Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Как солить грибы под гнетом

Как солить грибы под гнетом


Засолка грибов под гнетом: рецепт

Чтобы узнать, сколько солить грибы под гнетом, следует обязательно ознакомиться с наиболее интересными рецептами, которые смогут вполне успешно использовать домохозяйки. К примеру, в самых обычных домашних условиях есть возможность замариновать шампиньоны, которые будут на 100% готовы буквально через 5 часов. И данный рецепт подойдет только лишь для свежих шампиньонов, так как именно эти грибы были выращены в искусственных условиях, и нет необходимости подвергать их специальной термической обработке.

Чтобы засолка грибов под гнетом прошла успешно нужно соблюдать определенные правила.

Как готовить небольшие шампиньоны под гнетом?

Для того, чтобы приготовить очень вкусную закуску, нужно взять 1 столовую ложку уксуса, 500 грамм грибов, половину чайной ложки сахара, 1 луковицу, 2 гвоздички, 2 столовые ложки предварительно очищенной воды, 5 горошин черного перца, 1 столовую ложку растительного масла, 4 горошины душистого перца, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого кориандра и 3 листика лаврушки.

В это время нужно сделать маринад. В кастрюлю следует поместить все необходимые ингредиенты: масло, воду, специи и уксус. Грибы проваривают в полученном маринаде и дают время остыть. Затем в кастрюлю добавляют луковицу, которая была порезана полукольцами. Затем полученную массу необходимо поставить в холодильник под гнет примерно на 5 часов.

Вернуться к оглавлению

Засоленные опята под гнетом

Для засола лучше всего использовать шампиньоны небольшого размера.

Благородными грибами в кулинарии считаются опята, так как их можно вполне успешно готовить с помощью самых разных способов. На сегодняшний день известно, что опята содержат большое количество полезных для организма человека химических элементов, оказывающих самое положительное влияние на процесс кроветворения.

Чтобы засолка грибов под гнетом прошла успешно нужно соблюдать определенные правила. Для начала нужно рассчитать необходимое для засолки количество соли. К примеру, на 1 килограмм свежих грибов следует использовать примерно 50 грамм соли. Нужно помнить, что с опятами могут гармонично сочетаться не все популярные специи. Лучше всего применять для их засолки и маринада чеснок и укроп. Грибы получатся очень ароматными в том случае, если во время приготовления добавить в них смородиновые листы, лавровый лист или душистый перец.

Грибы обязательно нужно хорошенько промыть. Для засола лучше всего использовать шампиньоны небольшого размера. Если таких вы не найдете, то большие грибы можно просто разрезать на пополам. Затем следует уложить свежие шампиньоны в миску с чистой водой примерно на 2 минуты и сразу же добавить туда всего лишь одну ложку уксуса для того, чтобы во время варки грибы не смогли быстро потемнеть. После этого следует слить воду, так как она больше не понадобится.

Солить свежие опята нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Если вы используете крупные грибы, то для засолки их следует обязательно нарезать соломкой, а жесткие ножки удалить. Небольшие грибы лучше использовать целыми.

Солить свежие опята нужно в стеклянной или эмалированной посуде.

Тщательно перебранные опята нужно очень хорошенько промыть проточной водой, уложить в емкость, которую следует наполнить водой и оставить на полчаса. На протяжении дня смена воды, в которой находятся грибы, должна производиться 3 – 4 раза. Сам процесс вымачивания длится 3 дня. Это нужно сделать для того, чтобы устранить горчинку, имеющуюся в опятах. Вымачивание можно заменить варкой. Однако в данном случае нужно помнить, что засоленные отварные опята приобретут немного другой вкус.

После трехдневного вымачивания грибы нужно уложить в кастрюлю, добавляя специи: 5 горошин душистого перца, пучок укропа, 40 грамм соли, 3 небольших зубчика чеснока из расчета на 1 килограмм опят. Емкость, где находятся опята, следует обязательно накрыть марлей и придавить гнетом. Сам процесс засолки длится около 40 дней. Ткань следует менять каждый день во избежание на ней образования плесени. После окончания срока засола опята следует разложить по предварительно вымытым банкам и залить рассолом, который образовался в кастрюле. Хранить готовые грибы рекомендуют в наиболее прохладном и темном месте.

Вернуться к оглавлению

Какие рецепты можно использовать для засола лисичек?

Лисички – это грибы, которые обладают очень интересными вкусовыми качествами. Соленые лисички украсят любой праздничный стол и удивят гостей своим приятным вкусом. Способы засолки этих грибов очень просты. Для приготовления горячим способом нужно взять 500 грамм лисичек, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки соли, душистый перец, 3 штуки гвоздики, 4 лавровых листочка.

Для начала необходимо тщательно промыть грибы, при этом можно использовать зубную щетку. Затем необходимо вскипятить воду и добавить в нее 1 ложку соли, опустить в кипяток грибы, добавить специи и варить, регулярно помешивая, на протяжении 15 минут.

http:

Полностью готовые лисички с помощью шумовки следует переложить в чистую емкость, засыпать солью, добавить чеснок и залить рассолом, в котором ранее варились грибы, после этого, поставить под гнет. Когда лисички полностью остынут, их нужно обязательно поставить в холодное и темное место. Это может быть кладовка, погреб или холодильник. Для длительного хранения готовые грибы закатывают в банки и хранят в темном прохладном месте.

Вернуться к оглавлению

Как следует готовить лисички холодным способом?

Есть довольно-таки интересный рецепт, который поможет приготовить очень вкусные грибы под гнетом. Нужно взять 3 зонтика укропа, 1,5 кг свежих лисичек, небольшое количество соли, 3 головки чеснока, растительное масло.

Грибы нужно хорошенько промыть, шляпки отделить от ножек и ошпарить кипятком. В банки, где на дне уже имеется укроп, нужно положить слой лисичек, засыпать его чесноком и солью, потом опять слой грибов и так до полного заполнения емкости. Потом следует поставить гнет и поместить банки в холодильник на сутки. На следующий день нужно убирать гнет и залить в емкости небольшое количество масла, которое полностью закроет грибы.

http:

Вернуться к оглавлению

Как следует готовить лисички «Гурман»?

Чтобы насладиться необычным вкусом грибов, следует использовать достаточно простой рецепт их приготовления. Для этого вам понадобится 2 килограмма лисичек, 1 чайная ложка сахара, 2 лавровых листа, 1 литр очищенной воды, пучок зелени (сельдерей, петрушка и укроп), 100 миллилитров уксуса, 1 луковица, по 2 столовые ложки соли и специальной приправы.

Предварительно очищенные от грязи лисички нужно отварить на протяжении 10 минут в подсоленной воде. Затем следует слить воду, переложить грибы в банки и добавить туда зелень, приправу и лук. Потом нужно приготовить маринад. Один литр воды следует прокипятить с уксусом, солью и сахаром. Именно во время кипения нужно не забыть добавить в воду лавровые листочки, маринад охладить и залить лисички. Потом банки нужно поставить под гнет.

http:

Примерно через 7 дней слить маринад, прокипятить и залить опять в банки. Затем лисички в банках стерилизуют на протяжении часа и закатывают.

как долго солить грибы, как сделать, чтобы они не закисли

Содержание

  • Как засолить рыжики под гнетом сухим способом
  • Засолка рыжиков под гнетом горячим способом и что делать, если грибы закисли
  • Рецепт засолки рыжиков с гвоздикой под гнётом
  • Как долго держать рыжики под гнётом при засолке холодным способом?
  • Как засолить рыжики под гнётом и что делать, если грибы не досолились?
  • Как замариновать рыжики под гнётом: подробное описание

Рыжики считаются одними из самых вкусных среди осенних пластинчатых видов грибов. Они прекрасно подходят для любых процессов переработки на зиму: маринования, соления, жарки, тушения, заморозки и даже сушки. В данной статье речь пойдёт о рыжиках, которые готовят под гнётом.

Каждая хозяйка использует любую возможность, чтобы заготовить впрок грибы на зиму. Предлагаем несколько рецептов приготовления рыжиков под гнётом, которые включают маринование, сухую засолку, а также засолку горячим и холодным способом. Эти варианты – именно то, что нужно, чтобы сделать домашнюю консервацию вкусной и питательной для всей семьи.

Как солить рыжики под гнётом, чтобы зимой радовать гостей и членов семьи вкуснейшими пикантными блюдами? Главное правило – выбирать для приготовления целые и маленькие экземпляры грибов, без повреждений. Но если грибы больших размеров, тогда их лучше порезать лапшой или просто кусочками.

Как уже упоминалось, для засолки рыжиков под гнётом, как правило, пользуются тремя способами – сухим, горячим и холодным. Однако, прежде всего, плодовые тела обязательно должны пройти предварительную обработку.

  • Грибы перебрать, отбраковав испорченные червями и поломанные, очистить от грязи, остатков листвы и хвои.
  • Срезать нижнюю часть ножки, промыть в холодной воде и выложить на сито, чтобы стекли. Далее приступать к отвариванию, если оно предусмотрено рецептом.

Как засолить рыжики под гнетом сухим способом

Солёные рыжики под гнётом, приготовленные сухим способом – наиболее удобный и нетрудоёмкий процесс. Кроме того, грибы не теряют свои вкусовые качества и лесной аромат, а также сохраняют все питательные свойства.

  • 4 кг рыжиков;
  • 5 ст. л. соли;
  • 4 веточки укропа.

В эмалированную или деревянную ёмкость укладывают веточки укропа.

Далее послойно укладывают плодовые тела, которые были предварительно очищены без применения воды, шляпками вниз.

Пересыпают каждый слой солью, и самый верх грибов накрывают чистой марлевой салфеткой.

Сверху кладут перевёрнутую крышку, меньше диаметра ёмкости, и придавливают плодовые тела гнётом. Им может служить большая пластиковая бутылка с водой или стеклянные банки.

Ёмкость выносят в прохладное место и оставляют на 4-5 дней, пока грибы не покроются рассолом.

Солёные плодовые тела можно оставить в кастрюле и добавлять новые порции свежих грибов. А можно заготовку из ёмкости переложить в стерилизованные банки, залить рассолом, закрыть тугими крышками и вынести в прохладное помещение на хранение.

К употреблению рыжики будут готовы через 15-20 дней с момента засолки.

Засолка рыжиков под гнетом горячим способом и что делать, если грибы закисли

Засолка рыжиков горячим способом под гнётом даёт возможность получить нежную и вкусную закуску – идеальное блюдо к праздничному застолью.

  • 2 кг рыжиков;
  • 7 долек чеснока;
  • Листья вишни, хрена и смородины;
  • 3 ст. л. соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 пучок петрушки.

  1. После предварительной обработки грибы отварить 20 мин, выложить на кухонное полотенце и просушить.
  2. Дно эмалированной кастрюли устелить чистыми и сухими листьями, затем выложить рыжики и слой соли.
  3. Далее следует присыпать измельчёнными дольками чеснока и зеленью петрушки, выкладывая основной продукт и пересыпая каждый ряд солью и специями.
  4. Верхний слой накрыть зонтиками укропа, придавить перевёрнутой тарелкой и накрыть чистой тканевой салфеткой.
  5. Вынести в холодное место и оставить на 14 дней. По истечении упомянутого времени закуска готова к употреблению.

Но если рыжики закисли под гнётом, как исправить ситуацию? В этом случае снимается гнёт, а также тарелка и салфетка, всё хорошо промывается в воде с добавлением уксуса. Убирается верхний слой закисших грибов и выбрасывается. Возвращается тарелка, салфетка и гнёт на свои места – проблема исчерпана.

Рецепт засолки рыжиков с гвоздикой под гнётом

Рецепт засолки рыжиков под гнётом горячим способом позволяет получить нежную закуску уже через несколько дней.

Специи для варки грибов:

  • 1 ст. л. соли;
  • Щепотка лимонной кислоты;
  • По 5 горошин душистого и чёрного перцев;
  • 2 зонтика укропа;
  • По 3 шт. гвоздики и лаврового листа.

  1. После очистки грибы промываем и отвариваем в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты и всех специй 20 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
  2. Откидываем на дуршлаг, промываем в холодной воде и оставляем для стекания.

Специи для засолки 3 кг рыжиков:

  • 3 ст. л. соли;
  • 2 дольки чеснока.

Как долго солить рыжики под гнётом в этом варианте?

  1. Как только грибы полностью стекут, их послойно выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  2. Пересыпаем солью и измельчённым чесноком, выкладывая ряды до самого верха.
  3. Накрываем салфеткой и тарелкой, придавив сверху гнётом. Если грибы выделили мало сока, их следует долить холодной кипячёной водой.
  4. Выносим в прохладное помещение, и уже через 5 дней грибы готовы к употреблению.
  5. Чтобы не допустить закисания заготовки и заплесневения, гнёт, тарелку и салфетку нужно периодически промывать подсоленной водой и ошпаривать кипятком.

Как долго держать рыжики под гнётом при засолке холодным способом?

Засолка рыжиков под гнётом холодным способом – отличный вариант получить грибной деликатес, который удивит даже гурманов.

  • 4 кг рыжиков;
  • 5 ст. л. соли;
  • Листья хрена и вишни;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • По 5 горошин чёрного и белого перцев.

Как долго держать рыжики под гнётом, можно узнать из пошагового описания рецепта.

  1. Очищенные и промытые рыжики укладывать рядами и пересыпать солью, гвоздикой, а также чёрным и белым перцем.
  2. Сверху грибы прикрыть лавровыми листьями, листьями хрена и вишни.
  3. Накрыть марлей, сложенной в несколько раз, придавить гнётом, который нужно поставить на перевёрнутую тарелку.
  4. Вынести в подвал и оставить на несколько дней. Отметим, что каждые 3 дня грибы будут оседать и пускать сок. Можно докладывать в кастрюлю новую порцию грибов, пока вся ёмкость не заполнится. Первую партию рыжиков можно употреблять в пищу уже спустя 10-15 дней.

Как засолить рыжики под гнётом и что делать, если грибы не досолились?

Как правильно засолить рыжики под гнётом холодным способом, и уже через 30 дней радовать своих друзей и домочадцев вкуснейшей закуской?

  • 2 кг рыжиков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1 ч. л. зёрен горчицы;
  • 3 дольки чеснока.

Засолка рыжиков под гнётом проводится по представленному ниже пошаговому описанию.

  1. Очищенные грибы опустить в кипящую воду на 2-3 мин и сразу вытащить.
  2. Промыть в холодной воде и уложить в эмалированную ёмкость шляпками вниз.
  3. Посыпать солью, зёрнами горчицы и горошинами чёрного перца.
  4. Каждый слой грибов пересыпать солью и специями, а самый верх присыпать измельчёнными дольками чеснока.
  5. Накрыть тарелкой, марлевой салфеткой и придавить гнётом на 7 дней, пока грибы полностью не покроются рассолом.
  6. Разложить грибы в стерилизованные банки, придавить руками и залить рассолом до самого верха.
  7. Закрыть тугими капроновыми крышками и вынести в подвал.

Что делать, если рыжики не досолились под гнётом? В этом случае рассол следует слить, грибы промыть. Сделать новый рассол с большим количеством соли и залить грибы в банках.

Как замариновать рыжики под гнётом: подробное описание

Как замариновать рыжики под гнётом, чтобы члены вашей семьи были в восторге от удивительной грибной закуски?

  • 3 кг рыжиков;
  • 150 г соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Листья чёрной смородины;
  • По 20 шт. горошин чёрного и душистого перцев;
  • 10 шт. лаврового листа;
  • ? стручка перца чили.

Как правильно сделать рыжики под гнётом, покажет подробное описание.

  1. Предварительно очищенные и промытые рыжики выкладывают в дуршлаг и бланшируют 2 раза по 3 мин в кипятке.
  2. Промывают под краном с холодной водой и дают хорошо стечь.
  3. Дно стеклянных банок с широким горлом укрывают листьями смородины, лавровыми листьями и горошинами перца.
  4. Соль смешивают с сахаром и пересыпают каждый слой грибов, не забывая добавлять перец чили.
  5. Последний слой грибов присыпают смесью соли и сахара, накрывают чистой кухонной салфеткой.
  6. Сверху ставят гнёт, чтобы грибы пустили сок, и выносят в прохладное место на 3 дня.

Сами рыжики будут готовы к употреблению через 10 дней после момента маринования.


Маринованные грибы (так просто) - Momsdish

Перейти к рецепту

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

Маринованные грибы — это лишь один из многих маринованных овощей, которыми мы не можем насытиться в Momsdish. Мы ОГРОМНЫЕ поклонники маринованных продуктов, а терпкий и острый вкус - это то, за что можно умереть.

Держите эти грибы под рукой, от приема гостей до перекуса, всегда спасает жизнь. Всегда держите запас в холодильнике на случай, если вы окажетесь в крайнем случае.

Любите грибы? Попробуйте наши маринованные грибы. Они наполнены травами и чесноком. Используйте их на бутерброды или перекусывайте ими в чистом виде. В любом случае, вы не сможете установить их.

Как приготовить маринованные грибы?

Вам не нужно прилагать массу усилий, чтобы засолить овощи! Это супер просто :). С правильными специями и достаточным количеством уксуса вы можете улучшить любой овощ, который у вас есть.

  1. Тщательно очистите грибы.
  2. Вскипятите большую кастрюлю с водой и уксусом. Добавьте грибы и готовьте 15 минут.
  3. Слейте жидкость и отложите грибы в сторону.
  4. Грибной маринад довести до кипения.
  5. Нарежьте чеснок кубиками и положите в стеклянные банки.
  6. Заполните каждую банку грибами и маринадом. Накрыть и хранить до месяца.

Как долго можно мариновать грибы?

Грибы должны мариноваться не менее 24 часов, чтобы впитать все ароматы и стать хрустящими. Чтобы впитать все чудесные ароматы маринада, нужно дать времени идти своим чередом. Пусть ваши грибы сидят не менее суток, но предпочтительнее два-три дня.

Хранение маринованных грибов

Лучше всего хранить маринованные грибы в холодильнике. На мой взгляд, хранение их охлажденными делает их более свежими на вкус! Храните их в стеклянной банке или герметичном контейнере для оптимального вкуса.

Рекомендации по подаче

Вряд ли найдется блюдо, которое не сочеталось бы с маринованными грибами. Иногда мне нравится наслаждаться ими просто с небольшим количеством оливкового масла и свежей нарезанной зеленью. В других случаях они являются идеальным дополнением к пикантным мясным блюдам. В любом случае, их вкусный аромат скоро лопнет у вас во рту. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми их можно сочетать: 

  • Рецепт жаркого из ребрышек: жирное и нежное мясо так и просится, чтобы его дополняли маринованные овощи.
  • Рецепт домашней колбасы: каждую Пасху и Рождество моя семья собирается вместе и готовит домашнюю колбасу. Делаем ли мы бутерброды или едим простые зёрна, маринованные грибы — идеальный помощник.
  • Perfect Cast Iron Ribeye: Ничто так не сочетается со стейком, как грибы. Это классическое сочетание заставит вас почувствовать себя в любимом стейк-хаусе.
  • Сэндвич со стейком: посыпьте пару этих плохих парней на сэндвич со стейком, чтобы придать ему приятный вкус. Поверьте, вам понравится это сочетание.
  • Сэндвич с грибами и сыром: в одном из моих ЛЮБИМЫХ рецептов сэндвичей замените маринованные грибы на обжаренные.

 Меняйте вещи

Хотите придать своим грибам пикантный вкус? Попробуйте эти простые варианты, чтобы ваши маринованные грибы заговорили с вашими вкусовыми рецепторами: 

  • Если вы любите острое, добавьте немного нарезанного перца халапеньо или тайского красного чили. Остерегайтесь: немного проходит долгий путь.
  • Травы! Добавьте веточку розмарина или тимьяна, чтобы придать вашему грибу потрясающий аромат. Я предпочитаю укроп, но это может быть восточноевропейское во мне!
  • Удвойте чеснок! Если вам не хватает чеснока, добавьте ЕЩЕ.
  • Добавьте другие овощи для текстуры. Цветная капуста и морковь мои любимые, но ваши варианты маринования безграничны!

Больше избранных маринованных луков

  • Маринованный лук: идеально подходит для салатов или сэндвичей со стейками!
  • Рецепт быстрых маринованных огурцов: от гарниров для бутербродов до быстрых закусок, эти огурцы никогда не разочаруют.
  • Быстрая маринованная свекла: идеальное дополнение к козьему сыру или сыру фета!

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

  • 2 фунта грибов
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана белого уксуса 5% кислотность
  • 2 стакана воды
  • 1 столовые стойки сахар
  • 1 столовая стола
  • 6 заливные листья
  • 1 столовая стола
  • 6 Leaven
  • 1 столовая стола
  • 6 Leaven
  • 1 TBSP
  • 6 Leaving Leaves
  • 8. столовая ложка уксуса

Единицы измерения США – метрические

Подготовка

  • Очистите и вымойте грибы, положите их в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть грибы.

  • Добавьте в воду 1/2 стакана уксуса, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда грибы сварятся, слейте жидкость и отставьте в сторону.

Маринад

  • В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения. Как только сахар и соль растворятся, добавьте к ингредиентам 6 столовых ложек уксуса, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Маринование

  • Очистите и нарежьте на мелкие кусочки чеснок, положите нарезанный кубиками чеснок на дно банок. Наполнить банки приготовленными грибами.

  • Залить грибы маринадом. Накройте, используя крышки, и храните их в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

Nutrition Facts

Pickled Mushrooms Recipe

Amount Per Serving

Calories 26 Calories from Fat 9

% Daily Value*

Fat 1g 2%

Saturated Fat 1g 5 %

Sodium 588mg 25%

Potassium 246mg 7%

Carbohydrates 4g 1%

Fiber 1g 4%

Sugar 3g 3%

Protein 2g 4%

Vitamin C 2mg 2%

Calcium 6mg 1%

Iron 1mg 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 2 апреля 2020 г.

Как приготовить маринованные грибы

Мариновать грибы (на удивление) легко! Следуйте инструкциям, чтобы приготовить маринованные грибы, которые будут храниться в вашем холодильнике до месяца!

«Здравствуйте, читатель! Я изо всех сил стараюсь изучить рецепты как можно лучше, прежде чем публиковать, чтобы убедиться, что я правильно представляю каждую культуру. Если этот рецепт из вашей страны, и я допустил ошибку, или у вас есть предложения, как сделать его более аутентичным, я буду рад услышать! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, что должно быть по-другому, и я переработаю рецепт. Я всегда намерен отдавать дань уважения каждому культурному блюду, которое я готовлю. Спасибо за прочтение!"

Recipe Origins

С раннего возраста эстонцы прививают своим детям и их семьям любовь к природе. Фактически, до 60% территории Эстонии в настоящее время покрыто лесами, что является результатом масштабного проекта по лесовосстановлению, осуществляемого по всей стране.

В рамках своей любви к природе эстонцы любят собирать пищу, а дети узнают о грибах и ягодах с раннего возраста.

Конечно, лето не длится вечно. Отличный способ сохранить красивые грибы, которые эстонцы собирают в течение всего лета, — это замариновать их и сохранить для последующего использования!

В этом рецепте мы используем белые грибы из продуктового магазина. Если вы опытный грибник, вы можете приготовить этот рецепт из любых грибов, которые найдете! И, если вы похожи на эстонцев, может быть, вы соберете разные виды грибов в одну банку.

На создание этого рецепта меня вдохновил сайт EstonianFood.eu.

Зачем делать этот рецепт
  1. «Путешествие» в Эстонию: Эстония – небольшая страна в Европе, и, несмотря на ее красоту, ее посещают не очень часто. Если вы хотите поехать в Эстонию, но не можете (или если вы хотите вспомнить путешествие, которое вы когда-то совершили), эти маринованные грибы — отличный способ сделать это!
  2. Рецепт длительного хранения: Самое замечательное в приготовлении маринованных грибов то, что они могут долго храниться в холодильнике (до месяца без надлежащих методов консервирования, но гораздо дольше, если вы делаете это правильно). Приготовление этого рецепта гарантирует вкусную и ароматную сторону, когда вы этого хотите.

Что нужно для приготовления маринованных грибов: 

Ингредиенты 
  1. Грибы: Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Я использовала белые грибы, но шампиньоны и любые местные грибы тоже отличный выбор.
  2. Лук: Я использовал сладкий лук. Я предпочитаю это готовящемуся луку.
  3. Уксус: Дистиллированный белый уксус
  4. Травы: Веточки свежего тимьяна, сушеные лавровые листья, свежие зубчики чеснока. Перейти на свежий. Поверьте мне.
  5. Приправы/маринад: Соль, сахар, вода 

Инструменты/оборудование
  • Большая и маленькая кастрюли. Я ОБОЖАЮ свои сковороды Cuisinart с антипригарным покрытием.
  • Банки для консервирования. Если есть возможность, используйте большую консервную банку (или можно разделить на две маленькие)
  • Дуршлаг

Как приготовить этот рецепт

Шаг 1. Приготовление грибов

Очистите грибы, удалив лишнюю грязь.

Наполните большую кастрюлю водой (достаточно, чтобы вместить все грибы) и доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте грибы и варите их около 10 минут до готовности. Когда закончите, слейте воду с грибов.

Шаг 2. Приготовление маринада 

В отдельную небольшую кастрюлю добавьте ингредиенты для маринада. Доведите их до кипения.

Шаг 3: Маринуем грибы

В большую банку начинить грибы. Вы можете добавить зубчики чеснока, лук и тимьян среди грибов для аромата!

Закипевший маринад залейте в банку, покрывая все грибы.

Дайте грибам постоять около 3 дней, прежде чем наслаждаться ими.

Советы экспертов
  • Кроме лука эстонцы иногда добавляют в банки с маринованными грибами и морковь.
  • Также нередко добавляют корицу, гвоздику, перец или укроп! Вы можете добавить любые травы или дополнительные овощи, которые вы считаете вкусными.
  • Вы можете смешать разные виды грибов в одной банке, если хотите – это эстонский способ.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как долго хранятся маринованные грибы?

Хотя это статья о том, как делать рассол и мариновать грибы, это не статья о правильном консервировании и тактике сохранения продуктов.

Следуя инструкциям в этой статье, ваши маринованные грибы будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике около одного месяца.

Если вы заинтересованы в том, чтобы сохранить ваши грибы в течение длительного времени, вы можете следовать этим инструкциям (но с грибами вместо соленых огурцов).

С чем следует есть маринованные грибы?

То, как вы едите маринованные грибы, зависит (конечно) только от вас! Тем не менее, у меня есть несколько любимых вариантов.

Я люблю класть маринованные грибы на бутерброды или в качестве гарнира к сосискам или хот-догам. Если вы действительно стремитесь к эстонскому опыту, вы можете приготовить кровяную колбасу к еде.

Положите их на тосты или подавайте с крупами. Варианты безграничны!

Вам понравился рецепт маринованных грибов из Эстонии? Если это так, не забудьте проверить эти другие рецепты, которые я выбрала специально для вас: 

  • Spotted Dog Cake from Estonia 
  • Garnaches with Pickled Carrot from Belize 
  • Medianoche Sandwich from Cuba
  • ▢ 1 lb White Mushrooms, whole
Marinade
  • ▢ 1 cup Water
  • ▢ 1 cup Vinegar
  • ▢ 1 столовая стола
  • ▢ 1 столовая ложка сахара
  • ▢ 4 LAPE LEVES
  • ▢ 4 Спиточки свежего тимма
Add INS
© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.