-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Бурятские манты рецепт
Бурятские манты! Невозможно остановиться!
Бурятские манты! Невозможно остановиться!19 отзывов
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 297 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.
Фото бурятских мантов.
Кухня народов севера богата на кулинарные шедевры! В основном это блюда из мяса, которые дают необходимое тепло и силу в сложных погодных условиях. Предлагаю рецепт, как приготовить бурятские манты.
Видео рецепт
Рецепт бурятских мантов
- Общее время: 90 мин
- Рецепт на: 10 порций
- Калорий: 297 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская
- Повод: На обед, На ужин
Ниже я представила пошаговую рецепт о том, как приготовить бурятские манты. Это блюдо имеет и другое название - "позы". Они получаются очень сочными и сытными. Готовить мы их будем на современный лад - в пароварке. Думаю, что мужчинам этот рецепт очень придется по вкусу. И они снова и снова будут у вас просить добавки!
Ингредиенты
- Фарш — 1 кг (свинина и говядина)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Соль — По вкусу
- Паприка — По вкусу
- Базилик — По вкусу
- Чеснок — 2 Зубчика
- Вода — 2 стак.
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 3 стак.
- Зелёный лук — 0,5 Пучка
Как приготовить
Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок и зеленый лук измельчите как можно лучше. Смешайте их с фаршем. Добавьте соль, базилик и паприку. Влейте стакан воды, перемешайте.
Теперь приготовьте тесто. Стакан воды замешайте с мукой и яйцом. Можно делать это миксером, а можно и ложкой. Потом оставьте тесто под полотенцем на 40 минут.
Как только тесто набухло, раскатываем его в большой блин. Вырезаем кружки диаметром не меньше 8 см.
Каждый кружок пытайтесь раскатать так, чтобы в середине толщина была больше, чем по краям.
Выкладывайте мясную начинку в центр, защипывайте края.
Готовьте манты в пароварке 30 минут. По желанию их можно подать со сметаной и капелькой соевого соуса.
Возможно Вам понравится
Манты по-вегетариански
Манты по-узбекски
Рецепт мантов с бараниной
Готовим мантов с говядиной
Простой рецепт мантов с капустой
Как приготовить мантов в духовке
Рецепт приготовления мантов с зеленью
Турецкие манты
Манты Ассорти
Манты Розочки
Манты ленивые
Манты
Тепси-мантыси
Тесто на манты на воде
Бурятские позы рецепт с фото, как приготовить буузы на Webspoon.
ruВремя подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Ингредиенты
Как делать позы бурятские (буузы)
С бурятской кухней я познакомилась в студенчестве, на летнюю геологическую практику меня отправили в Бурятию. Целый месяц я работала в НИИ, знакомясь в архивах НИИ с необходимыми материалами. На обед мы спускались, тут же, в столовую при институте, вот там впервые я узнала это название — позы. Есть их нужно руками — иначе вытекает вкусный сок, а делать это прилюдно было очень неудобно, поэтому у меня оставалась большая часть блюда на тарелке...
Позы — это бурятский аналог мантов, как пишет вики: «Ма́нты́, манту́ или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Крыма, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане)».
Отличается разве что способом лепки: позы принято лепить вокруг пальца по кругу, оставляя открытой верхнюю часть, в которую за столом удобно добавлять бульон или соус. В тех позах было много зелёного лука, поэтому я предлагаю рецепт с зелёным луком.
Как приготовить "Бурятские позы (буузы)" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления бурятских поз взять фарш мясной (свинина и говядина), лук репчатый и зелёный, соль, перец. Для теста взять муку, яйцо, кипячёную воду, соль.
Шаг 2 Ссылка
Из воды, муки, яйца и соли замесим не очень крутое тесто, положим его в пакет, пока займёмся фаршем.
Шаг 3 Ссылка
К мясному фаршу добавить мелко нарубленный репчатый лук.
Шаг 4 Ссылка
Нарезать зелёный лук.
Шаг 5 Ссылка
Добавить в фарш.
Шаг 6 Ссылка
Хорошо выместь, посолить, поперчить, добавить воды для сочности (при необходимости).
Шаг 7 Ссылка
Тесто раскатать на жгуты, нарезать поперёк.
Шаг 8 Ссылка
Подпылить мукой и раскатать сочни. Тесто должно быть не очень тонким, но и не толстым.
Шаг 9 Ссылка
Выложить на каждый сочень фарш.
Шаг 10 Ссылка
И защипать по кругу, оставив дырочку.
Шаг 11 Ссылка
Уложить на смазанную маслом решётку и готовить на пару около 0,5 часа.
Шаг 12 Ссылка
Готовые позы подавать сразу с салатом из свежих помидоров, любым острым соусом. Сначала позы надкусывают, выпивают сок, затем с соусом едят остальное.
Бурятские позы
Бурятская поза – еще один замечательный национальный рецепт мантов, заимствованный из монгольской кухни. Подавайте позы с соусами по вкусу.
Ингредиенты
Для теста:
Вода кипяченая – 150 мл
Мука – 500 г + пыль
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 г
Для начинки:
Телятина – 500-700 г
Сало – 30-50 г
Лук репчатый – 1-2 головки
Чеснок - для вкуса
соль - по вкусу
Смесь перца - по вкусу
Вода - 1/2 стакана
Петрушко или кориандру - для подачи
- 271 Kcal
- 3 часа
Cooking Costcom
Нет ни одной национальной кухни, не имеющей в своей кулинарной сокровищнице таких блюд, как пельмени или манты. Сегодня мы приготовим бурятские позы (баззи) – изделия из теста на пару с рубленым мясом.
По форме и принципу приготовления позы схожи с китайскими бао-цзы и напоминают большие по размеру чашки с отверстием внутри. Начинка для бурятских поз готовится из отборного мяса с большим количеством лука. Иногда в начинку для мягкости добавляют сало, для большего аромата – чеснок, а для сочности – бульон или кипяченую воду.
Тесто для бурятских поз можно приготовить на кефире или на воде. Также понадобится мука, куриное яйцо и соль.
Тесто готовится в первую очередь, потому что перед «работой» ему нужно отдохнуть 30 минут.
Мука уходит в миску горкой. В горке необходимо сделать углубление, куда наливается вода, разбивается яйцо и добавляется соль.
Смесь перемешивается руками, а затем превращается в упругий, но не слишком тугой пучок.
Колобок убирается в целлофановый пакет для 30-минутного отдыха.
Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Для начинки берем телячью вырезку, отборный кусок сала, лук, чеснок, соль, смесь перцев и воды (или бульона). Зелень петрушки или кинзы – на подачу.
Начинку для бурятских поз обязательно нужно нарезать ножом, а не перекручивать на мясорубке.
Наберитесь терпения, мастера, и соблюдайте все правила приготовления пищи. Лук нарезается мелкими кубиками и отправляется в миску.
Чеснок также необходимо измельчить ножом и отправить вслед за луком.
Мясо нарежьте небольшими кубиками и также отправьте в миску. Приправьте измельченные ингредиенты специями и солью.
Чуть не забыла телятину разбавить салом. Натрите его в замороженном состоянии на мелкой терке. Добавьте немного воды или бульона – для сочности.
После этого фарш аккуратно перемешать руками в однородный фарш. Начинка для поз готова!
Теперь процесс моделирования. Тесто разделить на множество миниатюрных шариков. Дополнительная порция муки используется по мере необходимости.
Каждый шарик нужно раскатать в лепешку, но так, чтобы серединка была плотнее, а края – тоньше.
Примерный размер готовых поз 5-8 см. Поэтому мы сосредоточимся на этом моменте.
В центр лепешки отправляется 50-70 грамм фарша.
С помощью большого и указательного пальцев тесто притирается накладкой, но посередине остается небольшое отверстие, через которое будет выходить пар.
Таким интересным образом будем формировать позы одну за другой.
Смажьте паровую сетку жиром и наденьте на нее позу – 6 штук на круг. У нас получилось 12 поз и 2 круга.
Для приготовления поз используем обычную мантоварку, а правильные бурятские позы (баззи) готовятся в пароварке к познице.
Сетки с позами накладываются друг на друга. Крышка кастрюли закрывается на 1 час. При этом вода должна активно кипеть.
Бурятские позы готовы!
Приготовленные на пару бурятские позы выкладываются на основное блюдо. Дополняется петрушкой или кинзой, а также томатным соусом и сметаной.
Согласитесь, блюдо не такое уж сложное, как может показаться в самом начале. Едят бурятские позы руками. Приятного вам обеда!
匆匆忙忙地 酸奶煎 饼 饼 配上 开菲尔 एक ब ब000 में म के के स 配上 开菲尔 एक एक ब ब ब में म के के स पके आलू आलू
Буз рецепт- легендарные майки из Монголии
. особое кулинарное сокровище из нашего визита в Бурятию.
Потрясающий рецепт Buuz! Эти знаменитые пельмени с мясной начинкой широко распространены в Бурятии и Монголии, где их традиционно едят в новогоднюю ночь. Во время нашего визита в отель «Орда» в Улан-Удэ мы имели честь встретиться с шеф-поваром Евгением, который приготовил для нас монгольский бууз, за который можно умереть. Больше никаких разговоров! Вот Рецепт! Шеф-повар Евгений в гостинице Орда в Улан-Удэ Ингредиенты
- 3 стакана воды
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 столовая ложка соли для теста
- 2 луковицы, нарезанные
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 столовые ложки порошка паприки
- 2 ст.л. лукового порошка
- 3 ст.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. свежемолотого перца
- 2,5 ст.л. соли для начинки
- 500 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
Шаг 1
Смешайте пшеничную муку, соль и воду в миске и замесите тесто.
Замешивайте тесто на чистой поверхности, пока основа для пельменей не будет готова. Перед использованием поместите в холодильник минимум на 1 час. Через час выньте тесто из холодильника, обеими руками сформируйте рулет и нарежьте его на кусочки толщиной 1 дюйм.
Наконец, раскатайте кусочки в маленькие круги. Они должны быть размером с ладонь, чтобы можно было поместить их в фрикадельки.
После изготовления рулета вырежьте кусочки толщиной 1 дюйм. Эти 1-дюймовые кусочки теста будут основой, которая скрепит ваш Buuz.Шаг 2
В другую миску добавьте весь фарш. Добавьте соль, перец, молотый кориандр, порошок паприки, луковый порошок, лук и чеснок. Теперь начните месить мясо руками и соединить все ингредиенты.
Шеф-повар Евгений занимается подготовкой всех ингредиентов. Сочетание специй и мяса! Важно хорошо перемешать все ингредиенты. Примечание: Если у вас нет сушеной приправы, вы можете просто использовать приправу для говядины из продуктового магазина.
Шаг 3
Начните формировать руками круглые фрикадельки одинакового размера и положите их на тарелку. Они будут начинкой для ваших пельменей. Чтобы начинка была вкусной, немного обжарьте мясо на сковороде. Как только это будет сделано, попробуйте и посмотрите, нравится ли вам это. Отрегулируйте его по своему вкусу.
Юджин обжарил начинку и попробовал ее перед тем, как использовать для бууза.Шаг 4
Это самая сложная часть рецепта: Сложить Бууз в его форму!
Поэтому положите одну из тефтелей на круг из теста, который должен лежать на ладони левой руки. Правой рукой начните защипывать тесто и соединить обе стороны вместе, как показано на фотографии ниже. Это самая простая техника складывания, она называется «Цветок». Есть несколько форм, и все они имеют такие названия, как «дом», что означает кочевой монгольский гер. Еще один - хвост конского хвоста. Нам очень понравилось узнавать обо всех разновидностях.
Цветочный бууз — самый простой в приготовлении пельмень.
