Данное блюдо можно подавать как в виде холодного блюда, так и в виде легкой закуски. Вместо каперсов готовое блюдо можно украсить горошинами розового перца или очень мелкими маслинами.
Ингредиенты:
- Телятина (кострец) – 600 г
- Сельдерей черешковый – 3-4 стебля
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Гвоздика – 3 бутона
- Белое вино – 500 мл
- Тунец консервированный – 140 г
- Анчоус в рассоле – 3 филе
- Желтки – 2 шт.
- Консервированные каперсы – 3 ст. л.
- Лимон (сок) – 1 шт.
- Оливковое масло – 100 мл
- Черный перец и соль – по вкусу