Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Говядина по милански

Говядина по милански


Отбивная по-милански или «Слоновье ухо», пошаговый рецепт на 2759 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бифштекс с фасолью и жареными грибами

Вместо розмарина можно использовать базилик.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Курица с грибами

В этом рецепте хорошо работают вешенки, шампиньоны или портобелло.

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тушеная баранина с баклажанами

Этот рецепт был изобретен на моих глазах в общежитии театрального института. С нами учились ливанцы, и такой ливанской еды, какую они умудрялись творить, я после не ела ни в одном ливанском

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Легкий плов

Для плова, как и для борща, у каждой хозяйки есть свой рецепт. В Азербайджане, например, плов обычно сладкий — в него добавляют курагу, изюм, чернослив и чаще всего делают с курицей, а есть так

Юлия Высоцкая

Реклама

burro.salvia

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

На приготовление традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Но зато сколько удовольствия от вкуса. Мясо получается очень вкусное и нежное! Лучше всего брать, конечно, молодую говядину/телятину. А уж мужчины такое блюдо обязательно оценят! 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Пищевая ценность порции

689

кКал

29%

Белки58 г
Жиры36 г
Углеводы34 г

% от дневной нормы

14 %

7 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

яйца куриные

2 шт.
½ стакана

сухари панировочные

½ стакана

оливковое масло Extra Virgin

5 ст. л.

сливочное масло

3 ст. л.
по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

телячьи отбивные на косточке

4 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Отбивную вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Используя острый нож с широким лезвием, разрежьте телячью отбивную, как книжку, доходя до косточки, но не разрезая до конца.


Разложите и как следует отбейте мясо с обеих сторон.


Приготовьте три тарелки. В первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйца и слегка взболтайте вилкой, в третью насыпьте панировочные сухари. Каждую отбивную обваляйте с обеих сторон сначала в муке (стряхните излишки муки).


Затем в яйце и следом в панировочных сухарях, как следует приминая отбивную, чтобы панировка хорошо схватилась на мясе!


В большой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло и обжарьте отбивные с обеих сторон примерно по 3 минуты! Посолите и поперчите по вкусу.


Подавайте сразу же, горячими, с вашим любимым гарниром! Buon appetito!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Теги рецепта

основные блюдаитальянская кухняотбивнаяпомиланскипанировкаиз говядины

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рождественское меню

Необычные закуски

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Говядина по-милански (в сухарях с сыром) - пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Ирина Блинова .

Ирина Блинова @vayner666

Ульяновск, Ульяновская область, Россия

На приготовление традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Но зато сколько удовольствия от вкуса. Мясо получается очень вкусное и нежное! Лучше всего брать, конечно, молодую говядину/телятину. А уж мужчины такое блюдо обязательно оценят!

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide" >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

25 минут

4 порции

  1. 2 шт куриное яйцо

  2. 1/2 ст мука

  3. 1/2 ст сухари панировочные

  4. 5 ст. л оливкового масла

  5. 2 ст.л сливочное масло

  6. 4 шт говяжьи/телячьи отбивные

  7. по вкусу Соль/перец/любимые специи

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Анастасия🇷🇺Амбассадор и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Ирина Блинова @vayner666

Ульяновск, Ульяновская область, Россия

Готовлю с любовью для любимых мужчин ❤️

Больше

Еще больше рецептов от автора

Брускетта с авокадо и лососем

Легкий салат с креветками, рукколой и пармезаном

Крем пломбир

Салат с беконом и сыром

Стейк Миланеза | Лучшие рецепты говядины

значок поиска

Опубликовано: Изменено: Изабель Лессиг

Best Beef Recipes является партнером Amazon. Мы получаем компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Перейти к рецепту

Мой рецепт Стейк Миланеса — это простой способ приготовить стейк в панировке с таким ярким вкусом всего за несколько простых шагов! Классический южноамериканский стейк в панировке, Миланеса восхитителен сам по себе и идеально сочетается с самыми разными соусами и гарнирами. Готово менее чем за 30 минут!

Перейти к:
  • Миланеса
  • Что такое стейк Миланеза?
  • Ингредиенты Миланеса
  • Как сделать Миланезу
  • Как приготовить стейк Миланеза в духовке
  • Как приготовить стейк Миланеса во фритюрнице
  • Milanesa Рецепты Советы
  • Стейк Миланеса FAQ
  • Рецепты стейков
  • 📌 Закрепите на потом!
  • 📋 Рецепт

Milanesa

Без сомнения, бифштексы на ужин — любимые блюда моей семьи. Я люблю придумывать разные стейки для своей семьи, и они тоже! Это означает, конечно, поиск новых способов приготовления стейков, которые, я уверен, им понравятся.

Этот рецепт стейка по-милански настолько понравился, что я решил поделиться им со всеми вами. Это рецепт стейка в панировке, обжаренного до идеальной хрустящей корочки, но при этом остающегося таким нежным и влажным внутри, и его можно подавать с вашими любимыми гарнирами и соусами!

Я пробовал подавать стейк по-миланезе со всем: от простого яйца сверху и картофеля фри по бокам до сливочно-винного соуса в сочетании с ним, и это всегда поражало всех за столом. Попробуйте его с одним из моих соусов для стейка и наслаждайтесь!

Это новый фаворит в нашей еженедельной ротации. Так легко и так много вкуса. Спасибо, что поделился.

Эмилия на Pinterest

Что такое стейк Миланеза?

Стейк по-миланезски, также известный как миланеза-де-рес, представляет собой южноамериканский рецепт жареного стейка с использованием тонкого стейка, муки, яиц и панировочных сухарей с приправами. Это похоже на рецепт шницеля или телятины по-милански.

Milanesa Ingredients

  • стейки, тонко нарезанные/толченые до толщины ⅛ дюйма
  • Палаточные крошки
  • Яйца
  • мука
  • Порошок чеснока
  • Земный перец
  • Соль
  • Масло для жарки

Как сделать Milanesa

  1. Teariz молоток, скалка или другой тяжелый предмет. Убедитесь, что все стейки имеют толщину примерно ⅛ дюйма.
  2. Выложите стейки на противень и приправьте с обеих сторон половиной вашего количества соли и перца.
  3. Поместите панировочные сухари в большую миску и смешайте с ними чесночный порошок, оставшуюся соль и перец, пока они не смешаются.
  4. В средней миске взбейте яйца.
  5. Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Вы можете безопасно проверить, насколько горячее масло, поместив конец деревянной ложки в масло. Если вокруг древесины образуется много пузырьков, которые начинают всплывать, масло достаточно горячее для жарки.
  6. Стейки посыпать мукой. Обмакнуть в яйцах, затем обвалять в панировочных сухарях. Полностью покройте все стейки, при необходимости вдавливая панировочные сухари в мясо.
  7. Обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.
  8. Выложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте и наслаждайтесь!

Как приготовить стейк миланеса в духовке

  1. Если вы хотите испечь миланезу, предварительно разогрейте духовку до 425°F.
  2. Приготовьте стейк миланеза в соответствии с инструкциями и смажьте маслом большой противень.
  3. Выложите стейк в панировке на противень одним слоем, не накладывая друг на друга кусочки. Готовьте в духовке по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся.

Вы можете проверить внутреннюю температуру стейка на готовность с помощью мгновенного термометра для мяса и моей таблицы температуры стейка. Поскольку эти стейки готовятся быстро, проверьте на 5-минутной отметке, переворачивая стейк, чтобы узнать, сколько времени им понадобится.

Как приготовить стейк по-миланезски во фритюрнице

  1. Чтобы приготовить стейк по-миланезе во фритюрнице, подготовьте стейки в соответствии с инструкциями.
  2. Застелите противень для аэрогриля пергаментной бумагой. Выложить стейк на противень. Не переполняйте и не перекрывайте стейк; возможно, вам придется готовить стейки по одному.
  3. Обжарить на воздухе при 400°F в течение 7 минут. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса и при необходимости готовьте еще до 3 минут, так как приготовление стейка может занять больше или меньше времени в зависимости от его размера.

Milanesa Recipes Tips

  • Если промокнуть говядину бумажным полотенцем перед тем, как покрыть ее, панировка лучше прилипнет к мясу.
  • Если у вас нет молотка для мяса, любой тяжелый предмет подойдет для отбивания стейка до нужной толщины. Поместите стейк под полиэтиленовую пленку и осторожно размягчите его, пока он не станет достаточно тонким. Важно, чтобы стейк миланеза был очень тонким для быстрого обжаривания.
  • Не забудьте слить миланезу после жарки.

Стейк Миланеса Часто задаваемые вопросы

Какая часть стейка миланеза?

Стейк по-миланезски использует стейк , тонко нарезанный и отбитый до толщины ⅛ дюйма. Важно, чтобы стейк был отбит таким тонким слоем, чтобы он хорошо прожарился, но при этом еще прожарился.

Миланеза — это то же самое, что жареный куриный стейк?

Вообще говоря, жареный куриный стейк и стейк по-миланезски очень похожи по рецепту. Тем не менее, в жареном курином стейке, как правило, используются разные приправы и даже молоко, смешанное с тестом для жарки, в то время как в стейке миланеса используются только мука, панировочные сухари и яйцо. Жареный куриный стейк также обычно подают с белым соусом, а миланеса-де-рес - нет.

Рецепты стейков

  • Рецепт карне асада
  • Стейк во фритюре
  • Стейк Кулот
  • Укусы стейка во фритюре
  • Стейк Начос

    • 1

  • 1

    📌

    Закрепите на потом!

    Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

    Вы пробовали этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях ниже и с рейтингом! Я рад услышать от вас.

    📋 Рецепт

    Распечатать рецепт Pin Рецепт

    5 из 7 голосов

    Миланеза

    Узнайте, как приготовить стейк Миланеза на плите, в духовке и во фритюрнице! Easy Milanesa de res — классический жареный стейк, который вам обязательно понравится!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 21 минута

    Блюдо: основное блюдо

    Кухня: американская, мексиканская0002 Порции: 3

    Калории: 573KCAL

    Автор: Изабель Лассиг

    • Большая кастрюля

    • 1-1,2,20 2-футовые круговые стеки. яйца
    • ¾ стакана муки
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка молотого перца разделить
    • 2 чайные ложки соли разделить
    • Масло для жарки примерно 1 стакан

    • Смягчите круглые стейки до толщины ⅛ дюйма, отбив их молотком для мяса, скалкой или другим тяжелым предметом. Убедитесь, что все стейки имеют толщину примерно ⅛ дюйма. Выложите стейки на противень и приправьте с обеих сторон половиной вашего количества соли и перца.

      1-1,5 фунта стейков, 1 чайная ложка молотого перца, 2 чайные ложки соли

    • Поместите панировочные сухари в большую миску и смешайте их с чесночным порошком, оставшейся солью и перцем, пока они не смешаются. В средней миске взбейте яйца.

      Посыпать стейки мукой. Обмакнуть в яйцах, затем обвалять в панировочных сухарях. Полностью покройте все стейки, при необходимости вдавливая панировочные сухари в мясо.

      2 чашки панировочных сухарей, 3 яйца, ¾ чашки муки, 1 столовая ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка молотого перца, 2 чайные ложки соли

    • Добавьте масло в сковороду и поставьте на средне-сильный огонь. Вы можете безопасно проверить, насколько горячее масло, поместив конец деревянной ложки в масло. Если вокруг древесины образуется много пузырьков, которые начинают всплывать, масло достаточно горячее для жарки.

      Обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

      Масло для жарки

    • Положите стейк на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте и наслаждайтесь!

    • Если промокнуть говядину бумажным полотенцем перед покрытием, панировка лучше прилипнет к мясу.
    • Если у вас нет молотка для мяса, любой тяжелый предмет подойдет для отбивания стейка до нужной толщины. Поместите стейк под полиэтиленовую пленку и осторожно размягчите его, пока он не станет достаточно тонким. Важно, чтобы стейк миланеза был очень тонким для быстрого обжаривания.
    • Не забудьте слить миланезу после жарки.

    Калорийность: 573 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 54 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 227 мг | Натрий: 1716 мг | Калий: 842 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 181 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 163 мг | Железо: 8 мг

    Об Изабель Лессиг

    Изабель Лессиг, более известная как Family Foodie и основательница движения Sunday Supper, увлечена едой и семьей! Она является автором поваренной книги Boujee Steak и регулярно появляется на телевидении, чтобы рассказать о своей миссии по возвращению воскресного ужина за семейный стол в каждый дом.

    Взаимодействие с читателем

    Лучшая говядина по-милански | Milanesa De Carne

    · Изменено: Камила Бенитес · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

    Вы ищете вкусную идею для ужина в субботу вечером? Тогда попробуйте эту говядину по-парагвайски по-милански «Миланеза де Карне», которая заставит вас хотеть большего. Этот рецепт говядины по-миланезски готовится с маринадом из острого лимонного сока с добавлением ароматного чеснока и специй, что делает говядину более ароматной. Затем его панируют и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, в результате чего получается вкусное хрустящее и сочное мясо, которое хорошо сочетается с картофельным пюре, картофельным салатом или тушеными овощами.

    Перейти к:
    • Что такое говядина по-милански?
    • Milanese Ingredients
    • Инструменты, которые вам понадобится
    • Как сделать говядину Миланеса
    • Заместитель.
    • Советы по приготовлению лучшей говядины по-милански
    • Часто задаваемые вопросы
    • Примечания:
    • Связанные рецепты:
    • 📖 Рецепт

    Что такое Говядина по-милански ?

    Говядина по-милански, также известная как Milanesa de Carne, представляет собой блюдо, состоящее из говяжьих котлет, которые растирают до очень тонкого состояния, а затем обваливают в мучной смеси с приправами, затем добавляют яйца и, наконец, панировочные сухари. Затем его обжаривают на масле до золотисто-коричневого цвета.

    Рецепт арбузного смузи - Домашняя...

    Пожалуйста, включите JavaScript

    Рецепт арбузного смузи — домашний арбузный молочный коктейль

    Говядина по-милански Ингредиенты

    Примечание :   Полный список ингредиентов приведен в карточке рецепта ниже.

    • Говядина: Такие отрубы, как вырезка, филе или верхняя часть говядины, лучше всего подходят для приготовления говядины по-милански; обязательно нарежьте тонкими ломтиками и отбейте до толщины около 1/4 дюйма.
    • Яйца:  Чтобы приготовить яичную смесь, которая поможет панировочным сухарям лучше прилипнуть к мясу.
    • Панировочные сухари: Я считаю, что сочетание простых панировочных сухарей и простого панко дает наилучшую хрустящую корочку.
    • Мука:  Помогает поглощать часть влаги из говядины и предотвращает ее вытекание во время приготовления.
    • Приправа: Мы используем Goya Adobo con Pimienta, молотый черный перец и гранулированный чеснок.
    • Масло: Вам понадобится около 6 чашек нейтрального масла для жарки с высокой температурой дымления. Мне нравится использовать арахисовое масло или подсолнечное масло. (Может показаться, что масла много, но правда в том, что использование большого количества масла — самый эффективный способ жарить Миланезу. Если на сковороде недостаточно масла, говядина Миланеза будет готовиться неравномерно и приведет к легче сгореть).

    Инструменты, которые вам понадобится
    • Термометр глубоководной жарки
    • Большая чаша
    • Mallet
    • Широкая блюда
    • Большой выпечка
    • ПАССИОНАЯ ПАССОВАНИЯ
    • КУХНЯ
    • HIGHTER
    • HIGHTER SKED
    • HIGHTER SKED
      • 19202019202020202020202020202020202020202D
    • .

    Как приготовить говядину по-милански

    Примечание :   Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.

    Готовая говядина:  Нарежьте говядину на котлеты толщиной 3/8 дюйма. Удалите с котлет весь жир и сухожилия, чтобы они были как можно более чистыми. Затем слегка отбейте стейки молотком, чтобы смягчить их и сформировать однородные котлеты толщиной 1/4 дюйма.

    Маринад: В большую миску добавьте сок лайма, уксус, воду, 2 столовые ложки петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 2 столовые ложки гойя адобо и 1–1/2 чайной ложки молотого черного перца; перемешайте, чтобы объединить. Выложите стейк и оставьте его мариноваться минимум на 45 минут или на ночь, время от времени переворачивая мясо, чтобы убедиться, что все стороны равномерно покрыты маринадом; кислота из лимонного сока глубоко проникнет в мясо, поможет смягчить его и придаст восхитительный аромат.


     

    Сборка панировочных станций: В большой миске слегка взбейте молотые яйца, 1 ч. 1 столовая ложка петрушки. Отложите.


    В широкой посуде смешайте обе панировочные сухари и отложите их в сторону. В другом широком блюде смешайте универсальную муку, 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока, 1 столовую ложку петрушки, 1 чайную ложку молотого черного перца и 1/2 чайной ложки приправы адобо и отложите.

    Подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы положить нарезанные стейки после панировки.

    Посыпка: Используя кухонные щипцы, сначала обваляйте нарезанный стейк в муке и стряхните излишки. Во-вторых, окуните в яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, покройте смесью панировочных сухарей, прижмите ее и переместите, чтобы она была полностью покрыта.

    Переверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилипает к нарезанному стейку. Переложить на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимися стейками. Как только вы закончите панировать все стейки, вы приступите к их жарке.

    Фрай: Используя большую сковороду с высокими бортами, нагрейте масло на среднем огне. Как только масло заблестит, обжарьте 2 говядины по-милански за раз, оставляя место между ними, время от времени переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны, и слегка придавливая котлеты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

    Не переполняйте сковороду; температура масла упадет; отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту. (Говядина по-милански готова, когда она приобретает золотистый цвет. Однако, если вы хотите убедиться, что она приготовлена, я рекомендую использовать термометр для глубокой жарки; внутренняя температура мяса должна регистрироваться на 145 градусах на термометре мгновенного считывания. ).

    Достаньте шумовкой или вилкой и переложите говядину по-милански на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло перед подачей на стол. Дайте температуре масла вернуться к 350 градусов по Фаренгейту, прежде чем жарить оставшуюся говядину. Подавайте говядину по-милански теплой, сбрызнув ее лимонным соком и картофельным салатом «Энсалада Руса».

    Заменители

    Говядина: Вы можете использовать любой кусок говядины вместо вырезки, филе или стейка. просто не забудьте нарезать его очень тонко и растолочь до толщины около четверти дюйма.

    Чеснок: Вместо гранулированного чеснока можно использовать 3 мелко нарезанных свежих чеснока.

    Петрушка:  Вместо сушеной петрушки можно использовать от 1/4 до 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки.

    Панировочные сухари:  При желании вы можете использовать только один вид панировочных сухарей, а не их комбинацию.

    Вариации
    • Сэндвич по-милански:  Говядина по-милански с кусочками салата и помидорами помещается между двумя ломтиками сытно поджаренного хлеба, обильно смазанного с обеих сторон майонезом.
    • Milanesa a Caballo:  Добавьте жареное яйцо поверх говядины по-милански.
    • Milanesa a la Napolitana: Покройте приготовленную говядину по-милански слоем томатного соуса, ветчины и сыра моцарелла и жарьте, пока сыр не расплавится.

    Посмотрите на этот вкусный цыпленок по-милански на моем веб-сайте.

    С чем подавать 

    Говядина по-милански хорошо сочетается с картофельным пюре, картофельным салатом, тушеными овощами или между двумя ломтиками сытного поджаренного хлеба с большим количеством майонеза.😉

    Как хранить и разогревать

    Хранить говядину по-милански в холодильнике до трех дней. Затем разогрейте его в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 10–15 минут, пока он не приобретет хрустящую текстуру, а говядина не прогреется; Вы также можете разогреть его в сковороде с небольшим количеством масла и обжарить с обеих сторон или в микроволновой печи в течение нескольких секунд, пока он не прогреется.

    Заготовка заранее

    Говядина по-милански может быть приготовлена ​​за день до приготовления и храниться в холодильнике до 3 дней.

    Как заморозить

    Не рекомендую; говядину Milanesa лучше всего подавать свежей.

    Советы по приготовлению лучшей говядины по-милански
    • Мариновать обязательно! Маринование говядины добавляет аромат, а также делает мясо нежным. Не маринуйте в металлической посуде, потому что кислая смесь может вступить в реакцию с металлом. Вместо этого маринуйте в стеклянной посуде и время от времени переворачивайте мясо, чтобы все стороны были равномерно покрыты маринадом.
    • Вырезка, филе или верхняя часть говяжьего филе — предпочтительные виды мяса с минимальным количеством сухожилий и жира. Если вам не нравится красное мясо, вы можете заменить его курицей, тофу, рыбой или баклажанами.
    • Мясо должно быть толщиной 1/4 дюйма, чего можно добиться, отбив говяжьи котлеты молотком; это поможет сделать мясо более нежным и обеспечит его равномерную толщину, что поможет ему приготовиться равномерно.
    • При панировке котлет из говядины используйте одну руку для муки и панировочных сухарей, а другую руку для яичной смеси.
    • Используйте нейтральное масло для жарки с высокой температурой дымления. Мне нравится использовать арахисовое масло или подсолнечное масло.
    • При жарке по-милански очень важна температура; 350 F — идеальная температура для предотвращения сжигания маслом панировки, оставления мяса сырым внутри и предотвращения поглощения слишком большого количества масла.
    • Когда говядина по-милански будет готова, перед подачей на стол ее нужно положить на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
    • Если вы уменьшите огонь во время приготовления первой партии, верните его на средний уровень, добавляя больше масла по мере необходимости; как только масло заблестит, повторить с оставшимися говяжьими котлетами.
    • Вы можете смешивать вкусы, добавляя в покрытие другие ингредиенты, будь то сыр пармезан, свежие травы или сушеные специи.

    Часто задаваемые вопросы

    Что означает миланский стиль?

    Миланский стиль – это тонкие ломтики мяса, обваленные в яйцах и панировочных сухарях перед обжариванием. Вот несколько советов по белкам: Свиная корейка или вырезка, нарезанная очень тонкими ломтиками, а затем отбитая до толщины около 1/4 дюйма. Телятина или куриная грудка, нарезанная очень тонкими ломтиками, а затем отбитая до толщины около 1/4 дюйма.

    Какую говядину вы используете для легкой говядины по-милански?

    Я рекомендую использовать тонко нарезанную говяжью вырезку, говяжью вырезку или бифштекс.

    Могу ли я использовать другой тип протеина?

    Миланезе также можно приготовить из курицы, телятины, свинины, сои или баклажанов.

    Можно ли использовать только панировочные сухари для панировки говядины?

    Да, Beef Milanese можно посыпать панировочными сухарями, если вы предпочитаете.

    Говядина по-милански полезна?

    Зависит от размера ваших порций. Пищевая ценность указана под рецептом. Каждая порция содержит около 400 калорий.

    Примечания :
    • Не используйте кошерную соль, если используете гойя адобо с перцем, потому что приправа уже содержит соль.
    • По желанию: добавьте 1 столовую ложку горчицы в яичную смесь для дополнительного аромата.
    • Мясо на выбор: круглое жаркое, круглое и филе с как можно меньшим количеством сухожилий и жира. Если вам не нравится красное мясо, вы можете заменить его курицей, тофу, рыбой или баклажанами.
    • Мясо должно быть толщиной 1/4 дюйма, чего можно добиться, отбивая котлеты молотком, который также размягчает мясо и облегчает прилипание панировочных сухарей.
    • При панировке котлет из говядины используйте одну руку для муки и панировочных сухарей, а другую руку для яичной смеси.
    • Используйте нейтральное масло, такое как подсолнечное или арахисовое; эти масла идеально подходят для жарки из-за их большей устойчивости к высоким температурам.
    • Chicken Milanese
    • Milanesa a la Наполитана
    • Marinera de Carne
    • Запеченные баклажаны Миланский (пармезан баклажанов)

    📖 Рецепт

    Milanese

    CAMILA Benitez

    . Вы можете быть в субботу. Вы можете быть в субботу. Ужины. Вы можете быть делу. Тогда попробуйте эту говядину по-парагвайски по-милански «Миланеза де Карне», которая заставит вас хотеть большего. Этот рецепт говядины по-миланезски готовится с маринадом из острого лимонного сока с добавлением ароматного чеснока и специй, что делает говядину более ароматной. Затем его панируют и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, в результате чего получается вкусное хрустящее и сочное мясо, которое хорошо сочетается с картофельным пюре, картофельным салатом или тушеными овощами.

    4.95 Из 18 голосов

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 5 мин

    Всего времени 1 час 5 минут

    Главный курс.

  • Mallet

  • Широкий блюдо

  • Большой противень

  • ПАССОВАНИЯ

  • Кухонные щипцы

  • LAREG Skillet

  • LAREG.0007

  • Термометр для жарки во фритюре

  • ▢ 1 кг (2,2 фунта) вырезки, филе или верхней части говядины, тонко нарезанной и отбитой до толщины около 1/4 дюйма
  • ▢ 4 очень больших яйца, взбитые
  • ▢ 250 г (около 2-1/4 стакана) панировочных сухарей
  • ▢ 250 г (около 4-1/4 стакана) панировочных сухарей
  • ▢ 250 г (около 2 стаканов) универсальной муки
    • 0 902 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка Goya Adobo con Pimienta, разделить
  • ▢ 4 столовые ложки сушеной петрушки или свежей петрушки, мелко нарезать, разделить
  • ▢ 1 стакан свежевыжатого сока лимона или лайма
  • ▢ Цедра 3 лимонов или лайма
  • ▢ 1 столовая ложка рисового уксуса или дистиллированного белого уксуса
  • ▢ 1 столовая ложка молотого черного перца (по вкусу), разделенного
  • ▢ 1 столовая ложка плюс 1/4 ч. котлеты толщиной в сантиметр. Удалите с котлет весь жир и сухожилия, чтобы они были как можно более чистыми. Затем слегка отбейте стейки молотком, чтобы смягчить их и сформировать однородные котлеты толщиной 1/4 дюйма.

  • Маринование: В большую миску добавьте лимонный сок, цедру, уксус, воду, 2 столовые ложки петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 2 столовые ложки гойя адобо и 1–1/2 чайной ложки молотого черного перца; перемешайте, чтобы объединить. Выложите стейк и оставьте мариноваться минимум на 45 минут или на ночь, время от времени переворачивая мясо, чтобы все стороны были равномерно покрыты маринадом.

  • Сборка дноуглубительных станций: в большой миске слегка взбейте яйца с 1/2 чайной ложки приправы адобо, 1/2 чайной ложки молотого черного перца и оставшейся 1 столовой ложкой петрушки. Отложите.

  • В широкой посуде смешайте оба панировочных сухаря и отложите их в сторону. В другом широком блюде смешайте универсальную муку, 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока, 1 столовую ложку петрушки, 1 чайную ложку молотого черного перца и 1/2 чайной ложки приправы адобо и отложите.

  • Подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы положить нарезанные стейки после панировки.

  • Измельчение: с помощью кухонных щипцов обваляйте нарезанный стейк в муке и стряхните излишки. Во-вторых, окуните в яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, покройте смесью хлебных крошек, придавите ее и переместите, чтобы она была полностью покрыта.

  • Переверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилипает к нарезанному стейку. Переложить на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимися стейками. Как только вы закончите панировать все стейки, вы приступите к их жарке.

  • Жарить: Используя большую сковороду с высокими бортами, нагрейте масло на среднем огне. Как только масло заблестит, обжарьте 2 говядины по-милански за раз, оставляя место между ними, время от времени переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны, и слегка придавливая котлеты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

  • Не переполняйте сковороду; температура масла упадет; отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту. (Говядина по-милански готова, когда она приобретает золотистый цвет. Однако, если вы хотите убедиться, что она полностью прожарена, я рекомендую использовать термометр для глубокой жарки; внутренняя температура мяса должна регистрироваться на уровне 145 градусов на мгновенном термометре. ).

  • Достаньте шумовкой или вилкой и переложите говядину по-милански на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло перед подачей на стол. Дайте температуре масла вернуться к 350 градусов по Фаренгейту, прежде чем жарить оставшуюся говядину. Подавайте говядину по-милански «Миланеза де Карне» теплой, сбрызнув лимонным соком, и картофельный салат «Энсалада Руса».

  • Откажитесь от кошерной соли, если вы используете Гойя Адобо кон, Пимиента, потому что приправа уже содержит соль. По желанию: добавьте 1 столовую ложку горчицы в яичную смесь для дополнительного вкуса.
  • Мясо на выбор: круглое жаркое, глазок и филе с как можно меньшим количеством сухожилий и жира.
  • Если вам не нравится красное мясо, вы можете заменить его курицей, тофу, рыбой или баклажанами.
  • Мясо должно быть толщиной 1/4 дюйма, чего можно добиться, отбивая котлеты молотком, который также размягчает мясо и облегчает прилипание панировочных сухарей.
  • При панировке котлет из говядины используйте одну руку для муки и панировочных сухарей, а другую руку для яичной смеси.
  • Используйте нейтральное подсолнечное или кукурузное масло. Эти масла идеально подходят для жарки из-за их большей устойчивости к высоким температурам.
  • Масло должно быть подходящей температуры (350 F), чтобы говядина по-милански не впитывала слишком много масла.

Пищевая ценность

Говядина по-милански

Количество на порцию

Калории

264

% Daily Value*

Saturated Fat

 

Trans Fat

 

0.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.