-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Горький перец без стерилизации
Перец горький маринованный на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео
Перец горький маринованный на зиму без стерилизации
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
Как замариновать горький перец на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Консервированный острый перец - заготовка не очень популярная и много такого перца не съесть. Поэтому готовить будем небольшое количество перчика и в самых маленьких баночках. Перец можно взять любого размера, любой формы и любого цвета. Советую выбирать некрупные сорта перца - такие, чтобы на один укус.
Отлично подойдет круглый острый перчик или перчик в виде колокольчика.
Шаг 2:
Перец помойте и наколите в нескольких местах зубочисткой. Многие сорта острого перца имеют очень толстые стенки, а нам надо, чтобы маринад попал и вовнутрь перчинок.
Шаг 3:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут.
Шаг 4:
Наполните баночки перчинками.
Шаг 5:
Залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте минут на 10.
Шаг 6:
Воду слейте в отдельную посуду.
Шаг 7:
Добавьте соль.
Шаг 8:
Добавьте сахар.
Шаг 9:
Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8.
Доведите маринад до кипения.Шаг 10:
Залейте кипящий маринад в банку и плотно закройте крышкой или закатайте. Стерилизация не требуется.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Без стерилизации на зиму
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Перец чили - 40 ккал/100г
Горький перец на зиму с медом и уксусом без стерилизации
Автор: Анна Спичка Перец на зиму: лучшие заготовки
Любите остренькое? А как насчет борща или супчика вприкуску с острым перчиком? Если да, тогда я рекомендую вам попробовать приготовить горький перец на зиму холодными способом, без стерилизации — быстро, просто и очень вкусно.
Чтобы приготовить острый перец на зиму, его можно не только посушить, но и замариновать. Маринованный горький перец остается сочным и не теряет своей остроты. Его удобно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности.
Польза и вред горького перца.
Острый перец наиболее широко используется в кулинарии Латинской Америки, а также в жаркой Азии. В этих странах очень популярна уличная еда, которая готовится на открытом воздухе, острый перец служит не только стимулятором аппетита, вызывая повышенную секрецию желудка, он еще и обеззараживает пищу. Капсаицин — бесцветный, жгучий алкалоид, содержащийся во всех видах острого перца, он и придает этому овощу жгучести.
Издавна известна польза горького перца, поэтому он широко используется не только в народной, но и в доказательной медицине. Капсаицин обладает согревающим, обезболивающим, раздражающим действием. Поэтому на основе острого перца делают обезболивающие пластыри, мази и настойки. Еще острый перец помогает лучшему перевариванию пищи, в умеренных дозах поможет даже снизить вес.
Горький перец в рационе поможет избавиться от мигрени, доказано, что его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития раковых клеток.
Не рекомендуется употребление острой пищи и горького перца в частности, беременным и женщинам на грудном вскармливании, детям, а также людям с гастритом и язвенной болезнью.
Разные сорта горького перца имеют разную долю концентрации капсаицина, соответственно и остроту, но стоит помнить одну важную вещь, если вы готовите острые бода или просто подержали в руках горький перец, капсиацин долгое время остается на коже и поверхности посуды. После контакта с перцем хорошо промойте и руки, и посуду, ведь малейший контакт капсаицина со слизистой может вызвать раздражение на ровне с ожогом. Если вдруг сок от острого перца попал вам на слизистые — сразу же, обильно промойте их холодной водой!
Именно по этой причине, когда я измельчаю горький перец, всегда одеваю перчатки, и вам советую.
Анна Спичка
Этот простой рецепт заготовки горького перца на зиму без стерилизации с медом, просто находка.
Самый лучший способ сохранить перец и все его полезные и вкусовые качества.
Если вам понравился рецепт. поделитесь им с друзьями. Буду рада если вы оставите комментарий и конечно оцените мою статью.
5 from 1 vote
Печать Рецепта Сохранить в PinterestПодготовка 20 мин
Приготовление 5 мин
Общее Время 25 мин
Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, перец на зиму
Кухня Русская
Порции 1
Калории/100 гр 36 ккал
На баночку 500 мл:
- 250 г горького перца
- 250 мл 6% уксуса
- 4 ст. л. жидкого меда
Перец промываем и срезаем хвостики.
В каждом перце делаем несколько проколов ножом, чтобы он хорошо пропитался маринадом. Укладываем перец плотно в чистые, сухие баночки. Предварительно банки можно не стерилизовать, достаточно хорошо их вымыть с содой. крышки заливаем кипятком на 3 — 5 минут.
Лучше всего брать баночки не под ключ, а под винтовую крышку.
Заливаем перец маринадом.
Маринад готовим так:
В 250 мл 6% уксуса растворяем 4 ст. л. жидкого меда.
Если нет 6% уксуса, можно 9% уксус разбавить водой в соотношении 2:1.
Две части уксуса и одна часть воды.
Закручиваем банки. Если маринад у вас остается, не выливайте, он нам понадобится.
Оставьте баночки на столе до завтра, перец впитает в себя часть маринада, на следующий день баночки открываем и доливаем их маринадом до верху. При необходимости, приготовьте еще немного маринада.
Это очень вкусный горький перец на зиму холодным способом, его можно хранить в холодильнике или в подвале. В нем в меру кислоты и остроты, если вы любите остренькое, то к мясу или с борщом — самое то! Уксус можно использовать для салатов или мариновать в нем лук.
Этот рецепт проще простого — без закорочек и стерилизации.
На моем сайте вы найдете еще много интересных рецептов заготовок на зиму:
жареный сладкий перец, лечо, а также — как быстро заготовить перец для фаршировки.
Рекомендую, это просто и вкусно!
Ключевое слово горький перец на зиму без варки и стерилизации, горький перец на зиму холодным способом, горькийперец маринованный с медом и уксусом, жгучий перец на зиму рецепт, острый перец на зиму целиком
Закладка Постоянная ссылка.
безопасности пищевых продуктов. Нужно ли стерилизовать банки при приготовлении перцового масла из сухого измельченного красного перца для хранения до 6 месяцев?
спросил
Изменено 7 лет, 7 месяцев назад
Просмотрено 389 раз
Я планирую приготовить большое количество масла, приготовленного с сухим молотым красным перцем.
Я немного обжариваю масло на медленном огне с сухим молотым красным перцем, а затем удаляю его.
Я планирую раздать его друзьям в качестве подарка на свадьбу.
У меня нет опыта консервирования. Есть ли риск ботулизма, если я просто брошу его в банку? Или нужно будет полностью стерилизовать банки?
- пищевая безопасность
- масло
- пищевая консервация
- консервирование
- ботулизм
1
Основной ответ: обычно рекомендуется стерилизовать банки перед хранением низкокислотных продуктов при комнатной температуре. (Многие процедуры консервирования эффективно стерилизуют банки во время обработки.) В вашем случае вы должны быть уверены, что банки также чистые и полностью сухие.
Что касается вашего общего предложения: я бы только раздавал такие подарки из еды, если бы я приготовил их в соответствии с установленной процедурой и рецептом, проверенным авторитетной организацией по безопасности и хранению пищевых продуктов.
Ваше предложение звучит как может быть безопасным, но я не могу найти такие рецепты в Национальном центре домашней консервации продуктов питания или в подобных источниках. Как правило, большинство веб-сайтов, посвященных безопасности пищевых продуктов, не рекомендуют хранить домашние ароматизированные масла при комнатной температуре или дольше нескольких дней в холодильнике. (Существовали некоторые более ранние рекомендации, которые разрешали использовать высушенные травы и/или травы, процеженные из масла после кратковременного настаивания, но даже они имели небольшой риск, потому что только лабораторные исследования могут определить, являются ли травы безопасными.0034 достаточно высушенный или если вам удалось отфильтровать все мелкие частицы - и больше не указаны на большинстве сайтов по консервированию пищевых продуктов.) Коммерческие препараты ароматизированных масел почти всегда включают предварительное подкисление добавок для обеспечения безопасности.
Также я хотел бы отметить, что нагрев масла до температуры, достаточной для уничтожения бактерий ботулизма, приведет к некоторому ухудшению его качества и вкуса. (Это еще одна причина, по которой в коммерческих препаратах используется подкисление.)
Наконец, только мое мнение: я не хочу преувеличивать здесь риск (который, скорее всего, невелик), но без проверенной процедуры невозможно определить для определенного при хранении продуктов с низкой кислотностью при комнатной температуре. А токсин ботулизма может быть смертельным. Я знаю, что это звучит как хорошая идея, но лично я бы не стала дарить ароматизированные масла. Даже если я найду авторитетный рецепт на сайте консервирования пищевых продуктов, который был научно проверен, люди, которым я даю эти вещи, должны верить, что я знаю, что делаю. Лично я склонен отказываться от любых ароматизированных масел, которые я получил в подарок перед использованием (если только я не доверяю человеку и не знаю, как была приготовлена еда).
Зарегистрируйтесь или войдите в систему
Зарегистрируйтесь с помощью Google
Зарегистрироваться через Facebook
Зарегистрируйтесь, используя адрес электронной почты и пароль
Опубликовать как гость
Электронная почта
Обязательно, но не отображается
Опубликовать как гость
Электронная почта
Требуется, но не отображается
Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie
.
Как сохранить острый перец в течение всего сезона практически без работы
Здесь, в холмах Мендосино, начинает действительно ощущаться падение. В течение двух недель мы переходили от жарких, сухих, солнечных сентябрьских дней к холодным октябрьским утрам, когда над виноградниками в долине висит густой туман.
Как вырастить острый перец чили | Острый перец чили ...
Пожалуйста, включите JavaScript
Как вырастить острый перец чили | Острый перец чили | Red Hot Chilis In One Minute #shorts
Несмотря на то, что мы переходим в зиму, это все еще странно похоже на весну… после нескольких месяцев созерцания мертвой травы и звездчатого чертополоха это как глоток свежего воздуха, чтобы смотреть на землю и смотри, как появляются настоящие зеленые вещи:
Примерно сейчас я стараюсь следить за тем, чтобы все овощи в саду были окончательно сорваны. Теоретически заморозки могут быть в любое время, а в наши дни ферма слишком велика, чтобы ждать предупреждения о заморозках, чтобы начать собирать все подряд.
Кроме того, если есть предупреждение о заморозках, вероятно, чертовски холодно, и я лучше буду собирать перец солнечным днем, чем в темноте, закутавшись в зимнюю одежду, варежки и налобный фонарь.
Я тоскую по послеморозной релаксации, которая уже не за горами. Я слишком занят для действительно сложных проектов по консервированию, поэтому мне пришлось иметь дело с этими перцами самым быстрым и эффективным способом. Вот все, что я узнал за годы сохранения о том, как это сделать.
МОРОЗИЛЬНИК — ВАШ ДРУГ
Острый перец очень хорошо замораживается. В общем, я стараюсь придерживаться одного способа консервации, в том смысле, что не люблю консервирование из морозилки. По моему опыту, консервы вкуснее всего, когда вы доставляете продукты с поля в банку за минимально возможное время.
Острый перец - мое исключение. Преимущество заморозки острого перца (помимо времени) заключается в том, насколько легче с ним работать, когда он заморожен.
- Чтобы заморозить перцы, либо запечатайте их в вакууме, либо поместите в толстые пакеты Ziploc, предназначенные для морозильной камеры. Пометьте и поставьте дату и бросьте их в морозилку.
- Если вы хотите их использовать, не размораживайте их заранее. Их намного легче посеять и измельчить, пока они еще твердые, и, поскольку они такие маленькие, они часто оттаивают прямо на разделочной доске, когда вы работаете с ними. Чтобы посеять перцы, сначала отрежьте конец стебля, затем разрежьте перец вдоль пополам, а затем проведите пальцем (в перчатке) по каждой половинке, чтобы вычистить семена.
- Все сорта острого перца хорошо замораживаются, независимо от того, толстые они или тонкие.
- Примечание: замороженные перцы теряют большую часть своей хрусткости, поэтому единственный проект, который вы действительно не сможете сделать позже, — это маринованные перцы.
РИСТРЫ
Тонкокожий красный перец чили очень хорошо сохнет и прекрасно смотрится в ристрах.
Мне нравится, когда все мои проекты висят на кухне: чесночные косы, букеты из лаврового листа и цветущего майорана, несколько разных сортов ристр из сушеного перца и, возможно, какие-нибудь съедобные цветы для чая, такие как ананас или календула.
Если вы сами выращиваете перец, в каталоге семян часто указывается, подходят ли сорта для сушки. Если нет, ищите сорта, такие как кайенский или тайский.
Держитесь подальше от перцев халапеньо и других зеленых перцев чили или любого мягкого итальянского перца для жарки - их мякоть слишком толстая и сформируется до того, как высохнет. Совершая покупки на фермерском рынке, следите за грудами красного перца чили. В это время года вы обычно можете получить нелепые скидки на огромное количество перца.
Для этого проекта вам понадобится относительно крепкая швейная игла и леска.
Обратите внимание: это не традиционный стиль плетения ристр из Нью-Мексико, а гораздо более простой и быстрый метод Busy Preserver.
Проденьте в иглу леску.
Отмерьте длину руки или около того линии.
Проденьте иглу через верх чили.
Аккуратно переместите перец чили на другой конец линии, оставив несколько лишних дюймов.
Завяжите леску петлей вокруг верхушки чили, чтобы она оставалась на месте. Теперь просто наденьте оставшуюся часть перца чили на леску, пока не получите нужную длину.
Завяжите верхний перец чили петлей, чтобы зафиксировать его на месте. Сначала важно повесить ристры где-нибудь достаточно теплым и сухим. Если солнечно, они могут даже выйти прямо на солнце.
После полного высыхания срок службы составляет год или больше. Я добавляю сушеный перец во всевозможные супы, рагу, сальсу и соусы.
Если вы хотите увлажнить их, поместите чили в миску и залейте кипятком. Дайте им постоять 20 минут, и они станут мягкими и готовы к приготовлению.
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ РЕЦЕПТ
Помните перец с толстой кожурой, который плохо сохнет? И все эти мягкие итальянские жареные перцы? Это супербыстрый рассол, который вы можете приготовить, если не хотите их замораживать.
Это рецепт моего папы, и он напоминает мне, как я сидел с ним за кухонным столом, пока готовился обед, пил красное вино, ел сыр, крекеры и эти соленья.
Они прекрасно смотрятся на большой тарелке закусок с салями, прошутто, маринованными сердцевинами артишоков и сырами.
Вам понадобится: несколько литровых банок
Ингредиенты:
- Любой перец, который вы не хотите замораживать или сушить: для этого подойдет сочетание цветов, форм и уровней нагрева. ( Jimmy Nardello особенно хорошо подходит для этого маринада)
- 2–3 очищенных зубчика чеснока на банку
- 3–4 зеленых оливки с перцем на банку (просто возьмите несколько из открытой банки в холодильнике. Никаких сумасшедших вещей, таких как зеленые оливки, фаршированные сыром с плесенью!просто старые оливки мартини)
- целые горошины черного перца, 2-3 на банку
- Уксус, чтобы покрыть все это, либо яблочный, либо белый уксус, либо их смесь
Пошаговая инструкция
Довести кипящую консервную банку до кипения— Вымойте крышки и банки в горячей мыльной воде.
Налейте немного уксуса в нереакционноспособную кастрюлю и доведите до кипения. (Да, вы должны прикинуть, сколько вам понадобится, чтобы покрыть перец.) Вымойте перец.
После стерилизации банок уложите целые перцы в горячие банки с оливками, чесноком и горошком перца.
Залейте перец кипящим уксусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте палочку для еды, чтобы потыкать и удалить пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски начисто и наденьте крышки. Процесс 10 минут.
ГРЯЗНЫЙ, ГРЯЗНЫЙ СЕКРЕТ ДЛЯ ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ: я делаю их почти каждый год и никогда – никогда не обрабатывал их так, как говорит вам Министерство сельского хозяйства США, чтобы убедиться, что они безопасны.
Я стерилизовала свои банки в духовке, положила перцы в банки, залила перцы кипящим уксусом, накрыла крышками и объявила, что готово.
Крышки запечатываются, если их надеть, пока уксус еще горячий. Технически это должен быть огурец для холодильника, а не консервированный продукт длительного хранения, но мы в моей семье готовим его уже много лет, и у нас никогда не было проблем… Сумасшедший.
Министерство сельского хозяйства США сказало бы, что я умру, но соленые огурцы каждый год хрустящие и вкусные.
П.С. К этому рецепту явно не хватает фотографий! Я еще не делала их в этом году, но я обновлю пост с изображением, когда сделаю.
ПОЗЖЕ… ЖЕЛЕ С ГОРЯЧИМ ПЕРЦЕМ
Почти весь замороженный перец я использую для желе из острого перца. Если у вас его раньше не было, то обязательно. Он сладкий, пряный, острый и вкусный.
Попробуйте со сливочным сыром и крекерами. Я люблю готовить на завтрак кесадилью с яичницей-болтуньей, желе из острого перца, сыра чеддер и кинзы.
Можно положить в горшочек с чили и на теплый кукурузный хлеб с маслом.
Вы можете превратить его в соус для макания, растопив его и добавив немного нарезанной свежей зелени.
Вы можете помазать им стейк для фахитас.
С ним можно жарить зеленую фасоль и тофу. Практически везде, где вы будете использовать острый соус, вместо этого вы можете использовать желе из острого перца.
Это потрясающе.
Рецепт писать особо не надо, он в пектиновой коробочке. Пробовала почти все: Ball (с высоким и низким содержанием сахара), жидкое Certo, Pomona’s. Они все вкусные.
Если вы хотите вкусное перцовое желе с низким содержанием сахара, я бы порекомендовал натуральный пектин Pomona’s, который можно приобрести в большинстве магазинов здоровой пищи.
Самое интересное, что вы можете экспериментировать с разнообразием перца, используемого в рецепте.
Для всех коробочек с пектином требуется определенное количество сладкого болгарского перца и определенное количество острого перца, но я корректирую его в зависимости от вкуса готового продукта.
Важная часть заключается в том, что рецепт в коробке требует определенного количества подготовленных перцев (например, 4 1/2 ст.), и вам нужно сопоставить это количество с теми видами перцев, которые вы решите использовать.
Не уменьшайте и не увеличивайте его, сохраняйте соотношение перца/жидкости/сахара таким же, как в оригинальном рецепте.
Возможности безграничны при использовании различных сортов перца и уровней остроты. Сделайте его свежим, если хотите, но вытащите замороженный перец в декабре, чтобы сделать желе для праздничных подарков, и это станет отличным дневным проектом.
Простые способы сохранения острого перца
Как правильно сохранить острый перец
Заготовка ваших любимых острых перцев на зиму — отличный способ сохранить их пряный вкус, даже когда на улице холодно. Острый перец является отличным дополнением к любой еде, так как содержит множество питательных веществ, необходимых для здорового образа жизни. Красный перец и зеленый перец полезны. Острый перец богат витамином С и капсаицином, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья, такими как снижение риска развития рака, снижение артериального давления и ускорение сжигания жира. Они также имеют потрясающий вкус практически в любой еде! В этой статье вы узнаете о лучших способах консервирования острого перца на зиму, чтобы наслаждаться его пряным вкусом круглый год.
Начиная с сегодняшнего дня, давайте узнаем больше о
Консервирование острого перца в масле
Если вы любите делать соус из острого перца, вы можете консервировать перец в масле, что станет прекрасным подарком для ваших близких! Острые перцы хранятся дольше, если их хранить в масле, а соус останется ароматным даже через несколько месяцев после того, как вы его откроете.
Острый перец будет иметь восхитительный вкус с маслом даже через 4 месяца. Самое приятное то, что вы можете сэкономить еще больше денег, приготовив собственный перечный соус. Чтобы сохранить острый перец в масле, вам понадобится только большая чистая банка. Убедитесь, что вы выбрали достаточно большую банку, чтобы в нее поместились все ваши перцы, а также дополнительное пространство. Тщательно вымойте перец и удалите плодоножки.
Затем высыпьте острый перец в банку и полейте его маслом по вашему выбору, пока банка не наполнится. Как только банка наполнится, плотно закройте крышку и храните ее в темном и прохладном месте.
Убедитесь, что банка не находится под прямыми солнечными лучами, иначе она может испортиться.
Консервирование острого перца в уксусе
Если вы любите перец в виде салата, вы можете консервировать его в уксусе и есть круглый год. Этот метод похож на консервирование перца в масле, за исключением того, что вместо него вам понадобится уксус.
После того, как вы законсервируете перец в уксусе, вы можете использовать его для приготовления вкусных заправок для салатов, маринадов и даже коктейлей! Вы также можете использовать их, чтобы сделать свой собственный уксус из острого перца, который отлично подходит для различных целей.
Начните с очистки и нарезки перца на более мелкие кусочки, а затем положите их в банку или герметичный контейнер. Убедитесь, что вы выбрали контейнер, который достаточно большой, чтобы вместить все ваши перцы с дополнительным пространством.
Залейте перец уксусом по вашему выбору и плотно закройте контейнер.
Далее уберите емкость в темное и прохладное место, пока перец полностью не погрузится в уксус. Убедитесь, что контейнер не находится под прямыми солнечными лучами, иначе ваши перцы могут испортиться.
Сохранение острого перца путем сушки
Если вы хотите приготовить хлопья острого перца, вы можете сохранить острый перец путем сушки. Сушеный перец станет прекрасным подарком себе или близким. Сушеный перец хранится дольше, чем консервированный в масле или уксусе, и вы можете использовать его для различных блюд, таких как рагу, салаты и мясные блюда.
Начните с очистки и нарезки перца на более мелкие кусочки, а затем положите их в сушилку для пищевых продуктов. Убедитесь, что они лежат в один слой, и что между каждым кусочком перца достаточно места.
Оставьте перец в дегидраторе, пока он полностью не высохнет и не станет ломким. Когда перцы высохнут, храните их в герметичном контейнере. Убедитесь, что контейнер темный и не подвергается воздействию прямых солнечных лучей.
