Даже при помощи ультрасовременного медицинского оборудования и проверенных методов лечения у врачей не всегда получается определить аллерген, вызывающий бурную реакцию иммунной системы. Плюс ко всему пищевая аллергия бывает не только прямой — на орехи или молочные продукты, но и перекрестной: например, при непереносимости березовой пыльцы многие не могут есть свежие яблоки.
Гипоаллергенное меню исключает из питания все опасные ингредиенты:
цитрусовые — лимоны, апельсины, грейпфруты;
оранжевые или красные ягоды, фрукты — дыню, ананас, смородину, клубнику, арбуз;
острые овощи — редьку, хрен, редис, перец чили;
соусы — особенно кетчуп и майонез;
консервированные фрукты, овощи;
молоко и продукты из него;
свежую выпечку, сладости, шоколад;
копчености;
твердые сыры;
яйца;
рыбу;
птицу;
орехи;
грибы;
помидоры;
баклажаны;
мед;
кофе;
алкоголь.
В список разрешенных при аллергии продуктов входят отварная телятина или говядина, картофель, растительные масла, рис, гречка, кукуруза, пшено, огурцы, зелень, хлеб без дрожжей и глютена, хлебцы, чай, печеные яблоки.
При отсутствии реакции на лактозу можно добавить в меню сливочное масло, свежий творог, кефир, йогурт без сахара и наполнителей.
В меню ребенка и взрослого обязательно должны присутствовать супы. Блюда готовят на говяжьем или овощном бульоне. Можно взять индейку, но от курицы и дичи на время диеты лучше отказаться.
Мясной или овощной отвар для супа рекомендуется готовить самостоятельно, не добавляя сухих покупных смесей — они могут содержать аллергены и вызывать сильную реакцию организма вплоть до появления атопического дерматита.
Совет
Чтобы сэкономить немного времени, сварите за один раз две-три порции бульона, разлейте после остывания по плотным пакетам или контейнерам и заморозьте. В таком виде основа для супа хранится до шести месяцев.
Первые блюда во время диеты готовят из разрешенных ингредиентов:
картофель;
цветная капуста и брокколи;
репа;
гречка, рис, пшено;
лук-порей и репчатый;
зелень.
Чтобы сделать суп для маленького ребенка более питательным, добавляют масло, смесь для кормления или грудное молоко.
Совет
Не старайтесь добавить в суп максимум компонентов — чем проще состав, тем безопаснее и для вас, и для ребенка.
Супы бывают двух видов — обычные или пюре. Для основы кремообразных в рамках диеты подойдут картофель, цветная капуста, кабачок. Овощи достаточно просто отварить в бульоне и пробить блендером.
Из классических доступных супов, пожалуй, самый вкусный и питательный — с фрикадельками. Уберите из рецепта морковь и используйте говяжий фарш, чтобы соблюсти все ограничения гипоаллергенной диеты.
Главная опасность круп — глютен, который должен быть исключен из меню. Этот белок часто вызывает проблемы с пищеварением.
Содержится в пшенице, ржи, ячмене и изготавливаемых из перечисленных злаков манке, кус-кусе, булгуре.
К гипоаллергенным крупам относятся:
Меню можно разнообразить менее популярным амарантом, льном, коноплей — из этих круп получаются очень полезные каши.
Отдельно стоит упомянуть овсянку, потому что с этой крупой все не так однозначно. В самом овсе глютен не содержится, но в нем есть похожий белок — авенин, относительно безопасный при аллергии. Однако во время выращивания, перевозки и обработки в овес может попадать глютен из пшеницы, что опасно так же, как употребление пшеничной муки или крупы. Поэтому в магазинах встречаются упаковки с пометкой gluten free — это означает, что злак выращивают и обрабатывают отдельно от глютеносодержащих продуктов, а также тщательно проверяют на наличие опасных белков перед упаковкой.
Для ребенка или взрослого аллергика можно приготовить ароматную гречневую кашу — она подойдет и для завтрака, и в качестве гарнира на обед или ужин.
Рис также просто отваривают на воде или растительном молоке, а из кукурузной сечки — раздробленного зерна — готовят мамалыгу — блюдо из заваренной каши.
Наличие аллергии значительно урезает рацион, ведь при гипоаллергенной диете запрещены птица, рыба и морепродукты, ограничены соусы, овощные добавки и гарниры. Еду желательно не жарить, а готовить на пару, варить, тушить или запекать, особенно если для ребенка.
При аллергии в качестве основного блюда можно приготовить вкусное рагу из телятины с картошкой. Ингредиенты могут быть любыми, главное — исключить из состава томаты, баклажаны и грибы.
Более жесткую говядину жарят на гриле, тушат в казане, запекают в духовке. Но самое мягкое мясо получается в мультиварке, особенно если у вашего прибора есть функция готовки под давлением.
На гарнир отварите рис или гречку, сделайте мамалыгу, потушите овощи или запеките их в духовке. Особенно хорошо на противне получаются картофель, брокколи или цветная капуста.
Ребенку на диете понравится сочная тушеная капуста — такую раньше готовили в детских садах.
Из мяса или овощей также делают котлеты — запекайте их в духовке или готовьте на пару.
Простой, вкусный и полезный десерт для взрослого и ребенка — фрукты. Самыми безобидными считаются белые, желтые, зеленые яблоки, груши, сливы. В ограниченных количествах в меню можно включать бананы. Из сухофруктов врачи не рекомендуют изюм, остальные можно добавлять в компоты, а в чистом виде — только чернослив.
Торты и пирожные на время диеты придется исключить практически полностью. В булках и бисквитах слишком много глютена, а в безглютеновых суфле и чизкейках есть яйца и молоко. Но если очень хочется порадовать себя или ребенка, сделайте моти — вкусные японские пирожные из рисовой муки с различными начинками.
Из диетического питания рекомендуется убрать пакетированные соки, сладкие газированные напитки, кофе, спиртное, включая безалкогольное пиво и вино. Вместо этого добавьте в меню травяной или зеленый чай без добавок, яблочный кисель, отвар шиповника. Ребенку понравится домашний компот из кураги, чернослива, сушеных яблок и груш. Чтобы ускорить и упростить процесс, варите компот не на плите, а в мультиварке.
Гипоаллергенная диета должна быть разнообразной, чтобы и взрослый (особенно важно для будущих мам), и ребенок получали достаточное количество витаминов, минералов и нутриентов.
Аллергия исключает привычные яйца на завтрак, вместо них утром можно сварить пшенную, рисовую или гречневую кашу, сделать тосты из безглютенового хлеба, сэндвич с отварной телятиной или фруктовый салат.
Второй прием пищи — основной и самый питательный. Начните с порции горячего супа. В меню также можно включить отварное, запеченное или тушеное мясо, а на гарнир приготовить гипоаллергенные крупы или овощи.
Ужин при аллергии желательно делать легкий — не стоит перегружать организм перед сном. Салат из свежих огурцов и капусты или винегрет, тушеное рагу без мяса, печеное яблоко, порция каши. Меню может быть и мясным, но тогда следует ужинать как минимум за три часа до сна.
Врачи-аллергологи и эндокринологи при аллергии советуют питаться не три раза в день, а пять-шесть — с небольшими перекусами. Между основными приемами пищи ешьте гипоаллергенные фрукты или сухофрукты, овощные салаты, пейте кисель или компот.
Приготовить простой и быстрый гипоаллергенный десерт — печеные яблоки. Фрукты очистите от сердцевин, внутрь положите курагу и чернослив и отправьте в духовку, микроволновку или пароварку. Блюдо можно хранить в холодильнике не более суток, но вкуснее есть теплыми.
Рецепты диетических блюд на Новый год. Закуски, горячее, десерты для тех, кто на ПП
Названы продукты, которые напрасно считаются низкокалорийными
7 диетических блюд из риса. Рецепты на каждый день и советы специалистов
Опубликовано: 18.01.2018 Обновлено: 09.03.2021 Просмотров: 716725
Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.
По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.
В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.
Список запрещенных продуктов:
Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.
Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.
Список разрешенных продуктов:
Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.
Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:
58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.
22-20-117 — Иммуноглобулин Е (IgE).
53-20-100 — Фадиатоп детский (Phadiatop Infant ImmunoCap).
53-20-110 — Фадиатоп ингаляционный (Phadiatop Infant ImmunoCAP).
53-20-002 — Катионный протеин эозинофилов.
Будьте здоровы!
by Megan Lavin 20 комментариев
Делиться заботой!
Завтрак может быть одним из самых тяжелых приемов пищи, если вы избегаете некоторых распространенных пищевых аллергий, таких как молоко, пшеница или яйца… и особенно если у вас множественная пищевая аллергия. Я собрал некоторые из моих любимых продуктов, купленных в магазине, а также проверенные и настоящие рецепты, чтобы вы могли приготовить их попроще или приготовить дома. В любом случае, этот список завтраков для аллергиков, содержащий более 150 идей, должен дать вам множество способов начать утро правильно.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Я хочу поблагодарить моих читателей за помощь в составлении этого списка. Иногда, независимо от того, сколько вы следите за новыми продуктами, вы находите новые вещи, общаясь с другими мамами, страдающими аллергией. Вместе мы сильнее вместе. Итак, сделайте мне одолжение, и если я пропустил ваш комментарий в своих социальных сетях или у вас есть что добавить, добавьте это в разделе комментариев ниже.
Поначалу я собирался сделать это только топ-8 бесплатных, и если это то, что вас все еще интересует, дайте мне знать.
Но, поскольку существует такой диапазон аллергий — только одна, несколько или все 8 основных аллергенов, я решил перечислить все, что не содержит по крайней мере некоторых из 8 основных аллергенов. Если у него есть один из восьми основных аллергенов (которые я мог найти в Интернете), я указал его рядом с продуктом в скобках.
ПОЖАЛУЙСТА, перед покупкой обязательно ознакомьтесь с коробкой в магазине, так как рецепты и производственные процессы могли измениться со времени публикации, а веб-сайты компаний не всегда так актуальны, как настоящие этикетки.
Кроме того, могут быть некоторые предложения, которые я лично опробовал или добавил, потому что их прислал читатель, с которыми вы можете не согласиться. И это нормально. У мам, страдающих аллергией, есть огромный спектр того, что нам удобно есть или давать любимому человеку. Некоторые должны проверять производственные процессы, а некоторые согласны с заявлениями «может содержать». Этот список — не то, чем вы должны следовать, а просто руководство, которое поможет вам получить творческие соки, и поможет вам, а не позорит вас. Поэтому, пожалуйста, воздержитесь от негативных комментариев.
Я пытался добавлять ссылки на все, что мог, чтобы вы могли лично проверить их перед покупкой. Некоторые я не смог найти, но, надеюсь, это все еще будет полезно.
Я надеюсь, что этот длинный список идей для завтрака, не вызывающих аллергию, поможет вам снова насладиться завтраком. Несмотря на вашу пищевую аллергию, я надеюсь, что вы сможете найти что-то новое и, возможно, что-то купленное в магазине, что сделает ваше утро немного легче.
– Обнимашки, Меган
* Если вы хотите увидеть фотогалерею всех рецептов домашнего завтрака . Привет! Я Меган, мама четверых детей, двое с множественными пищевыми аллергиями и один с EOE. Я опубликованный автор кулинарных книг, который постоянно корректирует рецепты, чтобы сделать их безопасными для аллергиков — это зависимость. Я делюсь с вами каждым рецептом и советом, чтобы помочь вам питаться так, как вы это делали до пищевой аллергии и диетических ограничений. Вы все еще можете быть потрясающими, даже если у вас пищевая аллергия! В начале каждого учебного года мы принимаем одно и то же решение провести утро без стресса (эй, мы стараемся) — и это начинается с завтрака. Секретный рецепт – простота для нас, разнообразие для них, полезность для нас обоих и безопасность в целом. Являетесь ли вы мастером по приготовлению пищи или уже опаздываете на пятнадцать минут, начать свой день с гипоаллергенного и питательного завтрака вполне возможно. The Kitchn Не содержит: Арахис, лесной орех, молоко, пшеницу/глютен, сою, кунжут 035 Получите рецепт
Взаимодействие с читателем
Рецепты завтрака «Снова в школу»
Банановые оладьи из 2 ингредиентов
8 0903 Содержит яйца
8
Кухня Наташа
Бесплатно от: Peanut, молоко, яйцо, глютена/пшеница, соевая, Seasame
Содержит: Nut (CoceAt)
.
Petite Allergens Treats
Не содержит: 8 основных аллергенов + кунжут
Содержит: No Top 8 Allergens или Sesame
Получите рецепт
Повышение Whasians
БЕСПЛАТНО: Арахисо Рецепт
The Spruce
Бесплатно от: , арахис, молоко, пшеница/глютен, соя, кунжут
Содержит: Egg, Tree Nuc0036
The Big Man's World
Не содержит: Древесный орех, Молоко, Яйцо, Глютен/пшеницу (при использовании злаков GF), Сою, Кунжут
Cotter Crunch
Не содержит: Пшеница/глютен, кунжут 9, соя0801 Содержит: Арахис, древесный орех, молоко (все дополнительные и взаимозаменяемые), яйцо. , Яйцо, пшеница/глютен, соя, кунжут
Содержит: Молоко
Получить рецепт
The Big Man's World
Free from: Peanut, Milk, Wheat/Gluten, Soy, Sesame
Содержит: Орех (кокос, миндаль), яйцо
Получить рецепт
Один маленький проект за раз
Не содержит: Арахис, древесный орех, яйцо, пшеницу/глютен, сою, кунжут
Содержит: Молоко (можно заменить кокосовым йогуртом безмолочную версию)
Получить рецепт
Emy's Healthy Baking
Бесплатно от: Арахис, яйцо, пшеница/глютена, соя, кунжут
Содержит рецепт 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 9. GINATE Пудинг с миндальным молоком
Worktop
БЕСПЛАТНО: Арахис, молоко, яйцо, пшеница/глютен, соя, кунжут
Содержит: Орех деревье Tasty Yummies
Бесплатно от: TOP 8 аллергенов + кунжут
Содержит: Нет лучших 8 аллергенов или кунжут
Get Recipe
. Вид.0018
Не содержит: Арахис, молоко, яйцо, пшеница/глютен, соя, кунжут
Содержит: Древесный орех (кокос)
Получить рецепт
Cotter Crunch
Бесплатно от: Peanut, молоко, пшеница/глютена, соея, кунжут
Содержит: Dree Suct (Coconut), Egg
.
Два гороха и их капсула
БЕСПЛАТНО: Арахис, гайка дерева, пшеница/глютен, соя, кунжут
Содержит: молоко, яйцо
Get Recipe