Бушмала ягода

Что такое мушмула: как её есть, готовить и вырастить дома

22 мая 2022 10:05

Если вы нечасто или даже впервые слышите про мушмулу, не пропустите её скоротечный сезон. Рассказываем, что за фрукт мушмула, как её едят и откуда она к нам прибывает.

По своей мимолётности мушмула похожа на личи: скромная на вид, но вкусная внутри, она бывает в продаже не больше месяца. Но если личи можно побаловать себя в разгар зимы, урожай мушмулы приходится на конец мая. К слову, у осени тоже есть свой мимолётный герой — фейхоа. Всем, кто скучает по сезонным фруктам и свежим ягодам, пробовать обязательно.

• 1

  Личи

  ~380 г

Где растёт мушмула и чем отличаются германская, кавказская и японская

Мушмула может показаться заморским, тропическим фруктом: её привозят к нам издалека, а сезон краток. Но названия основных её видов — германская и японская мушмула — отсылают к не таким уж экзотическим странам. (Правда, ещё есть крымская и кавказская мушмула, но по факту — это та же германская, которую стали называть по месту произрастания.)

Японская мушмула действительно родом из влажных субтропических районов Японии и Китая. Германская же изначально произрастала на юге и юго-востоке Азии. Со временем она прижилась и в более северных широтах: на Кавказе, в Абхазии, в Крыму.

Сейчас мушмула растёт во многих странах с тёплым и субтропическим климатом, а количество сортов превышает три десятка. Во ВкусВилл её и вовсе привозят из жаркого Египта. К слову, она далеко не одинока в своих путешествиях. Мы уже рассказывали, как в Египте выращивают для ВкусВилла и привозят оттуда спелые и сочные плоды манго и сладкие ананасы.

Ещё один неоднозначный вопрос: мушмула — это ягода или фрукт? По своему происхождению это растение семейства Розовых, подсемейство Яблоневых. Поэтому мушмула — это фрукт. Фрукт, который обязательно нужно попробовать хотя бы раз — как минимум чтобы знать, какой вкус у мушмулы, и суметь поддержать разговор на эту тему. Как максимум — чтобы покупать её в сезон чаще, ведь мушмула ещё и очень полезная. Но об этом поговорим подробнее.

Польза мушмулы: витамины и хорошее настроение

О пользе мушмулы узнали у диетолога-нутрициолога ВкусВилла Натальи Нефёдовой.

• Мушмула — это источник фитовеществ, особенно флавоноидов и полифенолов, обладающих сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. С потреблением продуктов, богатых полифенолами, связывают снижение риска развития таких хронических заболеваний, как атеросклероз, диабет, сердечно-сосудистые заболевания.
• Мушмула — отличный источник кальция, магния, железа и особенно калия и витамина С.
• В мушмуле много пектина — клетчатки/пищевых волокон, которые помимо противовоспалительного эффекта помогают контролировать аппетит, снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу кишечника.

Что касается КБЖУ, то на 100 г мушмулы приходится:

• 88 ккал,
• 0,5 г белка,
• 0,1 г жиров,
• 24 г углеводов,
• 1,3 г клетчатки.

Польза мушмулы ещё и в том, что это свежий сезонный фрукт, который не подвергают длительному хранению. В средней полосе не так много сезонных фруктов, ягод и овощей — не упускайте возможность съесть что-то одновременно и вкусное, и сладкое, и полезное. Подробнее о полезных перекусах читайте здесь.

Мушмула — отличный повод разнообразить рацион и увеличить долю в нём свежих фруктов. О том, почему важно съедать минимум 5 порций овощей и фруктов в день, читайте в статье.

Как есть и чистить мушмулу

Мушмула — плод некрупный, с несколькими косточками внутри, которые легко отделяются от мякоти. Её можно есть вместе с кожицей, но при желании последнюю можно срезать.

О том, какая мушмула на вкус, нет единого мнения. Её сравнивают и с яблоком, и с сочной грушей, и с черешней, и с айвой. У мушмулы действительно очень своеобразный вкус: она словно вобрала ароматику разных фруктов и от плода к плоду, от сорта к сорту раскрывается по-разному.

Напомним, что во ВкусВилле вы можете купить мушмулу со скидкой 20%. Достаточно выбрать её Любимым продуктом — привезём с бесплатной доставкой по нужному адресу и даже на дачу.

Рецепты с мушмулой: компот, соус и мороженое

Когда мы спросили, что можно приготовить с мушмулой, у шеф-повара ВкусВилла Лены Ландэ, она не раздумывая ответила: «Да всё что угодно!». Действительно, можно наслаждаться мушмулой в свежем в виде, в салатах и смузи, а можно побаловать себя открытым пирогом с мушмулой, вареньем и даже уткой с соусом из мушмулы.

Приведём несколько проверенных рецептов.

Компот из мушмулы — рецепт на зиму

Если хотите сохранить вкус и аромат мушмулы до зимы, сделайте пару банок компота.

Причём компот из мушмулы можно делать с косточками — они добавят нотки ореха, как это бывает с консервированным вишнёвым напитком. Так что если мушмула залежалась или вам довелось купить этот фрукт со скидкой 40% по зелёному ценнику, закройте пару баночек компота из мушмулы на зиму.

На трёхлитровую банку понадобится:

• мушмула — 200 г,
• сахар — 180 г.

Сложите помытые плоды в банку, залейте кипятком на половину (или целиком — как вам привычнее). Оставьте на 15-20 минут. После этого воду осторожно слейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. Залейте банки и закатайте крышкой. Готово.

Хотите приготовить напиток из свежих фруктов? Смотрите пошаговый рецепт домашнего лимонада с грушей и мушмулой.

Соус из мушмулы

Такой соус отлично подойдёт к белому мясу, к дичи, запечённой утке. Можно подать его к овощам на гриле. Вам понадобится:

• мушмула — 500 г;
• мёд — 5 ст. ложек,
• гвоздика — 3 шт.,
• тёртый имбирь — щепотка или по вкусу.

Мушмулу обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите косточки. Сложите дольки мушмулы в блендер, добавьте туда мёд, специи. Перемалывайте до однородного состояния. Но лучше не доводить до полностью гомогенной смеси, а дать возможность ощутить небольшие крупинки, частички свежего фрукта. Приятного аппетита.

Мороженое из мушмулы

Кисло-сладкая ароматная мушмула отлично подходит для приготовления мороженого. Его смело можно готовить по аналогии с домашним мороженым с вишней.

Вам понадобится:

• яйцо куриное — 5 шт. (3 целых + 2 желтка)
• сахар — 100 г
• сливки 30% — 1 уп. (190 г)
• мушмула свежая — 300 г.

Отделите белки от желтков у двух яиц (белки не понадобятся), добавьте 3 целых яйца и взбейте с сахаром в густую однородную светлую массу. Добавьте сливки и пюре из мушмулы, из которой предварительно удалите косточки. Можно удалить и кожицу, если она покажется вам жёсткой.

Тщательно перемешайте и уберите в морозилку. Можно использовать зип-пакеты — в них домашнее мороженое удобно перемешивать время от времени по мере застывания.

Мороженое будет готово через 5-6 часов. Кстати, можно добавить и другие фрукты, и даже немного игристого — больше рецептов домашнего мороженого собрали здесь.

А ещё наш бренд-шеф Лена Ландэ приготовила очень вкусную утиную грудку с соусом из мушмулы. Рецепт смотрите в видео:

Как вырастить мушмулу дома

Мушмулу часто выращивают дома из косточки, как манго или авокадо. Можно просто закопать косточку в землю и ждать, а можно прислушаться к советам ниже:

• выберите косточки из спелых плодов, залейте водой и отберите для посадки только те, которые не всплыли;
• сточите часть твёрдой оболочки напильником, чтобы ростку было легче пробиться;
• пока растение не достигнет пары сантиметров, не ставьте его под яркие прямые солнечные лучи.

Когда мушмула начнёт расти, разместите её на южной или юго-восточной стороне, регулярно поливайте. Чтобы сформировать куст и избежать вытягивания метровой стрелой ввысь, можно срезать макушку. Однако не стоит сильно рассчитывать на плоды в домашних условиях — растению трудно набрать нужную силу и высоту.

«В природе мушмула как плодовое дерево вырастает на несколько метров, что невозможно в квартире, — подчеркивает Алексей Филин, кандидат биологических наук, куратор коллекции растений открытого грунта ботанического сада МГУ «Аптекарский огород». — При этом для полноценного роста мушмуле нужна так называемая холодная зимовка — примерно +10 градусов. В идеале — это зимний сад. В тёплых квартирах растению будет непросто, и рассчитывать на урожай не стоит. Однако если регулярно подрезать стебли, можно сформировать развитую крону и вырастить так называемый бонсай — дерево мушмулы в миниатюре».

Что касается попыток вырастить мушмулу самостоятельно на даче в средней полосе, это вопрос спорный:

• если японская мушмула приживается в лучшем случае на юге России, то германскую, которую ещё называют кавказской, можно попробовать посадить и в Подмосковье. Но урожай мушмулы прогнозировать сложно;
• пересаживать дерево в грунт можно на третий-четвёртый год. Но важно помнить, что растение без холодных зимовок может быть ослабшим, недостаточно развитым;
• если мушмула будет расти на улице, на зиму её нужно будет утеплить. Например, обернуть плёнкой и внутри разместить какой-либо электрический обогрев.

Алексей Филин как знаток растений из разных широт не советует идти на такие эксперименты. По его словам, лучше выращивать плодовые растения, которые приспособлены к нашему климату и не будут испытывать стресса, оказавшись в экстремальных условиях.

Так что если захотите всё-таки попробовать мушмулу, не стоит ждать урожая на даче. Закажите с бесплатной доставкой — можем привести к вам на участок, чтобы были солнце, зелень и ароматные фрукты:

• проверить, если ли доставка к вам за город, можно на сайте ВкусВилла или в мобильном приложении — просто укажите ваш адрес или установите геометку на карте;
• или позвоните по телефонам на +7 495 663 86 02 или 8 800 550 86 02 — оператор поможет проверить, если ли доставка по вашему адресу;
• а если на даче нет сети, по этим же номерам можно оформить заказ на доставку. Привезём и мушмулу, и картофель, и свежие овощи, и молоко с мясом, и сладости к чаю.

А вы уже пробовали этот необычный фрукт? Какой, по-вашему, вкус у мушмулы? Расскажите в комментариях.

Источники: ncbi.nlm.nih.gov, sciencedirect.com, mdpi.com, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Интересы

• Что попробовать

1

Сладкий

Быстрый просмотр

Ананас спелый

~ 1 кг 750 г   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

278 руб/кг 278. 00 278.00

2

Быстрый просмотр

Голубика, 125 г

125 г

165 руб 165.00 165.00

Что попробовать

22 декабря 2022 17:28

Чем полезен ананас для организма и праздничного настроения

Что попробовать

3 февраля 2022 13:03

В чём польза манго и за что его так любят покупатели

Что попробовать

19 января 2022 17:09

Что за овощ батат и с чем его едят

120145

Что попробовать

3 декабря 2021 11:26

От корочки до косточки: всё про пользу и вред граната

100176

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Мушмула — экзотическое дерево с плодами, похожими на грушу или абрикос. Однако ничего общего с этими фруктами мушмула не имеет. Плоды растения обладают необычным вкусом и сочной, сладкой и ароматной мякотью. О полезных свойствах и том, как употреблять мушмулу в пищу, расскажем в нашей статье.

История появления мушмулы в питании

В дикой природе встречается около 30 разновидностей мушмулы. Основными культивируемыми видами являются два — германская и японская. 

Германская мушмула была известна человечеству более 1000 лет до н.э. Считают, что появилась мушмула в юго-западной Азии или юго-восточной Европе. Выращивали этот фрукт древние греки и римляне, в викторианскую эпоху он был популярен в Западной Европе.

Родиной японской мушмулы считается Китай, откуда растение попало в Японию, затем в XIX веке было завезено в Европу. В Средневековье растение являлось важной и распространенной плодовой культурой. Деревья с ветвистой кроной украшали сады вельмож, а из растения готовили лекарственные снадобья. Через некоторое время мушмула потеряла свою популярность и в настоящее время не так часто встречается в садах, хотя высокая питательная ценность плодов и его целебные свойства крайне полезны для человека.

Состав и калорийность мушмулы

Мушмула имеет богатый химический состав, благодаря чему обладает мощными лечебными свойствами. В плодах растения содержатся витамины А, С, группы В, железо, калий, цинк, фосфор, кальций, сахара и органические кислоты.

Польза мушмулы

— Мушмула богата фосфором, селеном, калием, витаминами группы А, В, С, РР, в ней много углеводов и клетчатки. Все это благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, помогает наладить пищеварение и обогатить организм питательными веществами. За счет высокого гликемического индекса этот фрукт идеально подходит людям, активно занимающимся спортом: он быстро насыщает организм, — рассказывает гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева.

Минералы, входящие в состав мушмулы, нормализуют баланс холестерина в организме и укрепляют костную ткань.

Витамин С, содержащийся в мушмуле, укрепляет иммунитет и позволяет бороться с вирусными заболеваниями, витамин А оказывает профилактическое действие на органы зрения и принимает участие в восстановлении клеток кожи, калий улучшает сердечно-сосудистую систему, а железо снабжает мышцы кислородом и помогает организму восстановиться после силовых нагрузок. 

— Мушмула полезна для тех, кто активно занимается спортом, — считает Ольга Аришева. — Она помогает быстрее восстановиться после активных физических нагрузок, а также насыщает организм энергией.

Польза мушмулы для женщин

— Мушмула оказывает благоприятное воздействие на женский организм, помогает привести в порядок кожу, волосы и ногти за счет нормализации ЖКТ, — утверждает Ольга Аришева.

Фрукт помогает устранить последствия стрессов и поддерживает иммунную систему.

— Для беременных женщин мушмула полезна способностью поддерживать баланс витаминов и минералов. Кроме этого, она помогает избавиться от рвоты, тошноты и прочих симптомов токсикоза. Однако при чрезмерном употреблении мушмула может оказать обратный эффект на организм, спровоцировав аллергию, — объясняет Ольга Аришева.

Польза мушмулы для мужчин

— Мужчинам крайне полезно употреблять мушмулу при подагре и камнях в почках. Кроме этого она оказывает положительный эффект на потенцию, — рассказывает Ольга Аришева.

Польза мушмулы для детей

Витамины и микроэлементы важны для здорового развития ребенка. Однако главное — не переусердствовать. 

— Детям после одного года можно давать этот фрукт. Но с осторожностью, чтобы он не вызвал аллергическую реакцию, — поясняет Ольга Аришева.

Вред мушмулы

— Людям с диабетом первого типа не стоит налегать на этот фрукт, — считает Ольга Аришева. — Вовсе отказаться от употребления мушмулы рекомендуется людям с аллергией и заболеваниями ЖКТ.

Избегайте употребления в пищу незрелых плодов.

Косточки мушмулы содержат миндальную кислоту, которая в процессе метаболизма превращается в токсичные для организма вещества. Поэтому косточки мушмулы не только несъедобны, а еще и опасны для человека. Также и сами плоды содержат небольшое количество цианидов, которые при чрезмерном употреблении могут накапливаться в организме и приводить к отравлению.

Применение мушмулы в медицине

Растение используют для приготовления микстур и отваров для лечения бронхита, снятия приступов астмы, в случаях воспалений ЖКТ. Настойка из листьев мушмулы обладает легким обезболивающим и антивоспалительным эффектом. Отвар на основе листьев мушмулы помогает с вирусами и инфекциями и способствует снижению температуры.

Применение мушмуле нашли и в косметологии. Из мякоти и сока растения делают маски, кремы и лосьоны, которые помогают избавиться от угревой сыпи, подтягивают и осветляют кожу.

Применение мушмулы в кулинарии

Цыплята, запеченные с мушмулой

Соус из мушмулы придаст яркий фруктовый вкус и сделает куриное мясо еще нежнее

Растереть острый перец с солью и смешать с размягченным сливочным маслом. Смазать цыплят смесью и оставить мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. 

Переложить цыплят в огнеупорную форму, добавить плоды мушмулы. Поставить запекаться в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. 

Вынуть из духовки. Три печеных фрукта очистить и размять в пюре. Развести пюре яблочным и лимонным соком, перемешать массу до однородности. Намазать цыплят соусом и поставить в духовку еще на 15 минут. 

Варенье из мушмулы

Вкусное и полезное дополнение к чаю в холодное время года

Помыть, очистить от косточек и шкурки плоды мушмулы. 

Отправить в кастрюлю сахар, воду и сок лимона. Довести до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. 

Выложить в сироп мушмулу. Варить на среднем огне 15 минут, затем снять с огня и оставить на 7-8 часов. Затем снова довести до кипения, варить 5-7 минут и снова оставить до полного остывания. Проварить варенье в последний, третий, раз. 

Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Как выбрать и хранить мушмулу

При выборе мушмулы следует обратить внимание на размер. Маленькие плоды могут быть недозревшими и кислыми, а большие — перезревшими и, как следствие, не совсем сочными. Поэтому рекомендуется выбирать плоды среднего размера и мягкости.Цвет мушмулы должен быть равномерным, без темных пятен и поврежденийХранится мушмула всего несколько дней в прохладном месте. Поэтому лучше всего убирать ее в холодильник.

Популярные вопросы и ответы

Сколько мушмулы можно есть в день?

— Взрослому человеку в день можно съедать до семи спелых плодов, недозрелый фрукт может вызвать диарею, — отвечает Ольга Аришева. — Также не стоит превышать установленную норму, поскольку плоды содержат небольшое количество цианидов, которые могут накапливаться в организме и приводить к отравлению при чрезмерном употреблении продукта.

Как полезнее всего употреблять в пищу мушмулу?

— В пищу мушмулу можно употреблять как в свежем виде, так и в обработанном, — говорит Ольга Аришева. — Из нее можно готовить компот, варенье, джем, сладости. Однако косточки не пригодны для употребления ни в каком виде — в них содержится большое количество миндальной кислоты.

Когда начинается сезон мушмулы?

Плоды японского вида мушмулы созревают к началу лета, в июне-июле, а германского — к концу осени.

Learn more

• 
  Кафе с красивым видом в стамбуле
• 
  Простой рецепт яблочного варенья на зиму дольками
• 
  Легкая лазанья
• 
  Панкейки на молоке с содой рецепт
• 
  Запеканка из цветной капусты в духовке рецепты с фото
• 
  Можно ли готовить в эмалированной посуде
• 
  Рецепт бригадейро
• 
  Салат с крабовыми палочками и грибами жареными
• 
  Как украсить торт без кондитерского мешка и насадок
• Рецепт котлет на пару в пароварке
• 
  Салат с кабачками свежими