Как делают порошковое вино

На самом деле порошковое вино изготавливают из недорогого сухого винного сырья или с использованием выпаренного виноградного сока.

Характеристики порошкового вина

Современный напиток из порошка – это алкоголь, в котором присутствуют самые разные добавки: стабилизаторы вкуса, ароматизаторы, красители, консерванты. Стоит он очень дешево по сравнению с натуральным вином, но при правильном приготовлении может посоревноваться с лучшими представителями вин Италии и Франции в номинации «Вкус». Качество продукта оставляет желать лучшего, и нередко он может навредить организму.

Порошковое вино может быть самого разного цвета, который определяется видом и количеством дополнительных ингредиентов. То же самое можно сказать и об аромате. Вкус напитка, как правило, оценивается как средний. Спирт «маскируется» сахарозаменителями и пищевыми добавками, при помощи которых производители порой добиваются невероятных вкусовых характеристик.

В чем опасность

Бокал порошкового вина не нанесет серьезного урона здоровью. Во всем нужно соблюдать меру, и, как в случае с любым алкогольным напитком, чрезмерное употребление приведет к самым нежелательным последствиям.

Отличия порошкового вина от натурального

Выбирая вино для семейного торжества или дружеских посиделок, учитывайте наши рекомендации:

• Покупайте вино только в стеклянных бутылках – именно в такую тару разливаются натуральные напитки;
• Читайте этикетку: если на ней указано «специальное вино», то вы держите в руках порошковый суррогат, который лучше оставить на полке. На этикетке хорошего вина всегда указывается год сбора урожая винограда;
• Самыми натуральными считаются сухие вина с выдержкой от 1,5 лет.

Отличить порошковое вино от натурального можно и по вкусу. Чаще всего у «подделки» он не будет ярким и выраженным. Такие вина манят своим ароматом, но все же их привкус очень беден.

Для производителей изготовление порошкового вина приносит определенную выгоду. Технологический процесс не такой уж и сложный, транспортировка сырья тоже стоит недорого, логистика дешевая – значит, можно выпускать напиток в огромных количествах и в максимально сжатые сроки. Выпаренный сок винограда с добавлением дрожжей, спирта и других ингредиентов не нуждается в специальных условиях хранения. Готовый напиток не портится и не вызревает: с течением времени он станет даже лучше, как это происходит с натуральным вином. Однако всегда следует быть внимательным при выборе алкоголя. Лучше заплатить больше и наслаждаться действительно хорошим, благородным и вкусным вином, чем пить суррогат.

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Винная мука: что это такое и как ее использовать

Когда мы уже думали, что пищевая и винодельческая промышленность не может стать более инновационной, винная мука (или порошок) доказывает, что мы ошибались. Этот переработанный ингредиент буквально изменит то, как вы употребляете вино.

________________________________

Что такое винная мука?

Винная мука представляет собой порошок, изготовленный из кожуры и семян винограда, оставшихся после производства вина.

Несмотря на то, что после сушки и измельчения виноградной кожуры спирта нет, вкус и аромат процесса брожения остаются. В зависимости от марки и типа вина, которое вы выберете, аромат и вкус винной муки будут различаться.

Винная мука Пино Нуар, которую я купил, имеет фруктовый, острый и шоколадный вкус.

________________________________

Как производится винная мука?

Жмых, мякоть из косточек, стеблей и кожицы винограда – вот с чего все начинается.

После сбора урожая и отжима для сока остаются липкие остатки винограда (его горы), что является самой большой проблемой для винодельческой промышленности. Выжимки, традиционно выбрасываемые как мусор, в наши дни продаются садоводам и используются для компоста.

Чтобы внести активный вклад в улучшение продовольственной системы, производители вина стремились перепрофилировать то, что в противном случае было бы выброшено. Таким образом остатки винограда сушат, измельчают и перемалывают в мукообразный усилитель вкуса, используемый как в сладких, так и в соленых рецептах.

________________________________

Полезна ли винная мука?

Да! Винная мука содержит жизненно важные питательные вещества и минералы, идеально подходящие для любителей суперфудов. Его польза для здоровья является синонимом настоящего вина.

Винная мука содержит антиоксидантов, кальций, клетчатку, железо, магний, полифенолы, калий и белок.

________________________________

Где купить винную муку?

Винная мука все еще относительно новая, поэтому ее сложно найти в крупных продуктовых магазинах. Стоит проверить местный кооператив или магазин здоровой пищи. Вы также можете посетить местную винодельню и посмотреть, что они делают со своими жмыхами.

Но самый простой и надежный способ получить в свои руки этот новаторский ингредиент — это онлайн по адресу  9.0004 Винная мука Finger Lakes или Amazon .

Винная мука дороже и стоит от 18 до 20 долларов. Но креативным поварам и домашним поварам это стоит того.

Храните винную муку в темном прохладном месте в течение 6–8 месяцев. Для длительного использования храните в морозильной камере.

________________________________

Как использовать винную муку?

При добавлении винной муки в рецепты помните о правилах сочетания еды и вина. Добавляйте муку из красного вина к красному мясу или шоколаду, а муку из белого вина — к рыбе или летним фруктам.

1. Выпечка: Винная мука должна использоваться в качестве дополнения, а не замены универсальной и безглютеновой муки (вспомните какао-порошок!). Начните с 1-2 столовых ложек винной муки на чашку универсальной муки для выпечки или блюд, таких как смузи, соусы или тушеные блюда. Используйте 1/4 – 1/2 стакана винной муки для разламывания хлеба. Вы всегда можете добавить больше на свой вкус.
2. Пищевой краситель: В частности, мука из красного вина может использоваться в качестве естественной красящей добавки, придавая вашей выпечке или коктейлям пурпурный оттенок. Вы можете добавить его в любую выпечку, от печенья до блинов, или свернуть спагетти с красным вином.
3. Заменитель вина:  Любое блюдо, требующее жидкого вина, может получить пользу от винной муки. Например, добавляйте немного в томатный соус, супы и тушеные блюда.
4. Приготовить Новые приправы: Заправки для салатов! Мясо трется! Смеси специй! Боже мой! Есть много места для маневра, чтобы экспериментировать и открывать бесконечные возможности винной муки.

________________________________

Рецепты с винной мукой

Соус из брокколи и рислинга с чеддером

Великолепные Merlot Brownies

HOLES DONT HOLES

Red Velvet Cabernet Cupcakes

Red Wine Tootsie Rolls