Доп-инфо

Бельгийский бланш

Бланш: бельгийский пшеничный эль - Международная платформа для барменов Inshaker

Blanche (Witbier, Biere Blanche) — одна из вариаций пшеничного пива, около 600 лет назад появившаяся в Бельгии. Это легкие, освежающие напитки с цитрусовыми мотивами в букете. У «среднестатистического» Бланша довольно много общих черт с другими типами пшеничного пива. Но его все же выделяют в самостоятельный стиль. Имеются серьезные различия и в составе, и во вкусе напитков. Подробнее остановимся на пиве Бланш. Чем оно покорило сердца гурманов?

История стиля

Считается, что бельгийское пшеничное пиво стали варить с начала 14 в. Особенной популярностью напитки пользовались в провинция Брабант — их, в основном, делали в окрестностях небольших городов Левен и Хугарден. Тогда при варке пшеничного пива еще не использовали хмель, заменяя его различными травами. Те напитки были истинными Грюйтами. Только в 16 веке рецепт пива Бланш дополнили хмелем.

Бельгийский пшеничный стиль ближе к концу 18 в. потерял былую популярность. На первый план вышли другие сорта пенного. А к середине 20 в. на какое-то время Бланш и вовсе перестали производить на крупных и мелких предприятиях. Но бельгийский пивовар Пьер Селис в 1966 г. возродил интерес к легендарным Бланшам. Он основал в Хугардене завод Brouwerij Celis. Среди прочих сортов пива бренд предлагал гурманам и классическое пшеничное. Ближе к концу 20 в. Бланш варили уже на многих предприятиях по всей стране. А сейчас на международном рынке представлены десятки брендов, выпускающие пшеничное пиво в бельгийском стиле. И не только из Европы — это пенное делают в США, Канаде, России, Латинской Америке.

«Blanche» в переводе с французского означает «белый». Название напитка, конечно, обязано его цвету. Пиво отличается бледно-соломенным, почти белесым оттенком.

Чем отличается бельгийский Blanche от других сортов пшеничного пива?

Бланш часто сравнивают с другими видами светлого пшеничного пива — например, немецкими Вайсбирами и Берлинер Вайссе. Схожие черты в технологии варки, несомненно, присутствуют. Но букеты совершенно разные — во многом из-за рецептуры.

В состав нефильтрованного пива Бланш обычно вводят вкусовые добавки — кориандр и цитрусовую цедру. Также в рецептуре могут присутствовать корица, ромашка, зира, перец — в целом, каждый бренд волен экспериментировать с составом. Добавки обогащают напиток освежающими и пряными нотами, которых не встретить в тех же немецких Вайсбирах. Любой классический Blanche более «цитрусовый». А некоторые бельгийские производители наряду с пшеницей вводят в рецептуру своих элей овес, что немцы не всегда «приветствуют». Вот почему некоторые Бланши такие «мутные» и будто густые.

Белые бельгийские эли, как и прочие пшеничные пивные сорта, не отличаются высокой крепостью. Но как говорят эксперты, Бланши все равно ощущаются гораздо более мягкими и легкими.

Вкусовые особенности пшеничного пива Бланш

Каждый бельгийский эль, учитывая, что нет регламентированных стандартов в их рецептуре и производстве, по-своему уникален. Но ряд характерных черт все же выделить можно.

У классического пшеничного Blanche солодово-сладкий вкус. В букете неизменно ощущаются цитрусовые мотивы. Но они не дают неприятной горечи — только приятную свежесть. А в некоторых экземплярах на первый план выступают тонкие нюансы свежего хлеба — из-за использования определенных сортов пшеничного солода. Хмелевая горечь в Бланше практически не ощущается — никакого диссонанса с мягкими фруктовыми нотами в букете. Послевкусие — сухое, одновременно сладкое и кислое, травянисто-пряное.

Как пить нефильтрованное пиво Blanche?

Бельгийский эль — некрепкий освежающий напиток. Перед подачей его принято как следует охлаждать — примерно до 6-8 °C. В Бельгии и Германии белое пиво часто пьют за обедом в жаркую погоду.

Пшеничное Blanche не сильно привередливо в подаче. Его можно разлить по классическим высоким пивным стаканам из тонкого стекла. Подойдут также «пузатые» бокалы на ножке и пинты. А еще для подачи белого пива часто используют низкие стаканы с толстыми стенками — так называемые French Jelly. В свое время они были популярны в провинциальной Франции и некоторых частях Бельгии. Правда, тогда из них пили соки.

Когда дело доходит до пшеничного пива, перед вами открывается довольно большой выбор закусок. С легким Бланшем можно подать рыбу или морепродукты, нежные мягкие сыры (на крекерах или поджаренных тостах, например), курицу, яйца и несоленую ветчину. А вот цитрусовые и блюда на их основе к бельгийскому элю подавать не рекомендуется. Впрочем, тут дело вкуса. Возможно фруктовый салат с апельсинами вам покажется лучшей закуской.

Пиво Blanche De Bruxelles — История пива Бланш Де Брюссель, ассортимент, как пить бельгийское Blanche De Bruxelles

16 Января 2019

Бельгия — одна из самых пивных стран Старого Света, варить хмельной напиток здесь начали в средние века. Бельгийское пивоварение довольно быстро приобрело свой собственный характер, местные сорта отличаются большой плотностью, разнообразием вкусов и ароматов, в которых часто доминируют ягоды и цитрусовые фрукты. Визитной карточкой для Бельгии является пиво сорта бланш, которое часто называют бельгийским или французским элем.

В переводе с французского blanche — белый и, действительно, напиток в бокале имеет белесый оттенок, особенно, если пиво хорошо охлаждено. Производят бланш более 400 лет, многие местные компании специализируются только на белом пиве. Ведущим брендом является Lefebvre, этот производитель выпускает Blanche De Bruxelles, на этикетке которого изображен знаменитый «писающий мальчик», ставший символом столицы страны.

Удивительная история бланша

Бельгийский эль начали варить фландрийские монахи в XIV веке, в средние века хмель еще не занял свою нишу в технологии производства янтарного напитка, и вместо него применяли смесь специй и трав, которая получила название грюйт. Она делала напиток более сбалансированным, придавала ему не только пьянящие, но и лечебные свойства.

К XVI веку оригинальное пиво варили уже десятки пивоварен, каждая из которых в секрете хранила свои оригинальные рецепты. В XIX веку бланш вытеснили с рынка лагеры, которые отличались более простым производством и имели доступную цену. В первой половине ХХ века на прилавках почти не осталось бельгийского эля, а в 1957 была закрыта последняя пивоварня, специализирующаяся на этом продукте.

Бланш не заслуживал подобной участи, его возрождение началось в 1966 году. Бельгийский пивовар Пьер Селис решил воссоздать традиционный для своей страны сорт, к продукции его компании неожиданно возник большой интерес. Это привело к тому, что бельгийский эль начали производить по всей стране и сегодня на рынке присутствуют десятки сортов, которые варят бланш не только в Европе, но и США.

Особенности технологии белого пива

В отличие от классических лагеров, при производстве бланша пшеничный солод заменен несоложеной пшеницей. В рецептах хмель используется крайне редко, этот ингредиент не является обязательным, как, например, для традиционного немецкого пива. При производстве используют самые разнообразные ароматные травы, специи, пряности. Характерный аромат бланшу придают напитку кожура цитрусовых и кориандр.

Бланш всегда отличается хорошей газификацией, это связано с тем, что его разливают в бутылки с небольшим количеством дрожжевого осадка. В результате в процессе хранения и транспортировки протекает вторичная ферментация, что максимально насыщает эль углекислым газом. Белое пиво не имеет традиционной хмелевой горечи, вкус пряный и нежный, с отчетливыми нотками ванили, меда и цитрусовых.

Бланш де Брюссель — все разнообразие выбора

Основным производителем Blanche De Bruxelles является пивоварня Lefebvre, которая более 80% всей своей продукции отправляет на экспорт. Конкуренцию ей составляет аббатство д'Ольн, выпускающее в своей пивоварне Blanche De Charleroi. Шарлеруа имеет такой же мягкий освежающий вкус, в котором доминируют пикантные нотки цитрусовых и кориандра. Другим конкурентом является бланш де намур, который варят в коммуне Ивуар, а также крафтовые компании, предлагающие самые различные сорта bragelonne.

Лидирующие позиции Lefebvre объясняются не только высоким качеством классического пива де бланш, но и тягой к смелым экспериментам. Эта семейная пивоварня не так давно предложила любителям янтарного напитка оригинальный бланш рози, который имеет цвет грейпфрута. В его вкусе доминирует ваниль и миндаль, а аромат напоминает популярные местные конфеты кюбердон.

Варят не только бельгийский светлый бланш, но и темные сорта. По классической для Бельгии технологии создает нуар такая пивоварня, как Verhaeghe. Многие сорта этого бренда отличаются высоким содержанием спирта, крепленые сорта Noir содержат бурбон и отличаются насыщенным вкусом с отличным балансом между сладостью и горечью.

Как правильно пить бланш

Бельгийцы придумали не только оригинальный сорт пива, но и массу традиций его употребления. Например, бутылки большого объема обязательно закупоривают пробками из пробкового дерева, а ряд сортов эля употребляют только из деревянных кружек. Другие сорта пива пьют из бокалов на длинных ножках, а в ряде случаев пользуются ножами для срезания пены. Познакомиться с этими богатыми традициями можно на пивных фестивалях в Бельгии, восторженные отзывы о которых привлекают в страну сотни тысяч туристов.

Пиво бланш рекомендуют разливать в высокие бокалы, пить охлажденным до 5-10 градусов. Обязательно стоит прислушаться к традициям и пить только четное количество кружек. Закусывать можно сырами и мясом птицы, хорошо сочетаются с этим сортом пива морепродукты, снеки и чипсы. Оптимальный вариант лучше подбирать индивидуально — бланш положительно относится к смелым экспериментам.

Winestyle рекомендует:

Lefebvre, "Blanche de Bruxelles", 0.75 л
"Blanche de Namur", 0.75 л
Sterkens, "St. Paul" White, 0.33 л

Вам может понравиться

Blanche De Bruxelles – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами

Blanche De Bruxelles – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами | соус

БОЛЬШЕ РАСПАСНОСТИ LEFEBVRE

Saucey / Beer, Cider & Hard Seltzers / Belgian & French Ale

4 Бутылки

Из $ 10. 99

Установленный адрес доставки, чтобы увидеть локальные цена

. процент пшеницы, которая входит в его состав. Добавлены натуральные ароматы кориандра и цедры горького апельсина. Настой идет медленно и не фильтруется.

More By Brasserie Lefebvre

Blanche De Bruxelles 12oz

Witbier Belgian and French Ale

12 oz Bottle

450005

Hennessy

VS Cognac

750 ml

D'ussé

VSOP Cognac

750 ml

Apothic

Winemaker's Red Blend

750 ml

Josh Cellars

Cabernet Sauvignon

750 ml

Tito's

Водка ручной работы

1,75 л

Jack Daniel's

Old No. 0004 12 Cans 12 oz

Corona Extra

Mexican Lager

12 bottles 12 oz

Bud Light

Light Lager

12 Bottles 12 oz

Stella Artois

Belgian Pilsner

12 Bottles

Patrón

Silver Tequila

750 мл

Canada Dry

Club Soda

1 л

La Marca

Prosecco

750 мл

5 Текила Бланко

004 Casamigo0s

0040005

750 ml

Smirnoff

Classic Vodka

750 ml

Cabernet Sauvignon

750 ml

White Claw

Mango Hard Seltzer

6 Cans 12 oz

Pacifico

Pilsner

12 Bottles 12 oz

Замороженная вода

7 фунтов

Ketel One

Голландская водка

750 мл

Château D'Esclans

Whispering Angel Rosé

750 мл

0018 Often Bought With

Aperol

Aperitif

750 ml

Tito's

Handmade Vodka

750 ml

A Real Lime

Single

Canada Dry

Club Soda

1 L

Jameson

Ирландский виски

750 мл

Marlboro

Gold

Pack

Tito

ручной работы водки

1,75 L

Apothic

Windemak0005

750 ml

Josh Cellars

Cabernet Sauvignon

750 ml

Stella Artois

Belgian Pilsner

12 Bottles

Bulleit

Frontier Whiskey

750 ml

La Marca

Prosecco

750 ml

Натуральный американский спирт

Желтый

Упаковка

Джоэл Готт

Совиньон Блан

750 мл

Smirnoff

Классическая водка

750 мл

Белый когтя

Разнообразие № 1

12 банок 12 унций

Каберне Совиньон

750 мл

Парламент

Blue

Pack

Jack Daniel's

№ 7

750 мл

замороженная вода

7 фунтов

Corona Extra

Мексиканский лагер

12 бутылок 12 унций

Pacifico

12 Бутылки 12 ун. 0005

Bud Light

Light Lager

12 бутылок 12 унций

Alamos

MALBEC

750 ML

Canada Dry

Ginger Ale

1 L

Следите

Часто задаваемые вопросы

Условия обслуживания

Политика конфиденциальности

Возврат средств

Карьера

Блог

Связаться с нами

Условия обслуживания

Returns & Refunds

Partnerships

Corporate Accounts

Retail Partners

Become an Affiliate

Cities

Albany
Arlington
Atlanta
Austin
Binghamton
Boston
Buffalo
Шампейн
Чикаго
Кливленд
Коннектикут
Даллас
Де-Мойн
Fort Worth
Fresno
Houston
Inland Empire
Jacksonville
Kansas City
Los Angeles
Miami
Midland
Minneapolis
New Jersey
New York City
Omaha
Orange County
Орландо
Палм-Спрингс
Феникс
Портленд
Рочестер
Сан-Франциско Ист-Бэй
Сакраменто
Сан-Антонио
San Diego
San Francisco
San Jose
Santa Barbara
Seattle
Silicon Valley
South Bay LA
St. Louis
Tampa
Tucson
Ventura County
Washington DC

Получить приложение

Blanche De Bruxelles 12oz – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами

Blanche De Bruxelles 12oz – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами | соус

Подробнее от писателя Lefebvre

Saucey / Beer, Cider & Hard Seltzers / Belgian & French Ale

12 унций бутылки

от $ 7,04

Установленный адрес поставки по местным ценам

. большой процент пшеницы, которая входит в его состав. Добавлены натуральные ароматы кориандра и цедры горького апельсина. Настой идет медленно и не фильтруется.

Еще от Brasserie Lefebvre

Blanche De Bruxelles

Witbier Belgian and French Ale

4 Bottles

90 Часто покупают с0004 Aperitif

750 ml

Tito's

Handmade Vodka

750 ml

A Real Lime

Single

Canada Dry

Club Soda

1 L

Jameson

Irish Whiskey

750 ml

Marlboro

Gold

Pack

TITO's

ручной работы Vodka

1,75 L

Apothic

Красная смеси винодела

750 мл

Josh Cellars

Cabernet Sauvignon

750 ml

Stella Artois

Belgian Pilsner

12 Bottles

Bulleit

Frontier Whiskey

750 ml

La Marca

Prosecco

750 ml

Natural American Spirit

Yellow

Упаковка

Джоэл Готт

Совиньон Блан

750 мл

Smirnoff

Классическая водка

750 мл

4 Белый коготь0005

Variety Pack № 1

12 Cans 12 унций

Cabernet Sauvignon

750 мл

Парламент

Blue

Pack

Jack Daniel's

Old № 7 Wixkey

750 Ml

FROZEN WATERSEN

9000 750 ML

FROZEN WIME

7 фунтов

Corona Extra

Мексиканский лагер

12 бутылок 12 унций

Pacifico

Pilsner

12 бутылок 12 унций

Bud Light

Light Lager

0005

12 бутылок 12 унций

Alamos

Malbec

750 мл

Канада сухой

Ginger Ale

1 L

Следуйте за US

Saucey Linksauy Linksaucey Linksaucey Instagram

Company

Company .

Бельгийский бланш

Бланш: бельгийский пшеничный эль - Международная платформа для барменов Inshaker

История стиля

Чем отличается бельгийский Blanche от других сортов пшеничного пива?

Вкусовые особенности пшеничного пива Бланш

Как пить нефильтрованное пиво Blanche?

Популярные марки, выпускающие Blanche

Пиво Blanche De Bruxelles — История пива Бланш Де Брюссель, ассортимент, как пить бельгийское Blanche De Bruxelles

Удивительная история бланша

Особенности технологии белого пива

Бланш де Брюссель — все разнообразие выбора

Как правильно пить бланш

Winestyle рекомендует:

Blanche De Bruxelles – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами

БОЛЬШЕ РАСПАСНОСТИ LEFEBVRE

More By Brasserie Lefebvre

You May Also Like

450005

5 Текила Бланко

Следите

Связаться с нами

Partnerships

Cities

Получить приложение

Blanche De Bruxelles 12oz – бельгийский и французский эль Witbier с доставкой рядом с вами

Подробнее от писателя Lefebvre

Еще от Brasserie Lefebvre

You May Also Like

90 Часто покупают с0004 Aperitif

Следуйте за US

Company

Learn more