность и простоту очистки, а также поскольку мы знаем, что важно увидеть, как сковороды работают в реальных условиях, мы также отправили их нашим опытным кулинарным обозревателям и редакторам для домашнего тестирования. .

Читайте дальше, чтобы узнать о наших подборках лучших наборов посуды для вашей кухни, согласно нашим лабораторным испытаниям.

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор набора посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов

Кто еще рекомендует? Reviewed и PureWow выбрали набор посуды Cuisinart Multiclad Pro из нержавеющей стали из 12 предметов.

Что говорят покупатели? 91% из 9000+ рецензентов Amazon оценили этот продукт на 4 звезды или выше.

В дополнение к своему красивому дизайну, набор посуды Cuisinart Multiclad Pro получил наивысшую оценку за универсальность и исключительно хорошо показал себя в двух различных лабораторных тестах и в домашних условиях, что делает его нашим лучшим выбором. Опытным поварам понравится этот высококачественный набор посуды из нержавеющей стали, в который входят кастрюли на 1,5 и 3 л, открытые сковороды на 8 и 10 дюймов, сотейник на 3,5 л, кастрюля на 8 л и кастрюля на 8 л. вставка для пароварки. Все, кроме открытых сковородок и вставки для пароварки, снабжено крышками.

Изготовленные из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, они совместимы с индукционными плитами, подходят для использования в духовке при температуре до 550 градусов и легко моются в посудомоечной машине. Различные размеры сковородок и тот факт, что все они могут быть помещены в духовку, делают этот набор универсальным. При тестировании они быстро нагревались и хорошо сохраняли тепло. Кроме того, ни одна из продуктов не прилипала к сковороде при правильном обжаривании, будь то обжигающие морские гребешки или нежные омлеты. Длинные ручки остаются комфортно прохладными во время приготовления и имеют отверстия для подвешивания для хранения, но наш домашний тестер предупредил, что ручки с боковыми петлями могут сильно нагреваться.

Наш домашний тестер обнаружил, что цена «доступна, учитывая качество и количество полезных деталей, которые вы получаете». Мы ожидаем, что этот набор прослужит долго, так что это определенно стоящая инвестиция.

Цена на момент публикации: $229

Ель ест / Ник Кова

Материал: Нержавеющая сталь, алюминиевый сердечник | Духовка Макс: 550 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Что говорят наши тестировщики

«Мне нравится, как хорошо эти сковороды подрумянивают пищу, и я не замечаю никаких горячих точек, даже когда сковорода не находится точно по центру конфорки». — Донна Карри, тестировщик продукции

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Вид на Уильямс-Сонома

Что нам нравится

5-слойная конструкция обеспечивает превосходное распределение тепла

Очень прочная и качественная конструкция

Безопасна для духовки до 600 градусов

Что нам не нравится

Набор из 10 предметов из матовой нержавеющей стали All-Clad d5 — лучший в линейке

Когда дело доходит до высококачественной посуды, All-Clad заслужила доверие как среди любителей, так и среди профессиональных поваров. Серия d5 изготовлена из пяти чередующихся слоев нержавеющей стали и алюминия для долговечности и оптимального распределения тепла, а также рассчитана на длительный срок службы. В этот набор входят 8- и 10-дюймовые сковороды, 1,5- и 3-квартовые кастрюли с крышкой, 3-квартовая сковорода с крышкой и 5,5-квартовая жаровня с крышкой.

В обоих наших лабораторных тестах мы определили, что эти сковороды отлично подходят для приготовления пищи при высокой температуре, например, для обжаривания мяса и тушения овощей. Хотя они, как правило, сначала концентрируют тепло в центре, со временем оно распространяется к краям сковороды и обеспечивает устойчивый и равномерный нагрев. Мы заметили небольшое подгорание при приготовлении томатного соуса при средней температуре, но осторожное помешивание время от времени должно помочь избежать каких-либо горячих точек, когда сковорода нагревается.

Этот набор выдерживает температуру до 600 градусов, что позволяет легко переходить от плиты к духовке или жаровне. Детали также совместимы с индукционными плитами и могут выдержать практически любой тип кухонной утвари, не беспокоясь о том, что вы поцарапаете поверхность. Очистка проста, так как вы можете мыть эту посуду вручную или помещать ее в посудомоечную машину. Хотя этот набор определенно не из дешевых, вы получаете то, за что платите с All-Clad — это набор посуды, который вам не придется заменять годами, если вообще когда-либо.

Цена на момент публикации: $900

Ель ест / Ник Кова

Материал: Нержавеющая сталь и алюминий | Духовка Макс.: 600 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Лабораторные тесты на вынос

«Мне понравилось, что я все еще могу касаться ручек с обеих сторон, не обжигая рук — даже после 15 минут нагрева на плите».

Тмин

Посмотреть на Амазоне Вид на кровать Ванна и не только Посмотреть на Carawayhome. com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Можно использовать дополнительную маленькую сковороду

Ручки из нержавеющей стали могут нагреваться

Немного капает при заливке

Обзор набора посуды с тмином

Этот набор посуды из семи предметов от бренда Caraway, ориентированного непосредственно на потребителя, представляет собой идеальное сочетание производительности и дизайна. Ассортимент продуман до мелочей, и каждый набор доступен в различных стильных оттенках с современным силуэтом, который отлично смотрится на плите. В комплект входят 10,5-дюймовая сковорода, 4,5-литровая сотейник с крышкой, 3-литровая кастрюля с крышкой и 6,5-дюймовая жаровня с крышкой — все они совместимы с любой варочной панелью, включая индукционную.

Мы проверили это дважды в лаборатории, и Caraway доказала, что это больше, чем просто эстетично. В этих изделиях наблюдалось контролируемое и равномерное распределение тепла, что давало легкое обжигание и мягкое нарастание цвета без пригорания. Антипригарная поверхность идеально подходит для равномерного приготовления яиц без прилипания, а также делает очистку без проблем каждый раз. Кастрюли и сковороды большого размера и идеально подходят для рецептов с большими партиями, хотя мы бы хотели, чтобы в комплекте была еще одна маленькая сковорода для быстрых небольших задач, таких как жарка яйца или двух.

В отличие от других наборов посуды на рынке, этот поставляется с четырьмя магнитными решетками для кастрюль и держателем брезентовой крышки, который можно прикрепить к внутренней части шкафа для удобного хранения. Их можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине, хотя рекомендуется мыть их вручную, чтобы сохранить их наилучший вид (большинство продуктов соскользнут с небольшого количества мыла и теплой воды).

Цена на момент публикации: $395

Ель ест / Ник Кова

Материал: Алюминий с керамическим покрытием | Духовка Макс: 550 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Да, но рекомендуется ручная стирка

Лабораторные тесты на вынос

"Caraway действительно тщательно продумала общий дизайн. Все крышки кастрюль и сковородок в наборе плотно прилегают, не пропускают влагу, а также снабжены небольшим отверстием для выхода пара и предотвращения избыточного давления. Плюс один крышка подходит как к сковороде, так и к жаровне».

Сардел

Посмотреть на Sardelkitchen.com

Что нам нравится

Качественная пятислойная конструкция

Равномерный регулируемый нагрев

Нержавеющая сталь и антипригарное покрытие в одном наборе

Что нам не нравится

Дорого

Ручки нагреваются

Sardel пополняет ряды новых стартапов, занимающихся производством посуды, которые привлекают внимание людей своими хорошо сконструированными кастрюлями и сковородками. Семь предметов этого классического набора изготовлены в Италии и имеют два слоя нержавеющей стали, окружающие трехслойный алюминиевый сердечник, что обеспечивает равномерное распределение тепла и качество, которое должно сохраняться всю жизнь. В комплекте пять крышек.

Однако результаты наших лабораторных испытаний были неоднозначными. В первый раз, когда мы тестировали их, пятислойная конструкция продемонстрировала исключительное распределение тепла, создавая красиво обжаренную курицу и позволяя приготовить отличную яичницу. Но во время нашего второго раунда тестирования мы заметили несколько горячих точек, и сковорода обесцвечивалась через 5 минут на сильном огне. Тем не менее, всем тестерам нравится дизайн. Слегка расклешенные края кастрюль и сковородок минимизируют капание, помогая поддерживать порядок на кухне во время приготовления пищи.

Чистить этот набор было невероятно легко — наши испытатели смогли очистить антипригарные детали вручную за 20 секунд, а детали из нержавеющей стали можно сразу мыть в посудомоечной машине. Если по какой-либо причине вам не понравится этот набор, вы можете вернуть его бесплатно в течение 30 дней или воспользоваться ограниченной пожизненной гарантией.

Цена на момент публикации: $725

Ель ест / Ник Кова

Материал: Нержавеющая сталь, алюминиевый сердечник | Духовка Макс: 480 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Рекомендуется мыть вручную

Лабораторные тесты на вынос

"Если вы ищете набор посуды и разрываетесь между нержавеющей сталью и антипригарным покрытием, то это то, что вам нужно. Некоторые задачи лучше доверить сковороде с антипригарным покрытием, а с Sardel у вас есть варианты."

6 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2023 года, проверенные и проверенные

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на кровать Ванна и не только Посмотреть на Best Buy

Что нам нравится

Что нам не нравится

Если вы любите сковородки с антипригарным покрытием, но не хотите быть осторожным с их покрытием, вам понравится сверхпрочная отделка этого набора от Ninja. Изготовленные из твердого анодированного алюминия, эти детали никогда не откалываются, не отслаиваются и не прилипают, а также выдерживают воздействие металлической посуды и агрессивного трения. В этот набор входят 8-дюймовые и 10,25-дюймовые сковороды, 2,5-литровая кастрюля, 3-литровая кастрюля и 6,5-литровая кастрюля, а также стеклянные крышки. Все изделия пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов и могут использоваться на любой плите.

Во время обоих тестов в The Lab нам понравилось, насколько универсальны эти сковороды. В отличие от традиционных антипригарных покрытий, их можно использовать при сильном нагреве, обеспечивая отличный равномерный нагрев на индукционной горелке. Но мы заметили чуть меньший равномерный нагрев на других типах печей, но в итоге ничего не прилипло. Ручки менее скользкие, так как они сделаны из матового металла, а не из полированной нержавеющей стали. Единственный недостаток, который мы заметили, заключался в том, что сковороды не имеют наклонного края, поэтому вам нужно использовать шпатель, чтобы аккуратно подтолкнуть яйца на тарелку, а не просто опрокидывать их.

Чистить сковородки совсем несложно. Хотя посуду с антипригарным покрытием обычно рекомендуется мыть вручную, сверхпрочная поверхность этих предметов не требует особого ухода. Вы можете просто поместить их в посудомоечную машину.

Цена на момент публикации: $313

Ель ест / Ник Кова

Материал: Жесткий анодированный алюминий | Духовка Макс. : 500 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Да

Лабораторные тесты на вынос

"Если вам нравится антипригарное покрытие, но вы беспокоитесь о том, что покрытие не будет держаться долго, это может изменить ваше мнение. Этот набор очень универсален и отлично подходит для приготовления пищи при высокой температуре."

8 лучших наборов посуды с антипригарным покрытием 2023 года, проверенные и проверенные

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Красивый настольный пейзаж

Повышенная чувствительность к теплу

Уникальная эргономичная ручка

Что нам не нравится

Дороже традиционной посуды

Для поддержания отделки требуется дополнительный уход

Не подходит для индукционных плит

Набор медной посуды Lagostina Martellata — красивый, но дорогой

Кованая медная поверхность этого классического набора посуды во французском стиле от Lagostina выглядит просто великолепно, но она также служит и более важной цели: медь нагревается в пять раз лучше, чем чугун, и в двадцать раз лучше, чем нержавеющая сталь. Эта исключительная теплопроводность распределяет тепло быстрее и равномернее, чем другие типы материалов, что дает вам большую отзывчивость при попытке контролировать температуру вашей сковороды.

Когда мы проверили это в лаборатории, мы обнаружили, что этот набор превосходно распределяет тепло. Во время нашего теста с томатным соусом он начал равномерно пузыриться по всему диаметру кастрюли и через несколько минут стал равномерно кипеть. Из-за меди наш инфракрасный термометр определил постоянную температуру на дне и в центре кастрюли, в то время как стенки оставались немного прохладнее. Хотя на сковороде требуется масло, чтобы жарить яичницу без прилипания, полученное яйцо было восхитительно ровным и красиво приготовленным.

Этот набор из 10 предметов включает 8-дюймовую сковороду, 10-дюймовую сковороду, 2-квартовую кастрюлю с крышкой, 3-квартовую кастрюлю с крышкой, 3-квартовую глубокую сковороду с крышкой и 6-квартовую кастрюлю с крышкой. Прочные ручки из нержавеющей стали с заклепками облегчают обращение, а вся кастрюля выдерживает температуру до 500 градусов. Для этих великолепных изделий требуется ручная стирка, и наш лабораторный тестер отметил, что требуется дополнительный уход, если вы предпочитаете блестящий вид, а не патину, которая со временем появится.

Цена на момент публикации: $426

Ель ест / Ник Кова

Материал: Многослойная медь и нержавеющая сталь | Духовка Макс.: 500 градусов | Готов к индукции: Да | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет

Что говорят наши тестировщики

«Эта сковорода нагревается быстрее и готовит пищу быстрее, чем другие сковороды, которыми я пользовался. » — Тирни Макафи, тестировщик продукции

Лучшая медная посуда для эффективного приготовления пищи

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Полный набор посуды

Отличные антипригарные свойства и равномерный нагрев

Хорошо сбалансированная посуда

Что нам не нравится

Этот легкий набор из 15 предметов с антипригарным покрытием обеспечивает отличную производительность и включает в себя все необходимые элементы, не выходя за рамки бюджета. Когда мы протестировали его в нашей лаборатории, наши тестировщики отметили, что плов с рисом и соусом получился прекрасным, и на сковороде ничего не осталось. Когда они использовали 10-дюймовую сковороду для приготовления омлета, она плавно выкатилась из сковороды, хотя некоторые из них застряли в заклепках ручки.

На протяжении всего тестирования мы заметили сбалансированное ощущение кастрюль и сковородок, хотя они кажутся немного некачественными. Но общая ценность наличия полного набора посуды плюс столовые приборы важнее этого. Их очень легко чистить, и их можно мыть в посудомоечной машине, хотя рекомендуется мыть вручную.

Цена на момент публикации: $80

Ель ест / Дженнифер Кози

Материал: Алюминий с силиконовым полиэфирным покрытием, крышка из закаленного стекла | Тефлон бесплатно: Нет | Подходит для духовки: Да, до 350 градусов | Индукционный сейф: Нет | Можно мыть в посудомоечной машине: Да

8 лучших сковород с антипригарным покрытием 2023 года, проверенные и проверенные

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Доступный

Ручки с болтовым креплением на ощупь

Безопасна для духовки до 400 градусов

Отличные антипригарные свойства

Что нам не нравится

Обзор набора посуды Bialetti Ceramic Pro из 10 предметов

В этот набор входят 8- и 10-дюймовые сотейники, 1,5- и 3-квартовые кастрюли с крышками, 3-квартовая глубокая сковорода с крышкой и 6-квартовая жаровня с крышкой. Изготовленная из твердого анодированного алюминия, посуда реагирует на изменение температуры, а ручки из нержавеющей стали остаются холодными во время приготовления. Входящие в комплект крышки стеклянные, так что вы можете проверять пищу, не выпуская тепло, а ручки большого размера, поэтому их легко брать и держать.

В нашей лаборатории мы обнаружили, что этот набор обладает отличными антипригарными характеристиками благодаря керамическому покрытию. Яичница быстро приготовилась и легко соскользнула со сковороды. Обжарить курицу было легко из-за того, насколько эффективно сковороды проводят тепло, однако это означало, что они также имеют тенденцию нагреваться, что потенциально может быть проблемой для продуктов, требующих более медленного и равномерного нагрева, таких как длинные тушения или тушеные блюда. Положительным моментом является то, что эти сковороды довольно легкие и ими легко управлять, и они хорошо подойдут тем, кто хочет доступный, хорошо подобранный набор, изготовленный из керамического антипригарного покрытия. Вам просто нужно быть осторожным с острыми предметами, так как они могут повредить гладкое покрытие.

Рекомендуется стирать эти изделия вручную, не забывая об уходе, необходимом для ухода за антипригарной поверхностью. Несмотря на то, что покрытие сохранилось для нашего обозревателя во время периода домашнего тестирования, она заметила, что со временем оно стало менее эффективным, что характерно для большинства посуды с антипригарным покрытием.

Цена на момент публикации: $173
Ель ест / Ник Кова.
Материал: Твердоанодированный алюминий с керамическим покрытием | Духовка Макс.: 400 градусов | Готов к индукции: Нет | Можно мыть в посудомоечной машине: Рекомендуется мыть вручную

Что говорят наши тестировщики

"Поскольку материал безопасен в духовке при температуре до 400 градусов, вы можете использовать посуду в духовке, чтобы приготовить стейк, а сковороду и глубокую сковороду можно использовать для импровизированной выпечки, когда вы не можете найти подходящую сковороду. для вашей чрезвычайной тяги к брауни». — Донна Карри, тестер продукта

Окончательный вердикт

Набор посуды Cuisinart Multiclad Pro из нержавеющей стали из 12 предметов — наш лучший выбор благодаря общему дизайну, производительности и универсальности. Ищете более стильный вариант? Нам также нравится набор посуды с тмином.

Как мы тестировали

Наши редакторы потратили недели на изучение лучших наборов посуды и разработку стандартизированной методологии для их тестирования, а затем провели два разных недельных теста на специальной тестовой кухне нашей лаборатории, проверяя каждый набор на своем уровне. Мы особо оценили их за дизайн, долговечность, универсальность, нагревательную способность и простоту очистки. Дальнейшие идеи были получены от наших опытных домашних поваров.

Как мы тестируем продукты

Ель ест / Ник Кова

Другие варианты, которые мы тестировали

Профессиональный набор посуды T-Fal с антипригарным покрытием из 12 предметов (см. на Amazon). короткая. Она не так хорошо сохраняет тепло, как другие, но кажется гораздо более восприимчивой к пригоранию пищи — это была одна из немногих сковородок, которые начали дымить при приготовлении курицы в нашем лабораторном тесте. В то время как T-Fal утверждает, что кастрюли безопасны для духовки, мы чувствовали, что должны вытащить их из духовки, так как они начали сильно пахнуть пластиком. Самым большим препятствием было то, что дно сковороды было неровным, из-за чего яйца бежали к внешним краям, а не сидели посередине для равномерного приготовления.

Набор посуды Anolon SmartStack из 10 предметов (просмотреть на Amazon): мы исключили этот набор из нашего списка, потому что заметили довольно неравномерное распределение тепла, что не дает старта, когда речь идет о посуде, за которой мы стоим. Хотя материал этих сковородок толстый и прочный, как и набор тмина, он быстро нагревается, но не сохраняет его, а это означает, что вы потратите гораздо больше энергии, пытаясь поддерживать температуру сковородок. Во время наших лабораторных испытаний на подрумянивание цыпленка ушло больше времени, чем на продукты других марок, что означает значительную потерю тепла, пока мы ждали идеального золотисто-коричневого цвета. С другой стороны, этот набор удобно держать в руке и легко чистить, но мы считаем, что есть лучшие наборы по аналогичной цене.

Набор посуды из эмалированного чугуна Le Creuset из 10 предметов (просмотр на Amazon): мы не можем не подчеркнуть, насколько мы любим посуду Le Creuset за равномерное распределение и удержание тепла, но есть несколько причин, по которым мы исключили этот набор из нашего набора. список. Эти куски очень тяжелые и лучше всего подходят для определенных задач: обжаривания при высокой температуре и медленного тушения. Для любого другого применения — тушения, варки, приготовления яиц — они громоздки, и есть другая посуда, которая подошла бы лучше. Поскольку на кастрюлях и сковородках нет кромок, они также имеют тенденцию пачкаться при наливании, и их может быть немного трудно чистить.

Cook N Home Набор посуды из 12 предметов из нержавеющей стали (посмотреть на Amazon): хотя это очень доступный выбор, в него не входит сковорода, что разочаровывает. Вам придется приобрести его отдельно, что не кажется практичным, если вам нужен набор «все в одном». Наши тесты показали, что эти детали были очень легкими и изготовлены из менее прочного материала, что может сделать их более восприимчивыми к повреждениям и износу. С положительной стороны, они нагреваются довольно равномерно и могут подойти тем, кто ищет недорогой набор, который они не возражают со временем заменить, или тем, кто не очень часто готовит, но хочет, чтобы полный набор был всегда под рукой. .

Что искать в наборе посуды

Ель ест / Донна Карри

Материал

Материал — это первое, на что следует обратить внимание при покупке посуды, так как он влияет как на цену, так и на производительность. Хотя есть некоторые предметы посуды, сделанные из глины или безопасных для плиты керамических материалов, они, как правило, являются специальными предметами, а не повседневной посудой. Большая часть посуды изготавливается из какого-либо металла, наиболее распространенными из которых являются нержавеющая сталь, алюминий и медь. Хотя некоторая посуда полностью сделана из одного типа металла, нередко можно найти посуду, изготовленную из двух или более материалов.

Тип материала, из которого изготовлена посуда, определяет способ ее ухода. Некоторые материалы более привередливы, чем другие, поэтому, хотя некоторые предметы можно мыть в посудомоечной машине, другие придется мыть вручную. Что касается качества посуды, то разные металлы по-разному реагируют на нагревание. От меди, которая очень чувствительна, до чугуна, который очень хорошо сохраняет тепло, каждый металл имеет свои особые свойства нагрева.

Ель ест / Дженнифер Кози

Чувствительные металлы быстро набирают и теряют тепло, когда вы регулируете температуру печи. Эта отзывчивость желательна при приготовлении продуктов, которые могут быстро перевариться, например, домашних блинов. Это также полезно для приготовления варенья или конфет, когда важно остановить процесс приготовления на определенной температуре. Чугун хорошо удерживает тепло, а это значит, что он долго остается горячим, даже после выключения плиты, а также равномерно нагревается, поэтому над конфорками у вас не будет горячих точек. Нержавеющая сталь и алюминий занимают промежуточное положение между медью и чугуном с точки зрения удерживания тепла и чувствительности.

Покрытия

Внутреннее антипригарное покрытие предотвращает прилипание яиц и упрощает очистку, а посуда без покрытия лучше подходит для обжаривания мяса и для работы при высоких температурах на плите и в духовке. Некоторая посуда имеет внешнее покрытие, которое носит скорее декоративный, чем функциональный характер. Хотя технически анодирование не является покрытием, оно создает твердую внешнюю поверхность алюминиевой посуды, которая выглядит привлекательно и устойчива к пятнам и коррозии. Чугунная посуда часто имеет эмалированное покрытие, поэтому ее не нужно приправлять, как чугун без покрытия. Чугун с покрытием устойчив к коррозии и легко переносит кислые продукты. Недостатком любого покрытия является то, что его можно повредить, что сделает сковороду бесполезной.

Ель ест / Дженнифер Кози

Размер

Когда дело доходит до посуды, размер всегда имеет большое значение. Маленькая сковорода отлично подходит для приготовления одного или двух яиц, а большая кастрюля — именно то, что вам нужно для приготовления больших порций супового бульона. Нет правильного или неправильного ответа, когда речь идет об идеальном размере кухонной посуды. Это просто зависит от того, для скольких людей вы пытаетесь готовить и сколько вы хотите приготовить за один раз. В то время как некоторые могут предпочесть маленькую посуду для отдельных блюд, другим может понравиться большая посуда, чтобы они могли готовить заранее и замораживать блюда.

Форма

Существует огромное разнообразие кастрюль разной формы, часто для конкретных целей, таких как блинницы или сковороды для гриля. Как правило, широкие и неглубокие кастрюли лучше всего подходят для приготовления продуктов, требующих испарения. Например, неглубокая кастрюля идеально подходит для соусов. Высокие узкие кастрюли лучше всего подходят, когда нужно ограничить испарение жидкости, например, когда вы готовите макароны.

Ель ест / Донна Карри

Крышки

Когда вы покупаете набор посуды, обычно в нем больше кастрюль, чем крышек, поскольку вполне вероятно, что некоторые крышки будут взаимозаменяемыми. Когда вы покупаете посуду поштучно, хорошо иметь крышку, но если у вас есть другая посуда, возможно, у вас уже есть крышка, которая идеально подойдет. Крышки часто изготавливаются из того же материала, что и кастрюли, поэтому они могут выдерживать такое же тепло. Некоторые крышки сделаны из стекла, что означает, что вы можете видеть пищу, не поднимая крышку, но они могут не выдержать высокую температуру духовки.

Простота хранения

Место для хранения является проблемой на многих кухнях, и посуда может занимать много этого ценного пространства. Наборы, которые можно вкладывать друг в друга, сэкономят место в шкафу или кладовой, но вам нужно будет взять весь набор, чтобы выбрать один предмет, который вы хотите. И хотя большие кастрюли, воки и большие сковороды могут быть полезны, эти предметы могут не поместиться в шкафу.

Типы посуды

Ель ест / Донна Карри

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали — один из самых распространенных типов, и на то есть веские причины. Он не ржавеет и не окрашивается, а также не вступает в реакцию при приготовлении кислых продуктов. Он также может выдерживать высокие температуры и может использоваться на индукционных плитах. В то время как нержавеющая сталь имеет тенденцию быть более дорогой, кастрюли можно сделать менее дорогими, сделав стенки кастрюль тоньше, в то время как высококачественные кастрюли, как правило, имеют более толстые стенки и в целом тяжелее.

Некоторая высококачественная нержавеющая сталь на самом деле представляет собой плакированный материал со слоями других металлов, зажатыми внутри нержавеющей стали, чтобы обеспечить преимущества этих металлов при приготовлении пищи с легкостью нержавеющей стали. Некоторая посуда из нержавеющей стали имеет диск, прикрепленный к дну кастрюли, который обеспечивает те же преимущества, что и посуда с покрытием, но по более низкой цене. Хотя нержавеющая сталь, как правило, пригодна для мытья в посудомоечной машине, для уверенности следует обратиться к инструкциям производителя по очистке.

Алюминий с покрытием

В то время как алюминий без покрытия не является желательным материалом для посуды, алюминий с покрытием идеален, потому что антипригарные материалы легко сцепляются с металлом, защищая алюминий и делая покрытие более прочным. Помимо антипригарного внутреннего покрытия, некоторая алюминиевая посуда имеет анодированную внешнюю поверхность, которая упрочняет металл, создает цветную поверхность и защищает внешнюю поверхность от пятен и коррозии. Анодированная посуда обычно имеет внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием или тонкий слой нержавеющей стали внутри, поэтому алюминий не остается незащищенным. Алюминий нельзя использовать на индукционных варочных панелях, если на дне посуды нет диска из нержавеющей стали, чтобы индукционная варочная панель могла его распознать. Хотя некоторая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием пригодна для мытья в посудомоечной машине, вам следует проконсультироваться с производителем, чтобы убедиться в этом.

Ель Ест / Рассел Килгор

Чугун

Чугун хорошо удерживает тепло, что делает его идеальным для обжаривания, жарки, запекания и тушения, а также сохраняет пищу теплой после приготовления. Он также очень тяжелый, поэтому его не так легко передвигать по плите или забирать и вынимать из хранилища. Чугунная посуда может быть как с покрытием, так и без покрытия, но обе они подходят для индукционных плит.

Чугунная посуда без покрытия нуждается в особом уходе и очистке, но часто она поставляется предварительно приправленной, поэтому ее можно использовать сразу. Дальнейшее приготовление и приправы со временем сделают его еще более антипригарным. Чугун без покрытия, как правило, не следует использовать с кислыми продуктами, такими как помидоры, но тщательно выдержанные сковороды могут терпеть некоторые кислые продукты в течение короткого времени. Чугунная посуда без покрытия почти не поддается разрушению и обычно может использоваться на плите, в духовке, на гриле и, возможно, даже на костре, но ее следует мыть вручную и время от времени приправлять.

Чугунная посуда с покрытием, обычно покрытая слоями эмалированного материала, никогда не нуждается в приправах и безопасна для использования с кислыми продуктами. Некоторая чугунная посуда имеет блестящую эмалированную поверхность с шероховатой матовой внутренней частью, которая напоминает чугун без покрытия, но непроницаема для кислотных продуктов. Некоторую чугунную посуду с покрытием можно мыть в посудомоечной машине, но вам следует проконсультироваться с производителем, чтобы убедиться, что моющее средство для посудомоечных машин может повредить покрытие.

Медь

Медь — металл с высокой термочувствительностью, поэтому она быстро нагревается и остывает. К сожалению, он также реагирует на кислые продукты и со временем обесцвечивается, поэтому требует ухода, чтобы он выглядел блестящим. Некоторая медная посуда имеет только тонкий слой меди на внешней стороне кастрюли, который служит исключительно для внешнего вида, но высококачественная медная посуда полностью сделана из меди, часто с тонким покрытием из олова или нержавеющей стали внутри, чтобы она могла употреблять с любым типом пищи. Настоящая медная посуда не совместима с индукционными варочными панелями, но посуда из нержавеющей стали с декоративным медным покрытием должна быть совместима с индукцией.

Ель ест / Ник Кова

Сталь

Хотя стальные сковороды не так распространены, как другие материалы для домашней посуды, углеродистая сталь и голубая сталь иногда используются для воков и других специальных сковородок. Посуду необходимо приправить перед использованием и смазать маслом после приготовления, чтобы она не ржавела при хранении. Эмалированная стальная посуда сегодня не так распространена, как в прошлые годы, но эмалированную посуду с крапинками все еще можно иногда встретить, особенно в больших кастрюлях, используемых для консервирования в водяной бане. Эмалевое покрытие защищает сталь от ржавчины, но если покрытие сколется или потрескается, может возникнуть ржавчина. Стальная посуда должна быть совместима с индукцией, но если материал очень тонкий, индукция может не распознать его должным образом.

Ель ест / Донна Карри

Керамика

Керамическая посуда обычно включает в себя один из двух типов посуды: посуду, полностью изготовленную из керамики, и посуду с алюминиевым корпусом, соединенным с магнитным антипригарным покрытием на основе кремния (это покрытие называется «керамическим», потому что покрытие изготовлено из песок).

Поскольку керамика не проводит тепло, то есть медленно реагирует на тепло и хорошо его сохраняет, оно идеально подходит для медленного и равномерного приготовления пищи. Таким образом, полностью керамическая посуда обычно включает сковороды для жарки и формы для запекания, которые предназначены только для использования в духовке. Полностью керамическая посуда изготавливается из фарфора, фаянса или керамики, и ее обычно можно мыть в посудомоечной машине.

С другой стороны, керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием предназначены для использования на плите. Их алюминиевая сердцевина обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла, а антипригарная поверхность также устойчива к царапинам и совместима со всеми типами плит (включая индукционные). Керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, как правило, безопасны для мытья в посудомоечной машине, но для того, чтобы они прослужили дольше, рекомендуется мыть вручную, а также использовать только деревянную или силиконовую посуду при приготовлении пищи в них.

Ель ест / Ник Кова

Аксессуары и гарантии

При выборе идеального набора важно учитывать, что вы готовите и в каком количестве. Маленькая сковорода может быть идеальной для одного человека, но гораздо менее полезной для семьи. Если набор почти идеален, но не хватает какой-то детали, большинство производителей продают посуду открытого типа, так что вы можете получить ту огромную кастрюлю или сковороду-гриль, о которой мечтали. Имейте в виду, что крышки считаются частями, а некоторые наборы включают в себя недорогие дополнения, такие как ложки и шпатели, которые увеличивают количество штук.

Гарантии на кухонную посуду сильно различаются: от краткосрочной гарантии на отдельные сковороды с антипригарным покрытием до пожизненной гарантии на посуду более высокого класса. Хотя пожизненная гарантия звучит многообещающе, у большинства из них есть оговорки, например, исключение коммерческого использования или неправильного обращения с посудой. Некоторые гарантии распространяются только на производственные дефекты, поэтому вам не заменят сковороду, если вы поцарапаете антипригарную посуду ножом или нагреете сковороду с покрытием выше безопасной температуры. Некоторые компании более щедры на замену, часто в каждом конкретном случае, поэтому, если ваша высококачественная кастрюля внезапно теряет ручку, стоит связаться с компанией, чтобы узнать, возможна ли замена. Поскольку посуда не имеет движущихся частей, дефекты и поломки не являются обычным явлением, при этом самой серьезной ошибкой являются дефекты антипригарного покрытия.

Немногие отдельные предметы посуды поставляются с аксессуарами, кроме крышек. Исключением являются кастрюли, которые могут включать в себя пароварку или вставку для макарон, или сковороды для запекания, которые могут включать решетку. Некоторые наборы посуды включают в себя дополнительные принадлежности, но их ценность может быть незначительной, поскольку может показаться, что вы получаете больше посуды, но вместо этого вы получаете недорогие ложки и лопаточки. Некоторые наборы включают в себя ценные дополнения, такие как пароварки, вставки для пасты, пароварки или вставки для жарки, которые подходят к определенным частям посуды в наборе. Когда вы покупаете набор, разумно считать кастрюли, а не крышки и дополнительные детали. Кроме того, вы можете найти множество аксессуаров в Интернете, в том числе универсальные крышки, силиконовые накладки на ручки для чугунных сковород, решетки для жарки и множество вариантов приготовления на пару, жарки и сушки.

Ель ест / Донна Карри

Часто задаваемые вопросы

Какой тип посуды подходит для индукционных плит?

Посуда работает на индукционных варочных панелях (или портативных индукционных горелках), только если она содержит ферромагнитные материалы, то есть либо железо, либо слой с магнитными свойствами. Наборы из чугуна и магнитной нержавеющей стали совместимы с индукцией, но наборы из алюминия, меди и стекла — нет, если только они не имеют дополнительного слоя на дне с магнитными свойствами. Будьте осторожны, когда речь идет о нержавеющей стали, так как она может быть изготовлена из различных материалов, которые могут блокировать магнитное поле. Большинство производителей указывают на упаковке или самих кастрюлях, совместимы ли они с индукцией.

Что такое анодированная посуда?

Анодированный внешний вид, который иногда встречается на алюминиевой посуде, упрочняет металл, создает цветную поверхность и защищает кастрюли от пятен и коррозии. Вы должны иметь возможность использовать любую посуду с анодированной посудой и не беспокоиться о царапинах. Однако следует отметить, что вся анодированная посуда не обязательно антипригарная.

Зачем доверять ели?

Донна Карри — автор кулинарных книг, которая просматривает продукты и пишет обзоры для The Spruce Eats.
Learn more

Сделать горячий шоколад в домашних условиях

Грузинское варенье из слив с грецкими орехами

Как готовить луговые опята

Чай тигуанинь свойства

Манная каша для малыша

Что надо есть чтобы расти

Рецепт быстрых маринованных помидор

Кальмар на гриле рецепт маринада

Томаты в желатине

Башня слов название супов

Адыгейская соль для чего

Какие лучше сковородки покупать

рейтинг топ-20 по версии КП

Выбор редакции

Tefal Natural Force Pan 28cm G26606

Характеристики

Плюсы и минусы

Топ-15 лучших сковород для жарки в 2023 году по мнению КП

1.

Характеристики

Плюсы и минусы

2.

Характеристики

Плюсы и минусы

3.

Характеристики

Плюсы и минусы

4. Risoli Saporelax 26х26 см

Характеристики

Плюсы и минусы

5. Maysternya T204C3 28 см с крышкой

Характеристики

Плюсы и минусы

6. Kukmara Традиция с266а, с крышкой, съемная ручка, 26 см

Характеристики

Плюсы и минусы

7.

Характеристики

Плюсы и минусы

8.

Характеристики

Плюсы и минусы

9.

Характеристики

Плюсы и минусы

10.

Характеристики

Плюсы и минусы

11.

Характеристики

Плюсы и минусы

12.

Характеристики

Плюсы и минусы

13.

Характеристики

Плюсы и минусы

14.

Характеристики

Плюсы и минусы

15.

Характеристики

Плюсы и минусы

Лидеры прошлых лет

1.

Характеристики

Плюсы и минусы

2. Fissman Rock stone 4364

Характеристики

Плюсы и минусы

3.

Характеристики

Плюсы и минусы

4. Rondell Stern RDS-092, с крышкой, 24 см

Характеристики

Плюсы и минусы

Как выбрать сковороду для жарки

Предназначение

Покрытие, материалы

Функционал

Крышка

Ручка

Диаметр

Популярные вопросы и ответы

На какие параметры сковороды для жарки нужно обратить внимание в первую очередь?

Какие сковородки подходят для индукционной плиты, а какие для газовой?

Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?

Какое покрытие сковороды лучше выбрать?

Советы: как выбрать хорошую сковородку

Как правильно выбрать хорошую сковороду

Как выбрать чугунную сковороду и не только