Французский сырный суп классический

Прежде чем ставить суповые миски под жаровню , я рекомендую поставить их на противень, чтобы плавленый сыр, стекающий по мискам, не прилипал ко дну духовки.

Что подавать с французским луковым супом

• Салат из капусты с диким рисом и ореховой тыквой
• Салат из жареной свеклы и рикотты
• Салат из рукколы с тертым пармезаном
• Салат из капусты с клюквой, яблоком и сыром чеддер

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и  отметьте меня в Instagram  с хэштегом #foodiecrusheats.

4. 75 от 93 голосов

Лучший французский луковый суп

Этот традиционный рецепт французского лукового супа состоит из богатого, декадентского бульона с карамелизированным луком и всеми любимой частью: поджаренным хлебом и расплавленным сыром.

Курс суп

кухня французский

Ключевой слов суп

Приготовление времени 30 минут

Время приготовления 2 часа

Всего времени 2 часа 30 минут

Пол. 4 столовые ложки масла канолы

9 ▢ 1 -gatemeth 100118 2. 10118 2.10118 2.1018 2 -й на 1 дюйм

• В большой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло и масло канолы на сильном огне и добавьте лук. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не начнут карамелизоваться, около 15 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать, пока лук не станет темно-коричневого цвета, около 1 часа.

• Деглазируйте хересом и красным вином и готовьте, пока жидкость почти не испарится.

• Добавьте томатную пасту и чесночное пюре. Добавьте букет гарни, куриный бульон и говяжью основу, доведите до кипения и варите 45 минут.

• Снимите сливочный жир/пенистую жидкость сверху и выбросьте. Попробуйте на вкус и добавьте соль или перец по желанию. Снимите букет гарни.

• Разлейте суп по тарелкам, пригодным для использования в духовке, и выложите сверху 2–3 ломтика багета, затем посыпьте ломтиком сыра проволоне и, при желании, тертым грюйером. Поместите миски на противень и жарьте в течение 3-4 минут или пока сыр не расплавится. Украсьте свежими листьями тимьяна и подавайте.

Суп можно хранить в холодильнике в течение 4 дней или заморозить на 3 месяца.

Калорийность: 622 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 21 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 1014 мг | Калий: 982 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 815 МЕ | Витамин С: 27,6 мг | Кальций: 364 мг | Железо: 4,1 мг

Другие классические супы, которые стоит освоить

• Суп с сыром и картофелем из брокколи
• Лучший домашний куриный суп с лапшой
• Как приготовить лучший суп минестроне
• Легкий овощной суп-гамбургер
• Рецепт похлебки из моллюсков на Маркет-стрит
• Сливочный суп быстрого приготовления с курицей и диким рисом
• Легкий рецепт чоппино от Ины Гартен

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Классический французский луковый суп - Вкус кухни

Французский луковый суп - это классическое блюдо, приготовленное из карамелизированного лука с отборным бульоном. Его запекают с гренками с сыром в небольших мисках и подают в таком виде.

Французский луковый суп был откровением - он был очень вкусным, и вы не можете в полной мере оценить изобретательность французов в кулинарии. Из одного очень популярного ингредиента, такого как лук, они добавили слои аромата и вкуса, чтобы сделать его идеальным. Вкус карамелизированного лука усиливается лучшим бульоном и подчеркивается лавровым листом, вустерским соусом, вином и сыром грюйер. Хрустящие гренки или поджаренный хлеб с сыром дополняют глубину супа.

Французский луковый суп, круассаны, фуа-трава и макаруны — вот что я хотел попробовать — я искал настоящего вкуса — когда приземлился в Париже. Я исполнил свое желание с тремя из них и попробовал лучшую траву фуа в Лионе.

Совет путешественника, которым хочу поделиться - лучшие луковые супы готовят в парижских бистро. Бистро — это небольшой традиционный парижский ресторан с простым декором, популярный среди простых блюд, типичных для домашней кухни.

Мы ели его несколько раз во время нашего недельного пребывания в Париже и думали о том, чтобы приготовить его дома, как только вернулись. Так что мы приготовили его дома, и мой домашний рецепт французского лукового супа был выдающимся. Мой рецепт соответствует более аутентичным версиям супа, и моя семья любила его каждый раз, когда мы ели его на ужин.

Луковые супы существовали с самого начала, когда человек начал варить супы. Это началось, когда в изобилии выращивали лук; было легко взять несколько луковиц, нарезать их и сварить суп, приправив его.

Этот суп, очень похожий по составу на французский луковый цыпленок, несомненно, будет утешать нас много раз.

Секрет лучших французских луковых супов

В ресторанах и кулинарах подают все виды французских луковых супов – от самых обычных, где что-то идет не так, до очень вкусных, когда вы беспокоитесь, что ваши тарелки скоро опустеют . Почему такая большая разница во вкусе и консистенции?

Я считаю, что хороший французский луковый суп зависит от двух вещей, которые необходимы для его правильного приготовления:

• Отличный говяжий бульон
• Правильная карамелизация лука

Получите лучший мясной бульон

Я не могу не подчеркнуть важность хорошего бульона. Если есть что-то, на что вы должны потратить свои деньги, то это оно. Получите лучший мясной бульон, который вы можете себе позволить. Как и в случае с французской луковой курицей, здесь жизненно важен ароматный бульон.

Он определяет многослойный и насыщенный вкус супа, так как бульон образует основу жидкости в супе. Это придает ему тело и превращает превосходный суп в великолепный, который заставляет вас просить секунды.

Куриный бульон по-прежнему является хорошей заменой говяжьему бульону, так как гораздо проще купить куриный бульон в магазине, чем говяжий. Кроме того, куриный бульон относительно легко приготовить дома, если вы предпочитаете домашние бульоны.

Я попробовал его с несколькими бульонными кубиками от разных производителей и заметил разницу с тем, который стоит дороже, но дает гораздо лучший вкус.

Карамелизируйте лук

Герой французского лукового супа – карамелизированный лук; поэтому неудивительно, что вкус зависит от того, как вы готовите лук. Карамелизация лука занимает много времени, и чтобы приготовить отличный луковый суп, вы должны уделить этому шагу время.

Приготовить лук, пока он не карамелизуется до желаемой степени, несложно, но требует времени. Там могут быть ярлыки с этим, но это не даст вам лучший суп.

Я могу положить руку на сердце и сказать, что на этот шаг стоит потратить от 45 минут до 1 часа. Вы поблагодарите себя позже :).

Следуйте инструкциям в рецепте и смотрите видео. Я включил несколько небольших трюков, чтобы немного ускорить его.

Вегетарианская версия?

Как приготовить вегетарианскую версию французского лукового супа? Есть вегетарианские и веганские версии французского лукового супа. Грибной бульон хорошего качества является отличной заменой, так как имеет отличный вкус. Дома можно приготовить качественный грибной или овощной бульон.

Ингредиенты

Лук — Здесь подойдет любой красный, белый или желтый лук. Традиционно его готовят из желтого лука, в нем есть пряные нотки, но много сахара. Поскольку лук медленно готовится до сладкого состояния, сладость в желтом луке просвечивает. Вы можете использовать смесь красного и желтого лука.

Говяжий или куриный бульон — Потратьтесь на качественный бульон, чтобы получить от этого супа максимум удовольствия. Домашний инвентарь тоже отлично работает. Если вы не любите говяжий бульон, хорошим выбором будет куриный бульон или бульон.

Багет - французский хлеб с хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью. Он очень хорошо сочетается с супами, так как его можно нарезать и запечь поверх супа. Мягкая внутренняя часть впитывает суповую жидкость и имеет фантастический вкус со слоем запеченного сыра.

Сыр грюйер - первое, что вы видите, это расплавленный сыр на тосте, плавающий на подушке из лукового супа. Какой сыр здесь можно использовать? Грюйер, моцарелла или любой другой мягкий сыр предпочтительнее.

Белое вино - кислотность вина помогает деглазировать коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли.

Мука — Универсальная мука помогает загустить соус.

Масло сливочное несоленое - используется для обжаривания лука. Лук, обжаренный на сливочном масле, дает наибольший аромат. Вы можете заменить его маслом, но в итоге получится немного менее ароматный.

Вустерширский соус – придает супу интенсивный вкус умами.

Специи - Лук пассеруется с рубленым чесноком. Лавровый лист и тимьян добавляются для придания травянистого аромата.

Соль и перец - Добавляется щепотка соли, чтобы лук быстрее выделял воду и карамелизовался. В бульон и вустерширский соус добавляется достаточно соли, так что в готовый суп много добавлять не требуется. Черный перец придает тот пикантный оттенок, который уравновешивает остальные вкусы. Попробуйте и добавьте в соответствии с вашей переносимостью.

Как приготовить

Подготовить и обжарить лук.

Нарежьте, очистите и нарежьте лук, чтобы он выглядел как нити длиной в дюйм. Вам не нужно их рубить.

В широкую кастрюлю или жаровню добавьте сливочное масло и растительное масло. Масло придает аромат обжариваемому луку, а масло помогает увеличить точку дымления масла, чтобы оно не пригорало.

После 15 минут приготовления лука на сильном огне посыпьте солью и перемешайте лук. Соль способствует высвобождению воды и ускоряет карамелизацию. Лук уменьшится в размерах, и на дне сковороды появятся пятна коричневого цвета. Это время, чтобы уменьшить огонь до слабого среднего.

Карамелизация. Терпение — это добродетель.

Опубликовать это; Вы должны продолжать готовить непокрытый лук еще 35-45 минут. В зависимости от типа используемого лука, широкой или узкой сковороды, время его карамелизации различается.

Как узнать, что лук идеально карамелизуется? Лук должен уменьшиться и стать темно-коричневым. В них чувствуется легкая сладость.

Некоторые рецепты требуют добавления сахара, чтобы ускорить процесс, но я чувствовал, что к концу лук становится достаточно сладким без добавления сахара. Кроме того, карамелизация добавленного сахара заставляет все выглядеть коричневым еще до того, как лук правильно карамелизируется.

Добавить другие ингредиенты

Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту. Это уберет сырой запах чеснока. Затем добавьте белое вино, чтобы деглазировать жаровню, удаляя прилипшие ко дну коричневые кусочки и смешивая его с остальным содержимым.

Медленно влейте говяжий бульон, помешивая содержимое. Одновременно добавьте тимьян, лавровый лист и вустерширский соус. Убавьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю кипеть еще на 30 минут.

Эта часть не является работой без помощи рук. Вам нужно будет время от времени помешивать суп, чтобы лук не опустился на дно, не подгорел и не прилип к кастрюле.

Посыпьте перцем и перемешайте, когда суп потеряет немного воды и станет подходящей консистенции. Дайте покипеть еще минуту. Попробуйте суп и посолите только при необходимости.

Поджарьте ломтики хлеба параллельно

Пока суп кипит, застелите противень противнем и предварительно разогрейте его в духовке на верхней направляющей. Сделайте это при 350 F в течение 20 минут.

Нарежьте хлеб ломтиками и смажьте маслом с обеих сторон. Выложите ломтики на противень и запекайте их 5 минут.

Сервировка

Французский луковый суп обычно подается в формочках, небольшой миске, используемой для запекания, которую можно сразу переносить из духовки на стол для подачи отдельной порции.

У меня его не было. Я использовала маленькие миски для духовки и переливала суп с помощью половника. На эти тарелки с супом положили испеченный хлеб.

То, что я сделал дальше, делается нечасто, но получилось исключительно хорошо. Обычно поджаренный хлеб кладут на суп в небольшой миске и посыпают сыром. Затем миску с хлебом поверх супа возвращают в духовку и запекают, пока сыр не расплавится.

Так меня обслуживали во многих местах. Если есть некоторая задержка с подачей испеченных мисок к столу, хлеб становится мягким и сырым к тому времени, когда вы его разрезаете. Вкус приятный, но вы теряете хрусткость, которая должна быть у поджаренного хлеба.

Если вам хочется хруста поджаренного хлеба под плавленым сыром, испеките хлеб с сыром отдельно в духовке и просто положите его на суп. Подавайте его таким образом, и вы сохраните хрусткость хлеба, по крайней мере, для первых нескольких кусочков, пока он не станет мягким, впитав жидкость в супе.

Могу ли я сохранить его?

Выпекайте хлеб, когда вам нужно. Суп можно сварить заранее и заморозить. Используйте фольгу, чтобы накрыть емкость. Изготовление двухслойного утеплителя делает его герметичным. Чтобы употребить его, выньте его накануне вечером и дайте ему оттаять в холодильнике в течение > 12 часов.

Если вы планируете употребить его в течение 3-4 дней, вы также можете хранить его в холодильнике. Просто разогрейте его в микроволновой печи или испеките вместе с хлебом.

Я думаю, что супы и тушеные блюда вкуснее на второй день или во время разогрева. У них есть больше времени, чтобы ингредиенты отдали аромат супообразной жидкости. Кроме того, супы и тушеные блюда образуют желеобразную текстуру, которая снова разрушается при повторном нагревании, что приводит к большему вкусу.

Подавать с

Хрустящий хлеб с сыром и луковым супом — это сытное блюдо. Вы можете сочетать его с вином и зеленью на гарнир.

Совет - испеките больше таких тостов и подавайте их вместе с супом. Недостаточно заварить этот суп ломтиками хлеба. Взгляните на мой сырный чесночный хлеб.

Другие рецепты супов

Томатно-яичный суп

Картофельный суп с цветной капустой

Полезный овощной суп

Куриный лимонный суп орзо

Тайский куриный суп с кокосом (суп Том Кха)

Булавка

• 1 Жаровня

• Духовка

• 1,3 кг желтого/красного/белого лука (3 фунта)
• 2 столовые ложки нейтрального растительного масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 лавровых листа
• 3 веточки свежего тимьяна
• Перец по вкусу
• ½ стакана сухого вина
• 2 столовые ложки муки
• 7-8 чашек говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1,5 стакана тертого сыра грюйер
• ½ нарезанного багета

• Очистить и нарезать лук.

• В кастрюле с толстым дном или, что предпочтительнее, в жаровне, разогрейте масло и сливочное масло.

• Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы лук покрылся масляно-масляной смесью. Накрыть крышкой и варить 20 минут на средне-слабом огне. Продолжайте помешивать каждые 10 минут, чтобы приготовить его равномерно, а также предотвратить пригорание.

• Через 20 минут лук станет мягким и уменьшится вдвое. Вы также заметите, что дно жаровни начало подрумяниваться. Лук нужно готовить еще 25-30 минут, чтобы он идеально карамелизовался.

• Посолите и готовьте без крышки еще 25-30 минут. Продолжайте помешивать каждые 5 минут, чтобы лук не застрял на дне и не подгорел. Последние 10 минут важны, так как лук почти карамелизируется и имеет больше шансов обжечься. (Лук быстро превратится из карамелизированного в сгоревший, поэтому внимательно следите за процессом приготовления). Также продолжайте очищать дно кастрюли, чтобы освободить застрявший лук.

• В конце добавить измельченный чеснок, лавровый лист, измельченный тимьян и перец. Обжарьте в течение минуты.

• Увеличьте огонь до сильно-среднего. Вмешайте вино и варите, пока вино не выпарится почти наполовину. Запаха спирта быть не должно.

• Уменьшить нагрев. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Готовить 1-2 минуты, пока не исчезнет запах сырой муки. Очистите дно сковороды, чтобы удалить все, что прилипло к сковороде.

• Добавить говяжий бульон и оставшуюся веточку тимьяна. Хорошо перемешайте, как только закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.

Непосредственно перед подачей на стол

• Пока суп кипит (или непосредственно перед подачей), смажьте/сбрызните нарезанный багет маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Достаньте хлеб, посыпьте тертым сыром и снова запекайте 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

  ---

  Learn more

  • 
    Приготовить лисички с картошкой на сковороде
  • 
    Шоколадный мусс из какао
  • 
    Макароны не из пшеничной муки
  • 
    Пироги в микроволновке рецепты
  • 
    Почки свиные рецепт приготовления с фото
  • 
    Рубец говяжий польза для людей
  • 
    Перец консервированный для фарширования
  • 
    Блинчики с творожным сыром
  • 
    Рассыпчатое печенье изогнувшееся во время кипения в масле
  • 
    Как тушить капусту с колбасой
  • 
    Бабка в печи