ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле.
2. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, обжарить на растительном масле.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
4. Кабачки, морковь и лук измельчить в блендере. Полученную массу выложить в эмалированную миску, добавить томатную пасту и сок, посолить, поперчить. Довести до кипения, варить на слабом огне 20 мин, постоянно помешивая.
5. Разложить в поллитровые простерили-зованные банки, закатать металлическими крышками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Грибы перебрать, обрезать корешки. Выложить в дуршлаг, вымыть, погружая несколько раз в ведро с холодной водой, дать воде стечь.
2. В эмалированную кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 2 ч. л. соли и 8 г лимонной кислоты, довести до кипения. Выложить грибы в кастрюлю и варить на слабом огне, пока они не осядут.
3. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.
4. Приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю влить отфильтрованную через 2-3 слоя марли жидкость от варки грибов, добавить 1 стак. воды, 2 ч. л. соли, уксус, 4 г лимонной кислоты, вскипятить.
5. В подготовленные банки уложить по 1 лавровому листу, 3 горошины горького и душистого перца, отваренные грибы, залить горячей заливкой, накрыть металлическими крышками.
6. Банки поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизовать при слабом кипении 30-35 мин. После стерилизации банки закатать, охладить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить начинку. Чеснок очистить, кинзу, петрушку, укроп, чеснок и красный перец вымыть. Зелень, чеснок и перец измельчить, перемешать.
2. Зеленые помидоры хорошо вымыть.
3. Помидоры разрезать пополам, немного не дорезая до конца.
4. Внутрь помидора выложить начинку(примерно по 1 ч. л. в каждый помидор).
5. Банку и крышку вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть проточной холодной водой.
6. Банку перевернуть вверх дном, поставить стерилизовать на 7-10 мин над кипящей кастрюлей с водой.
7. Крышку обдать кипятком или опустить в кипящую воду на 2-3 мин.
8. Помидоры аккуратно сложить в банку.
9. Залить помидоры крутым кипятком, дать постоять 10-15 мин, затем слить воду.
10. Слитую воду опять довести до кипения, залить помидоры кипятком еще раз, дать постоять примерно 15 мин, затем воду слить.
11. Слитую воду довести до кипения. Засыпать в банку соль, сахар, уксус.
12. Залить помидоры крутым кипятком и закатать простерилизованной железной крышкой. Перевернуть банку вверх дном, охладить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны вымыть, дать стечь воде, выложить на противень, запечь до готовности при 200 °С.
2. Баклажаны очистить от кожуры.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры.
4. Банки хорошо вымыть, обдать кипятком и поставить вниз горлышком на кипящий чайник. Стерилизовать 10-15 мин.
5. На дно банки положить помидор, затем баклажаны, а сверху - второй помидор.
6. Наполненную банку накрыть прокипяченной крышкой, поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 °С. Стерилизовать 1 ч при 100 °С.
7. Затем банку закатать металлической крышкой, перевернуть горлышком вверх.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Грибы отсортировать, очистить, вымыть в холодной воде с добавлением соли и лимонной кислоты, чтобы они не темнели.
2. Грибы выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, варить 15-20 мин. В конце варки добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист.
3. Грибы откинуть на дуршлаг, затем выложить в эмалированную кастрюлю.
4. Развести эссенцию 1/3 стаканом жидкости, в которой варились грибы, равномерно полить ею грибы, перемешать. Заполнить подготовленные банки так, чтобы грибы в банках были покрыты жидкостью.
5. Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 20-25 мин. Закатать крышками, перевернуть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В банку уложить помидоры и огурцы, перец горошком, гвоздику, кориандр, горький перец, очищенный чеснок. Залить кипятком.
2. Через 5 мин слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, укроп, листья смородины, вишни, хрена. Кипятить 5 мин. Рассол процедить, влить уксус, залить в банку закатать, перевернуть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. На дно чистых и сухих литровых банок уложить зелень, чеснок и лавровый лист.
2. Кабачки вымыть, обсушить, отрезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
3. Кабачки плотно уложить в подготовленные банки с зеленью и специями.
4. Приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус. Сразу же разлить маринад в банки с кабачками.
5. Накрыть банки крышка ми, стерилизовать в кипящей воде 10-12 мин. Затем вынуть банки и сразу закатать.