-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как приготовить скумбрию вкусно свежемороженую на сковороде
Скумбрия жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Скумбрия жареная на сковороде
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 20 мин PT20MШаг 1:
Как пожарить скумбрию на сковороде? Я взяла свежемороженую скумбрию. Сначала нам нужно ее разморозить. Для этого лучше положить ее в холодильник, так как при комнатной температуре размораживать любую рыбу не рекомендуется. Готовим рыбу к жарке: отрезаем голову, хвост и плавники, затем потрошим ее, разрезав брюшко и удалив все внутренности. Также необходимо срезать черную пленку, чтобы она не дала горечь.
Можно купить тушку скумбрии уже без головы.
Шаг 2:
Далее рыбку моем, чтобы она была чистой, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем большим острым ножом на порционные кусочки толщиною по 1,5 сантиметра каждый. У меня вышло 7 кусочков. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона для дополнительного вкуса.
Шаг 3:
В глубокой миске смешиваем муку, соль и перец. Я использовала смесь молотых перцев, но можно взять просто черный молотый перец.
Шаг 4:
Для панировки обильно обваливаем кусочки рыбы в мучной смеси со всех сторон - чем толще мучная шубка, тем толще будет корочка после жарки.
Шаг 5:
Наливаем на сковороду с толстым дном растительное рафинированное масло и прогреваем его в течение двух минут. Оно должно хорошо прокалиться, иначе рыба пристанет ко дну сковороды и потеряет свою целостность, тогда кусочки выйдут неаккуратными и не аппетитными на вид. Выкладываем рыбу и жарим 5 минут на среднем огне.
Вместе с рыбой можно положить на сковороду кусочки сырого очищенного картофеля, который при жарке впитает в себя весь лишний запах.Шаг 6:
Доведенные до румяности кусочки переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут до полной готовности. Если вы выдержите правильный температурный режим, то рыба хорошо поджарится, останется целой и не получится вареной. Готовую рыбу перекладываем на блюдо для подачи.
Всегда можно украсить блюдо зеленью, которая никогда не помешает, а лишь придаст блюду нарядности и дополнительного вкуса. Зеленый лучок, укроп или петрушка станут ее приятными спутниками.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Вторые блюда
Постный стол
Скумбрия быстро и вкусно
Второе быстро и вкусно
Недорогой ужин
Закуски горячие
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Блюда за 30 минут
Второе из рыбы
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Скумбрия, жаренная на сковороде, пошаговый рецепт на 2706 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Бараний окорок с картофелем
Держите мясо в духовке из расчета 45 минут на килограмм плюс 30 минут добавочного времени.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Баранина с кокосом
Мне кажется, вы со мной согласитесь — тушеное мясо всегда вкуснее на следующий день. Поэтому я очень часто, пытаясь сэкономить время, готовлю больше, чтобы съесть завтра, взять с собой или чтобы
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Телячьи скалоппини со спаржей
Бульон подойдет и мясной.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Феттучине с креветками, чесноком и базиликом
Мне кажется, о мастерстве повара всегда можно судить по тарелке приготовленной им пасты. Чтобы макароны не плавали в соусе и в то же время не были сухими, воду, в которой варилась паста, лучше
Юлия Высоцкая
Реклама
Svetlana Nagma
Приготовление
1 час и 15 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Скумбрия — настолько полезная рыба, что ее обязательно надо включать в свой рацион. Ведь скумбрия — это первый источник жирных омега-3 кислот, массы витаминов и полезных микроэлементов.
Скумбрия жареная — блюдо не только очень вкусное, но и готовится очень быстро, особенно если в магазине или на рынке попросить ее разделать.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!
Пищевая ценность порции
338
кКал
14%
| Белки | 24 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 16 г |
% от дневной нормы
6 %
4 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
скумбрия филе | 8 шт. |
яйца куриные | 2 шт. |
| 150 г |
кунжут | 4 ст. л. |
лимонный сок | 4 ст. л. |
кумин | 1 ч. л. |
куркума | 1 ч. л. |
перец красный хлопьями | 1 щепотка |
соль крупного помола | 1 ч. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Если вам не удалось купить филе, то для начала скумбрию надо разделать.
У тушки убираем голову, плавники, вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке. Отрезаем хвост.
Скумбрию разделать на филе. Разрезать рыбу по хребту на 2 половинки, убрать все косточки.
Скумбрию сложить в глубокую посуду, посыпать каждое филе крупной солью, специями (кумином, куркумой и острым красным перцем), полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час.
В глубокую миску разбить три яйца. Взбить их венчиком или вилкой. На тарелку насыпать муку, добавить кунжут и перемешать.
Каждое филе обмакнуть в яйцо.
Затем обвалять в муке с кунжутом.
Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе.
Обжарить рыбу на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.
Подавать рыбу с соусом тахини, бабагануш, рисом, булгуром, картофелем, с сезонными овощами и зеленью. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
обедужинжаритьосновные блюдарыбаскумбрияинтернациональная кухняфиле рыбы
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Как жарить филе скумбрии
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, поддерживающий видео в формате HTML5.
На наш взгляд, приготовление филе скумбрии на сковороде – один из лучших способов подачи этой вкусной и полезной рыбы. Сочное, ароматное филе скумбрии с красивой хрустящей кожицей — это вкусное и быстрое блюдо. Филе скумбрии широко доступно, относительно недорого и очень быстро готовится, так что это отличный рыбный ужин в середине недели. Скумбрия особенно неприятна, когда ее переваривают, оставляя сухую, почти жевательную мякоть, поэтому всегда будьте осторожны при приготовлении рыбы. Оставляя кожу не только обеспечивает хрустящее лакомство, но и помогает скрепить филе.
Взгляните на наш простой способ обжаривания филе скумбрии на сковороде ниже, чтобы раз за разом получать прекрасно приготовленное филе скумбрии.
Ингредиенты
- 2 филе скумбрии, с кожей и на кости
- оливковое масло или рапсовое масло
- соль
- перец
Метод
1
Приправить филе скумбрии солью и перцем
2
Нагрейте немного оливкового или рапсового масла в сковороде с антипригарным покрытием.
3
Как только сковорода нагреется, положите скумбрию кожей вниз. Убавьте огонь до средне-высокого. Когда филе свернется от огня, слегка надавите на филе, чтобы рыба оставалась плоской и вся кожа соприкасалась со сковородой.
4
Готовьте 2–4 минуты, в зависимости от толщины филе. Когда кожа станет хрустящей и золотистой, переверните филе и снимите сковороду с огня. Оставьте скумбрию на сковороде, чтобы она прожарилась на остаточном тепле, и сразу же подавайте к столу.
Жареная скумбрия: вариации и идеи рецептов
Натана Аутлоу
Коллекция рецептов
Подпишитесь на нашу рассылку сейчас
Жаркое из скумбрии – лучший способ приготовить свежее филе скумбрии
Один из моих любимых завтраков, и я думаю, что это непревзойденный, – это свежепойманное филе атлантической скумбрии, обжаренное в масле, подается с тостами с маслом или хлебом.
Нет ничего более вкусного, чем заряд бодрости на весь день. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.
Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus), представляет собой стайную рыбу, обитающую в Средиземном, Черном и Северной Атлантике. Это замечательная бойцовая рыба, и ее очень весело ловить со скал или с лодки.
Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, имеет сильный вкус и жирную рыбу с большим количеством питательных веществ, что делает ее здоровой рыбой. Кроме того, что более важно, он является устойчивым.
Мои летние каникулы на протяжении многих лет проводились в Корнуолле на юго-западе Великобритании. Каждый год мы попытали счастья на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде поймать немного вкусной атлантической скумбрии.
В одни дни повезло больше, чем в другие, но летние месяцы - лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.
Легче всего ловить скумбрию с лодки, используя перья или приманки. Вы просто опускаете леску в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — это стайная рыба, и вы можете поймать сразу три или четыре рыбы, если вам повезет.
Но если вы можете найти хорошее безопасное место для рыбалки на берегу, я предпочитаю использовать снасть для ловли скумбрии с поплавком, грузилом, вертлюгом и трассером, а также песчаного угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голова песчаного угря. Они всегда имеют тенденцию атаковать голову в первую очередь.
У скумбрии острый укус, а это означает, что вы можете легко отличить кусочек скумбрии от, например, минтая. Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!
Я видел филе скумбрии в обоих направлениях, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что самый распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете разрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не дойдете до позвоночника.
Затем медленно ведите нож к хвосту, проводя им вдоль позвоночника, беря как можно больше мяса.
Затем сделайте то же самое с другой стороны. Остатки тушки можно бросить чайкам, промыть филе от всего содержимого желудка, которое могло остаться, и можно готовить.
Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг брюшной полости, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны. Их можно выловить острым ножом. Кроме того, разрезание тонкой линии посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, поможет удалить все кости, которые там есть.
Этот рецепт очень прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем покрыть его приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовности.
Когда рыба действительно свежая, пойманная в тот же или на следующий день, то действительно нет ничего лучше. Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в оловянную фольгу, чтобы оно оставалось свежим.
Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов.
Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.
Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (выловленную в то же утро) возле нашего местного паба, чему я очень рад. Это был сегодняшний завтрак!
Ингредиенты
- 4 филе свежевыловленной скумбрии
- Большой шарик сливочного масла
- Оливковое масло
- 3 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
Дополнительное украшение
- Ломтик лимона
- Рубленая петрушка
Инструкции
- Приправьте муку солью и перцем.
- Разделать и помыть рыбу. Промокните кухонной бумагой.
- Обвалять рыбу в муке с приправами (обвалять рыбу в муке на тарелке).
- Нагрейте масло и растопите его на сковороде.
- Обжаривайте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.
Learn more
