ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Говядину отваривать в кастрюле с подсоленной водой в течение 1,5 ч. Бульон процедить, мясо вынуть,
2. Желатин растворить в 0,5 стакана холодной воды. Оставить на 15 мин для набухания. Варить на водяной бане до полного растворения желатина, процедить. Добавить 2 стакана мясного бульона, перемешать.
3. Отделить 1/3 бульона с желатином, добавить майонез, перемешать.
4. Из вареной моркови вырезать ножом цветки. Выложить на дно эмалированной формы для заливного вместе с листиками петрушки. Залить желатиновым бульоном с майонезом. Дать полностью застыть.
5. Говядину и ветчину нарезать мелкой соломкой. Чеснок мелко нарубить. Выложить все на первый застывший слой. Добавить горошек и кукурузу. Залить остальным бульоном с желатином. Поставить на холод на ночь.
6. Готовое заливное перевернуть и выл ожить на блюдо. Украсить солеными или маринованными помидорами, огурцами, петрушкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать.
2. Грибы вымыть, нарезать, обжарить с луком на сливочном масле.
3. Лук с грибами пропусить через мясорубку.
4. Куриное филе очистить от пленок, ополоснуть, нарезать кусочками.
5. Отварить, перекрутить на мясорубке.
6. Зелень ополоснуть водой, обсушить, мелко нарезать.
7. Грибы, филе, зелень соединить, посолить, поперчить.
8. Сыр поместить в рукав для запекания так, чтобы осталось побольше свободного места, завязать оба края и опустить в горячую воду.
9. Когда сыр станет мягким, быстро и равномерно раскатать его скалкой, не вынимая из рукава.
10. Разрезать рукав, выложить курино-грибную начинку на раскатанный пласт сыра.
11. Быстро и плотно свернуть рулетом.
12. Рулет поместить в целлофановый пакет и поставить в холодное место на 2-3 ч.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Окорочок вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до готовности.
Затем вынуть из бульона, охладить, нарезать соломкой.
2. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем картофель до золотистой корочки.
3. Готовый картофель выложить в тарелку, охладить, посолить, поперчить.
4. Лук нарезать соломкой, залить холодной водой, добавить уксус, соль, перец, щепотку сахара.
5. Поставить на 0,5—1 ч в холодильник.
6. Шампиньоны нарезать соломкой, оставив часть грибов для украшения.
7. Яйца отварить вкрутую, охладить, натереть на крупной терке.
8. Твердый сыр натереть так же.
9. Выложить в салатник слоями, промазывая каждый слой майонезом:
картофель - половина лука - окорочок - шампиньоны - вторая половина лука - яйца - сыр.
10. Украсить салат целыми грибочками и зеленью петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Дрожжи растворить в теплом молоке,
2. Маргарин порубить с мукой, влить разведенные дрожжи, добавить и поставить, чтобы подошло.
3. Вымесить тесто и слепить пирожки.
4. Выложить их на смазанный маргарином противень, смазать пирожки желтком, посыпать сахаром и поставить в духовку на 20-25 мин при 220 °С.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту и морковь нашинковать и утрамбовать в 3-литровую банку.
2. Масло, соль, сахар, уксус соединить и довести до кипения.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
4. Кипятить 2-3 мин, залить капусту горячим рассолом, оставить на 2-3 дня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и маслом. Белки обить в пену со щепоткой соли и 50 г сахара.
2. Соединить панировочные сухари, сухофрукты, изюм, цедру лимона. Долить ликер, перемешать, дать настояться 30 мин. Аккуратно ввести белки.
3. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить тесто.
4. Выпекать в хорошо разогретой духовке 45-50 мин при 180 °С.
5. Нарезать торт на порции, украсить кружочками банана и ягодами, сколоть зубочистками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Развести дрожжи в 0,5 стак. теплого моло-
ка. Добавить сахар, соль, ванильный сахар, яйца, маргарин молоко, размешать. Дать подняться опаре 30 мин. Добавить в опару муку, хорошо вымесить тесте поставить в теплое место на 1 ч.
2. Ягоды вымыть, нарезать кусочками.
3. Из теста сформовать пирожки с начинкой, посыпать их сахаром. Выпекать в духовке 30-40 мин при 200 °С до готовности.