26 марта 2019 Ликбез Еда
Нут получится мягким и в кастрюле, и в мультиварке.
Переберите нут и выкиньте мусор, если он есть. Промойте бобы под прохладной проточной водой.
Нут очень сухой, поэтому его нужно как следует размочить. Сделать это можно двумя способами.
Помните, что при замачивании нут увеличивается в 2–3 раза.
Выложите нут в миску и залейте прохладной водой. Она должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Замачивайте бобовые около 8 часов или всю ночь.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше бобов. Доведите до кипения и варите нут 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Освойте новые рецепты 🥘
Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы нут был полностью покрыт жидкостью.
Kateryna_Mostova/Depositphotos.comВ рекомендациях ниже указано время, за которое бобовые станут мягкими. Такой нут годится, например, для супов или салатов.
Если вы хотите сделать нут ещё мягче, например для пюре или хумуса, просто варите его подольше. Ориентируйтесь на структуру зёрен: они должны легко разминаться при надавливании.
Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше.
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите её до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите нут около 1 часа, при необходимости снимая пенку.
Выложите нут в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте нут в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 часа.
Читайте также 🥘🧐🍚
Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т.д.
Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.
Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.
В нём много полезных веществ и витаминов, например:
И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:
Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:
Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.
Чтобы турецкий горох в полной мере раскрыл свой вкус, при варке стоит добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Но делать это стоит за 15 минут до готовности.
Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.
Правильно замоченный нут:
Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.
Только не забудьте потом слить воду, в которой лежал турецкий горох, и хорошо промыть его. Именно в этой воде и будут все «неполезности».
Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.
В некоторых случаях соду добавляют в процессе варки, чтобы нут сильнее размягчился. Обычно это делается для приготовления хумуса или фалафеля которые готовятся из нутового пюре.
Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:
При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!
Готовность проверить очень просто — сварившийся горох легко лопается на зубах.
Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.
После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.
Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.
Многие утверждают, что нужно обязательно снимать шкурку с горошин, но это лишь вопрос вкуса. Шкурки практически никак не влияют на вкус готовых блюд, зато является дополнительным источником клетчатки.
Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.
Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.
Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.
В некоторых случаях может быть личная непереносимость этого продукта, так что стоит быть внимательными. Если после еды вы чувствуете себя плохо, то не стоит мучить себя, в дальнейшем воздержитесь от этого продукта.
Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.
На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.
Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Сушеные бобовые долго ускользали от меня. Не спрашивайте о том времени, когда я пытался варить большие объемы черных бобов в течение почти восьми часов, пока не отказался использовать их для чего-либо, кроме гравия.
Нут является исключением. Сливочный и нежный, этот универсальный ингредиент никогда не разочарует, будь то смешанный с хумусом, приготовленный на медленном огне в чана масала или поджаренный на гриле и употребленный в коктейльный час.
Для меня привлекательность сушеных невозможно переоценить. В то время, когда я практически ничего не могу контролировать, а количество вещей, которые я хотел бы контролировать, это практически все, возможность точно настроить внутреннюю текстуру и вкус маленькой фасоли намного превосходит удобство может.
Тем не менее, мне еще предстоит составить дотошный протокол нута. В прошлом я колебался между вдумчивым погружением на ночь и погружением в панику всего на пару часов; Я повернулся к кастрюле и воде, а также сломал свою скороварку. Стремясь еще больше ограничить масштабы хаоса, я решил найти любимую формулу раз и навсегда, противопоставив друг другу различные методы замачивания и приготовления.
Из нашего магазина
Каждое испытание состояло из 1/2 чашки сушеного нута плюс 1/2 чайной ложки кошерной соли на стадии приготовления. Все «ночное» замачивание составило 12 часов. Я проверил каждую группу приготовленных нутов на вкус, текстуру и легкость удаления кожуры для всех тех поклонников шелковистого хумуса. Ты там, да? Все партии были сфотографированы на моей тумбочке, которая до сих пор пахнет нутом, спасибо за беспокойство.
Я сравнил каждый метод замачивания, используя один и тот же метод приготовления: слейте замоченный нут, промойте, залейте 2 стаканами воды и варите в течение 14 минут при высоком давлении в кастрюле быстрого приготовления.
Метод с привлекательным названием «Быстрая варка», заимствованный из Bon Appétit и с гордостью названный на моей кухне, заключается в том, что нут заливают несколькими дюймами воды в кастрюле, доводят до закипятить, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю и оставить минимум на 30 минут (у меня около 45 минут).
Полученные гарбанзо не были такими мягкими или солеными, как любая из партий, замоченных на ночь после 14 минут при высоком давлении, хотя они были более тщательно приготовлены и немного более соленые, чем парни «мгновенного замачивания». Я бы попробовал это снова, но с более длительным временем приготовления и дополнительными приправами.
Я был сразу же заинтригован, когда наткнулся на метод быстрого замачивания нута в этом рецепте чана масала. Механика аналогична «быстрому кипячению» с несколькими изменениями: вы, по сути, заливаете высушенный нут кипятком в соотношении шесть (вода) к одному (нут), затем оставляете все под крышкой на один час, прежде чем слить воду. и продолжается.
На первый взгляд, эти нуты не сильно отличались от тех, что были до замачивания, но они стали немного мягче после прогулки в Instant Pot. Если бы я снова попробовал этот метод замачивания, я бы поэкспериментировал, добавив еще как минимум 10 минут ко времени приготовления, а может и больше. У большинства все еще была некоторая сухая хрусткость в центре. Также следует отметить: шкурки отделялись не так легко, как в некоторых других партиях.
Залейте 1/2 стакана нута несколькими стаканами воды в большой миске и оставьте на 12 часов.
Замоченный на ночь нут оказался твердым на ощупь, но мягким на зубах. Они не были ни особенно шелковистыми, ни мягкими, просто стандартная текстура гарбанзо в салат-баре. Их цвет оставался более бежевым, чем палевый у некоторых других партий. В скороварке кожица не осыпалась, но ее было очень легко снять вручную.
Залейте 1/2 стакана нута несколькими стаканами воды в большой миске, добавьте чайную ложку соли с горкой и оставьте на 12 часов. Аргумент в пользу добавления соли в жидкость для замачивания, согласно The Wimpy Vegetarian , заключается в том, что она «способствует получению однородной текстуры приготовленных бобов, превосходящей либо предварительное замачивание без соли, либо пропуск этапа предварительного замачивания».
Текстура этих нутов слегка отличалась от текстуры несоленой партии, замоченной на ночь. Соленые, замоченные на ночь гарбанзо были немного более зернистыми, как будто более размытыми на поверхности, но имели восхитительно соленый вкус на всем протяжении, на что никто не жаловался. (Я был один и не жаловался на это.)
Залейте 1/2 стакана нута несколькими стаканами воды в большой миске, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и оставьте на 12 часов. Многие гиды скажут вам, что добавление чайной ложки пищевой соды в воду для замачивания поможет смягчить сушеный нут.
Когда я открыл крышку скороварки, это выглядело так, как будто избалованный подросток, у которого есть гардеробная, полная вещей, которые они ненавидят, закатил там истерику. Покопавшись в нескольких дюймах мутной пены над жидкостью для приготовления пищи — и я заявлю для протокола, что я точно промыл нут после замачивания, — я добрался до слоя полностью уничтоженных бобовых, сплошной кашицы и с отслоившейся кожурой. После некоторых дополнительных исследований я узнал из Института фасоли (!!! подаю заявку на работу как можно скорее), что добавление пищевой соды в воду для приготовления пищи сокращает время приготовления примерно наполовину, поэтому я подозреваю, что аналогичный эффект имел место при замачивании, в результате чего нут очень быстро размягчается.
Основываясь на результатах теста на замачивание, каждый метод приготовления — за исключением, конечно, незамачиваемой партии в скороварке — начинался с нута, который замачивался в течение 12 часов без добавления соли или пищевой соды в жидкость для замачивания, в качестве контроля .
Я одновременно проводил испытания на плите, с крышкой и на плите, без крышки, и был сбит с толку тонкими различиями в конечных продуктах, поскольку можно часами сбиваться с толку в марафоне по приготовлению нута. Покрытая партия каким-то образом оказалась менее соленой, чем непокрытая партия, но с кожурой, которую было намного легче снять. По текстуре нут с покрытием был более шелковистым, тогда как непокрытый был более крахмалистым, как крошечное картофельное пюре.
Из нашего магазина
Это то же самое испытание, что и с замоченным на ночь нутом без добавок, с теми же результатами: немного более твердый, но все же достаточно мягкий, нут, который был более овсяным по тону, чем некоторые другие образцы, и чуть менее соленый.
Из этой партии получился неравномерно приготовленный нут, некоторые из которых были мягкими, а их кожица уже сползала, как слишком свободное праздничное платье, а другие оставались твердыми в центре, совсем не похожими на фасоль на вечеринке. Соль, казалось, проникала в эти нуты меньше, чем в других партиях, как будто вся их энергия тратилась на простое увлажнение.
Хотя я бы не назвал этот метод эффективным, полученные в результате гарбанзо приятно раздавить, что-то среднее между двумя партиями на плите по текстуре. Как и замоченный на ночь нут, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления, он был бледнее и менее желтым, а кожица не могла дождаться, чтобы сразу же лопнуть.
Существует несколько отличных способов приготовления нута: от плиты до быстрого приготовления — только не экономьте на замачивании. (Или, если вы это сделаете, будьте готовы компенсировать это дополнительным временем приготовления и более трудоемким процессом удаления кожуры, если вам нравится нут без кожуры.) посолить жидкость для замачивания. Или, если вы забыли посолить, попробуйте метод на плите без крышки.
Для наиболее эффективного метода приготовления , бросьте замоченный нут в скороварку. (Если вам нравятся особенно мягкие, увеличьте время с 14 минут до 15-16 минут при высоком давлении.)
Если в вашем распоряжении много времени и вы ищете более крахмалистую текстуру , используйте плиту. , непокрытый метод; для более шелковистых бобовых используйте метод приготовления на плите под крышкой.
Если вы предпочитаете варить на медленном огне в течение всего дня , достаньте медленноварку.
Как замочить и приготовить нут на плите, в мультиварке и в скороварке. Мы расскажем, как правильно их хранить, и несколько наших любимых способов их использования. Перейти к нашему рецепту Как приготовить нут
Вы когда-нибудь задумывались, что делать с сушеным нутом (или другими сушеными бобами)? Мы тоже так делали, пока не научились их готовить. Теперь у нас почти всегда есть пакет вареных бобов в холодильнике или морозильной камере (да, вы можете их заморозить! Смотрите наши советы ниже). Консервированный нут или фасоль легко доступны, и мы используем их на нашей кухне. Тем не менее, готовить нут легко, он вкуснее, и вы можете контролировать текстуру.
Если вы планируете приготовить дип или намазку (например, хумус), то лучше всего иметь наготове партию действительно мягких приготовленных бобов.
Если вы добавляете фасоль в салат или тушеное мясо, лучше сделать ее более твердой. И если всего этого недостаточно, чтобы убедить вас, это смехотворно дешево, и вы всегда будете знать, что добавлено в бобы. Ты будешь нутовой звездой!
Другие основные рецепты приготовления: Посмотрите, как мы готовим чечевицу, чтобы она всегда была идеальной. Или посмотрите на эти сливочно-черные бобы.
Существует несколько способов обработки сушеного нута. Я покажу вам, как приготовить нут на плите, в мультиварке или мультиварке, а также в скороварке (например, в скороварке).
Вот три метода, которые мы используем на нашей кухне. Все три метода работают очень хорошо, и в зависимости от вашего дня вы можете найти тот, который вам больше подходит.
После того, как мы поделились рецептом, многие наши читатели задали вопрос об использовании скороварки для приготовления нута. Ниже я добавил советы по приготовлению нута в скороварке.
Сушеный нут увеличивается в размере втрое при приготовлении (если не чуть больше). Так Из 1 чашки сушеного нута получится примерно 3 чашки вареного нута.
Перед приготовлением на плите необходимо замочить сушеные бобы. Просмотрите сушеные бобы и выберите что-нибудь, что не похоже на бобы — иногда из прохода с сыпучими материалами пробирается камень или что-то еще.
Теперь вы можете выбрать, какой метод замачивания лучше для вас. Как я уже упоминал выше, мы используем оба метода. Это сводится к тому, сколько у нас есть времени или времени суток.
Например, если у вас поздний старт и вам нужны бобы завтра, используйте метод длительного замачивания и замочите бобы на ночь. Когда вы встанете утром, у вас будет пухлая фасоль, готовая к приготовлению. Если вам нужно, чтобы бобы были приготовлены как можно скорее, лучше всего использовать быстрое замачивание.
Используете ли вы длительное или быстрое замачивание для регидратации фасоли, вам все равно придется готовить их. После того, как фасоль замочится, слейте воду и хорошо промойте ее.
Чтобы приготовить замоченные бобы, добавьте их в большую кастрюлю, залейте бобы водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1 ½ до 2 часов.
Во время кипячения крышку кастрюли можно держать закрытой или закрытой, но слегка приоткрытой (чтобы пар выходил во время приготовления). Фасоль, приготовленная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но тверда (идеально подходит для салатов или чили).
Фасоль, приготовленная под крышкой, но приоткрытой, будет более сливочной, мягкой и легче раскрошится. Идеально подходит для хумуса или блюд, в которых бобы должны развалиться.
Фасоль можно приготовить отдельно или с добавлением нескольких добавок (например, чеснока или лаврового листа) для аромата.Фасоль можно приготовить отдельно или с добавлением нескольких добавок для аромата.
Нам нравится добавлять лавровый лист и несколько зубчиков чеснока . Также неплохо добавить четверть луковицы, немного моркови или сельдерея. Мы делаем это и при варке черной фасоли. Смотрите наш рецепт черной фасоли здесь.
Мы добавляем щедрую щепотку соли, когда остается примерно 30 минут. Добавляйте соль только в конце приготовления, так как ее добавление в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими.
Другой вариант – приготовить его в мультиварке. Преимущество этого в том, что нет этапа замачивания — все добавляется в мультиварку, вы включаете ее и уходите. Довольно легко.
Добавьте 1 фунт сушеного нута и 7 чашек воды в медленноварку. Готовьте на сильном огне от 3 до 4 часов или на слабом от 6 до 8 часов. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей обнаружили, что этот метод делает бобы очень мягкими, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними ближе к концу приготовления.
Вымоченный и не замоченный нут можно приготовить в скороварке. Вот подробности:
Замоченный нут: Добавьте замоченный нут (из 1 фунта сушеного) и 6 чашек воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте в режиме высокого давления в течение 12 минут, а затем отпустите в течение 10 минут. Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.
Незамоченный нут (мой предпочтительный метод): Добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 чашек воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпустите на 10 минут. Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед ее использованием.
Имейте в виду, что в зависимости от того, как вы планируете использовать бобы, они могут быть тверже или мягче. Если вы готовите хумус из нута, фасоль должна быть мягкой.
С другой стороны, если вы планируете добавить фасоль в салат или тушеное мясо, она может быть более твердой. Если ваш нут все еще твердый после времени приготовления, которое мы предлагаем, и вы хотите, чтобы он был мягче, продолжайте варить его на медленном огне или готовьте в мультиварке до мягкости.
Охладите приготовленный нут в герметичном контейнере или безопасном для пищевых продуктов пакете без добавления жидкости. Приготовленная фасоль хранится 3-4 дня в холодильнике.
Чтобы заморозить приготовленный нут , обсушите его, затем положите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Вставьте противень в морозильную камеру и подождите, пока фасоль в основном не замерзнет, около 30 минут. Поместите бобы в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.
В последние годы стала популярной аквафаба — жидкость, в которой варится нут. Поскольку он крахмалистый, он творит чудеса в качестве заменителя яиц. Те, кто не ест яйца, по уши влюбились в аквафабу! Мы используем его в выпечке и делаем веганский майонез. Мы поделились глубоким погружением в этот волшебный ингредиент, но сейчас я кратко расскажу, как вы можете приготовить аквафабу, готовя свою собственную партию нута с нуля.
После публикации этого рецепта многие из вас спрашивали нас о том, как лучше всего чистить нут. Вот два метода:
Теперь, когда вы знаете, как их готовить, вот несколько идей, как их использовать!
126 комментариев / 30 отзывов
*Если вы используете метод медленного приготовления, нет необходимости замачивать сушеные бобы.
делает примерно 7 чашек приготовленного цыплята
1 фунт сухофуза (Garbanzo Face морковь, по желанию
Просмотрите сушеные бобы и выберите что-нибудь, что не похоже на бобы — иногда из прохода с сыпучими материалами пробирается камень или что-то еще. Если вы используете плиту для приготовления бобов, вам необходимо замочить сушеные бобы. Есть два варианта: длительное замачивание и быстрое замачивание.
Long Soak Beans: добавьте сушеные бобы в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. По мере того, как бобы регидратируются, они увеличиваются в размере в три раза — ключевым моментом является добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слейте и промойте.
Фасоль быстрого замачивания: добавьте сушеную фасоль в большую кастрюлю, залейте водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте фасоль в воде на 1 час. Слейте и промойте.
Если вы используете плиту, добавьте замоченную, слитую и промытую фасоль в большую кастрюлю. Залейте водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов (см. примечания).
Если вы используете мультиварку, добавьте сушеный нут и 7 чашек воды в медленноварку. Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки замачивать фасоль не нужно. Обратите внимание, что некоторые из наших читателей обнаружили, что этот метод делает бобы очень мягкими, поэтому, если вы ищете более твердые бобы, следите за ними ближе к концу приготовления.
При использовании скороварки добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 чашек воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпустите на 10 минут. Сбросьте остаточное давление, прежде чем открывать крышку (вы можете сказать, когда можно безопасно открывать скороварку, когда опустится клапан выпуска пара). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.