огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
В томатной пасте, в красном вине, в мацони, в пряностях и в майонезе
Автор
Екатерина Акимова
Фотограф
Сергей Леонтьев
Свиная шея — классика шашлычного жанра. Залог успеха — найти хороший кусок мяса и подобрать маринад, который понравится вам и поможет волокнам мяса стать мягче, а самому шашлыку — ароматнее и вкуснее.
Вариантов множество, и все они рабочие, но если вы ищете проверенные — вот вам пять рецептов. Не пугайтесь количества: они совершенно разные, выбирайте по вкусу: пряный, томатный, винный, сливочный или майонезный.
Про маринады и выбор правильного мяса для шашлыка рассказывает Рустам Даутов, шеф алкобуфета «Шашлычная».
Когда маринуете шашлык, нужно помнить о четырех правилах.
Возьмите 2 или 2,5 килограмма свиной шеи, избавьте ее от жестких частей, жил, вен и от больших кусков жира. Останется красивая и аппетитная шея с прожилками. Порежьте ее и обложите смесью для маринада: 600 грамм очищенного репчатого лука нарежьте крупными кольцами, добавьте к нему 200 мл растительного масла, 20 грамм соли и до 5 грамм смеси специй, тщательно растертых до состояния пасты. Специи выбирайте на свой вкус, тут очень много зависит от индивидуальных настроек едоков, но я бы предложил взять в равных пропорциях перец чили, чеснок, сладкую красную паприку и тимьян. Дайте всему этому постоять около 2 часов и можно готовить.
Возьмите 2 килограмма зачищенной свиной шеи, 600 грамм крупно порезанного кольцами лука без шелухи и литр либо готового магазинного айрана, либо его самодельного подобия, сделанного из питьевого йогурта без дополнительных вкусов и простой газированной воды. Воду для этих целей нужно взять просто газированную, не минеральную. Смешайте лук, свинину и айран, добавьте 25–30 грамм соли. Очень важно порезать лук крупно: за 2–3 часа он отдаст шее свой сок, и при этом, когда мы будем насаживать мясо на шампур, нам будет удобно откидывать лук в сторону. Маленькие же кусочки лука при жарке прилипают к мясу и начинают гореть, а это немного портит вид, эстетику и вкус шашлыка.
Возьмите 3 крупных сладких болгарских перца, должно выйти что-то около килограмма. Срежьте стенки перца пластинами. Погрузите эти пластины в литр хорошего густого томатного сока, добавьте где-то 30 грамм соли и 5 грамм абхазской аджики — она продается в магазинах. Хорошая абхазская аджика — это просто размолотая в пасту смесь перцев, и это разнообразие дает насыщенный, интенсивный и пряный вкус и аромат. Если вы любите острое, то можно положить не 5 грамм, а больше. Чем крепче и гуще вы вмассируете маринад в мясо, тем ярче будет вкус шашлыка. Такое мясо также пусть маринуется 2–3 часа.
Этот маринад готовят их сухого красного вина. В работе я использую столовое вино каберне, оно доступное и недорогое, а еще приятное на вкус. Тут очень важно учитывать вкус вина: если он вам не нравится, то не стоит добавлять его в еду и использовать в готовке, потому что этот самый нелюбимый вами вкус и перейдет блюду, никуда он не денется. На условные 2 килограмма шеи возьмите 0,75 литра вина и где-то 350 мл обычной воды. Погрузите в эту смесь 400 грамм свежего очищенного лука, 40 грамм чеснока и 20 грамм тимьяна — чеснок и тимьян лучше брать свежими, так они отдадут больше запаха. Добавьте 25 грамм соли. В таком маринаде мясу надо настояться 2–3 часа.
Он же народный. На 2 килограмма шеи хватит где-то 200 грамм майонеза, больше не нужно. Соедините майонез с 20 граммами горчицы — я обычно беру дижонскую, но можно взять и отечественную. Если вам хочется больше пряности, тогда увеличьте количество горчицы. Добавьте в этот маринад 10 грамм соли и 600 грамм лука. Перемешайте, дайте настояться. Я бы порекомендовал добавить еще свежемолотого черного перца, перемолоть который можно либо в специальной мельнице, либо в кофемолке. Дальше как со всеми предыдущими маринадами: мясо погрузить в майонез полностью на 2–3 часа.
30.04.2021
Завтрак с шампанскимТри отличных сценария праздничного для утра
Рецепты глинтвейновДесяток согревающих и веселящих рецептов
Что приготовить на православное РождествоКак накрыть стол в сочельник?
Комментарии (3):
Борис Борисов5 мая 2021
1
А как же самый вкусный маринад: лук, соль, перец, уксус…забыл наверное спец
Олег Ткаченко5 мая 2021
1
Какой уксус!!!? Это только убьет весь вкус мяса!!! Лук, соль, перец, масло растительное не рафинированное и все. Да будет вам счастье!)))
Alexander Gorban9 мая 2021
2
Да-да… В мазике мариновать — это конченным нужно быть.
ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ:
Шашлык 68 (130)
ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ НОМЕРА
Шашлыки и гриль: 10 надежных рецептов
«Три пальца»
5 проверенных маринадов для идеального шашлыка
Шашлык по-карски
Эталонный шашлык из баранины
Как мариновать свиную шею для шашлыка
Идеальный салат для шашлыка
Какое пиво подходит к шашлыку
Как готовить греческий шашлык сувлаки
Японские шашлыки кусияки
Плодово-овощной шашлык
Рыба на гриле
Похожие идеи
Завтрак с шампанским
Рецепты глинтвейнов
Что приготовить на православное Рождество
спецпроекты
Лучшие рецепты «Еды»-2022
Бутерброды со шпротами
Лучшие начинки для новогодних тарталеток
Шашлык из свиной шейки — классика, проверенная временем! Он всегда получается сочным и вкусным. Не стоит мариновать хорошее мясо в уксусе, лимон справится с задачей не хуже, заодно добавив аромата.
Шейку нарежьте не слишком крупными кусками, чтобы было удобно жарить и удобно есть.
Лук нарежьте полукольцами, лимон — кружочками. Добавьте к мясу, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками, как бы отжимая сок из лука. Оставьте мясо мариноваться на час-два, этого вполне достаточно. Если маринуете шашлык накануне, сразу уберите его в холодильник. И кстати: если вы собираетесь жарить шашлык через час-два, лимона можно добавлять больше.
Замаринованное мясо нанижите на шампуры, стряхивая излишки маринада, и жарьте над не слишком горячими углями до полной готовности. Подавайте с соусами и свежими овощами.
На весь экран
1
Быстрый просмотр
Шейка свиная без кости
~900 г Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа
598 руб/кг 598. 00 598.00
2
Быстрый просмотр
Лук репчатый
~780 г Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа
42 руб/кг 42. 00 42.00
Всё для вег-
25 апреля 2016 12:31
Овощные шашлычки
30 минут
Что поесть?
8 декабря 2015 10:43
Шашлычки из печени кролика с беконом
30 минут
Что поесть?
16 сентября 2015 11:20
Шашлык из индейки в пряном маринаде
45 минут
Автор Итан Уэбб
Чтобы изготовить маринованную черепашью шею, повышающую восстановление выносливости, в Elden Ring, Tarnished должен найти хорошее место для выращивания определенного дикого существа.
Маринованная шея черепахи — это расходный материал в Elden Ring , который можно съесть, чтобы ускорить восстановление выносливости на 60 секунд. Подобно талисманам скарабея и маринованным птичьим лапкам, бафф маринованной черепашьей шеи можно мультипликативно суммировать с талисманом зеленой черепахи и панцирем великой черепахи для значительного увеличения количества восполняемой выносливости в секунду. Этот предмет является отличной закуской для выносливых билдов в Elden Ring с использованием спам-атак и способностей. Единственным недостатком маринованной черепашьей шеи являются обескураживающие средства, которые потускневший должен провести, чтобы получить основной ингредиент — мясо черепашьей шеи.
Мясо шеи черепахи естественным образом добывается из черепах, пассивных диких существ, обитающих в нескольких местах в Лимгрейве и Лиурнии у озер. Точно так же есть несколько приличных мест для выращивания мяса черепашьей шеи, но одним из наиболее оптимальных мест является деревня Summonwater Village, к востоку от Saintsbridge в North Limgrave. После того, как Потускневшие вытащили из руин деревни невозрождающегося Моряка Тибии, они могут свободно фармить многочисленных Черепах в этом районе и в склепе, где находится Талисман Зеленой Черепахи. Имейте в виду, что один Elden Ring Ключ от каменного меча необходим для доступа к подземному хранилищу.
Связано: Elden Ring: как создать (и использовать) Exalted Flesh
Однако, прежде чем Tarnished сможет изготовить маринованную черепашью шею, им нужно будет изучить требуемый рецепт расходуемого материала, который можно найти в Поваренной книге воина-кочевника [3]. Эту поваренную книгу можно купить за 600 рун у Кочевого торговца в Северном Лимгрейве. Его можно найти на вершине небольшого холма недалеко от восточной оконечности Сейнтсбриджа.
Помимо мяса черепашьей шеи ×1, потускневшие искатели приключений должны собрать еще два ресурса, чтобы изготовить одну маринованную черепашью шею: плоды рявы ×3 и травы ×1. Оба эти ингредиента можно найти в изобилии в Лимгрейве и Лиурнии, особенно в травянистых и лесных районах. Тем не менее, когда-то идеальным местом для выращивания фруктов рова в Elden Ring была скромная деревушка Джарбург. Эта деревня расположена к югу от Карийского учебного зала Лиурнии, вдоль восточного нижнего хребта. Здесь игроки могут собрать огромное количество плодов рябины и другой полезной флоры.
Herba также не так сложно найти, но его несколько меньше, чем Rowa Fruit. Есть несколько лучших мест для ведения сельского хозяйства, таких как Хижина Воителя в Лимгрейве или плато к северо-востоку от Скал, обращенных к озеру, в Лиурнии. Тем не менее, многие Потускневшие пришли к выводу, что участок травы, растущий за северной башней в «Четырех колокольнях», является лучшим местом для фарма.
Далее: Elden Ring: полное прохождение, стратегии боссов и руководства по сборке
Elden Ring доступно на PlayStation 4, PlayStation 5, Xbox One, Xbox Series X|S и ПК.
Подписывайтесь на нашу новостную рассылку
Связанные темы
Об авторе
Итан — американец из Калифорнии, имеет двойную степень в области делового администрирования. и СМИ и связь. Несмотря на большой опыт написания различных статей, в настоящее время он занимается написанием руководств по играм для Screen Rant. У него есть цель всей жизни — когда-нибудь завоевать свой бэклог в Steam.
Графический дизайн
Pickleball
Dink
Paddle
Funny
Retirement
Cucumber
Court
Humor
Ball
Vintage
Grandpa
Sport
Food
115
Pickle Pattern V Neck T Shirt
by Kelly Gilleran
28,00 $ 23,80 $
3
Футболка с V-образным вырезом Rick Pickle
by Limbs
25,00 $ 21,25 $
90004 Pickle Rick v Seck Trube
от MarleneCanto
$ 25.00 $ 21,25
11
Dill с It V Sect Trub
от Джен Джойс
$ 25,00 $ 21,25
0
Pickleball Gift Pickleball Повторите V Seck Trub0003
от Pickle Couture
$ 25,00 $ 21,25
1
Сезон маринованного сезона. Подарок v Шея футболка
от DAN66
$ 25,00 $ 21,25
6
Вы вроде футболка Big Dill v Neck
от Phil Jones
$ 25,00 $ 21,25
от Фила Джонса
$ 25,00 $ 21,25
от Фила Джонса
$ 25,00 $ 21,25
.
Не делайте большой укроп из маленькой футболки с майкой V Neck
от Madoka Fukai
$ 25,00 $ 21,25
0
Fruit
$ 25,00 $ 21,25
1
It A Pickle V Shead Trube
от LiaShop
$ 25,00 $ 21,25
0
Pickle Bawl Veck Trube
By Fred Mccentire
Pickle Bawl V Seck Thork
By Fred Mccentire
. 0002 $ 25,00 $ 21,25
0
У меня есть проблема с укопкой смешной майки с майкой. $25.00$21.25
15
Футболка с V-образным вырезом Dill Pickle
от BravuraMedia0003
by killbot x
$25.00$21.25
6
Big Dill V Neck T Shirt
by Wellington Boot
$25.00$21.25
1
Pickle Bigfoot Pickles Vegan Pickle V Neck T Shirt
by Third Eye Supply
$ 25,00 $ 21,25
0
Pickle Face V -футболка V Sece Trub Рубашка
от Brilliand
$ 25,00 $ 21,25
3
Продукт Pickleball - Im Am Dinkin Smart - для всего семейства V Sect Frub T Shirt
by Niks Shop
$25.00$21.25
2
Pickleball Dill Pickle Ball Design V Neck T Shirt
by kayelex
$25. 00$21.25
2
Vintage Pickleball Gift Retro Pickleball Gift Design V Neck T Shirt
by WonderingWizard
$25.00$21.25
4
Honda - I don't want a pickle V Neck T Shirt
by Aurore Maxon
$25.00$21.25
0
Футболка с V-образным вырезом Peace Love & Pickleball Pickle Ball Gift
by Qwerty Designs0002 от Кристофера Дины
$ 30,00 $ 25,50
10
Мариолетка V Seck Trub Рубашка
от Seiewu
$ 25,00 $ 21,25
0
МАМА бабушка -пиклбол легенда смешной пилотнический футбол V Шея
от Dkuehnha
$ 25,00 $ 21,25
1
$ 25,00 $ 21,25
1
$ 25,00 $ 21,25
1
0003
Ping Pong Weddles V Shead Trube
от Boomsday
$ 26,00 $ 22,10
3
Dill с It V Sheam Trub Футболка Pickle On I для бадминтона и тенниса с v-образным вырезом
от seiewu
$25. 00 $21.25
0
0003
$ 25,00 $ 21,25
0
Просто девочка, которая любит соленые огурцы веганские вегетарианские v футболка с шей.
$ 27,00 $ 22,95
0
Смешное пиклбол I Dink I Can Player Pired V Shek Trube
By Pubi Sales
$ 25,00 $ 21,25
1
Это отличный день, чтобы играть в Pickleball V Neck Trub0003
от seiewu
25,00 $ 21,25 $
0
Pickleball Gift: Whoy Serve? Какой счет? Какой день? V Шея футболка
от Seiewu
$ 25,00 $ 21,25
2
Pickle / еда: маринованные огурцы. Подумайте обо мне тоже V Seck Trub Футболка с V-образным вырезом Out of the Kitchen
by schmuggo
31,00 $ 26,35 $
0
Футболка с V-образным вырезом Just One More Game
от seiewu
25,00 $ 21,25 $
СТАНДАРТНАЯ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПРИ ЗАКАЗЕ НА СВЫШЕ 75 ДОЛЛАРОВ США! , спальня и не только.