-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Что можно приготовить из опят на зиму
Опята на зиму - 28 рецептов заготовок грибов с пошаговыми фото
Опята на зиму – аппетитная и хрустящая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Грибы получаются в меру солеными и невероятно нежными по вкусу. Подавайте их к столу как холодное угощение или используйте в приготовлении других блюд. Чтобы найти подходящий рецепт для заготовки, воспользуйтесь нашей кулинарной подборкой.
СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ
Солянка На зиму
Солянка на зиму пальчики оближешь
Солянка с грибами и овощной зажаркой из лука и моркови получается невероятно аппетитной! Готовить ее быстро и просто и можно наслаждаться вкусным блюдом круглый год!
Ингредиенты: опята свежие, морковь, лук репчатый, томатная паста, укроп, соль, перец красный молотый, уксус яблочный 6%, масло подсолнечное, болгарский перец сладкий
Маринованные грибы Горячий способ
Маринованные опята с уксусом
Проще всего на зиму мариновать опята, это очень простые грибы, с которыми почти не бывает проблем. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить аппетитные опята, которые будут радовать вас своим вкусом в холодное время года.
Ингредиенты: опята свежие, лавровый лист, перец чёрный горошек, гвоздика, вода, соль крупная, сахар-песок, уксус столовый 9%
Грибы Горячий способ
Маринованные опята по-корейски
Опята, маринованные по-корейски, прекрасно разнообразят коллекцию заготовок. Грибочки, приготовленные по этому рецепту, получаются необыкновенно ароматными и немного пикантными. Обжаренный лук в составе блюда выгодно подчеркивает вкус грибов.
Ингредиенты: опята свежие, морковь, чеснок, лук репчатый, уксус столовый 9%, соль, масло растительное, перец чёрный молотый, перец красный молотый, приправа (на выбор), сахар-песок
Солянка Мультиварка
Грибная солянка на зиму без уксуса
Самая вкусная грибная солянка – это солянка с опятами.
Они удачно сочетаются с овощами, легко готовятся и придают блюду особенный вкус. В приготовлении солянки без уксуса есть свои особенности, но в целом, приготовление не отличается от обычного. Солянка без уксуса менее кислая, чем классическая, более нежная и ароматная.
Ингредиенты: капуста белокочанная, морковь, помидоры свежие, лук репчатый, опята свежие, масло растительное, лавровый лист, перец душистый молотый, гвоздика
Солянка Мультиварка
Солянка на зиму с опятами
Добавление опят в солянку существенно преображает ее вкус – появляется та самая характерная узнаваемая грибная нотка. А овощной вкус солянки усиливается предварительной обжаркой компонентов: важно готовить при средней температуре и постоянном помешивании, чтобы получить легкий румянец овощных кусочков, а не заметную корочку.
Опята перед добавлением в солянку нужно обязательно отварить, и делать это лучше заблаговременно, чтобы сэкономить время.
Ингредиенты: опята свежие, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, томатный соус, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%
Грибы На зиму
Маринованные опята с лимонной кислотой
Вы и ваша семья любите домашние заготовки из грибов, не пропустите рецепт маринованных опят с лимонной кислотой. Приготовив такие грибы на зиму, вы забудете о дополнительных приготовлениях к каждому семейному приему пищи. Маринованные грибы хорошо сочетаются с любыми блюдами, наполняя их ароматом и вкусом.
Ингредиенты: опята свежие, вода, сахар-песок, соль, лимонная кислота, лавровый лист
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята под капроновой крышкой
Если вы раздумываете над тем, как с пользой приспособить богатый урожай опят, обратите внимание на рецепт маринованных опят под капроновой крышкой.
Этот рецепт позволит вам быстро и без лишних усилий заготовить вкуснейшие и ароматнейшие грибы для всей семьи.
Ингредиенты: опята свежие, чеснок, соль, лимонная кислота, укроп, хрен, листья вишни, листья черной смородины, вода
Грибы Без стерилизации
Маринованные опята с яблочным уксусом
Маринованные опята – всегда отличная закуска на любом столе. Практически у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления грибов на зиму, но ведь всегда хочется попробовать и что-то новенькое. Предлагаем рецепт маринованных опят с добавлением яблочного уксуса. Такой способ отличается быстротой приготовления – отличный вариант для тех, кто не хочет проводить много времени на кухне.
Ингредиенты: опята свежие, вода, сахар-песок, соль крупная, уксус яблочный 5%, листья вишни, зонтики укропа, листья черной смородины, лавровый лист, чеснок, перец душистый
Грибы Горячий способ
Маринованные опята без уксуса
Опята очень универсальны и проявляют свои лучшие вкусовые качества при любом способе приготовления.
Очень ценятся эти грибы в маринованном виде за их нежную хрустящую текстуру и деликатный аромат. Практически во все заготовки в качестве консерванта добавляется уксус, однако он не всем по вкусу. Существует также ряд ограничений, связанных со здоровьем, при которых употребление уксуса противопоказано. В качестве достойной и менее агрессивной альтернативы выступает лимонная кислота. Именно с ней и предлагаем замариновать опята по данному рецепту.
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, лимонная кислота, лавровый лист, перец чёрный горошек, гвоздика
Грибы соленые Горячий способ
Как солить опята на зиму с уксусом
Солёные опята можно добавить в салат или использовать для приготовления супа, а можно заправить маслом и измельчённым луком и подать в виде закуски.
Уксус для заготовки лучше заменить его яблочным, он и полезнее и менее резкий, чем столовый.
Ингредиенты: опята свежие, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, гвоздика, уксус столовый 9%, вода, сахар-песок, укроп, масло растительное
Грибы На зиму
Маринованные опята простой рецепт на зиму
Замаринуйте небольшие опята на зиму всего за 15 минут. Готовы эти ароматные и нежные грибы будут уже на следующий день.
Ингредиенты: опята свежие, соль, перец чёрный горошек, лавровый лист, чеснок, уксусная эссенция, вода
Маринованные грибы Горячий способ
Маринованные опята с луком
В этом рецепте вам предлагается приготовить уникальную заготовку – замариновать опята с луком.
Такие грибы будут деликатесом для любого стола. Для этой заготовки выберите небольшие грибочки. Готовим со стерилизацией. Количество специй можете изменить по своему вкусу.
Ингредиенты: опята свежие, лук репчатый, чеснок, вода, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, зонтики укропа, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, гвоздика, лавровый лист
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята быстрого приготовления
Замариновать опята можно быстро и за несколько часов. Маленькие грибы, замаринованные по предлагаемому рецепту, вы сможете подать к столу через 4 часа, а более крупные замаринуются через 7–8 часов. Таким способом можно мариновать и замороженные опята.
Ингредиенты: опята свежие, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок, перец чёрный горошек, гвоздика, лавровый лист, вода
Грибы соленые На зиму
Соленые опята в банках на зиму
Предлагаем вам еще один вариант заготовки опят на зиму - с добавлением специй и сливочного масла.
Мариноваться грибы будут в собственном соку, затем проходят стадию стерилизации и снова отправляются мариноваться на длительный срок. Такой вариант заготовки потребует от вас немного терпения, но результат вас приятно удивит.
Ингредиенты: опята свежие, соль, перец душистый молотый, листья черной смородины, гвоздика, масло сливочное
Грибы На зиму
Маринованные опята как в магазине
С наступлением грибного сезона мы хотим предложить вам простой рецепт маринованных опят. Вкусные и хрустящие, в процессе приготовления они не требуют стерилизации, а значит, на их заготовку уходит немного времени. Маринованные в грибной сезон опята отлично разнообразят осеннее меню и придутся как нельзя, кстати, на новогодние праздники.
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, уксус яблочный 6%, масло растительное, лавровый лист, гвоздика, перец душистый горошек, корица молотая
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята в томатном соусе
С приходом грибного сезона мы начинам задумываться, какие заготовки из грибов заготовить на зиму.
Сегодня мы хотим предложить вам не совсем обычный вариант заготовки – опята в томатном соусе, приготовленном из помидоров. Грибы, закатанные по нашему рецепту, получаются сочными, в густой томатной подливе. Добавив опята в томатном соусе к отварным спагетти, вы получите удивительно вкусное блюдо, которое придется по вкусу вам и вашей семье.
Ингредиенты: опята свежие, помидоры свежие, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, болгарский перец сладкий, чеснок, приправа хмели-сунели
Грибы На зиму
Маринованные опята в домашних условиях
Я очень люблю лесные прогулки и провожу их с пользой. Любимыми грибами для меня являются опята, для того, чтобы собрать большое количество этих грибов, не нужно прилагать большие усилия. Опята растут большими группами.
Сегодня я хочу предложить рецепт маринованных опят.
Ингредиенты: опята свежие, вода, семена укропа, чеснок, перец душистый горошек, перец чёрный горошек, уксусная эссенция, лавровый лист, сахар-песок, гвоздика, соль
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята с чесноком
Хочу поделиться с вами рецептом ароматных маринованных опят с чесноком. Зимняя закуска среди знакомых и родственников расходится «на ура». Маринованные опята получаются аппетитными и хрустящими, а также превосходно сочетаются с картофельными блюдами.
Ингредиенты: опята свежие, чеснок, соль, сахар-песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец чёрный горошек, гвоздика, вода
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята проверенный рецепт на зиму
Опята – отличные грибы, которые растут кучками и за ними не нужно долго охотиться, чтобы собрать большое количество.
Если вы любите маринованные грибы, то советую воспользоваться этим рецептом и приготовить вкуснейшие маринованные опята на зиму.
Ингредиенты: опята свежие, чеснок, зонтики укропа, уксусная эссенция, вода, соль, соль
Грибы На зиму
Маринованные опята без стерилизации
Опята растут на пнях и валежниках большими группами. Ароматные, щедрые на урожай опята обладают нежным вкусом и пригодны для разнообразных вкусных блюд. Их успешно солят, маринуют, варят и готовят жаркое. Я хочу поделиться рецептом маринованных опят без стерилизации.
Ингредиенты: опята свежие, зонтики укропа, перец душистый горошек, лавровый лист, горчица французская, для маринада:, вода, зонтики укропа, перец душистый горошек, лавровый лист, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%
Грибы На зиму
Маринованные опята в банках на зиму
Вкусно замариновать опята на зиму доступно любой хозяйке, главное знать, как правильно обработать грибы и приготовить маринад.
Так что если собрали большой урожай опят, готовьте продукты и маринуйте грибы на здоровье.
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, гвоздика, лавровый лист, уксусная эссенция, перец чёрный горошек, сахар-песок
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята без закатки
Маринованные опята можно не закатывать, а закрывать капроновыми крышками. В таком случае упрощает жизнь и то, что эту заготовку нет нужды стерилизовать. Хранятся такие опята в холодильнике или подвале, в котором постоянная холодная температура, а также темно и сухо.
Ингредиенты: опята свежие, сахар-песок, соль, вода, уксусная эссенция, перец душистый горошек, лавровый лист, масло растительное, чеснок
Грибы На зиму
Как солить опята под капроновую крышку
Соленые грибы как нельзя кстати придутся к мясу и картошке на домашних застольях. Или их можно использовать в приготовлении салатов и фаршированных корзиночек. Лучше всего для засолки отбирать грибы небольшого размера, так они быстро и равномерно просолятся, и будут иметь замечательный вкус.
Ингредиенты: опята свежие, соль, уксус яблочный 6%, лавровый лист, гвоздика, перец душистый, масло подсолнечное
Грибы На зиму
Соленые опята быстрого приготовления
Соленые опята получаются хрустящими и ароматными. Закуску можно приготовить быстрым способом и в этот же день подавать к столу. Грибы смогут дополнить многие блюда и разнообразить ваш стол.
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, гвоздика, лук репчатый, чеснок, лавровый лист
Грибы На зиму
Солить опята без закатки
Соленые опята без закатки простые в приготовлении. По вкусу грибы получаются сочными и пикантными. Закуску можно добавлять в салаты, а также подавать в качестве дополнения к горячим блюдам.
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, сахар-песок, лавровый лист, перец чёрный горошек, чеснок, семена укропа
Грибы На зиму
Соленые опята холодным способом
Заготовка грибов холодным способом подразумевает засолку сырых продуктов. Благодаря такому процессу приготовления грибы получаются хрустящими и крепкими. Закуску послужит прекрасным дополнением к основным горячим блюдам.
Ингредиенты: опята свежие, соль, лавровый лист, перец чёрный горошек, листья черной смородины
Маринованные грибы На зиму
Маринованные опята бабушкин рецепт
Опята, замаринованные на зиму, получаются особенно вкусными! А приготовленные по секретному бабушкиному рецепту они станут еще вкуснее! Сочные, с насыщенным вкусом и ароматом – хочется, чтобы это блюдо никогда не заканчивалось!
Ингредиенты: опята свежие, вода, соль, уксусная эссенция, сахар-песок, масло растительное, перец чёрный горошек, гвоздика, лимонная кислота
Грибы соленые На зиму
Как солить опята на зиму в банках
Соленые опята в банках наивкуснейший рецепт грибов на зиму. Они станут основой для множества аппетитных блюд: рагу, лазании, блинчиков и пирогов! А готовить их очень просто!
Ингредиенты: опята свежие, соль, лавровый лист, вода, перец душистый горошек
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Грибы
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Опята свежие | 22 | 2.2 | 1.2 | 0 |
| Лавровый лист | 313 | 7.6 | 8. | 48.7 |
| Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Гвоздика | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Перец чёрный горошек | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Уксус столовый 9% | 32 | 0 | 0 | 0 |
| Уксусная эссенция | 11. | 0 | 0 | 3 |
| Перец душистый горошек | 72.1 | 6.1 | 8.7 | 72.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
220 рецептов
Грибы на зиму
16 рецептов
Белые грибы на зиму
19 рецептов
Подберезовики на зиму
19 рецептов
Грузди холодным способом на зиму
18 рецептов
Рыжики на зиму
18 рецептов
Лисички на зиму
16 рецептов
Подосиновики на зиму
132 рецепта
Маринованные грибы на зиму
16 рецептов
Маринованные рядовки на зиму
22 рецепта
Рядовка на зиму
16 рецептов
Маринованные синеножки на зиму
15 рецептов
Волнушки горячим способом на зиму
показать еще
рецепт приготовления икры и других закусок
Содержание
- Заготовка грибной икры из опят на зиму: рецепт с видео
- Самая вкусная заготовка из жареных опят на зиму
- Заготовка из лесных опят с капустой на зиму
- Рецепт солянки из грибов опят на зиму
- Заготовка из ножек опят и болгарского перца на зиму
- Заготовка на зиму из осенних опят с морковью
- Заготовка на зиму из сушёных опят
- Зимняя заготовка из крупных луговых опят
- Заготовка из переросших пеньковых опят без уксуса
Именно опята являются теми грибами, которые так нравится собирать грибникам. Ведь найдя всего один пень или поваленный ствол дерева, можно собрать большое количество этих плодовых тел.
Какие заготовки можно сделать из опят на зиму? Опята готовятся разными способами: маринованием, солением, тушением, жаркой, заморозкой или сушкой. Если в запасе будут разные заготовки из опят, тогда закуска для неожиданных гостей всегда обеспечена. Открыв банку с грибной консервацией, можно очень быстро приготовить вкусный обед или ужин.
Заготовки, приготовленные из грибов опят на зиму, помогут вашим близким всегда наслаждаться их вкусом и ароматом на протяжении года. Предлагаемые варианты заготовок наверняка пополнят копилку ваших рецептов.
Заготовка грибной икры из опят на зиму: рецепт с видео
Заготовка икры из опят на зиму – простой и довольно лёгкий рецепт. Вкус этого блюда доставит удовольствие вам и вашим близким. Для такой заготовки грибной икры из опят на зиму лучше использовать банки небольшого объёма, чтобы можно было скушать за один раз.
- Опята – 2 кг;
- Морковь – 600 г;
- Лук – 600 г;
- Уксус – 50 мл;
- Масло подсолнечное – 200 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – 1,5 ч.
л.
- Опята отваривают в подсоленной воде 20 мин и откидывают на дуршлаг.
- Перекручивают на мясорубке и соединяют с морковью и луком, которые заранее очистили и измельчили с помощью мясорубки.
- В глубоком сотейнике нагревают растительное масло и выкладывают всю массу.
- Тушат на медленном огне 1 ч 30 мин, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорала.
- Присаливают по вкусу, посыпают молотым перцем, перемешивают и вливают уксус.
- Дают протушиться ещё 15 мин и распределяют по стерилизованным банкам.
- Закрывают крышками, дают полностью остыть и ставят в холодильник.
Предлагаем посмотреть видео, наглядно показывающее заготовку икры из опят на зиму.
Самая вкусная заготовка из жареных опят на зиму
Попробуйте провести заготовку на зиму из жареных опят – вам обязательно понравится. Такие грибы затем можно будет замариновать или добавить в жареный картофель. Ингредиенты для закуски берутся самые простые – грибы, соль и растительное масло. Хранится данная зимняя заготовка из опят в прохладном помещении не более 6 мес.
- Опята – 1,5 кг;
- Масло сливочное – 70 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный горошком – 5 шт.
Самыми вкусными заготовками из опят на зиму получаются именно жареные грибы на сливочном масле.
Следуя пошаговому рецепту, у вас получится удивительная закуска на все случаи жизни.
- Опята почистить от загрязнения и срезать кончики ножек.
- Отварить в подсоленной воде 20 мин, затем слить её, а грибы выложить в сито, чтобы стекли.
- Разогреть в сковороде сливочное масло и выложить опята. Жарить под крышкой 20 мин на среднем огне, время от времени помешивая.
- Присолить по вкусу, всыпать перец горошком и снова жарить 10 мин на медленном огне.
- Разложить жареные грибы в банки, сверху залить маслом со сковороды. Если масла не хватает, растопите новую порцию и добавьте в банки.
- 3акрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.
Заготовка из лесных опят с капустой на зиму
Приготовление заготовки из опят с капустой на зиму не займёт много вашего времени, а также не потребует дополнительных затрат. Этот салат поможет вам, если неожиданно пришли гости, а времени что-то готовить нет.
- Опята – 2 кг;
- Лук – 500 г;
- Помидоры – 500 г;
- Капуста – 700 г;
- Морковь – 700 г;
- Соль – по вкусу;
- Уксус – 100 мл;
- Масло растительное – 200 мл;
- Сахар – 50 г;
- Перец молотый чёрный – 1 ч. л.
Эту заготовку на зиму можно готовить из лесных опят, что повысит вкусовые качества блюда в несколько раз.
Опята очищаем от загрязнений, отрезаем большую часть ножки и промываем.
Заливаем водой и отвариваем 20 мин с добавлением 1 ст. л. соли.
Помидоры нарезаем тонкими дольками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке, а капусту шинкуем тонкой соломкой.
Наливаем масло в глубокий сотейник, перекладываем туда все овощи и тушим 40 мин на медленном огне.
Вводим опята, солим по вкусу, добавляем сахар и молотый перец, перемешиваем.
Продолжаем тушить 10 мин и вливаем уксус.
Снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 15 мин.
Распределяем в банки, закрываем крышками из пластмассы и даём полностью остыть.
Охлаждённую заготовку переносим в прохладное помещение или ставим в холодильник.
Рецепт солянки из грибов опят на зиму
Рецепт заготовки из грибов опят на зиму в виде солянки – отличная домашняя консервация. Она может подаваться в качестве закуски или гарнира, а также использоваться при приготовлении супов.
- Опята – 2 кг;
- Капуста – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Масло растительное – 500 мл;
- Томатная паста – 200 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Перец молотый чёрный – 1 ч. л.
Чтобы правильно приготовить рецепт солянки из опят на зиму, заготовка должна пройти стерилизацию в банках. Такой процесс убережёт консервацию от быстрой порчи.
- Опята очистить, отрезать большую часть ножки и промыть в большом количестве воды.
- Залить водой и проварить 20 мин с добавлением 1 ст. л. соли.
- Откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь лишней жидкости.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.
- В кастрюлю с толстым дном вылить масло, выложить грибы и измельчённые овощи.
- Тушить под закрытой крышкой 40 мин, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорала.
- Ввести томатную пасту, налить 1 ст. воды, добавить соль по вкусу, сахар и молотый перец, перемешать.
- Дать протушиться 10 мин и разложить солянку в сухие банки.
- Поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
- Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и вынести в подвальное помещение.
Предлагаем посмотреть наглядное видео приготовления заготовки из опят на зиму.
Заготовка из ножек опят и болгарского перца на зиму
Рецепты приготовления заготовок из опят всегда можно разнообразить. Попробуйте сделать на зиму салат из грибов и болгарского перца. Для пикантного аромата добавьте в него гвоздику, лавровый лист и душистый перец.
От заготовки из перца и опят, сделанной на зиму, будут в восторге все ваши родные и друзья.
- Опята – 2 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Морковь и лук – по 500 г;
- Масло растительное – 500 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Перец душистый – 4 горошины;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Гвоздика – 3 соцветия.
- Опята очищаем, срезаем нижнюю часть ножки и промываем под краном.
- Откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- Перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
- Морковь чистим, натираем на крупной тёрке и смешиваем с грибами в большой миске.
- Лук чистим, моем под краном и режем тонкими полукольцами, соединяем с грибами.
- Смешиваем всю массу с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и оставшимся растительным маслом.
- Перемешиваем и оставляем на 1 ч, чтобы масса пустила сок.
- Ставим миску на слабый огонь и даём провариться 40 мин, при этом периодически помешиваем.
- Распределяем в стерилизованные банки, закатываем крышками и оставляем охладиться.
- После полного остывания банки выносим в прохладное помещение.
Также эту заготовку делают из ножек опят, что никак не портит вкус и аромат блюда, приготовленного на зиму.
Заготовка на зиму из осенних опят с морковью
Этот оригинальный рецепт очень простой в приготовлении. Особенно вкусной получится заготовка на зиму из осенних опят. Маринованные грибы с морковью не оставят равнодушными тех, кто любит острые закуски.
- Опята – 1 кг;
- Морковь – 3 шт.;
- Чеснок – 7 долек;
- Лук – 2 шт.;
- Масло растительное – 100 мл;
- Соус соевый – 5 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Уксус – 30 мл;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Перец чёрный и красный молотый – по ? ч. л.
Сделать подобную «восточную» заготовку из опят с морковью на зиму в домашних условиях – проще простого, а вкус будет – пальчики оближешь!
- Грибы опята очищают от загрязнения, срезают кончики ножек, промывают под краном.
- Отваривают в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
- Морковь очищают, моют и натирают на «корейской» тёрке.
- Обжаривают до золотистого цвета, добавляют измельчённый лук и чеснок, жарят ещё 5-7 мин.
- Добавляют опята, перемешивают, жарят под закрытой крышкой 10 мин на медленном огне.
- Вводят соевый соус, перец, соль по вкусу, сахар и уксус, тщательно перемешивают и тушат 5 мин.
- Раскладывают в банки, прикрывают крышками и стерилизуют в горячей воде 30 мин.
- Закрывают тугими пластмассовыми крышками и дают полностью остыть.
- После охлаждения выносят в подвал или ставят в холодильник.
Заготовка на зиму из сушёных опят
По мнению многих грибников, самые вкусные заготовки из опят получаются из сушёных плодовых тел. Особенно если вы хотите удивить своих гостей вкусными маринованными грибами.
- Опята сушёные – 400 г;
- Молоко – 300 мл.
Перед приготовлением блюд из сушёных опят, их предварительно замачивают в тёплом молоке, или воде на 3 ч. Размоченные опята считаются только полуфабрикатом, из которого можно сделать удивительно вкусные лакомства. В нашем случае мы будем готовить маринованные опята с чесноком.
- Вода – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 1 ч. л;
- Масло растительное – 30 мл;
- Уксус 9% — 2 ст. л.;
- Чеснок – 4 дольки;
- Лавровый лист – 2 шт.
Заготовка из сушёных опят готовится следующим образом:
- Размоченные опята промыть под краном, дать хорошо стечь и выложить в кастрюлю.
- Залить водой, предложенной в рецепте, дать закипеть и прокипятить 20 мин.
- Ввести соль по вкусу, сахар, масло, давленый чеснок, лавровый лист и уксус.
- Дать грибам прокипеть в маринаде 15 мин и разложить в банки.
- Закрыть тугими пластмассовыми крышками и дать остыть.
Через 5 ч. эта закуска готова к употреблению.
Зимняя заготовка из крупных луговых опят
Для засолки можно брать любые крупные опята. Заготовка из крупных опят путем соления – одна из лучших для домашней консервации. Из этих плодовых тел можно будет сделать отличный пикантный салат, или же подать их как самостоятельное блюдо. Многие хозяйки предпочитают делать подобные заготовки из луговых опят, так как они славятся своими питательными и полезными свойствами.
- Опята – 2 кг;
- Соль – 150 г;
- Листья вишни и смородины – по 7 шт.
;
- Перец чёрный горошком – 10 шт.;
- Укроп (зонтики) – 5 шт.
- Опята отварить 20 мин, промыть и дать хорошо стечь.
- На дно эмалированной кастрюли выложить листья смородины и вишни, зонтики укропа и перец горошком.
- Сделать тонкий слой соли и положить первый ряд отваренных луговых опят.
- Присыпать их солью и положить сверху листья смородины, вишни и зонтики укропа.
- Распределять опята и специи, пока они не закончатся.
- Верхним слоем посыпать солью, положить листья смородины и вишни.
- Накрыть марлей в несколько слоёв, сверху перевернуть тарелку и поставить груз.
- Поставить в прохладное помещение на 3 месяца. Однако уже через 10 дней солёные луговые опята будут готовы к употреблению
Заготовка из переросших пеньковых опят без уксуса
Для этой заготовки из опят берутся переросшие плодовые тела. Особым спросом пользуются осенние грибы, растущие большими колониями на пнях. Именно заготовка из пеньковых опят порадует вас своим потрясающим вкусом и незабываемым ароматом.
- Опята – 3 кг;
- Масло растительное – 200 мл;
- Масло сливочное – 100 г;
- Соус соевый – 30 мл;
- Цукини (небольшое) – 1 шт.;
- Перец болгарский красный – 5 шт.;
- Лук – 8 шт.;
- Соль;
- Сахар – 3 ч. л.;
- Перец белый молотый – 1 ч. л.
В этом варианте заготовка из опят делается без уксуса.
- Опята отваривают 20 мин, откидывают на дуршлаг, чтобы стекли.
- Перец очищают от семян, нарезают соломкой, цукини очищают от кожуры и нарезают тонкими колечками.
- Лук чистят от кожицы и нарезают кубиками.
- Опята выкладывают в сковороду с растительным маслом, обжаривают 15 мин и отставляют.
- В другой сковороде растапливают сливочное масло, выкладывают лук и обжаривают до мягкости.
- Вливают 1 ст. воды и вводят перец, тушат 7 мин.
- В перец отправляют цукини и тушат 5 мин.
- Цукини с перцем добавляют к опятам, перемешивают и приправляют соевым соусом, перцем, солью и сахаром.
- Тушат 15 мин на медленном огне, раскладывают в банки и закрывают крышками.
10 грибных рецептов, которые обязательно нужно попробовать зимой
Расширенный поиск
ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ
Наверх
- Times Food
- Рецепты
- Особенности
- 10 грибных рецептов, которые обязательно нужно попробовать зимой
Сейчас читаю:
Поделиться fbsharetwsharepinshare
TIMESOFINDIA.COM | Последнее обновление: 4 января 2020 г., 15:00 ISTShare
- закрыть
01/11Лучшие рецепты грибов
Грибы очень универсальны, из них можно приготовить что угодно. Сливочный грибной суп, грибной бирьяни, тост с грибным сыром и многие другие блюда. Поскольку вариантов еды очень мало, так как дети не предпочитают зеленые листовые овощи, этот съедобный гриб становится спасителем зимой. Вы можете сочетать грибы с чем угодно, и конечный результат будет лучше, чем вы можете себе представить. Мало того, грибы низкокалорийны, не содержат жира и холестерина, что делает их идеальным вариантом для любого приема пищи. Кроме того, они также содержат небольшое количество клетчатки и множество минералов и витаминов, включая цинк, калий, магний, медь и ряд витаминов группы В. Теперь, когда мы продали вам грибы, мы расскажем вам о нескольких простых, вкусных и быстрых рецептах грибов. Без сомнения, эти вкусные рецепты скоро станут вашими любимыми.
подробнее
02/11Грибной суп
Этот суп-пюре – лучшее блюдо для холодного времени года. Он готовится из грибов, куриного бульона, сливок, перца, масла, чеснока и муки. Это оставит всех сытыми и счастливыми. Вы также можете добавить еще немного специй по своему вкусу.
читать далее
11/03 Грибной бирьяни
Бирьяни в любом виде любим всеми, а с грибами становится еще вкуснее. Это основное блюдо пряное, острое и просто аппетитное.
подробнее
04/11Овсянка и грибы, обжаренные во фритюре
Это рецепт блюда из одной кастрюли, и он потрясающий. Это питательно и наполнено разными вкусами. Овес, грибы и омлет просто выводят его на новый уровень. Люди, которые хотят здоровой и вкусной еды, должны пойти на это.
Подробнее
05/11Гриб Кадхай
Гриб Кадхай – один из самых популярных рецептов приготовления грибов. Приготовленное с грибами и большим количеством жареных специй, оно получается сытным блюдом. Это простое блюдо, которое почти не требует времени, но конечный результат просто райский.
подробнее
06/11Чесночный грибной лебеда
Это эпическое сочетание грибов, чеснока и суперпродукта киноа не из этого мира. Это очень полезный гарнир, который можно есть с каждым приемом пищи. Вместо того, чтобы есть нездоровую пищу, просто побалуйте себя этим.
Подробнее
11.07 Грибная Тикка
Это очень известная закуска в Северной Индии. Это очень вкусное блюдо, и оно наполнено вкусом. Это острое блюдо с жевательным вкусом грибов.
подробнее
08/11Грибной перец чили
Эта красочная закуска — классика. Это очень хрустящая закуска, так как в ней много лука и болгарского перца. Этот индокитайский рецепт нравится всем — и детям, и взрослым. Объедините его с любым напитком, и он обязательно станет победителем.
подробнее
11/09 Пирог с грибами «До Пьяза»
Гарнир-фьюжн с хрустящей корочкой и острой начинкой для пирога. Это лучшее из обоих миров, и это просто причмокивает.
readmore
11/10 Грибная пакора
Вечерний чай и алоо пакора — традиционная пара, но этой зимой попробуйте грибную пакору вместо нее. Эта закуска внесет разнообразие в обычное чаепитие.
подробнее
Наглядные истории
- 1
- 2
- Далее
2 зимних угощения с простыми, универсальными грибами
Грибы относительно доступны и доступны прямо сейчас. Приготовьте легкий штрудель или обжарьте их для быстрого обеда в виде кесадильи.|
29 ноября 2022 г.
Последние несколько недель я наслаждался шампиньонами кремини почти до такой степени, что захотел их съесть.
Это началось как эксперимент. Я увидел их по хорошей цене, 2,99 доллара за фунт, и решил попробовать, так как давно не готовил с ними. У меня есть доступ к диким грибам, в том числе сморчкам и подберезовикам, и я живу достаточно близко к Gourmet Mushrooms в Севастополе, поэтому мне легко воспользоваться их оптовой продажей для населения (с 13:00 до 14:00 в пятницу).
Грибы кремини имеют два преимущества: цена и доступность. Они доступны круглый год, и большинство рынков предлагают их по хорошей цене. Но не думайте о них как о безвкусных консервированных грибах, которые ваша мать пыталась заставить вас есть. Грибы кремини восхитительны, и их правильное приготовление раскрывает их вкус.
Грибы кремини относятся к шампиньонам bisporus, к тому же виду, что и шампиньоны, белые грибы и портобелло. Разница в возрасте. Чем моложе гриб, тем больше в нем влаги и меньше аромата. Шампиньоны и белые грибы довольно молодые и имеют очень мягкий вкус. Кремини незрелые, но старше белых, с меньшим количеством влаги и большим вкусом. Портобелло самые сухие, с самым богатым вкусом.
Чтобы кремини расцвел в полной мере, нарежьте его и готовьте, пока он не станет почти хрустящим по краям. Оливковое масло, кокосовое масло и сливочное масло хорошо подходят в качестве жира для их приготовления. После того, как вы приготовите их таким образом, вы можете использовать их в пасте, ризотто, поленте, кесадилье, жареном рисе, Joe's Special и многом другом.
Для простого перекуса или обеда приготовьте грибы и натрите немного сыра Джек. Приготовьте их вместе с сальсой или острым соусом. Нагрейте кукурузную лепешку ручной работы, пока она не станет очень нежной и не начнет немного набухать. Покройте его сыром, сверху сыр выложите грибами и переложите на тарелку. Приправьте солью, добавьте сальсу или острый соус и наслаждайтесь. На данный момент это мой любимый быстрый обед.
В течение многих лет я готовил этот штрудель с особыми грибами, обычно майтаке, но иногда с подберезовиками или смесью нескольких грибов для гурманов. Я адаптировал блюдо, чтобы оно прекрасно сочеталось с грибами кремини. Его можно приготовить за день до подачи; просто доведите его до комнатной температуры, пока духовка разогревается. Это отличная закуска, гарнир или основное блюдо с большим зеленым салатом.
Штрудель с грибами Кремини
На 6–8 порций
Для теста
¾ стакана без соленого масла, комнатная температура
¾ чашки молодых чевр, комнатная температура
2 чашки универсальной муки
1 чайная ложка Кошерная соль
¼ стакана тяжелые кремы
для заполнения
3 Столовые плюсы. 1 ½ фунта грибов кремини, нарезанных
2 лука-шалота, измельченных
3 зубчика чеснока, измельченных
Кошерная соль
Черный перец в мельнице
6 унций Vella Mezzo Secco, натертых
3 зеленого лука, очищенных и тонко нарезанных
1 яичный белок, смешанный с 1 столовой ложкой воды
1 столовая ложка белых семян кунжута, поджаренных
большую миску, пока она не станет гладкой и кремообразной. Постепенно добавляйте муку и соль в масляную смесь. Смешайте со сливками, сформируйте шар и поставьте в холодильник под крышкой минимум на 1 час. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, если оно хорошо завернуто.
Чтобы приготовить начинку, нагрейте сливочное масло в толстостенной сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и жарьте, часто переворачивая, пока они не начнут выделять жидкость. Продолжайте готовить, пока грибы не станут очень мягкими и не начнут немного хрустеть по краям. Отодвиньте грибы в сторону сковороды, добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока они не станут мягкими и ароматными, около 7 минут.
