Чайная на рубинштейна

Затем вы замечаете за маленьким столиком в углу, в стороне от слабого февральского солнца, мужчину — седого, непритязательного, подтянутого, в черном свитере и джинсах — погруженного в свой ноутбук. У вас нет оснований догадываться, что это Ариэль Рубинштейн, профессор экономики Нью-Йоркского и Тель-Авивского университетов и, грубо говоря, чертовски важная фигура в области теории игр. (Попробуйте погуглить «модель торга Рубинштейна».)

Лауреат Премии Израиля в области экономики, среди множества других наград, он является соавтором, вместе с Мартином Дж. Осборном, новаторского учебника Курс теории игр и одним из исследователей, которые первыми представили работа Джона Нэша (известного A Beautiful Mind ) вниманию Нобелевского комитета.

Так что он делает в обшарпанной кофейне в вашем квартале?

Рубинштейн впервые влюбился в кафе в 1978 году во время визита в Вену и быстро понял, что, как и многие великие мыслители до него, он из тех, кто предпочитает негромкую суматоху кофейни стерильной тишине офиса. Во время своего первого знакомства с культурой венских кафе в качестве аспиранта он присоединился к числу 19художников, политиков и писателей XX века, таких как Густав Климт, Зигмунд Фрейд и Лев Троцкий, в интеллектуальной традиции, которая восходит еще дальше: говорят, что к 1760 году их было не менее 60!) — вот что сделало возможным эту историческую революцию в мышлении.

И у нашей любимой Гринвич-Виллидж, конечно же, есть своя история кофейного радикализма. Эдна Сент-Винсент Миллей написала свою знаменитую строчку «Моя свеча горит с обоих концов» в любимом месте на Кристофер-стрит, принадлежащем богемной королеве кафе Романи Мари, которая занялась бизнесом, когда устала от владельцев ресторанов, презирающих ее друзей-художников за медлительность. долго за ужином. Caffe Reggio, который, как говорят, представил Америке капучино, когда он открылся в 1927, а его соседи по улице Макдугал стали излюбленными местами тусовок артистов из W.H. Оден Джеймсу Болдуину. Ныне несуществующее кафе Gas Light было домом для Джека Керуака, Аллена Гинзберга и других поэтов поколения битников, а Боб Дилан, как известно, начал выступать в кофейнях по всему району.

Но за десятилетия, прошедшие после той первой поездки в Вену, аппетит Рубинштейна к кафе распространился далеко за пределы таких известных горячих точек. Поскольку он путешествовал по миру с конференциями и лекциями, он стал доверенным, хотя и неформальным, мировым авторитетом в этом вопросе.

Каждые пару лет — с помощью друга-графического дизайнера — он выпускает плакат с названиями и фотографиями (моментальные снимки, сделанные на его цифровую камеру) его любимых кафе со всего мира. В разделе его личного веб-сайта, посвященном «Университету кафе», есть архив более ранних плакатов и цветной «атлас кафе» мира, показывающий (красным цветом) кофейни, уже получившие одобрение Рубинштейна, и другие. кандидаты (в синем), которых он еще не посетил. (Коллеги, принимавшие его в зарубежных городах, теперь умеют встречать его в аэропорту с предложениями, и он даже получает рекомендации от незнакомцев в Интернете.)

Рубинштейн бесплатно раздает плакаты всем, кто их попросит, а это значит, что примерно раз в месяц он отправляется на почту, чтобы отправить новую партию — за свой счет.

Это труд любви и особенно необычное хобби для человека, который, по его собственному признанию, ненавидит пить кофе. В Израиле он питается сильно разбавленной версией вездесущего растворимого напитка, но в США Рубинштейн признался в эссе для израильской газеты Yedioth Ahronoth, что он часто спрашивает, что такое «вода со вкусом кофе» — один. часть кофе, три части воды и немного молока. (Запрос вызывает множество недоуменных ответов, которые Рубинштейн не может не классифицировать с экономической точки зрения: более дешевые места часто отказываются принимать деньги за воду со вкусом кофе, в то время как более высокомерные заведения, как правило, берут с него полную цену. )

Когда NYU Stories спросил Рубинштейна, не хочет ли он встретиться с нами в любимой кофейне недалеко от кампуса NYU Washington Square Park, он заколебался, отметив, что, несмотря на легендарное прошлое, сегодняшняя «Виллидж не особенно сильна в таких местах». Сейчас он предпочитает бруклинские кофейни манхэттенским (более низкая арендная плата, приятная атмосфера в районе, меньше вывесок «Нет ноутбука»), но он давний поклонник венгерской кондитерской в ​​Верхнем Вест-Сайде, где находится обложка для его книги . Экономические басни появляется рядом с портретами писателей Себастьяна Юнгера ( Идеальный шторм ) и Натана Энгландера ( Облегчение невыносимых побуждений ) на стене кафе в честь авторов, которые там пишут.

В конце концов Рубинштейн остановился на кафе «Книжный магазин жилищных работ», теплом и просторном местечке на Кросби-стрит, которое он считал «единственным подходящим местом» поблизости. (Напитки и закуски, предлагаемые в задней части просторного благотворительного книжного магазина, недорогие, все пофиты идут на борьбу с бездомностью и СПИДом, а бариста-добровольцы не смотрят на вас косо из-за того, что вы остаетесь на весь день. )

Когда мы встретились там одним холодным зимним утром, он заказал чашку горячей воды (от которой его неустанные попытки заплатить были отклонены взмахом руки) и смешал с ней небольшую пачку растворимого кофе, которую он достал из кармана своего рюкзак. Затем с тихим обаянием и смирением он рассказал о тонком социальном вкладе, который хорошая кофейня может внести в уединенные занятия.

— Эйлин Рейнольдс

Что делает кафе местом, где можно подумать?
Многие люди задают мне этот вопрос, и хотя я много говорю об этом, я не уверен, что знаю ответ. В каком-то смысле это напоминает мне вопрос «Что такое хорошая картина». Но я думаю, что есть некоторые ключевые ингредиенты, насколько я могу судить. Номер один — это свет — он не должен быть слишком темным, но и не должен быть слишком ярким. Прямое солнце ужасно для меня, и я думаю, что это очень плохо для моего ума. Плюс под прямыми солнечными лучами будет очень жарко.

Во-вторых, шум. Думайте, что Coffee on Mercer, как я уверен, вы знаете, слишком громкий. Будем считать это крайностью! Лучшее, что вы можете сделать, это надеяться, что кто-то забудет включить музыку, и тогда вы получите несколько часов тишины. Эта музыка [в Housing Works] неплохая, но я бы предпочел немного меньше. Итак, звук, свет, температура — все должно быть комфортно. Тогда есть отношение владельца или официантов. Они должны приветствовать вас, а не смотреть на вас так, как будто кто-то еще ждет вашего столика. И это не должна быть цепь. Цепями не занимаюсь. У него должен быть хозяин, который любит это место.

Что насчет еды? И, конечно же, напитки?
Хорошая еда не важна — на самом деле в некотором смысле все наоборот! Если я сижу где-то четыре или пять часов, опасность состоит в том, что я откусываю еще один кусок, а затем еще один — обычно что-то сладкое или калорийное, — поэтому я предпочитаю места с плохой едой. Плохая еда лучше. А качество кофе совершенно неважно. Я ненавижу запах кофе — я даже не могу войти в Старбакс. Так что важна только атмосфера, и я не возражаю, если места пустуют — я чувствую себя очень непринужденно, если есть только один или два человека.

Вы общаетесь?
В Тель-Авиве есть кафе, куда я хожу раз в две недели, примерно, и приятно пообщаться три-пять минут с людьми, которые всегда там, чтобы сказать: «Привет, как дела? ?» или услышать какую-то интересную идею, а затем продолжить свою работу. Люди знают по моему лицу, что меня нельзя беспокоить, когда я сижу и работаю. Я не одинок: с одной стороны я социально активен, а с другой — делаю свою работу. Это идеально.

Лучше, чем работать в офисе или в библиотеке?
Я очень серьезно отношусь к этому — я думаю, что кафе имеют реальную академическую ценность. Это не только для развлечения. Для развлечения есть бары и спорт, но есть много людей, которые находят кафе очень приятным, очень удобным, очень расслабляющим, очень вдохновляющим местом для работы. В жизни ученого по своей природе существует основной конфликт между общественной жизнью и академической жизнью. В академической жизни вы в каком-то смысле одиноки, тогда как в общественной жизни вы с людьми. Я думаю, что кафе — хороший мост между ними. Вы можете сделать и то, и другое. Я действительно чувствую, что некоторые кафе в мире являются интеллектуальной средой не в меньшей степени, чем Гарвард.

Вы знаете, я парень из истеблишмента — профессор здесь, в Нью-Йоркском университете, и профессор в Тель-Авиве, и я наслаждаюсь этой жизнью. Но я должен сказать, что иногда видя, как люди сидят, работают, пишут и думают в кафе, я... ну, не то чтобы завидую им, а восхищаюсь ими. Отчасти это самокритика или саморефлексия о том, кто я и что я делаю в жизни.

Какое самое большое прозрение вы испытали в кафе?
Трудно сказать, но основная идея того, что мы называем «парадоксом рассеянного водителя» (см. страницы 7 и 8 в этой статье, озаглавленной «Об интерпретации задач принятия решений с несовершенным вспоминанием»), была создана в кафе «Тамар» в Тель-Авив.

Вы были в кафе в детстве?
Нет, совсем нет. Я родился и вырос в Иерусалиме. В мое детство некоторые представители старшего поколения, приехавшие из Европы, часами сидели в кафе, не работая, а болтая. Это было не то место, где я чувствовал бы себя комфортно. Сейчас, конечно, скучаю по тем местам, потому что их больше нет. На самом деле я впервые зашел в кафе, когда мне было 27 лет, и я поехал в Вену на свою первую международную конференцию. Это был мой первый выезд из Израиля, и это место соответствовало моему романтическому образу кафе, где интеллектуалы могли бы подолгу сидеть и спорить.

Вы следите за людьми?
О да. Недавно в амстердамском кафе я увидел этих двух людей — мужчину и женщину — немолодых и сидящих не совсем вместе, но между ними явно что-то было. Я не знаю, что. Я всегда удивляюсь такому мягкому общению между людьми.

Какое самое необычное кафе вы недавно посещали?
Прошлым летом я впервые поехал в Сеул, Корея, где все, казалось, были безумно увлечены многочасовой учебой, очень-очень поздно. Кафе там очень напомнило мне библиотеку. Каждый раз, когда я приезжаю в чужой город, это целый процесс поиска нового места. Я чувствую, как мое сердце бьется, готовясь увидеть что-то новое. Что я найду здесь? Я поражен, обнаружив, что это то, что я чувствую.

Владельцы кафе обычно польщены тем, что их включили в ваш каталог?
О да, иногда очень. Иногда небольшие кафе так рады, что их включили, что вешают мой постер на стену. И не только кафе! На днях, например, друг прислал мне фотографию моего плаката, висящего в коридоре Гарварда, которую я, конечно же, тут же разместил в Facebook. «Университет кафе» дает мне ощущение, что я делаю что-то хорошее для людей. Это способ общения с улыбкой. Количество людей, читающих мои статьи по экономике, колеблется от нуля до 10, может быть, 20, если мне повезет. Так что на самом деле это мой способ общения. Я не беру плату за постер, потому что чувствую, что это мой вклад в мир.

Избранные статьи

Чайная комната English Rose · Чайная комната English Rose

English Rose Tea Roomtech5help2023-01-03T09:58:12-07:00

К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

Чайная комната English Rose Tea Room, отмечающая более 20 лет своего существования в Кэфри, штат Аризона, демонстрирует интерьер, способный соперничать с отелем Ritz. С цветочным декором, хрустальными люстрами и костяным фарфором это идеальное место, чтобы насладиться официальным послеобеденным чаем или просто легким обедом с другом.

Внутренний дворик предлагает возможность для чаепития на свежем воздухе с красивыми цветочными стенами и люстрами вместе с господами в жаркие месяцы и обогревателями в прохладную погоду.

ЧАСОВ

ЧАСОВ
Вторник – пятница
14:00 00:00
Суббота и воскресенье
10:30 – 17:00
Выходной понедельник

English Rose Tea Room Меню

3-уровневая презентация бутербродов, кусочков, четверок и чая
(доступен без глютена)

Шесть чайных сэндвич.
– Английский тепличный огурец с апельсиново-мятным маслом
– Копченый лосось и сливочный сыр с лимоном

Две лепешки

Теплые домашние ванильные лепешки, посыпанные сахарной пудрой, подаются с клубничным вареньем или лимонный творог и импортный Devon Cream

Птифур на выбор

Миниатюрный бисквит «Виктория», французский макарон, клубника в шоколаде, песочное печенье с лавандой, кокосово-шоколадный трюфель

Включает небольшой чайник чая (2–2–3 чашки 9013)

Чай на ваш выбор

Детский чай $14.00

Бутерброды с бутербродами с сыром и майонезом, фрукты и печенье и чайник чая.

Чай со сливками $16,00

Чайник, две булочки, клубничный джем или лимонный курд, сливки Devon

Just Desserts 22,00 $

Чайник с двумя булочками, джемом и сливками, а также петитфуры на выбор 3 504 9002 9003 9003 9003 ** Пожалуйста, обратитесь к нашему меню выбора чая для выбора напитков.

Суп и лепешка 14,00 $

Чаша нашего супа дня, который подается с домашней чаддером и пикантной лепешкой из укропа или ванильной лепешкой с джемом и сливками (добавьте 3,00 доллара США).

Earl of Sandwich 16,00 $

Ассорти из 6 нежных чайных сэндвичей, приготовленных из различных видов хлеба без корочки и фруктового гарнира: курица с мускатным орехом и эстрагоном, окаймленная грецкими орехами, английский тепличный огурец с апельсиново-мятным маслом , копченый лосось и сливочный сыр.

Набор супов и сэндвичей $18,00

Суп дня, а также шесть различных сэндвичей с чаем и фрукты.

Киш: лосось 20 долларов США или овощи (сыр и брокколи) 18 долларов США

Подается с зеленым салатом или свежими фруктами.

Пирог с творогом 20,00 $

Говяжий фарш с овощами и картофельным пюре, подается с зеленым салатом.

Куриный салат по-хэмпширски $20.00

Жареный цыпленок с майонезом, мандарином, сельдереем и виноградом, посыпанный жареным миндалем, подается на подушке из смешанной зелени.

Салат с бри, клюквой и грушей 18,00 $

Ломтики сливочного сыра бри, клюквы и груши на зеленом салате.

Печеный картофель с салатом из тунца или куриным салатом 18,00 $

Подается с зеленым салатом или свежими фруктами.

Печеный картофель с печеной фасолью и сыром 16,00 $

Подается с зеленым салатом или свежими фруктами.

**Специальный ежедневный десерт, обратитесь к своему серверу!

Меню английского чайного комнаты розовой чай

Формальный послеобеденный чай $ 40

3-уровневая презентация бутербродов, кусочек, Petit Fours и Tea
(бесплатный вариант без глютена)

(без глютена доступен)

Sixwe Sixwich.

– Цыпленок с мускатным орехом и эстрагоном, окаймленный грецкими орехами
– Английский тепличный огурец с апельсиново-мятным маслом
– Копченый лосось и сливочный сыр с лимоном

Две лепешки

Теплые домашние ванильные булочки, посыпанные сахарной пудрой, подаются с клубничным джемом или лимонным курдом и импортными сливками Devon

Ассорти Petit Fours

Миниатюрный бисквит Виктория, французский макарон, клубника в шоколаде, лавандовое песочное печенье , Кокосово-шоколадный трюфель

Включает небольшой чайник (2–3 чашки)

Чай на ваш выбор

Чай для детей $14,00

PB & J или Бутерброды с сыром / майонезом, фрукты и печенье и чайник чая.

Кремовый чай $ 16,00

Горшок чая, двухмон, клубничный варень птифур

** Пожалуйста, обратитесь к нашему меню выбора чая для выбора напитков.

Суп и лепешка $14,00

Тарелка нашего супа дня, подается с домашней чаддером и пикантной булочкой из укропа или ванильной лепешкой с джемом и сливками (добавить 3,00 доллара).

Earl of Sandwich 16,00 $

Ассорти из 6 нежных чайных сэндвичей, приготовленных из различных сортов хлеба без корочки и фруктового гарнира: курица с мускатным орехом и эстрагоном, окаймленная грецкими орехами, английский тепличный огурец с апельсиново-мятным маслом , копченый лосось и сливочный сыр.

Ассорти супов и сэндвичей $18,00

Суп дня с шестью различными сэндвичами с чаем и фруктами.

Киш: лосось 20 долларов США или овощи (сыр и брокколи) 18 долларов США

Подается со смешанным зеленым салатом или свежими фруктами.

Пирог с творогом 20,00 $

Говяжий фарш с овощами и картофельным пюре, подается с зеленым салатом.

Куриный салат по-хэмпширски $20,00

Жареный цыпленок с майонезом, мандарином, сельдереем и виноградом, посыпанный жареным миндалем, подается на подушке из смешанной зелени.

Салат с бри, клюквой и грушей $18,00

Кусочки сливочного сыра бри, клюква и груши на зеленом салате.

Печеный картофель с салатом из тунца или куриным салатом 18,00 $

Подается с зеленым салатом или свежими фруктами.

Печеный картофель с печеными бобами и сыром 16,00 $

Подается с зеленым салатом или свежими фруктами.

**Специальный ежедневный десерт, обратитесь к своему серверу!

Загрузить наше меню

Загрузить наш ассортимент чая

ПРЕДСТОЯЩИЕ СОБЫТИЯ

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ

Рождество закончилось, Новый год закончился.

---

Learn more

• 
  Будь душистой как малина
• 
  Утка томленая в духовке
• 
  Как держать вилку и нож
• 
  Куриное филе с ананасами на сковороде и соевым соусом
• 
  Как готовить шницель из свинины на сковороде
• 
  Салат на зиму из помидоров перца болгарского и лука
• 
  На чем лучше всего настаивать самогон
• 
  Медово горчичный соус для салата
• 
  Рецепты бастурмы
• 
  Остерия это
• 
  Салат изюминка