Баклажаны в лаваше рецепт

Главная

Новый год

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Пита из запеченных баклажанов и помидоров с лимонным соусом тахини

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

В эти теплые дни лета забудьте о духовке – включите гриль! Эти жареные на гриле баклажаны и томатные карманы из лаваша покрыты сливочным легко взбиваемым лимонным соусом тахини, что в целом делает легкий повседневный летний ужин!

Нажмите здесь, чтобы получить PIN-код Жареные баклажаны с помидорами и лимонным соусом тахини!

Вы когда-нибудь пробовали средне-восточный соус под названием баба гануш? С лимонным соусом тахини этот рецепт отличается сливочно-чесночным жареным баба-ганушем из баклажанов. Вам понравится сочетание вкусов в этих карманах из лаваша, и вам понравится простота приготовления этого веганского блюда.

• Обжарьте на гриле кусочки чеснока и приправленных тмином баклажанов, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
• Перемешайте с яркими помидорами черри, петрушкой и зеленым луком.
• Разложите нежную смесь из баклажанов и хрустящий нарезанный салат в карманы для питы.
• В завершение щедро сбрызните лимонным соусом тахини!

Просто чтобы вы знали, некоторые ссылки ниже являются аффилированными. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, а я получаю небольшую комиссию, которая помогает мне продолжать предоставлять бесплатный контент здесь, на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

Когда вы готовите овощи на гриле, вам понадобится поддон или корзина для гриля, чтобы овощи не провалились через решетки гриля. Вы когда-нибудь теряли овощи на решетке? Поднимаю руку.

Плоский противень для гриля (партнерская ссылка) или корзина для гриля — хорошие варианты. Для этого рецепта я поджарил баклажаны в своей корзине Nordic Ware Grill ‘N Shake Basket. (Партнерская ссылка.) Корзина из нержавеющей стали имеет довольно высокие стенки, поэтому вы можете жарить овощи, не падая через решетки.

Моя корзина для гриля и коктейлей покрыта прекрасной темной патиной от долгого использования. Помимо баклажанов, мы жарим на гриле кусочки цуккини, пальчиковый картофель и кубики сладкого картофеля. По сути, все, что вам нужно сделать, это смешать овощи с оливковым маслом, солью и перцем, добавить их в предварительно нагретую корзину, а затем готовить, время от времени встряхивая и переворачивая продукты.

Круглый год жареные овощи любят сбрызнуть соусом. Этот сливочный 5-минутный лимонный соус тахини быстро взбивается и дополняет эти жареные баклажаны и карманы из лаваша, как желе для арахисового масла!

• Этот рецепт соуса тахини тамари предлагает множество вариантов вкуса!
• Запеченный ячмень и капуста с лимонным соусом тахини.
• Лапша соба, темпе и капуста с лимонным соусом тахини.
• Соус Карри Тахини.

*** Если хотите, не добавляйте карманы из лаваша и используйте смесь из жареных баклажанов и помидоров в качестве гарнира.

*** Идея: Положите его на подушку из хрустящей зелени и используйте соус тахини с лимоном в качестве заправки для салата!!

Хотите добавить протеина в баклажаны и помидоры?

>>>> Добавьте ложку приготовленной темно-зеленой чечевицы, которую вы только что приправили оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем.

Сделайте эту неделю сказочной – выйдите на улицу и поджарьте свежие овощи на гриле!

• Подпишитесь на меня в Instagram! Это мой любимый!
• Просмотрите мои доски Pinterest, чтобы найти больше идей вегетарианских рецептов.
• Ищите ежедневные вегетарианские идеи и идеи здорового образа жизни на моей странице в Facebook.
• Я получил корзину Grill ‘N Shake от Nordic Ware. Мои мнения о продукте являются моими собственными и не зависят от Nordic Ware.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, а я получаю небольшую комиссию, которая помогает мне продолжать предоставлять бесплатный контент здесь, на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

PS Если вы готовите по этому рецепту и вам он нравится, оставьте комментарий в блоге. Ваши комментарии помогут другим читателям узнать больше о рецепте. Если бы вы также дали рецепту оценку ✮✮✮✮✮ , я был бы рад!

Информация о питании предназначена только для оценки. Цифры будут варьироваться в зависимости от потребляемого количества, используемых брендов и произведенных замен.

Бутерброды сабич (питы с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини) Рецепт

В нем есть все составляющие идеального бутерброда: что-то жареное, острое, маринованное и яйцо.

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 06 сентября 2022 г.

Serious Eats / Вики Васик

Почему это работает

• При солении помидоров, нарезанных кубиками, удаляется лишняя вода, концентрируется вкус и улучшается текстура.
• Посыпание жареных баклажанов солью, пока они еще горячие, гарантирует, что они будут хорошо приправлены.

Я убежден, что один из лучших бутербродов в мире родом с Ближнего Востока. И мне определенно , а не говорит о фалафеле. Моя навязчивая идея – сабич, бутерброд с питой, фаршированный жареными баклажанами, сваренным вкрутую яйцом, хумусом, соусом тахини, израильским салатом и соленьями. Для меня это даже не конкурс.

Я никогда не понимал увлечения фалафелем. Теоретически, мне это должно понравиться — нут — моя любимая фасоль, и жареная во фритюре… ну, я так люблю жареную во фритюре, что теперь использую это слово как существительное. Но фалафель еще не покорил меня, даже самые влажные версии намного суше и рассыпчатее, чем я хочу. Упакуйте его в крахмальный лаваш и... я просто не понимаю.*

*Если вам интересно, я ел лучший фалафель, который только может предложить Нью-Йорк, и он меня не убедил. Некоторые люди говорят мне, что пока я не съем фалафель на Ближнем Востоке, я не должен осуждать его. Это справедливо, поэтому я не предубежден и буду пробовать рекомендованный фалафель где угодно и когда угодно. Может быть, однажды я обращусь.

Сабич, наоборот. О, сабич. Офис Serious Eats когда-то находился в нескольких кварталах от Taïm, израильского ресторана, которым управляет талантливый шеф-повар Эйнат Адмони, где основное внимание уделяется фалафелю. У меня там был фалафель, и он хорош (для фалафеля), но это не то, что я заказываю. Мой обычный сабич, и каждый раз, когда я его ем, моя преданность только крепнет. Это капает, это грязно, это бесстыдно влажно и ароматно. Есть кремовые полоски, мягкие кусочки, хрустящие кусочки и терпкие всплески. Он родом из Тель-Авива, откуда родом Адмони, и, по-видимому, является0005 other любимый бутерброд, творение иракской еврейской общины города. Насколько я понимаю, это тель-авивский бутерброд только .

Мне посчастливилось иметь такой в ​​Таиме в нескольких минутах ходьбы от работы, но не всем может везти так, поэтому я недавно провел день, придумывая рецепт, основанный на нем. Как вы можете себе представить, у этого сэндвича есть много вариаций, в том числе с картошкой, засунутой в лаваш вместе со всем остальным, но я остановился на клоне Taïm.

Для начала рассмотрим основные компоненты.

Serious Eats / Вики Васик

В их состав входят: ломтики баклажанов, обжаренные до мягкости и кремообразного состояния; нарезанное сваренное вкрутую яйцо; израильские соленья; тонко нашинкованная капуста; амба, соус из маринованного манго; лаваш; простой израильский салат из нарезанных кубиками помидоров, огурцов, петрушки и лимонного сока; хумус; и соус тахини.

Буду разбираться с каждым по очереди.

Что касается баклажанов, я нарезаю итальянский баклажан, который обычно более плотный и имеет меньше семян, чем другие сорта, на полудюймовые кружки, а затем обжариваю их в масле до золотистого цвета. Как только они будут готовы, я перекладываю обжаренные ломтики на бумажные полотенца, чтобы они стекали, посыпая их солью, пока они еще горячие, чтобы они хорошо прилипали. Есть много способов очистить баклажаны перед жаркой, например, посолить нарезанные ломтики и дать воде просочиться через осмос. Некоторые люди говорят, что это для удаления горьких жидкостей; другое объяснение состоит в том, что так баклажаны впитывают меньше масла во время жарки. У меня никогда не было проблем с горькими баклажанами за все время готовки, поэтому я в основном не беспокоюсь об этом. (Если только баклажан не очень зрелый и не имеет больших твердых семян... но тогда это все равно не будет хорошим баклажаном.) очень вкусно. Поэтому я просто пропускаю все дополнительные шаги и обжариваю ломтики как есть.

Serious Eats / Вики Васик

Я использую метод сваренных вкрутую яиц от Кенджи, который потратил безумное количество времени и десятки яиц, чтобы определить лучшую технику. Вкратце: положите яйца в кипящую воду, варите их на медленном огне 11 минут, затем встряхните их льдом. Хотя нет никаких гарантий, белки с меньшей вероятностью прилипнут к скорлупе, когда яйца сразу бросают в кипящую воду, а не бросают в холодную воду, а затем медленно нагревают. Ледяная баня останавливает приготовление быстрее и помогает предотвратить образование ямок на дне яиц.

Затем я украл пару других рецептов Кенджи для этого, включая соус тахини (который он адаптировал из рецепта шеф-повара Михаила Соломонова) и хумус. Его версия создает невероятно гладкую, шелковистую текстуру.

Serious Eats / Вики Васик

Для израильского салата я использую прием, к которому мы часто прибегаем, добавляя сырые помидоры в салат: сначала я солию их и даю стечь лишней жидкости в течение 30 минут. Это концентрирует их аромат, что особенно важно, когда вы работаете с не самыми лучшими помидорами... то есть с помидорами, которые большинство из нас получает 99% времени.

Serious Eats / Вики Васик

Остальные ингредиенты купить проще всего. Лаваш найти проще всего, хотя хороший лаваш, нежный и пушистый, требует немного больше усилий, в зависимости от того, где вы живете. Соус амба, терпкий соус из консервированного манго, приправленный пажитником, и израильские соленые огурцы, более острые и терпкие, чем американские соленые огурцы с маслом, можно купить в израильском или международном продуктовом магазине или заказать через Интернет.

Когда у вас есть все ваши компоненты в порядке, это просто вопрос сборки. Я начинаю с того, что намазываю хумус внутри разогретого лаваша, а затем кладу поверх него пару ломтиков жареных баклажанов. Затем я добавляю немного тахини, затем кусочки яиц и соленые огурцы, еще тахини, соус амба, израильский салат, еще тахини и амба, а в конце немного нашинкованной капусты.

Просто... возьми салфетку. Или 10.

Serious Eats / Вики Васик

Как приготовить яйца вкрутую

Март 2016 г.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 мин.

Активно: 40 минут

Время покоя: 30 минут

Итого: 60 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 2 сливовидных помидора (7 унций; 200 г), без сердцевины и нарезанных кубиками

• Кошерная соль

• Масло оливковое или растительное для жарки

• 3/4 фунта итальянских баклажанов (около 1 среднего баклажана; 350 г), нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма

• 1/2 большого огурца без косточек (7 унций; 200 г), нарезанного кубиками

• 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого сока 1 лимона

• 1 столовая ложка измельченной петрушки

• 1/4 кочана капусты без сердцевины (7 унций; 200 г), тонко нарезанного

• 2 столовые ложки (30 мл) белого винного уксуса

• 4 свежих круглых лаваша, подогретых и разрезанных ровно настолько, чтобы получился карман

• 3/4 чашки домашнего или купленного в магазине хумуса (6 унций; 170 г)

• 1/2 стакана (120 мл) домашнего или купленного в магазине соуса тахини (обратите внимание, что тахини и соус тахини — разные продукты)

• 4 яйца, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные ломтиками

• Израильские соленья, для подачи (см. примечания)

• Соус Амба, для подачи (см. примечания)

1. Поместите помидоры в мелкое сито, установленное над миской, и перемешайте с щедрой щепоткой соли. Дайте постоять 30 минут.

2. Тем временем нагрейте 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. При необходимости, работая партиями, обжарьте ломтики баклажанов, переворачивая для равномерного подрумянивания и переворачивая один раз в середине, пока они не станут золотистыми с обеих сторон и не станут мягкими на всем протяжении, около 5 минут; уменьшить огонь, если масло начинает дымиться. Переложите баклажаны на застеленный бумажным полотенцем противень и посыпьте солью.

3. Переложите помидоры в среднюю миску и слейте слитую жидкость. Добавьте к помидорам огурец, лимонный сок и петрушку. Приправьте израильский салат солью по вкусу и хорошо перемешайте.

4. В средней миске смешайте капусту с уксусом и приправьте солью.

   ---

   Learn more

   • 
     Открытый красный бархат торт
   • 
     Как сделать из моркови цветок
   • 
     Как приготовить баранину на сковороде с луком
   • 
     Канапе с вареной колбасой
   • 
     Как запекать кролика в духовке
   • 
     В смятку сварить яйца сколько минут варить после закипания
   • 
     Какие блюда из них можно приготовить
   • 
     Сковорода чугунная уход первое использование
   • 
     Сколько грамм масла растительного в столовой
   • 
     Бульон в бутылке
   • 
     Как сделать чупа чупс