Добавить на Яндекс

Данго японский десерт


Данго рецепт – Японская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Данго рецепт – Японская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анюта Зорина

порций:

 5ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Анюта Зорина4 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

495

8

1

114

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

5

Рисовая мука

400 г

Вода

400 мл

Сахар

200 г

Крахмал

4 столовые ложки

Соевый соус

100 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Подогреть 200 мл воды, но не кипятить. Добавить в воду рисовую муку, перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

2Из данного теста сформировать небольшие шарики (размером с грецкий орех).

3Шарики варить на пару 15 минут

4Делаем соус. Смешать соевый соус, 200 мл воды, сахар, крахмал. Эту смесь варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить.

5Приготовленные шарики надеть на деревянные шампуры, потом полить соусом. Можно подавать к столу.

ИнструментШпажки

Совет к рецепту

Приятного аппетита!

популярные запросы:

Комментарии (35):

Софа Оленина9 апреля 2021

0

ммм, на вкус соус не очень, а так круто

Вікторія Яновська15 июня 2021

0

Неправильний рецепт. Співвідношення борошна і води — кульки не ліпляться

Кулинар 503738021 ноября 2021

0

Сделал все по рецепту. Шарики получились, но этот рецепт не правильный. Это почти невозможно есть

Читайте также:

Завтрак с шампанскимТри отличных сценария праздничного для утра

Рецепты глинтвейновДесяток согревающих и веселящих рецептов

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Французская кухня

Сырные шукеты

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Автор: Александр Аношкин

1 порция

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Кокосовая панна-котта с манго

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Выпечка и десерты

Чак-чак из кукурузных палочек

Автор: Кулинар 5413127

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш «Лесная ягода»

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Украинская кухня

Песочное печенье

Автор: Eva Alium

1 порция

30 минут

Митараши-данго, пошаговый рецепт на 1134 ккал, фото, ингредиенты

ЕленКА

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Говорят, что данго - самые древние японские сладости, историю которых можно проследить до несколько тысяч лет до нашей эры. Шарики из рисовой муки преподносились богам как дары с надеждой на помощь и поддержку. Легенда гласит, что однажды, в конце 13го века, один из императоров Японии прибыл в храм. Когда император омывал руки в источнике храма, со дна поднялись пять больших пузырьков воздуха. Император решил, что это знак богов и эти пять пузырьков представляют человеческое тело. С тех пор пять шариков на палочке стали использоваться как подношение богам, когда требовалось особое очищение духа и тела человека. После того, как бесплотные боги и духи "отведали" угощение, японцы забирали его домой, где торжественно съедали сами.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Ингредиенты

Для данго:

200 г муки из обычного риса

100 г муки из клейкого риса

вода

Для соуса:

60 г соевого соуса

80 г сахара

1 ст. л. крахмала

100 мл воды.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Смесь из различных видов муки в этом десерте - обязательна. Если брать муку только из обычного риса, то получится рисовая каша. А если только из клейкого – данго после остывания затвердеют и станут неугрызаемыми. )) Я проверяла ) Дома у меня оказалась мука только одного вида и пришлось прибегнуть к дедовскому способу. ) Если будете молоту муку самостоятельно, помните, что мука должна быть очень мелкого помола.


В смесь добавить чуть больше стакана теплой воды и замесить тесто. Тесто получается очень пластичным и приятным на ощупь.


Тесто делим на маленькие кусочки и скатываем шарики размером с грецкий орех или чуть поменьше. Примерный выход из 300 гр. муки – 30-35 шариков.


На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только вода закипит, кидаем туда наши шарики. Варим, периодически помешивая, чтоб не слипались. Когда шарики всплывут, поварить еще минуты 2-3. Второй вариант варки - в пароварке. Необходимо дно контейнера выстелить бумагой для выпечки. Время приготовления 15-20 минут. При этом шарики лучше сохряняют форму, нежели при варке в воде.


Выложить на салфеточку, чтобы обсохли. Надеть их на тонкую бамбуковую палочку по 3-4 штучки.


Классика рецепта требует эти шашлычки слегка загрилить на решетке безо всякого масла, чтобы на шариках появились темные отметины от решетки. Честно говоря, между просто отваренными данго и данго после гриля разницы я не заметила. В любом случае - варим соус. Смешиваем все ингредиенты соуса и варим на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Поливаем данго соусом и едим, пока они еще теплые.


Второй вариант соуса - паста АНКО. Рецепт - тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/46620-yaponskaya-sladkaya-nachinka-anko-bobovaya-pasta


поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

десертымуссыпирожныепудингипростые рецепты на каждый деньяпонская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Легкий рецепт данго - просто домашнее приготовление

Опубликовано: · Изменено: автор: Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

В воздухе витает весна, и вы должны попробовать этот рецепт Easy Hanami Dango. Твердые разноцветные рисовые шарики, сладкие и жевательные, это японское лакомство просто необходимо в этом сезоне.

Если вам нравятся азиатские десерты, попробуйте эти вкусные пончики моти и сладкое мороженое убэ.

Содержание
  • Почему этот рецепт данго такой простой
  • Что такое ханами данго?
  • Что вам понадобится
  • Как приготовить ханами данго
  • Советы по приготовлению ханами данго
  • Данго и моти: в чем разница
  • Вкусные начинки для данго
  • Как подавать
  • 4
  • 4 Dango
  • Еще больше вкусных азиатских блюд!
  • Полная инструкция к рецепту

Почему этот рецепт данго такой простой

В этом рецепте ханами данго используется всего несколько ингредиентов, и за ним очень легко следовать. Жевательные, нежные, но все же твердые, эти рисовые шарики представляют собой сладкое лакомство, приготовленное из рисовой муки и ярко окрашенное розовым пищевым красителем и зеленым порошком матча. Этот десерт идеально сочетается с пончиками моти (ВИДЕО) или после пикантного блюда из рецепта жареного риса хибачи или хрустящих креветок в темпуре. Наслаждайтесь сладкими розовыми и белыми шариками, а также слегка землистыми зелеными шариками в этом японском угощении на шпажках.

Что такое ханами данго?

Ханами данго – круглогодичный десерт, которым чаще всего наслаждаются в Японии во время цветения сакуры. Это совпадает с началом весны, и говорят, что три цвета символизируют розовый цвет весенней вишни, белый цвет зимнего снега и зеленый цвет летней травы. Они сделаны из сладкой рисовой муки, яркие, жевательные, мягкие и вкусные.

Что вам потребуется

  • Мука из клейкого риса Джошинко – Основа Dango
  • Мука из клейкого сладкого риса Shiratamako – Основа Dango, а также для добавления сладости
  • Сахарная пудра – необязательно, но рекомендуется.
  • Горячая вода – замесит тесто для данго
  • Порошок матча – для вкуса и цвета
  • Розовый пищевой краситель – для цвета. Используйте вид геля.

Как приготовить ханами данго

  • Замочите шампуры. Сначала замочите 12 бамбуковых шпажек в воде.
  • Смешайте рисовую муку и воду. Поместите рисовую муку в миску и залейте горячей водой. Начните смешивать ложкой, а затем, когда тесто начнет приобретать форму, руками сформируйте тесто данго. При необходимости добавьте еще немного муки или воды. Тесто должно быть похоже на пластилин или пластилин, но более мягкое.
  • Разделить тесто. Равномерно разделите тесто данго на три части. Поместите каждый в отдельную миску.
  • Раскрасьте розовое тесто. Добавьте 1 каплю розового пищевого красителя на один кусок теста и вмешивайте, пока не останется белого.
  • Раскрасьте зеленое тесто. Теперь добавьте 1 чайную ложку воды в порошок матча и перемешайте, чтобы получилась паста. Затем добавьте его к другому куску теста и хорошо перемешайте. Последний кусок теста должен остаться белым.
  • Сформируйте из теста шарики. Начните формировать из теста шарики. Каждый шарик должен быть 20 грамм, взвешенный на кухонных весах. Рецепт рассчитан примерно на 36 шариков.
  • Приготовьте белые шарики данго. Доведите до кипения кастрюлю с водой и начните сначала варить белые шарики. Как только они поднимутся наверх кастрюли, продолжайте готовить их еще 2 минуты.
  • Охладите шарики данго. После приготовления шумовкой переложите приготовленный на пару данго в миску с ледяной водой.
  • Повторите с розовым и зеленым шарами. Продолжайте этот процесс с розовым, а затем с зеленым данго, чтобы не испачкать воду.
  • Нанизать данго на шампур. Наденьте шарики на бамбуковые шпажки, сначала насаживая зеленые, затем белые и последними розовые. Подавайте как есть или добавьте топпинг.

Советы для лучшего ханами данго

  • Сначала замочите шампуры . Этот шаг важен, потому что позже вам будет легче надеть шарики данго на шампур.
  • Отмерьте кухонными весами- Для точности отмерьте муку на кухонных весах. Это поможет вам получить правильную текстуру теста для данго, потому что оно будет более точным. Кроме того, вы можете измерить свои шарики из теста, чтобы они были одинакового размера.
  • Смягчите данго тофу- Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, вы можете заменить воду в этом рецепте шелковым тофу. Просто убедитесь, что текстура остается похожей на мягкую пластилин.
  • Добавьте только одну каплю пищевого красителя- Цвет ханами данго будет усиливаться по мере приготовления, поэтому старайтесь не добавлять больше капли розового пищевого красителя или слишком много матча, если только вы не хотите, чтобы они были очень яркими. очень яркий.
  • Приготовьте их в правильном порядке — Начните с белого, затем розового и, наконец, зеленого, от самого светлого до самого темного. Это делается для того, чтобы краски не окрашивали воду и не меняли цвет данго.

Данго и моти: в чем разница

Моти и данго не одно и то же. Хотя они имеют схожий мягкий вкус и оба белого цвета, их текстура отличается. Моти готовится из клейкого риса, а данго — из рисовой муки. Это важное отличие, и одно нельзя заменить другим.

Вкусные начинки для данго

Эти вкусные ханами данго можно есть просто так, , но они также вкусны со сладкой соевой глазурью, пастой из красной фасоли или пастой матча. Попробуйте каждый, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится!

С чем подавать

Существует масса вкусных блюд, которые идеально подойдут к десерту ханами данго. Вы можете начать с роллов с креветками в темпуре и соусом для макания или жареных блинчиков с начинкой (ВИДЕО) с соусом ням-ям. Если вы предпочитаете суп, этот ароматный суп с креветками в темпуре удон прекрасен. Кроме того, 30-минутный чау-мейн с креветками, курица терияки на гриле и имбирные креветки с чесноком (ВИДЕО) — отличный выбор. И не забудьте про мороженое Ube!

Как хранить Dango

Вы можете хранить этот легкий Hanami Dango в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Можно хранить в прохладном месте, но избегайте холодильника, потому что там данго станет жестким.

Еще больше вкусных азиатских блюд!

  • ЛУЧШИЙ рецепт пончиков моти (ВИДЕО)
  • Рецепт жареного риса Hibachi
  • Мороженое Ube
  • Лосось в панировке Panko
  • Рецепт роллов с креветками в темпуре

Полное описание рецепта

  • ▢ 1 1/3 стакана муки из клейкого риса дзёсинко (1 1/3 стакана) 150 г
  • ▢ 1 1/2 стакана муки из клейкого сладкого риса ширатамако (1 1/2 стакана) 200 г
  • ▢ 3/4 стакана сахарной пудры (по желанию), чтобы сделать его слаще 75 г
  • ▢ 1 1/3 стакана горячей воды
  • ▢ 1 чайная ложка порошка маття + 1 чайная ложка воды
  • ▢ 1 капля розового пищевого красителя
  • 5 Стандарт США – метрическая система измерения

    • Прежде чем приступить к приготовлению данго, вам нужно замочить в воде 12 маленьких бамбуковых шпажек.

    • Добавьте в миску 150 г неклейкой рисовой муки (дзёсинко) и 200 г клейкой сладкой рисовой муки (ширатамако). Вы также можете добавить 75 граммов сахарной пудры, чтобы сделать данго слаще, если хотите.

    • Затем влейте 1 1/3 стакана горячей воды. Начинайте смешивать ложкой. Как только смесь начнет приобретать форму, руками сформируйте тесто данго. В зависимости от того, как вы отмерили ингредиенты, можно определить текстуру теста. Так что вам может понадобиться добавить немного больше муки или немного больше воды, чтобы получить правильную консистенцию. Тесто должно быть похоже на глину или пластилин, но немного мягче.

    • Теперь равномерно разделите тесто на три части. Поместите кусочки теста в 3 отдельные миски. Добавьте 1 каплю розового пищевого красителя в один кусок и вмешайте его.

    • Второй кусок теста будет для матча. Таким образом, вам нужно добавить 1 чайную ложку воды на 1 чайную ложку спичечного порошка, чтобы сделать пасту. Затем добавьте в это тесто пасту маття и также перемешайте.

    • Третий кусок теста останется белым, поэтому в него ничего добавлять не нужно.

    • Теперь сформируйте из теста круглые шарики. Каждый шарик должен быть 20 грамм. Для измерения веса теста лучше всего использовать кухонные весы. По этому рецепту должно получиться около 36 шариков.

    • Теперь доведите кастрюлю с водой до кипения и начните сначала готовить белые шарики данго. Как только вы увидите, что шарики поднимутся на верх кастрюли, продолжайте готовить еще 2 минуты.

    • Затем шумовкой переложите приготовленный на пару данго и быстро поместите его в миску с ледяной водой.

    • Продолжайте делать это для розового данго, а затем для зеленого данго. Вы хотите готовить в этом порядке, чтобы избежать окрашивания воды и изменения цвета данго.

    • Теперь можно нанизать данго на бамбуковые шпажки. Всегда сначала вставляйте зеленые, затем белые посередине и последними розовые. Розовый символизирует цветение весенней сакуры, белый — зимний снег, а зеленый — летнюю траву. Их обычно едят во время весеннего сезона цветения сакуры. Вы можете есть их как есть или добавлять начинки, такие как сладкая соевая глазурь, паста из красной фасоли или паста матча.

    СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ:

    • Сначала замочите шампуры . Этот шаг важен, потому что позже будет легче надеть шарики данго на шампур.
    • Отмерьте кухонными весами- Для точности отмерьте муку на кухонных весах. Это поможет вам получить правильную текстуру теста для данго, потому что оно будет более точным. Кроме того, вы можете измерить свои шарики из теста, чтобы они были одинакового размера.
    • Смягчите данго тофу- Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, вы можете заменить воду в этом рецепте шелковым тофу. Просто убедитесь, что текстура остается похожей на мягкую пластилин.
    • Добавьте только одну каплю пищевого красителя- Цвет ханами данго будет усиливаться по мере приготовления, поэтому старайтесь не добавлять больше капли розового пищевого красителя или слишком много матча, если только вы не хотите, чтобы они были очень яркими. очень яркий.
    • Приготовьте их в правильном порядке. – Начните с белого, затем розового и, наконец, зеленого, от самого светлого к самому темному. Это делается для того, чтобы краски не окрашивали воду и не меняли цвет данго.

    Калорийность: 168 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 29 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 17 МЕ | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

    Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

    • Автор
    • Последние сообщения

    Дина

    Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

    Последние сообщения Дины (посмотреть все)

    Азиатская кухня, Десерты

    Взаимодействие с читателями

    Митараши Данго みたらし団子 • Just One Cookbook

    4,75

    (122)

    Общее время: 45 минут

    Осенние японские сладости Моти

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Митараси Данго — традиционные японские рисовые клецки, покрытые неотразимой сладкой соевой глазурью. Пельмени нанизывают на бамбуковую палочку и едят круглый год. Приготовьте эту уличную закуску прямо на собственной кухне!

    Также обязательно ознакомьтесь с моими рецептами ханами данго и ширатама данго!

    Митараши Данго (みたらし団子) — разновидность данго , сладких рисовых клецок, нанизанных на бамбуковую палочку. Обычно на шпажке нанизывается от трех до пяти пельменей (традиционно пять), покрытых сладкой глазурью из соевого соуса.

    Эти данго довольно легко приготовить дома. Эти жевательные клецки слегка сладкие, а при жарке на гриле они приобретают оттенок обугливания. Когда мы смазываем пельмени глазурью, каждый кусочек становится липким, пикантным и сытным, но не слишком сладким. Вам понравятся контрастные текстуры и вкусы. Они делают забавную, вкусную закуску к чашке горячего зеленого чая.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы готовите рецепт впервые, я рекомендую прочитать этот пост, поскольку я говорил о типах муки, которые можно использовать, и о всех часто задаваемых вопросах ниже.

    Содержание

    • Происхождение Митараши Данго
    • Типы рисовой муки для Митараши Данго
      • Где купить джохшинко и скиратамко?
      • Можно ли использовать мотико вместо ширатамако и дзёшинко?
      • Как насчет тайской муки из клейкого риса?
    • Два способа насладиться митараси данго
    • Другие часто задаваемые вопросы
    • Другие традиционные японские сладости

    Происхождение митараси данго

    Митараси данго появилось в чайном доме Камо Митараси в Киото. Считалось, что данго делается как подношение богам, а название было дано в честь пузырьков митараши (御手洗) (купель очищающей воды, помещенной у входа в святилище) известного святилища в городе. Уличные торговцы в Киото начали продавать данго в качестве закуски и стали популярными среди многих посетителей.

    Сегодня вы можете найти митараси данго в супермаркетах, мини-маркетах и ​​специализированных кондитерских по всей Японии.

    Типы рисовой муки для Митараши Данго

    Для достижения идеальной текстуры пельменей необходимо использовать следующие виды рисовой муки: из японского короткозерного риса ( uruchimai うるち米).

  • Ширатамако (白玉粉) — мука из японского короткозерного клейкого риса ( мотигоме もち米).
  • Я рекомендую равные пропорции: соотношение 50-50 для обеих видов муки. Эта комбинация даст вам упругую, жевательную, но не слишком липкую текстуру. Если вам нравится жевательная текстура моти, вы можете уменьшить дзёшинко до 40% и увеличить ширатамако до 60%.

    Но будьте осторожны, не увеличивайте количество ширатамако слишком сильно, так как данго станет слишком мягким, а текстура станет больше похожей на ширатама данго. Митараши данго должен быть более жестким, чем ширатама данго.

    В японском продуктовом магазине вы можете найти третий вид муки под названием дангоко (団子粉). Это смесь рисовой муки и клейкой рисовой муки, соотношение которых неизвестно; вплоть до производителя. Если у вас возникли проблемы с поиском первых двух видов рисовой муки, это еще один вариант. Однако, на мой взгляд, текстура более плотная, что, как я предполагаю, является результатом смешивания большего количества рисовой муки, чем клейкой рисовой муки.

    Где купить йохшинко и скиратамко?

    Вы можете найти эту муку в местном японском продуктовом магазине или на Amazon. Некоторые азиатские интернет-магазины могут продавать их.

    Можно ли использовать мотико вместо ширатамако и дзёшинко?

    Хотя мотико и похож на ширатамако, но производится по-другому. Он дает очень мягкую и нежную текстуру, которая не подходит для данго. Тем не менее, у нас были читатели, которые добились хороших результатов, добавив в мотико ложку кукурузного крахмала.

    Как насчет тайской клейкой рисовой муки?

    Тайская мука из клейкого риса — это совсем не то же самое, что японская мука из клейкого риса. Совсем не получится. Чтобы приготовить данго, вам понадобится мука, перечисленная выше.

    Два способа насладиться митараши данго

    Вот два восхитительных способа насладиться жевательными клецками:

    1. Сладкая соевая глазурь — очень просто и требует всего 5 ингредиентов: сахар, мирин, соевый соус, вода и картофель крахмал/кукурузный крахмал. Соус должен быть теплым или комнатной температуры, но не слишком горячим.
    2. Сладкая паста из красной фасоли ( анко ) – Лучшее домашнее анко, которое можно приготовить заранее для всех японских десертов.

    Другие часто задаваемые вопросы

    В: Можно ли приготовить данго на несколько часов раньше?

    Конечно, можно. Однако, если вы хотите сохранить более мягкую и нежную текстуру в течение более длительного времени, вы можете добавить в муку сахар в самом начале. Рекомендуемое количество сахара составляет 20% от веса муки , что составляет 40 граммов.

    Если вы планируете приготовить соус заранее, снимите его с огня до того, как консистенция станет слишком густой, потому что влага испарится и соус загустеет по мере охлаждения.

    В: Могу ли я хранить остатки сладкого соевого соуса , если я приготовлю слишком много?

    Да. Вы можете хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить. Разогрейте его в микроволновой печи или подогрейте в кастрюле, чтобы снова насладиться им.

    Еще больше традиционных японских сладостей

    • Цукими Данго
    • Ханами Данго
    • Моти с зеленым чаем
    • Как приготовить моти с помощью миксера
    • Моти с клубникой (Ичиго Дайфуку)

    Хотите узнать больше о японской кулинарии? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

    Митараши Данго

    4.75 из 122 голосов

    Mitarashi Dango — это традиционные японские рисовые клецки, покрытые неотразимой сладкой соевой глазурью. Пельмени нанизывают на бамбуковую палочку и едят круглый год. Приготовьте эту уличную закуску прямо на собственной кухне!

    Распечатать рецепт Рецепт штифта

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Всего времени: 45 минут

    Порции: 5 шампуров (16-17 шаров)

    для пельменов с использованием Daguoko
    • ▢ 7 Oz Dangoko (Dangoko
      • ▢ 7 Oz Dangoko (Dangoko
        • ▢ 7 Oz Dangoko (Dagonoko
          • ▢ 7 Oz Dangoko (Dagonoko
            • ▢ 7 Мука для японских рисовых клецок) (см. примечания)
            • ▢ ⅔ чашка воды ( мера ⅔ чашка и удалите 2-4 чайной ложки , чтобы быть точным)
            для сладкой сои
            • ▢ 4 столовой столовой.
            • ▢ 150 мл воды ( отмерьте ⅔ стакана и удалите 2 ч.л. , если быть точным)
            • ▢ 2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала

            Японский Замена ингредиентов: Если вам нужны ингредиенты и заменители японских приправ, нажмите здесь .

            • Соберите все ингредиенты. Joshinko и shiratamako изображены слева, а dangoko - справа. Что бы вы ни решили использовать, приведенные ниже инструкции одинаковы.

            • Соберите ингредиенты для сладкой соевой глазури. Замочите шпажки в воде. Вы можете начать кипятить большую кастрюлю с водой на медленном огне (см. Шаг 8).

            Для приготовления рисовых клецок
            • Смешайте в миске сиратамако и дзёсинко (или добавьте в миску только дангоко).

            • Вмешайте теплую воду (или холодную воду для дангоко) по чуть-чуть перемешивая палочками для еды. Обратите внимание: Возможно, вам потребуется меньше или больше воды в зависимости от климата, в котором вы живете. Я живу в сухом климате, поэтому могу потреблять больше воды, чем вы.

            • Мука начнет слипаться и в конце концов сформирует комки. Руками соедините тесто в один шар.

            • Месить, пока тесто не станет гладким. Текстура похожа на сдавливание «мочки уха» (именно так мы описываем нежность этого вида моти по-японски).

            • Сформируйте из теста шар. Разделите тесто на 8 равных частей.

            • Затем разделите каждую часть на 2 части меньшего размера. У вас получится 16 одинаковых по размеру кусочков теста. Я всегда люблю взвешивать свою. Каждый шарик должен быть 20 грамм. У вас может быть немного лишнего теста, но это нормально.

            • Сформируйте из каждой части теста гладкий круглый шар. Если тесто трескается или имеет складки, окуните кончик пальца в воду и нанесите небольшое количество воды на растрескавшуюся область, чтобы разгладить ее. Теперь у вас есть 16 пельменей одинакового размера.

            • Непосредственно перед приготовлением пельменей приготовьте миску с ледяной водой. Как только вода в кастрюле закипит, аккуратно опустите каждый пельмень в кастрюлю плавным непрерывным движением руки . Мы хотим приготовить их все сразу, сохранив при этом круглую форму. Время от времени помешивайте шарики, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

            • Сначала клецки будут оставаться на дне кастрюли, но когда они будут приготовлены, они всплывут. Когда они поднимутся, варить еще 1-2 минуты.

            • Переложите пельмени в миску с ледяной водой.

            • Когда пельмени остынут, хорошо их слить и переложить на противень. Совет: Намочите противень, чтобы пельмени не прилипали.

            • Нанизать три кусочка на бамбуковую шпажку. Продолжайте с остальными клецками и отложите в сторону.

            Для приготовления сладкой соевой глазури
            • Смешайте все ингредиенты в кастрюле , не включая огонь .

            • Картофельный/кукурузный крахмал станет комковатым, если вы нагреете соус без предварительного перемешивания, поэтому сначала смешайте все ингредиенты вместе. Затем включите огонь и продолжайте взбивать.

            • Постоянно взбивайте, так как смесь может внезапно стать густой.

            • Когда соус станет густым, снимите кастрюлю с огня и перелейте соус в емкость или миску. Если вы готовите этот соус заранее, снимите его с огня до того, как консистенция станет слишком густой, потому что влага испарится и соус загустеет по мере остывания.

            Для сервировки
            • Дополнительно: если у вас есть кухонная горелка, вы можете поджарить Митараши Данго немного угля, чтобы он получился на гриле. Вы также можете жарить их на прямом огне (если вы собираетесь класть их на решетку, сначала смажьте ее маслом, так как пельмени склонны прилипать). Вы можете использовать жаровню, чтобы обуглить пельмени, или использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обжарить поверхность данго.

            • Полейте сверху сладкой соевой глазурью и сразу подавайте.

            Для хранения
            • Вариант 1: После того, как вы сформируете из теста круглые пельмени, вы можете хранить сырые пельмени в один слой в герметичном контейнере и замораживать до месяца. При их использовании отварите замороженный данго, не размораживая.

            • Вариант 2: После варки и охлаждения пельменей промокните их и упакуйте в герметичный контейнер, чтобы они не касались друг друга. Заморозка на срок до месяца. Когда вы их используете, разогрейте их в микроволновой печи или кипятите, пока они не станут теплыми.

            Shiratamako и Joshinko: Shiratamako (白玉粉) получают из клейкого японского короткозерного риса (также известного как сладкий рис), а joshinko (上新粉) получают из обычного короткозерного японского риса. Когда вы делаете данго только из ширатамако, текстура получается слишком мягкой; данго, приготовленный только из дзёшинко, имеет очень жесткую текстуру. Поэтому лучше всего комбинировать эти две муки, чтобы получить правильную текстуру данго. Я делаю соотношение 50-50, но если вам нравится эластичная, упругая, жевательная текстура, вы можете увеличить ширатамако до 60%.

            Чтобы митараши данго дольше оставались нежными: Добавление сахара в тесто данго поможет ему оставаться мягче. Рекомендуемое количество сахара составляет 20% от веса муки (что составляет 40 граммов). Если вы уменьшите количество, это может быть не так эффективно.

            Калорийность: 192 ккал · Углеводы: 41 г · Белки: 3 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 193 мг · Калий: 49 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин С: 1 мг · Кальций: 11 мг · Железо: 1 мг

            Автор: Намико Чен

            Курс: Десерт

            Кухня: Японская

            Ключевое слово: данго, вагаси

            ©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.


            Learn more