Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Чоризо что такое

Что такое колбаса чоризо / Как приготовить ее в домашних условиях – статья из рубрики "Как готовить" на Food.ru

Особенности чоризо

Чуть позже мы расскажем о том, как есть и готовить эти колбасные изделия. Первым делом следует разобраться с их особенностями и узнать отличия от аналогов из других стран.

Итак, чоризо — свиные колбаски, которые чаще всего готовят в форме кралек. Делают их не только в Испании, но и в соседней Португалии, а также Мексике, располагающейся через Атлантический океан. В последней, скорее всего, блюдо появилось в XVI веке благодаря испанским конкистадорам.

В каждой стране свой уникальный рецепт и вкус. Но основа чаще всего одна и та же:

свиной фарш, мелко нарубленный острым ножом или перекрученный в мясорубке;
свиное сало;
красное или белое вино, иногда заменяют на винный уксус;
соль и сахар;
специи: паприка или красный перец, фенхель, чеснок, орегано.

Часто для вкуса добавляют чили, который придает мясу характерную пикантную нотку.

Интересный факт

В традиционном рецепте к свинине добавляют не обычную паприку, а молотую копченую из Ла Веры (Pimentón de la Vera). Ее главное отличие — дымный аромат, который достигается за счет копчения на дубовых углях.

Колбаски бывают сыровяленые, сырокопченые и даже сырые, их используют для жарки: все зависит от места производства и конкретного вида изделий.

Виды чоризо

Так как состав фарша и способ приготовления разнятся от страны к стране, существует 3 основных разновидности чоризо.

1. Испанская

Бывает вяленой или копченой, но независимо от обработки — это грубый рубленый фарш в натуральной оболочке. Еще один обязательный ингредиент — вино или херес, то есть мясо маринуется не только в специях, но еще и в алкоголе. Внутри этого вида есть сорта, которые отличаются друг от друга местом происхождения. Например, в Леоне готовят темно-красную свиную в форме подковы, в Памплоне — прямую палку из смеси говядины и свинины, а в Эстремадуре в фарш добавляют печеный картофель.

2. Португальская

Так как Испания и Португалия являются ближайшими соседями и имеют общую границу протяженностью более 1200 км, их кухни близки. И рецепты чоризо не исключение. Единственное отличие португальской в том, что в нее практически всегда добавляют свиную кровь, поэтому она темнее аналога из соседней страны.

3. Мексиканская

Жители этой жаркой страны полюбили вкус мясного деликатеса иностранных завоевателей, но готовят они его по-своему. Во-первых, фарш перекручивают на мясорубке: так проще и быстрее. Во-вторых, вместо паприки используют красный перец. Но самое очевидное отличие в том, что в Мексике чоризо продают в сыром виде: ее принято жарить или запекать.

Приготовление в домашних условиях

В магазинах колбаски стоят относительно дорого: в среднем цена примерно в 3 раза выше похожей краковской. Но есть и хорошие новости — приготовить чоризо дома не составит труда. Есть много рецептов, но все они сводятся к одному: нарубить мясо, смешать со специями и набить в оболочку. Далее заготовки можно убрать в домашний холодильник или морозилку на хранение, повесить в подходящих для вяления условиях или закоптить.

Четкое следование пошаговому плану — лишь половина успеха.

Вторая половина заключается в выборе качественных продуктов:

свинину берите не слишком жирную (корейка, окорок), но добавляйте к ней шпик;
специи должны быть свежими, покупайте их перед приготовлением;
оболочку лучше всего использовать именно натуральную — свиные черева можно купить во многих супермаркетах или заказать на маркетплейсах;
паприку постарайтесь найти именно испанскую — обязательно смотрите на упаковке место изготовления;
кроме паприки (можно брать простую сладкую или ароматную копченую) в колбасу обязательно добавляют соль, в том числе нитритную, чеснок, черный или душистый перец и другие специи: подойдут орегано, майоран, тмин, чили, зира.

Как есть чоризо

Испанцы чаще всего едят чоризо в качестве закуски или добавляют в тапас — маленькие холодные или горячие бутерброды, которые традиционно подаются к алкоголю. Кусочки чоризо можно положить на хлеб или добавить между ними листья салата, оливки, томаты.

Колбаски хороши и в сложных сэндвичах с сыром, овощами, соусом и другими видами мяса. Используйте вместо обычного хлеба разрезанную напополам чиабатту.

В основных блюдах чоризо часто сочетают с бобовыми: в Мексике с фасолью, в Испании с чечевицей. Есть даже особая чечевичная похлебка, которая называется Lentejas con chorizo. По сути, это обычный суп, в который за 10 минут до готовности добавляют нарезанные мясные кусочки. Попробуйте приготовить дома — это просто и вкусно.

Еще одно самодостаточное блюдо, в котором вяленое или копченое мясо будет кстати, — паэлья. Возьмите за основу рецепт риса с морепродуктами и добавьте к ним толстые куски вкусной колбасы: острая свинина отлично сочетается с кальмарами, мидиями и креветками.

Что можно сделать?

Приготовить простые, но вкусные канапе с чоризо. Рецепт прост: на небольшой кусочек белого хлеба выложите руколу, половинку черри, ломтик мяса и шарик моцареллы, проткните насквозь шпажкой или зубочисткой. А как вы чаще всего едите сыровяленую колбасу?

Читайте о колбасе и сосисках на Food.ru:

Как сделать докторскую колбасу. Рецепт по советскому ГОСТу
Как приготовить сосиски из свинины. Подробный разбор и рецепты
Российские ученые создали новый вид низкокалорийной колбасы

что это за колбаса, история, состав и обзор сортов

Чоризо (исп. chorizo) – острая свиная колбаса из Испании с очень давней историей. Сегодня ее популярность добралась до России. Она также любима жителями Италии, Мексики и США. В чем же ее очарование?

Содержание

Что такое чоризо
Тонкости приготовления и состав
Разновидности чоризо
Самые интересные сорта чоризо по географическим зонам
Чоризо де Леон
Галисийское чоризо
Чоризо Эстремадура
Чоризо де Наварра
Чоризо из Ла-Риохи
Чоризо с Канарских островов
Применение в кулинарии
История чоризо
Ближайшие испанские родственники чоризо

Что такое чоризо

Испанская чоризо – сыровяленая или подкопченная колбаса из рубленой свинины и свиного сала (бекона), приправленная копченой паприкой и чесноком, в натуральной кишке. Обладает уникальными органолептическими характеристиками:

Вкус может быть отчетливо чесночным и острым, подавляющим другие оттенки, но чаще европейские версии более мягкие и сладкие.
Аромат отчетливый, сладковатый благодаря добавлению копченой паприки пиментон. Этот ингредиент обязателен и неизменен на протяжении веков.
Цвет характерный насыщенно-красный, с коричневатым оттенком. И все – благодаря наличию в колбасках паприки пиментон.
Оболочка съедобная и представляет собой свиную кишку (тонкую или толстую), поэтому перед употреблением аутентичной чоризо снимать ее не нужно. Но сегодня даже в самой Испании часто используют съедобные шкурки неживотного происхождения.

Сорта этой истинно испанской колбасы бывают копчеными и некопчеными.

Тонкости приготовления и состав

Эту пряную вяленую колбаску можно встретить практически в любом испанском доме. Причем у каждой семьи свой уникальный рецепт приготовления.

Чоризо делают по той же технологии, что и другие местные колбасы: пепперони и салями. Их сушат и вялят, иногда подкапчивают.

Основные ингредиенты: свинина и свиное сало, паприка пименто (пиментон), чеснок и соль. Но кроме этого в состав знаменитой испанской колбасы могут входить различные пряности: перец, тмин, лавровый лист, тимьян, лук, орегано.

Процесс приготовления чоризо состоит из нескольких этапов:

Мясо и бекон нарезают.
Тщательно перемешивают со специями.
Дают рубленому фаршу «отдохнуть» в течение суток.
Начиняют этой массой натуральную свиную кишку. Она может быть тонкой или толстой, хотя в наши дни все чаще используют съедобные шкурки неживотного происхождения.
Процесс отверждения. Колбаски связывают и подвешивают в естественных условиях, подходящих по температуре и влажности. Для этих целей выбирают помещение с открытым огнем и дымом, чтобы защитить продукт от насекомых.
Созревание в течение 50 дней в сухом прохладном месте. За это время чоризо высыхает и приобретает характерную текстуру, в ней развиваются естественные ароматы. Иногда колбасу коптят над дубовыми дровами, и только после этого отправляют в прохладное место на сушку.

Разновидности чоризо

В Испании много видов чоризо, которые отличаются мясом и набором специй в составе, степенью отверждения, формой, размерами, весом и способом обвязки.

Классификация по типу свинины:

Чоризо Иберико Беллота (Chorizo Iberico Bellota) из иберийской свиной ветчины Bellota. Традиционная домашняя чоризо (Chorizo traditional home) из свинины в форме подковы — обычной или перевязанной. Чоризо Иберико (Chorizo Iberico) из мяса иберийских свиней. Существуют множество видов, например Chorizo candle.

По форме:

Чоризо вела (Chorizo vela) прямая удлиненная, напоминает куль или свечу, но в отличие от чоризо кулар более узкого диаметра (30-40 мм) и длиной примерно 40 см. Чоризо эррадура сарта (Chorizo de herradura o sarta) диаметром 34-40 мм.

Перевязана бечевкой с обоих концов так, что в подвешенном состоянии образует подкову. Чоризо атадос риста (Chorizo atados o ristra) диаметром 36-50 мм. В связанном виде образует цепочку из нескольких колбасок. Чоризо кулар (Chorizo cular) диаметром более 38 мм, неправильной цилиндрической формы, в натуральной оболочке. Изготавливается исключительно из иберийской ветчины.

По содержанию специй (паприки):

Чоризо Дульче (Chorizos dulces) с добавлением сладкой паприки пиментон. Чоризо Пиканте (Chorizos picantes): с добавлением пикантной острой паприки.

Самые интересные сорта чоризо по географическим зонам

Чоризо де Леон

Чоризо де Леон (исп. Chorizo de Leon) делают из свинины. Колбаса копченая и вяленая, вымороженная, темно-красного цвета, с характерным пряным вкусом и специфическим «больничным» ароматом.

Форма подковообразная с концами, связанными и скрепленными нитью так, чтобы висеть на шестах, где происходит копчение и сушка.

Леонская чоризо, наряду с вяленым мясом – один из традиционных и самых известных мясных деликатесов местной кухни.

Галисийское чоризо

Чоризо Галисиан

Галисийское чоризо (исп. Chorizo Galician) готовят из нежирной свинины, бекона, паприки, перца, чеснока и соли. В процессе отверждения полуфабрикат проходит через этапы копчения и сушки, после чего хранится в жире или масле.

Колбаса имеет форму плоских струн. Галисийцы едят ее в сыром, отварном, жареном и запеченном виде. Это незаменимый ингредиент во многих национальных блюдах, таких как свиная лопатка с зеленью репы.

Чоризо ceboleiro

Встречают разные сорта, такие как чеболейро (ceboleiro) с добавлением лука и других приправ. Иногда вместо лука используют тыкву. Такая колбаса отлично подходят для рагу и фабады (Fabada) – густого фасолевого супа.

Чоризо Эстремадура

В Эстремадуре много разновидностей, ведь именно здесь разводят иберийских свинок.

Помимо домашних вариаций, особый интерес представляет колбаса чоризо пататера Эстремадура (Chorizo patatera Extremadura). Имеет классическую форму подковы, а вот состав неожиданный. При производстве используется до 50 % печеного картофеля, около 10 % нежирного мяса и примерно 40 % жира иберийской свиньи.

Красноватый цвет колбасного изделия объясняется добавлением паприки – сладкой либо пряной.

Благодаря пастообразной текстуре ее традиционно употребляют, намазывая на хлеб, подобно собрасаде (испанской вяленой колбасе родом с Балеарских островов).

Чоризо де Наварра

Чоризо Наваррская: де Памплона

Чоризо де Наварра (Chorizo de Navarre) – колбаса из испанского региона, в котором зародилась мясная промышленность.

Испанская колбаса Памплоника Наваррская

Интересный экземпляр — чоризо де Памплона (исп. Chorizo de Pamplona). Это каталка колбаски классической прямой, как струна, формы и диаметром около 4 см. Из-за содержания паприки в разрезе имеет красно-оранжевый цвет. Состоит из свинины, говядины и бекона. Из приправ присутствует соль, перец и чеснок – ничего лишнего. Текстура кремовая и мягкая, а вкус – интенсивный, насыщенный, без лишней остроты.

Но самая известная в регионе колбаса — Памплоника Наваррская (исп. Pamplonica Navarra), которая считается аутентичным представителем чоризо. Ее готовят из отборной рубленой свинины, после чего подвергают медленному старению и естественной сушке.

Чоризо из Ла-Риохи

Чоризо Риохано

Чоризо Риохано (исп. Chorizo Riojano) – прямая или в форме подковы колбаса диаметром 30-40 мм. Типичный национальный продукт жителей Ла-Риохи – территории, славящейся старейшими традициями в производстве колбас.

Твердая и компактная, обладает сбалансированным ярким вкусом, в котором преобладают ноты паприки и чеснока. У риоханской чоризо приятная текстура, а вкус интенсивный, стойкий, слегка пряный.

Этому мясному изделию присвоено Охраняемое географическое наименование (PGI).

Чоризо с Канарских островов

Чоризо терор удобно намазывать на бутерброды

На Канарах больше, чем в других испанских регионах, популярны кровяная колбаса и колбаски чоризо. Сосиски Chorizo – визитная карточка острова.

Наиболее известные виды — чоризо Терор палм (Chorizo Teror palm) и Чакон (Chorizo Chacon). У Терора внутри мягкая консистенция, которую легко намазывать на хлеб. Несмотря на то, что самая распространенная версия этой колбасы окрашена в красный из-за содержания паприки, встречаются также белые колбаски с аналогичным названием.

Применение в кулинарии

Чоризо — невероятно универсальная колбаса, которая одинаково хорошо переносит различные виды термообработки. Её можно смело готовить на гриле, жарить, отваривать. Результат будет одинаково великолепным.

Тапас с обжаренными в оливковом масле колбасками чоризо

Это ключевой ингредиент испанской кухни, будь то сэндвичи, запеканки, жаркое и бесчисленное множество других вкусных блюд.

Тапас

Классическая сфера применения чоризо в кулинарии – это тапас. Самые простые и популярные варианты подачи:

нарезать колбасу кружочками и выложить на кусочки хлеба;
обжарить сосиски чоризо в оливковом масле;
пластинки иберийской колбасы на шпажках с квадратиками хлеба и фаршированными оливками;
хрустящие палочки из деревенской чоризо;
бросить в глиняный горшок ломтики колбасок и потушить в сидре.

Тапас из этой колбасы традиционно сопровождается качественными местными винами, которые хорошо сочетаются с интенсивным и мощным вкусом чоризо.

Интересную композицию составят выдержанные вина Сомонтано (Somontano), например, Sers Temple, или Риоха (Rioja), например Viña Albina Reserva. И, наконец, что может быть лучше для сопровождения бутербродов, чем холодное пиво?

Пицца с чоризо

Другие национальные блюда с участием этой пикантной колбасы:

тушеный пасторальный нут с чоризо;
запеченные яйца Эстремадура с картофелем и томатами;
мигас с чоризо;
картофель Риоха, тушенный в глиняном горшочке;
макарронис с чоризо;
астурийская фасоль с шафраном;
омлет с картофелем и чоризо;
острая пицца чоризо.

Мигас

К насыщенным разнообразными вкусами и ароматами тушеным блюдам рекомендуются крепкие вина. За исключение фабады (исп. fabada) – к этому блюду желательно подавать молодой сидр или фруктовое розовое вино.

Фабада с испанскими колбасками

История чоризо

Выдержанная колбаса чоризо Кастеллано

Сами колбасы появились еще в Римской Империи, но до чоризо было еще далеко.

Во всем, что касается приготовления пищи, испанцы – народ скрупулезный. Во времена испанских завоевателей (1519-1525 гг.), которые привезли технологию приготовления колбасы в Мексику, особое внимание уделялось качеству свинины. К свиньям даже приставляли специального человека, следящего за тем, чтобы животные больше двигались и не набирали лишний вес.

До открытия Америки испанские колбасы были либо белыми, либо черными (с кровью). И только в XVI веке в Испанию прибыла та самая паприка пиментон, которая стала главной узнаваемой составляющей классической chorizo.

У чоризо незамысловатое происхождение, тесно связанное с «забоем свиньи» в ноябре — гастрономической, праздничной и даже религиозной традиции, характерной для большинства сельских деревень Испании. Благодаря ей многие небогатые семьи обеспечивали себя запасом мяса на целый год.

Неудивительно, что испанцы чтят свою наполненную пикантной паприкой колбасу и чествуют ее на ежегодном фестивале в Галисии.

Вероятно, чоризо — первая из испанских колбас, которая была описана Королевской академией языка в Словаре 1726 года как «короткий кусок кишки, наполненный мясом, как правило, свининой, нарезанной, приправленной и обычной обработанной дымом». Однако в то время паприка пиментон все еще была редкостью для местных, поэтому в состав колбасы не входила.

С испанской пряной колбаской связана еще одна занимательная история с участием Карла IV. Во время охоты король познакомился с производителем колбасы, попробовал ее, восхитился и провозгласил этого человека поставщиком чоризо. Это событие было запечатлено на гобелене «Choricero Jose Rico, Candelario» руки Байеу, брата Гойи.

Эта легендарная бутербродная колбаса в Испании была королевой школьных перекусов в 70-80-х годах, наряду с мортаделлой, оливками, хлебом и шоколадом. Кроме того, чоризо считалась самой популярной обеденной едой каменщиков и других рабочих.

Однако со временем простой бутерброд с деревенской колбасой начал терять популярность, уступив место промышленным предприятиям, производящим завтраки и закуски для взрослых и детей.

Чем мексиканское чозирозо отличается от испанского?

Свинину для мексиканского чоризо либо измельчают в фарш, либо рубят намного мельче, чем для испанской версии.

Кроме того, в Мексике можно встретить колбасу не только из свиного мяса, но также из оленины, курицы и даже индейки.

В мексиканском аналоге используют более крепкие и пряные приправы (в том числе обожаемый в Мексике перец чили), что сказывается на цвете продукта: он более насыщенный, темный или ярко-красный в отличие от более приглушенного испанского варианта.

На американском континенте можно даже встретить зеленую чоризо – такой оттенок колбасе придает большое количество кинзы в составе.

Еще одно отличие – мексиканский продукт часто продают в сыром виде. В Испании чоризо доходит до покупателей готовой к употреблению.

Несмотря на аутентичную принадлежность классической колбасы чоризо Испании, она бодро разошлась по всему миру, завоевав массу почитателей среди иностранцев и даже заставив некоторые страны разработать собственные рецепты колбас, начиненных паприкой. Эту колбасу можно встретить не только в Испании или Мексике, но также в Венгрии, Германии, Португалии, Аргентине, Чили, Колумбии, Венесуэле и пр.

Ближайшие испанские родственники чоризо

Собрасада (Sobrasada) Ботифара (Botifarra) Ботильо (Botillo) Лонганиза (Longaniza)

Что такое Чоризо? 10 вещей, которые нужно знать об острой колбасе

Что такое чоризо? Это колбаса. И это вкусно. Почти все любят чоризо (правильно?), но ориентироваться в различных типах чоризо и выяснять, как и когда использовать какие типы чоризо, — это совсем другая история. Вот десять вещей, которые нужно знать о чоризо.

1. Изготовлено из свинины

Чоризо — это колбаса из нарезанной или молотой свинины с сильными приправами, используемая в испанской и мексиканской кухне. Мексиканский чоризо готовится из свежей (сырой, сырой) свинины, а испанский вариант обычно коптят.

2. It's Spicy

Мексиканские чоризо обычно приправляют уксусом и перцем чили, а испанские чоризо готовят с чесноком и пиментоном (испанская копченая паприка, сладкая или острая), что придает ему глубокий кирпично-красный цвет и дымный аромат. вкус. (Настоящий испанский чоризо с глубоким дымом и острым вкусом — это откровение, но нет ничего лучше пряного, красивого и в меру жирного тако с чоризо.)

3. Чоризо доступен как в полностью приготовленном, так и в полувяленом виде

В Соединенных Штатах испанские чоризо доступны в двух различных формах: полностью приготовленные и сухие (для нарезки, как салями/пепперони) и полностью приготовленные и мягкие (наполовину нарезанные). La Tienda продает обе версии (горячую и легкую).

4. Мексиканский и испанский чоризо не взаимозаменяемы

Мексиканский чоризо и испанский чоризо придают очень разные вкусы и ведут себя по-разному, так что они не взаимозаменяемы в рецептах, люди. По мнению кулинарного эксперта Ани фон Бремцен Новый испанский стол , «Хотя вы не должны заменять полувяленые чоризо свежими, вместо них можно использовать сухие чоризо, если это все, что вы можете найти».

Сочетайте острую чоризо со сливочным йогуртом и хрустящим нутом, чтобы приготовить восхитительный обед.

Фото Gentl & Hyers

5. Think Beyond Chorizo and Eggs

Чоризо сделал себе имя на завтраке с чоризо и яйцами — однако чоризо можно использовать в самых разных блюдах. Его можно подавать как закуску с манчего и оливками. Вы можете поджарить чоризо и добавлять его в салаты, особенно в шпинат. Или просто разогрейте его и смешайте с любой пастой, «приправленной» капустой, сушеными хлопьями чили и оливками для плотного ужина. Вы также можете думать об этом как о приправе: растопите жир, богатый паприкой и чесноком, и он может придать вкус чему угодно, от тушеной зеленой фасоли до обжаренной трески и тусклых каннеллини.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых способов приготовления чоризо, которые демонстрируют универсальность колбасы:

Чоризо Болоньезе с моцареллой из буйволиного молока
Листья брюссельской капусты с чоризо и жареным миндалем Тако с хариссой, толченым картофелем чоризо и пикантными пандусами
Чоризо с лимонным маслом
Жареная чоризо, козий сыр и лаваш с кресс-салатом
Тако с чоризо и яичницей-болтуньей на завтрак
Цыпленок в горшочке и чоризо
Кальцоне с чоризо и капустой
Паэлья на сковороде с чоризо, мидиями и креветками

Что такое чоризо, как его приготовить и как его использовать

HomeKitchen0 Tips

Акция Акция

Доля на:

22 акции

Автор: Isabel Опубликовано: 14.04.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности.

Во многих рецептах чоризо входит в состав ингредиентов, но что это такое? Из чего состоит чоризо и как его использовать? Вот ваше исчерпывающее руководство о том, что это такое, как это делается и как использовать его во вкусных мексиканских блюдах!

Что такое чоризо?

Чоризо — это очень приправленная свиная колбаса, очень популярная как в мексиканской, так и в испанской кухне. Это основной продукт многих мексиканских блюд, представленных в Isabel Eats !

Хотя я в основном использую мексиканские чоризо в своих рецептах, приятно знать, что чоризо бывает двух видов:

полностью приготовленные или полувяленые: испанская версия
сырые и свежие: мексиканская версия

Из чего делают мексиканские чоризо?

Мексиканская колбаса чоризо — это очень жирная и сильно приправленная колбаса, обычно изготавливаемая из свиного фарша. Однако его также можно приготовить из говяжьего фарша, курицы, оленины или индейки. В некоторых магазинах, таких как Trader Joe’s и Whole food, я также видел вегетарианские и веганские версии, приготовленные из тофу и/или сои!

(Если вы не можете найти чоризо рядом с вами, взгляните на мои домашние рецепт чоризо . Его очень легко приготовить, и он так же хорош, как и купленный в магазине!)

Самый популярный вид мексиканского чоризо имеет ярко выраженный красный оттенок из-за специй и приправ, которые используются для его приготовления. Как правило, приправы для чоризо включают некоторые или все из следующих приправ:

Перец чили – гуахильо или чили анчо наиболее распространены
Кориандр
Гвоздика
Тмин
Паприка
Уксус

Существует также зеленый сорт. Как вы можете подозревать, он содержит зеленые помидоры и кинзу.

В чем разница между испанским и мексиканским чоризо?

Испанский и мексиканский чоризо — это две совершенно разные вещи, и в рецептах они не взаимозаменяемы.

Мексиканский чоризо свежий и сырой.

Его можно найти рассыпчатым, как любой другой мясной фарш, или в оболочке, как обычную колбасу. Однако кожура несъедобна и должна быть удалена перед приготовлением.

Мексиканский чоризо можно приготовить отдельно или с другими ингредиентами, такими как перец, лук, рис и т. д.

Испанский чоризо сушеный и вяленый.

Вы найдете его в продуктовом магазине вместе с другим мясом, приготовленным таким же образом, например пепперони и салями. Оболочка съедобна, и вам не нужно готовить ее, чтобы насладиться ею. В результате его также можно добавлять в супы и тушеные блюда. Он также очень популярен на тарелках тапас.

Испанский чоризо бывает копченый и некопченый, вкус варьируется от мягкого до очень острого. Он всегда содержит копченую паприку, которая придает ему характерный цвет и аромат.

Как приготовить мексиканский чоризо

Чтобы приготовить мексиканский чоризо, вы должны сначала извлечь его из оболочки.