Добавить на Яндекс

Актинидия с сахаром

Актинидия с сахаром

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежие спелые ягоды актинидии отсортировать, вымыть, дать стечь воде.
Ягоды выложить на белую бумагу и дать обсохнуть.
Затем ягоды перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром. (при желании можно добавить и лимонную кислоту - 3г на 1 кг ягод.)
Варенье из актинидии расфасовать в сухие подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в холодильнике.

Яблочное варенье

Яблочное варенье

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яблоки вычистить от семечек и перегородок, нарезать тонкими дольками.
В ёмкость выкладывается слой яблок,
слой сахарного песка и так чередовать.
Последний слой - сахарный песок.
Всё оставить на 12 - 15 часов. Получается яблочный сироп.
Варить 30 минут.

Варенье из айвы

Варенье из айвы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Плоды отсортировать по качеству и степени зрелости, отбраковывая недозрелые, перезрелые, мятые и гнилые. Затем вымыть в проточной воде.
Айву очистить от шкурки, удалить семенные коробки и нарезать ломтиками толщиной 15-20 мм.
Подготовленнную таким образом айву бланшировать в кипящей воде 30 минут.
Воду, оставшуюся после бланширования, используют для приготовления сиропа:
1.5 стакана воды на 1.2-1.3 кг сахара.
Пробланшированную айву охладить в воде и до того, как забросили в сироп, держать в подсоленной (10 г соли на 1 л воды) или подкисленной воде (0.5 чайной ложки лимонной кислоты на 5 л воды) , чтобы не потемнела.
Бланшированную айву опустить в кипящий сироп и варить на слабом огне 30 минут.
Готовое айвовое варенье разлить в подготовленные банки и закупорить.

Вишни в вишневом соке

Вишни в вишневом соке

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вишни перебрать, отсортировав недозрелые и испорченные ягоды, помыть и удалить плодоножки.
Из половины вишен вынуть косточки и выдавить сок.
В вишневом соке растворить сахар (300 г сахара на 1 л сока).
Сок подогреть до температуры 90-95°C.
Оставшиеся целые вищни разложить по банкам и залить горячим вишневым соком.
Банки закатать и стерилизовать при температуре 100°C:
банки емкостью 0.5 л - 20 минут;
емкостью 1 л - 25 минут.

Компот из вишни (черешни)

Компот из вишни (черешни)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды перебрать и промыть (косточки не удалять).
Приготовить сироп
Кастрюлю поставить на огонь, налить воду, всыпать сахар и добавить немного лимонной кислоты или сока лимона (можно добавить немного ванилина или ванильного сахара).
Сироп довести до кипения и положить в него подготовленные ягоды.
Снова довести до кипения.
Как только жидкость закипит, кастрюлю с компотом снять с огня, накрыть крышкой и оставить под крышкой до полного остывания.
Перед подачей компот хорошо охладить в холодильнике.
* Количество сахара зависит от сладости ягод: в компот из черешни сахара нужно класть меньше, а в компот из кислой вишни сахара лучше положить больше.

Повидло тыквенно-яблочное

Повидло тыквенно-яблочное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тыкву очистить, нарезать на тонкие ломтики и припустить в небольшом количестве воды до мягкости.
Затем протереть через сито вместе с жидкостью.
Яблоки нарезать дольками также припустить с водой до мягкости и тоже протереть через сито или взбить блендером в пюре.
Оба пюре соединить (получается примерно по 500г того и другого пюре),добавить половину нормы сахара. И варить на небольшом огне при постоянном помешивании 20 минут. Затем добавить оставшийся сахар и лимонную кислоту и варить еще 20 мин.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОМЕШИВАТЬ, ЧТОБЫ НЕ ПРИГОРЕЛО!!!!
В итоге мы получаем повидло насыщенного цвета.
Повидло немного остудить, перелить в стерильные прогретые банки, дать полностью остыть и только потом закрыть крышками.

Варенье из дыни

Варенье из дыни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить варенье, отбирают дыни с плотной мякотью. Дыни тщательно моют холодной водой и очищают от кожуры, аккуратно снимая слой толщиной не более 1,5-2 мм.
Подготовленные и очищенные дыни разрезают на части, удаляют семена и нежную часть мякоти, прилегающую к семенам. Подготовленные дыни нарезают кусочками толщиной 15-20 мм и длиной 30 мм или кубиками с гранями длиной 20-30 мм, бланшируют 3-5 мин в кипящей воде и охлаждают в холодной проточной воде.
Если необходимо переработать дыни с мягкой мякотью, то во избежание их разваривания кусочки выдерживают 20-30 мин в известковой воде 1-2%-ной концентрации, а затем бланшируют в горячей (температура 85-90° С) воде 5-10 мин и охлаждают в холодной воде.
Приготовленные кусочки дынь помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 400 г воды на 1 кг кусочков дыни и выдерживают 8 ч, после чего уваривают смесь 8-10 мин и опять отставляют на 8 ч.




.