ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мякоть грудной части и бедрышек очистить от кожи, удалить все пленки и сухожилия, затем порезать на небольшие куски и 2 раза прокрутить в мясорубке, после чего перемолотое мясо выложить в миску, хорошо растереть деревянной ложкой и добавить яичный белок. Полученную массу хорошо растереть и выбить, понемногу доливая сливки, после чего добавить немного соли и белого перца...